Gulaš je tradicionalna madžarska jed, ki je gosta mesna juha. Zdaj pa se je razširil in ni pripravljen samo iz mesa, temveč tudi iz gob. Gulaš iz šampinjonov velja za drugo in ne za prvo smer. Za njegovo pripravo gospodinje uporabljajo različne recepte.
Kako kuhati gobovi šampinjonski golaž s kislo smetano
To je klasičen recept za golaž s šampinjoni, za pripravo katerega bo potrebno zelo malo časa - malo več kot eno uro.
Sestavine:
- 500 g šampinjonov;
- dve čebuli;
- zelena ali rdeča paprika;
- rastlinsko olje 3 žlice. l.;
- 1 žlica l. moka;
- žlica paradižnikove paste;
- 200 g kisle smetane;
- sol, poper - po okusu.
Če želite narediti golaž iz šampinjonov s kislo smetano, sledite tej shemi:
Šampinjone operemo in kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno 10 minut.
Kuhane gobe vrzite v cedilo, spet sperite z vodo in pustite, da se odcedijo.
Končane gobe narežemo na majhne rezine, čebulo - na kocke, obe komponenti prepražimo v ponvi na sončničnem olju do zlato rjave barve.
Medtem ko so gobe in čebula ocvrti, sesekljajte papriko. Okus gulaša je odvisen od vrste izbranega popra. Če v jed dodate rumeno ali rdečo papriko, boste začutili rahlo sladkast okus, zelena paprika bo popestrila golaž.
Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in kislo smetano ter v tej omaki dušite, dokler se ne zmeša. Če želite, da so gobe mehkejše, lahko najprej dodate malo vode, dušite in šele nato daste kislo smetano in paradižnikovo pasto.
Posodo dodajte sol in poper približno pet minut pred kuhanjem. V ponev vlijemo 1 žlico. l. moke, dobro premešajte, dušite še 5 minut in odklopite.
Kot priloga k gulašu iz šampinjonov s kislo smetano so najbolj primerni kuhani krompir, pire krompir ali solata iz surove zelenjave.
Recept za mesni golaž s šampinjoni
Svinjski golaž s šampinjoni bo dober dodatek k vsaki prilogi.
Za ta recept za svinjski golaž s šampinjoni boste potrebovali naslednje izdelke:
- svinjina - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- velika čebula;
- srednji korenček;
- dva paradižnika;
- 1 žlica l. moka;
- vsa suha zelišča - 2 žlici. l.;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Pripravite mesni in šampinjonski gulaš takole:
1. Vnaprej oprano in rahlo posušeno meso narežemo na majhne kocke, približno 2 krat 2 cm.
2. Posodo postavite na ogenj , vlijte rastlinsko olje in jo dobro segrejte. Majhne koščke svinjine položite v vročo ponev in na hitro premešajte, da se meso na vseh straneh enakomerno skorja. Ocvrto svinjino prestavimo v posodo, kjer bo dušen golaž.
3. Gobe narežemo na več kosov, če so velike. Če so majhni, jih pustite takšne. Položimo v ponev in pražimo natanko tako kot meso. Rjave gobe prestavimo v kotel ali ponev za meso.
4. V posodo z ocvrtimi živilskimi sestavinami nalijte pol kozarca vode, pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju.
5. Čebulo olupimo , nasekljamo na majhne kocke in povaljamo v moki. Na isti ponvi, kjer so bile ocvrte gobe in meso, popražite čebulo in dodajte malo rastlinskega olja.
6. Čebuli dodajte korenje, naribano na drobnem ribniku, pražite 3 minute.
7. Oprani paradižnik naribajte na grob ribež , tako da zelenjavo držite za lupino, nato pa jo boste morali zavreči. To paradižnikovo pasto dodamo čebuli in korenju, v ponev damo tudi suha zelišča, solimo in popramo, dodamo četrt kozarca vroče vode, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo tri minute.
8. Vsebino ponve prenesite v kotel in vse skupaj spet dušite 25 minut, po potrebi dodajte tekočino.
Pripravljenost golaža določite glede na nežnost mesa.
Gobji svinjski golaž s šampinjoni in kislo smetano
Za pripravo svinjskega golaža s šampinjoni in kislo smetano potrebujete naslednje izdelke:
- 500 g svinjske kaše;
- 300 g šampinjonov;
- 200 g kisle smetane;
- rafinirano rastlinsko olje;
- sol in poper.
Postopek kuhanja:
1. Svinjsko meso dobro sperite , odstranite maščobno plast, posušite in razrežite na srednje velike koščke.
2. V ponev vlijemo olje , segrejemo in dodamo svinjsko meso. Pražimo 5 minut in redno mešamo.
3. Gobe operemo in po dolžini razrežemo na 4 kose.
4. Ko meso rahlo porjavi , mu dodamo gobe in še naprej vse skupaj pražimo.
5. Zmanjšajte ogenj na nizko , svinjsko in gobe prelijte s kislo smetano. Po želji potresemo z začimbami, narejenimi posebej za ta živila.
6. Vsebino posode dobro premešajte , pokrijte in dušite 15 minut.
7. Okusite meso za pripravljenost , če je potrebno, ga lahko dušite dlje.
To okusno jed postrezite z rižem, rezanci, pire krompirjem, ajdovo ali pšenično kašo.
Recept za piščančji gulaš s šampinjoni v kisli smetani
Za pripravo piščančjega golaža z gobami uporabite naslednje sestavine:
- piščanec - ½ del;
- žarnica;
- korenček;
- šampinjoni - 300 g;
- paradižnik - 5 kosov;
- žlica kisle smetane;
- 1 žlica l. paradižnikova mezga;
- moka - 1 žlica. l.;
- sončnično olje - 3 žlice. l.;
- maslo - 20 g;
- začimba za piščanca;
- solni poper;
- vode.
Piščančji gulaš s šampinjoni v kisli smetani pripravimo na naslednji način:
1. Čebulo drobno sesekljajte , naribajte korenje. Pražimo do mehkega na rastlinskem olju.
2. Gobe narežemo na majhne krožnike , jih položimo na čebulo in korenje. Pražimo do mehkega 10 minut.
3. Paradižnik olupite. Če želite to narediti, na vrhu z nožem zarežite in jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Narežemo jih na srednje velike kose, dodamo gobam in dušimo, da popolnoma izparijo vso tekočino.
4. Medtem, ko zelenjava duši , pripravimo piščanca. Narežemo ga na majhne kocke z uporabo le filejev, soli, popra, dodamo začimbe. Pražite v ločeni ponvi do zlato rjave barve in jo pošljite v zelenjavno maso.
5. Pripravimo omako: zmešamo kislo smetano , paradižnikovo pasto in moko, dodamo ščepec soli. Vse dobro premešajte in s to mešanico prelijte zelenjavo in piščanca.
6. Kuhajte 15 minut, pokrito.
Piščančji gulaš s šampinjoni v smetani
Po tem receptu lahko pripravimo okusen piščančji in šampinjonski golaž.
Sestavine:
- šampinjoni - 8 kosov;
- piščančji file - 1 kg;
- 350 g 10% smetane;
- 4 stroki česna;
- 300 g sira;
- zelenice;
- Provansalska zelišča;
- solni poper.
Sledite temu postopku kuhanja:
1. Piščančji file narežemo na srednje velike koščke , gobe na majhne rezine . Piščanca in gobe damo v ponev in prepražimo na maslu.
2. Medtem ko se piščanec in gobe kuhajo , se lotite priprave smetanove omake.
3. Če želite to narediti , česen dobro zdrobite ali naribajte na drobno rende , mu dodajte nariban sir, sesekljana zelišča in vse prelijte s smetano. V to maso dajte nekaj provansalskih zelišč in vse dobro premešajte.
4. Ko so piščanec in gobe pripravljeni , iz posode odcedite malo tekočine, vendar ne izlivajte vsega, maso prelijte s smetanovo omako, pokrijte in dušite na majhnem ognju 10 minut.
Recept za goveji golaž s šampinjoni
Goveji golaž s šampinjoni, pripravljen po tem receptu, se izkaže za okusen in nasiten.
Boste potrebovali:
- goveja kaša - 600 g;
- čebula - 400 g;
- dva korenja;
- 400 gramov šampinjonov;
- pekoča zelena paprika - 2 stroka;
- 400 g maščobne kisle smetane;
- 100 ml rastlinskega olja;
- solni poper.
Po tem receptu pripravite jed za goveji golaž z gobami, kot sledi:
1. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje ali pol obroče.
2. V ponev vlijemo olje , dobro segrejemo in vanj položimo čebulne obročke. Čebulo dušimo do mehke. Tako velika količina čebule omogoča zgostitev golaža brez dodajanja moke.
3. Meso sperite , posušite in narežite na majhne kocke. Začinite s soljo in poprom ter jo pošljite na čebulo, kuhajte 45 minut na majhnem ognju. Po potrebi med kuhanjem dodajte malo vode.
4. Korenje narežemo na tanke rezine , popramo na majhne trakove, dodamo mesu, premešamo in dušimo še 20 minut.
5. Šampinjone narežemo na krožnike , sladko papriko - na kocke, jih pošljemo k mesu z zelenjavo, dodamo kislo smetano, premešamo in dušimo še 15 minut.
Končano posodo na vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Gost golaž iz šampinjonov gob
Pust šampinjonski golaž je odlična različica te okusne jedi za tiste ljudi, ki sploh ne jedo mesa ali se držijo Lenta.
Potrebni izdelki:
- 600 g šampinjonov;
- dve bolgarski papriki;
- štiri majhne čebule;
- kisla smetana - 200 g;
- paradižnikova pasta - 2 žlici l.;
- 2 žlici žlici l. moka;
- sončnično olje;
- solni poper.
Gobji golaž iz šampinjonov pripravimo na naslednji način:
1. Čebulo na drobno narežite na kocke in jo položite v ogreto ponev s sončničnim oljem.
2. Tudi gobe narežemo na majhne rezine , dodamo čebuli, zdaj jih skupaj popražimo.
3. Papriko narežite na kocke , pošljite v ponev. Vse zmešajte in dušite na majhnem ognju ter po potrebi dodajte malo vode. Morda ga ne bo treba, saj gobe med cvrtjem proizvedejo veliko soka.
4. V drugi ponvi nekaj minut pražimo paradižnikovo pasto s kislo smetano.
5. Gobe potresemo z dušeno zelenjavo z moko , jim dodamo paradižnikovo-kislo smetanovo omako, dobro premešamo. Če je zmes pregosta, jo razredčimo z malo vode. Dušimo še 10 minut in odstavimo s toplote.
Ta pusto gobji golaž iz šampinjonov s kislo smetano se dobro poda k prilogam, kot so riž, špageti, pire krompir.
Recept za nežen svinjski golaž z gobami in omako
S pomočjo tega recepta za svinjski golaž z omako in gobami dobite okusno, nežno jed.
Boste potrebovali:
- 500 g svinjske kaše;
- 400 g šampinjonov;
- 2 stroka česna;
- začimbe za meso;
- ena velika čebula;
- srednje korenje;
- 2 stebla zelene;
- pol bučke - neobvezno;
- 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
- 1, 5 čl. l. moka;
- sol;
- 4 žlice. l. rastlinsko olje.
Jed pripravimo tako:
1. Meso dobro sperite, posušite in narežite na majhne kocke.
2. Naribajte česen , dodajte mesu, potresite z začimbami, vse premešajte in pustite nekaj časa.
3. Medtem ko se svinjina marinira , nasekljamo čebulo, naribamo korenje, nasekljamo zeleno in vse skupaj pošljemo v ogreto ponev. Zelenjavo dušite 2 minuti na olju, zmanjšajte ogenj in dušite še 10 minut.
4. Gobe narežemo na majhne rezine , jih damo v ponev, dušimo še 10 minut pod pokrovom, odstavimo s štedilnika
5. V drugi večji ponvi segrejte olje , dodajte marinirano meso in na nenehnem mešanju na vseh straneh na hitro popražite svinjsko meso. Kosi mesa naj postanejo beli. Po svinjini potresemo moko in še naprej cvremo.
6. Mesu dodajte paradižnikovo pasto , drobno sesekljane bučke, sol in poper. Po dveh minutah ponev napolnite z vročo vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije meso. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju.
7. Ko je svinjina pripravljena, jo združimo z gobami, dušimo še 15 minut. Na koncu dodajte zelenico.