Rusko ime gobarski šampinjon izhaja iz francoske besede champignon, kar preprosto pomeni "goba". Vsi smo že dolgo vajeni dejstva, da užitne šampinjone gojimo v posebnih rastlinjakih in zato to gobo imamo skoraj za umetno. Obstaja pa veliko vrst šampinjonov, ki rastejo naravno: v gozdovih ter na travnikih in pašnikih. Niso nič manj okusne kot tiste, ki jih gojijo v umetnih micelijih in zagotovo ne vsebujejo nobenih dodatkov.
Na tej strani si lahko ogledate fotografijo in opis vrst gob, ki rastejo v naravnih razmerah: poljske, navadne, dvokolesne in Bernardove.
Kako so videti običajne gobe šampinjoni: fotografija in opis
Kategorija: užitna.
Klobuk navadnega šampinjona (Agaricus campestris) (premer 6-16 cm): bel ali svetlo rjav, ima obliko poloble, ki se sčasoma spremeni v skoraj razširjeno. Žametna na dotik, redko z majhnimi luskami.
Kot lahko vidite na fotografiji te vrste šampinjonov, se steblo gobe (višina 4-11 cm) iste barve s pokrovčkom, ravno in enakomerno, razširi bližje dnu. V srednjem delu ima opazen širok bel obroč.
Plošče: spremenite barvo iz belkaste v rožnato in nato svetlo rjavo.
Meso: belo, vendar na mestu zloma in ob stiku z zrakom opazno porjavi.
Po njegovem opisu je navadnega šampinjona težko zamenjati z drugimi vrstami; ta goba nima dvojčkov.
Ko raste: od konca maja do sredine oktobra v zmernih državah Evrazije.
Kje ga najdete: na oplojenih tleh v parkih in vrtovih ali na pokopališčih. Na poti skozi asfalt in druge trde površine lahko tovrstne gobe šampinjoni razvijejo trmast pritisk sedmih atmosfer.
Prehrana: Užitne gobe navadni šampinjoni se uporabljajo pri kuhanju v skoraj vseh oblikah, razen za kisanje in luženje.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso prestali kliničnih študij!): V obliki tinkture, ki ima močan baktericidni učinek. To zdravilo je veljalo za zelo učinkovito med epidemijami tifusne mrzlice.
Druga imena: pravi šampinjoni, pečin (v Ukrajini in Belorusiji).
Poljski šampinjon: opis videza in fotografija
Kategorija: užitna.
Leta 1762 je poljski šampinjon (Agaricus arvensis) v ločeno skupino izločil profesor na univerzah Wittenberg in Tübingen Jacob Scheffer, botanik, ornitolog in entomolog.
Po videzu se poljska goba nekoliko razlikuje od drugih vrst. Klobuk (premer 7-22 cm): bela, siva, smetana ali svetlo oker (v starih gobah) z ostanki prevleke. Ima obliko majhnega jajčeca ali zvonca, sčasoma pa postane skoraj poležaven z opaznim tuberkulom v sredini. Robovi mladih gob so zaviti navznoter in kasneje postanejo valoviti. V suhem vremenu lahko močno razpokajo, zaradi česar postanejo neenakomerne in raztrgane. Na otip je gladka, v redkih primerih ima lahko majhne luske. Noga (višina 5-12 cm): običajno enake barve kot pokrovček, ob pritisku postane rumena, vlaknata, valjasta in ima velik dvoslojni obroč. Pogosto se zoži od spodaj navzgor. Pri mladih gobah je trdna, vendar sčasoma postane votla. Preprosto se odlepi od pokrovčka.
Plošče: lahko so belo sive, rjavkaste, z gorčičnim ali vijoličnim odtenkom, pri starih gobah so temno rjave ali črne.
Meso: belo ali svetlo rumeno, zelo čvrsto, ob rezi in ob stiku z zrakom porumeni. Okus je sladek.
Opis in fotografija poljske gobe sta podobna opisu in fotografiji blede krastače (Amanita phalloides) in rumene kože šampinjona (Agaricus xanthodermus).
Vendar pa krastača nima vonja po janežu in ima na steblu enoslojni obroč. In rumenokožji šampinjon ima močan zdravilni vonj po karbolni kislini.
Poljske gobe rastejo od konca maja do začetka novembra v severnih regijah Rusije.
Kje ga najdemo: Na odprtih območjih gozdov, polj in pašnikov ga najdemo v goratih predelih, goščavah kopriv ali v bližini jelk. Velike skupine poljskih gob včasih tvorijo "čarovniške obroče".
Uživanje: sveže in po kakršni koli obdelavi. Zelo okusna goba, ki v mnogih državah velja za poslastico.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso bili klinično preizkušeni!): V obliki izvlečka kot učinkovito zdravilo pri zdravljenju diabetesa Juhe so že od nekdaj uporabljali v naselbini kot protistrup za kačje ugrize.
Pomembno! Poljske gobe pogosto kopičijo težke kovine. Kadmij, baker in drugi elementi v velikih odmerkih so lahko nevarni za zdravje. Poskusite nabirati gobe na ekološko čistem območju.
Britanci poljsko gobo imenujejo konjska goba, ker pogosto raste na konjskem gnoju.
Užitna goba Bernard Champignon
Kategorija: užitna.
Kapa šampinjona Bernard (Agaricus bernardii) (premer 6-16 cm): bela, siva ali pepelna, rahlo izbočena ali skoraj popolnoma ravna, včasih z luskami. Zelo mesnat z zavihanimi robovi. V suhem vremenu se lahko pokrije z drobnimi razpokami.
Noga (višina 4-12 cm): valjasta.
Zapisi: zelo pogosti. Mlade gobe so bledo rožnate barve, sčasoma postanejo kremasto rjave.
Meso: belo, s starostjo vidno postane roza.
Fotografija in opis Bernardovih šampinjonov gob spominja na pisanje dvo obročev šampinjonov (Agaricus bitorquis) s kislim vonjem, dvojni obroč. Kapa Agaricus bitorquis pa ne poči.
Ko raste: od konca junija do sredine oktobra v skoraj vseh evropskih državah.
Kje ga najdete: na slanih ali peščenih tleh.
Hranjenje: v kakršni koli obliki.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Pomembno! Bernardov šampinjon pogosto raste ob onesnaženih cestah in avtocestah ter veliko vpija plinske hlape in umazanijo, zato jejte samo tiste gobe, ki jih nabirate na ekološko čistih mestih.
Opis dvo obročnega šampinjona
Kategorija: užitna.
Noga dvokrožnega šampinjona (Agaricus bitorquis) (višina 4-12 cm): gladka, bela, z dvojnim obročem.
Plošče: pogoste, rožnate ali svetlo rdeče.
Meso: čvrsto, na rezu in pri interakciji z zrakom počasi, a opazno roza.
Goba je svoje ime dobila zaradi značilnega dvojnega obroča, ki ga tvorijo ostanki pregrinjala.
Klobuk (premer 5-18 cm): bel ali svetlo siv. Mesnato in gosto, običajno gladko na dotik in le redko ima lahko majhne luske.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Pomembno! Pogosto dvojno obročasti šampinjoni rastejo v bližini prometnih avtocest in umazanih cest, zato lahko kopičijo škodljive snovi.
Druga imena: šampinjon na pločniku.
Opis dvoprstne gobe šampinjona je podoben opisu Bernardovega šampinjona.
Ko raste: od začetka maja do konca septembra v zmernih državah evrazijske celine.
Kje ga najti: v oplojenih sadovnjakih in zelenjavnih vrtovih, pogosto v mestnih parkih, jarkih in ob cestah.
Hranjenje: v kakršni koli obliki.