Gobe ​​v pločevinkah: recepti za konzerviranje gob v kozarcih za zimo na različne načine

Domače konzerviranje kameline danes ostaja ena najbolj zahtevnih priprav. Ta prikupna plodišča so na našem ozemlju precej pogosta, zato jim "lov" vedno prinese obilo letine. Poleg tega, da so gobe zelo okusne in aromatične, imajo veliko koristnih lastnosti. Številne gospodinje z veseljem pripravijo različne prve in druge jedi, vključno z okusnimi pripravki za zimo. Tako boste lahko popestrili svojo dnevno in praznično prehrano ter jo obogatili s hranili.

Obstaja veliko načinov za ohranitev pokrovčkov žafranovega mleka. Lahko so marinirani, soljeni, ocvrti in drugi prigrizki, ki se uporabljajo v kombinaciji z različnimi jedmi. Tako so na primer gobove solate, pripravljene za zimo, popolne kot nadevi za izdelke iz testa: pite, pite, palačinke, pice, tartleti itd. S tem konzerviranjem lahko tudi varno organizirate hiter prigrizek med glavnimi obroki. In kar zadeva vložene in soljene hladne prigrizke, brez tega ni niti eno praznovanje!

Kako pravilno ohraniti gobe doma: priprava gob

Preden nadaljujete z recepti za konzerviranje pokrovčkov žafranovega mleka doma, morate izvesti ustrezno pripravo. Za to potrebujemo majhen oster nož, ki ga bomo lahko prijeli v roki, pa tudi kuhinjsko gobico ali staro zobno ščetko.

Pomembno: nabrane gobe je bolje obdelati takoj po prihodu iz gozda, saj ne morejo dolgoročno hraniti svežih. Od nabiranja do predelave ne sme preteči več kot 10 ur, če je bil izdelek shranjen v hladnem prostoru.

  • Z nožem smo odrezali utrjene dele nog, pa tudi nekoliko poškodovane predele.
  • S kuhinjsko gobico ali zobno ščetko obrišemo vsako gobovo kapico z lepljenih ostankov.
  • Pridelek razporedimo v primerno posodo in zalijemo s slano vodo. V vodo lahko dodate tudi nekaj žličk citronske kisline, da ohranite barvo.
  • Pustite 20-30 minut, nato pa zmešajte z rokami.
  • Tekočino odcedimo in spet speremo pod tekočo vodo.

Konzerviranje gob iz kamele za zimo s toplo soljenjem

Ohranjanje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo s vročim soljenjem vključuje predhodno vrenje sadnih teles. Zahvaljujoč temu preprostemu receptu lahko predjed damo na mizo že 5-7 dni po soljenju.

  • 4 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 180-200 g soli;
  • Listi črnega ribeza (prelijemo z vrelo vodo);
  • 8 socvetja nageljna;
  • 20-30 grah črnega popra;
  • 6 lovorjevih listov.

Gobe ​​ohranjamo vroče po opisu po korakih.

Gobe, pripravljene za soljenje, kuhamo v vodi z dodatkom 1 lovorjevega lista 10 minut.

Del listov ribeza in preostalih lovorjevih listov damo na dno v emajlirano ali leseno posodo.

Kuhane gobe položimo po plasteh in potresemo s soljo, nageljnovimi žbicami in črnim poprom.

Maso pokrijte s čistim kuhinjskim prtičkom ali gazo.

Z vrhom pritisnite na vrh, tako da se gobe v nekaj dneh prekrijejo s slanico.

Kot smo že omenili, takšne gobe lahko pojemo le po enem tednu.

Če želite gobe obdržati dlje, jih prestavite v sterilizirane kozarce in pokrijte s slanico. Da bi preprečili pojav plesni, je treba serviet in tovor redno umivati ​​z vročo slano vodo z dodatkom kisa.

Banke so shranjene tako v kleti kot na policah hladilnika.

Kako na hladen način konzervirati nasoljene gobe za zimo (z videoposnetkom)

Najenostavnejša možnost soljenja kapic iz žafranovega mleka je hladna metoda. Čeprav gre za daljši postopek soljenja, so gobe hrustljave in aromatične. Takšen prigrizek bo mogoče pojesti šele po 20-25 dneh.

  • 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 150 g soli;
  • Listi hrasta, ribeza ali češnje;
  • 1 svež koper;
  • 3 posušeni nageljnovi brsti;
  • 3 lovorjev list;
  • 15 grah črnega popra.

Kako konzervirati nasoljene gobe s hladno metodo?

  1. Liste češnje, hrasta ali črnega ribeza, ožgane z vrelo vodo, damo v emajliran lonec ali drugo posodo za luženje.
  2. Nato olupljene gobe razporedimo namočene 3-4 ure. Položiti jih je treba v plasteh največ 6-7 cm.
  3. Vsako plast potresemo s soljo, črnim poprom, nageljnovimi žbicami, lovorjevimi listi in drobno sesekljanim koprom.
  4. Najvišjo plast je treba posuti s soljo in prekriti s svežimi listi.
  5. Zaprite s pokrovom ali drugo ravnino, na vrh položite zatiranje in ga odnesite na hladno.
  6. Občasno morate nadzorovati tekočino, ki se iz gob sprosti zaradi soljenja. Njegova raven mora zadoščati, da obdelovanec popolnoma pokrije. Če 3-5 dni po začetku soljenja izvlečeni sok ni dovolj, je treba dodati hladno prekuhano vodo.

Spodnji video prikazuje, kako gobe konzervirati s hladnim soljenjem. Ko ga je videla, se bo tudi začetnica gostiteljica uspešno spopadla z nalogo obdelave letine gob.

Slane gobe, konzervirane za zimo v kozarcih: recept za kuhanje gob

Osoljene gobe, konzervirane za zimo v kozarcih, so priljubljen način priprave vaših najljubših gob, kadar pri roki ni jedi, ki bi ustrezale pravilom soljenja.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100 g soli;
  • 1 žlica l. posušen koper;
  • 10 zrn črnega popra;
  • 4 lovorjevi listi.

Ta preprost recept za kisanje ne zahteva veliko sestavin in začimb. Okus tako pripravljenih gob je zelo močan. Ponujamo vam, da se podrobno naučite, kako gobe konzervirati za zimo v kozarcih.

  1. Olupljene gobe prelijemo z vodo in kuhamo 15 minut na zmernem ognju ter nenehno odstranjujemo peno.
  2. Položimo ga na rešetko in pustimo, da se odcedi.
  3. Na dno steriliziranih kozarcev položite lovorjev list, nekaj graha črnega popra, posušen koper in tanko plast soli.
  4. Gobe ​​v kozarcih razporedimo po plasteh, vsakega pa potresemo s soljo in zrnom črnega popra.
  5. Napolnite z gobovo juho, v kateri so se kuhale gobe.
  6. Na vrh damo majhen tovor, tako da so gobe v slanici, in jih 10-15 dni odpeljemo v klet.
  7. Po določenem času odstranimo zatiranje in pločevinke zapremo z najlonskimi pokrovi.

Najboljši recept iz kamele v pločevinkah: klasično luženje

Eden najboljših receptov za konzervirane gobe je klasično kisanje. Nobena počitniška ali prijateljska zabava ni popolna brez slastnega hladnega prigrizka na mizi. Poleg tega lahko na osnovi mariniranih pokrovčkov žafranovega mleka pripravite različne solate, ki jih boste v kratkem času pojedli.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1 žlica l. sol;
  • 2 žlici žlici l. kristalni sladkor;
  • 10-15 zrn črnega popra;
  • 3 lovorjev list;
  • 4 nageljni;
  • 2 stroka česna;
  • 700 ml vode;
  • 5 žlic. l. kis 9%.

  1. Po čiščenju gobe posebej skuhamo v vodi in jih damo v sterilizirane kozarce.
  2. V vodi iz recepta zmešajte vse sestavine, razen kisa, in dušite na zmernem ognju 5 minut.
  3. Marinado filtriramo in ponovno postavimo na ogenj, dodamo kis in vremo 3 minute.
  4. Marinado odstranimo s štedilnika in jo napolnimo s kozarci gob.
  5. Zapremo ga s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi v sobnih pogojih.
  6. Odnesite v klet za shranjevanje do 6 mesecev.

Poleg podrobnega opisa predlagamo tudi ogled videoposnetka, ki prikazuje, kako gobe ohraniti za zimo.

Marinirane gobe: recept za konzerviranje gob v kozarcih za zimo

Tradicionalno konzerviranje pokrovčkov žafranovega mleka poteka v pločevinkah in recept za citronsko kislino ni nobena izjema. Sadna telesa, marinirana s takim konzervansom, bodo hrustljava in aromatična.

Recept za ta prigrizek je zelo preprost in ne zahteva posebnih veščin. Tudi kuhar začetnik zmore.

  • 2,5 kg pripravljenega glavnega izdelka;
  • 1,5 žlice. l. sol in sladkor;
  • 1 žlička citronska kislina (brez diapozitiva);
  • 700 ml vode;
  • 1 svež koper;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 15 grah črnega popra;
  • 4-6 kosov lovorjev list.

  1. Olupljene in oprane gobe razporedite po plasteh v ponev in pokrijte z vodo, da tekočina popolnoma prekrije sadna telesa.
  2. Pustimo, da zavre in dušimo 15 minut na majhnem ognju.
  3. Vodo takoj izpraznite, gobe pa dajte v cedilo in popolnoma odcedite.

Marinada za konzerviranje gob je narejena na naslednji način:

  1. Vodo iz recepta vlijemo v emajliran lonec, vlijemo rastlinsko olje, dodamo sesekljana zelišča, lovorjeve liste in poper v zrnu.
  2. Pustimo, da zavre, dodamo citronsko kislino in dušimo 5 minut.
  3. Gobe ​​damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado.
  4. Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi, pustite, da se popolnoma ohladi.
  5. Odstranite v hladen in temen prostor za shranjevanje. Če je ohranjenost majhna, jo lahko shranite v hladilniku.

Gobe ​​v pločevinkah vroče s česnom

Med recepti za kuhanje gob, konzerviranih za zimo, lahko opazimo tudi mariniranje s česnom.

S tako slanim prigrizkom bo vsako praznovanje na najvišji ravni, še posebej, če je na mizi predvideno, da močne pijače postavite.

  • 1,5 kg sadnih teles;
  • 3 žličke sol;
  • 5 žličk Sahara;
  • 60 ml 9% kisa;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 2 žlici žlici očiščena voda;
  • 17-20 graha črnega in pimenta;
  • 8-10 strokov česna.

Kako konzervirati gobe s česnom?

  1. V vodi iz recepta združite sol, sladkor, lovorjev list, mešanico paprike, rastlinskega olja in kisa.
  2. Zavremo in položimo v gobe, ki so bile temeljito očiščene in oprane. Voda se na prvi pogled zdi majhna, vendar ne skrbite. Med postopkom kuhanja se sadna telesa zmanjšajo in sproščajo lastno tekočino.
  3. Maso zavrite 10 minut in dodajte stroke česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico.
  4. Premešajte in kuhajte še najmanj 5 minut.
  5. Obdelovanec porazdelimo po steriliziranih kozarcih, zapremo z vijačnimi ali najlonskimi pokrovi.
  6. Položimo ga v hladilnik ali v klet za shranjevanje.
  7. Pripravljenost prigrizka lahko preverimo naslednji dan.

Recept za konzerviranje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo s fermentacijo

Konzerviranje za zimo s fermentacijo je na voljo tudi za gobe kamele. Znano je, da so takšna plodna telesa bolj koristna kot nasoljena, saj v tem procesu nastane mlečna kislina, ki uniči debele celične membrane v glivi, ki se v želodcu slabo prebavijo.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 2-3 st. l. sirotka ali posneto kislo mleko;
  • 1 liter tople vrele vode.

Recept za konzerviranje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo je razdeljen na faze.

  1. Glavni izdelek 2-3 ure namakamo v hladni vodi ali prelijemo z vrelo vodo.
  2. Pustite, da se odcedi od odvečne tekočine, in položite v sterilizirane kozarce.
  3. V topli vodi zmešajte sirotko, sol in sladkor.
  4. Kozarce z gobami napolnite s sladko-kiselim nadevom, na vrh položite lesen krog ali zatiralko. Prepričajte se, da tekočina popolnoma pokrije gobe.
  5. Odnesejo se v hladen prostor in shranijo enako kot nasoljene gobe.

Recept za konzerviranje gob z zeljem doma

Kako drugače lahko gobe konzervirate doma? Izkušeni kuharji svoje najljubše gobe pogosto kombinirajo z različnimi izdelki. Tako na primer dobimo zelo okusen prigrizek kot rezultat kislega zelja in sadnih teles.

  • 2 kg zelja;
  • 500 g kapic z žafranovimi mlečnimi kapicami;
  • 2 korenja;
  • 20 grah črnega popra;
  • 4 lovorjevi listi;
  • 2 žlički. sol in sladkor;
  • 500 ml tople vode.

Recept za konzerviranje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo s fermentacijo je opisan po fazah.

  1. Zelje sesekljajte na trakove, tri korenje pa na grobem ribežu.
  2. Pokrovčke gob kuhamo 10-15 minut in jih nato speremo, tako da jih prenesemo na cedilo.
  3. Pustite, da se nekaj časa odcedi, nato pa narežite na koščke.
  4. Zelje, gobe, korenje, papriko in lovorjeve liste kombiniramo v skupni jedi.
  5. Premešajte z rokami in prenesite v čiste steklene kozarce, tako da dobro pritisnete maso.
  6. Na toplem pustimo 3-4 dni, dokler predjed ne fermentira.
  7. 2-krat na dan prebodemo obdelovanec z leseno palico od zgoraj do samega dna pločevinke.
  8. Po koncu fermentacije malico prenesemo v shrambo v klet ali hladilnik.

Metoda konzerviranja pokrovčkov žafranovega mleka za zimo s paradižnikovo pasto v steklenih kozarcih

Okusna gobova mešanica, ki se lahko uporablja kot polnilo za izdelke iz testa, pa tudi kot dodatek k prvim jedem.

  • 2 kg olupljenih gob;
  • 4 čebule;
  • 1 kg sladke paprike;
  • 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
  • 100 ml vode;
  • 1 žlica l. 9% kis;
  • Sol, sladkor, poper po okusu;
  • Rastlinsko olje.

Kako pravilno konzervirati gobe z uporabo zgornjega seznama izdelkov?

  1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče, izvedemo enak postopek s poprom.
  2. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in dodamo gobe, narezane na rezine.
  3. Pražite še naprej na zmernem ognju, dokler vlaga iz gob ne izhlapi.
  4. Vzporedno s tem morate poprati poper, nato pa ga kombinirati z gobami in čebulo.
  5. Maso začinite s paradižnikovo pasto in dodajte vodo.
  6. Na majhnem ognju dušimo vsaj 30 minut.
  7. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte sol, sladkor, lovorjev list, poper in kis po okusu.
  8. Porazdelite po steriliziranih kozarcih in dajte na polurno sterilizacijo, pokrito s pokrovi.
  9. Zavijte in pustite, da se ohladi, zavito v toplo odejo.
  10. V klet za zimo nosite steklene kozarce z ohranjenimi gobami.

Ocvrte gobe v pločevinkah: preprost recept

Obstajajo tudi drugi načini za ohranitev pokrovčkov žafranovega mleka za zimo. Ponujamo vam pripravo ocvrtih sadnih teles v olju.

  • Pripravljene gobe;
  • Rastlinsko olje ali maščobe v notranjosti;
  • Sol.

Ocvrte gobe v pločevinkah pripravimo hitro in enostavno, v skladu s podrobnim opisom.

  1. Sadna telesa narežemo na koščke in pražimo na suhi ponvi, dokler tekočina ne izpari.
  2. Nalijte veliko količino rastlinskega olja, tako da gobe dobesedno plavajo v njem. Enako količino je treba vzeti za notranjo maščobo.
  3. Na šibkem ognju še naprej pražimo 20 minut, nato solimo po okusu.
  4. Položimo ga v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.
  5. Čakamo, da se ohladi in ga prenesemo v klet, lahko ga pustite v hladilniku.

Gobe ​​v pločevinkah: recept za domači kaviar

Gobji kaviar je primeren tudi za gobe, konzervirane za zimo. To je enostavno narediti, vendar prinaša največ koristi za praznično in vsakdanjo pojedino.

  • 1,5 kg olupljenih gob;
  • 3 čebule;
  • 2 stroka česna;
  • Rastlinsko olje;
  • Sol poper.

Recept za konzerviranje gob v obliki kaviarja je razdeljen na preproste korake.

  1. Gobe ​​kuhamo v slani vodi 10 minut, nato jih operemo pod pipo.
  2. Čebulo olupimo in prepustimo skozi mlin za meso.
  3. Sadna telesa so tudi mleta v stroju za mletje mesa.
  4. Vse skupaj združite v eni globoki ponvi z nekaj rastlinskega olja in dušite 30 minut.
  5. Dodamo sesekljan česen ter sol in poper.
  6. Po nekaj minutah se peč ugasne, kaviar pa se položi v sterilizirane kozarce.
  7. Zaprta je s tesnimi najlonskimi pokrovi, se ohladi in odnese v klet.

Konzerviranje gob z zelenjavo in rižem

Ponujamo enako zanimiv recept za konzerviranje gob iz žafranovega mleka za zimo doma. Tradicionalni turistični zajtrk v kombinaciji z gobami, zelenjavo in rižem se bo popolnoma priporočil kot samostojna jed.

  • 1 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 2 kg paradižnika;
  • 1 kg čebule, korenja in sladke paprike;
  • 1 žlica riž;
  • 400 ml rastlinskega olja;
  • Sol in poper.

Postopni recept za konzervirane gobe je naslednji:

  1. V ponev vlijemo olje in položimo naribano korenje.
  2. Po 10 minutah potopite nasekljano čebulo in poper.
  3. Po nadaljnjih 10 minutah v ponev pošljemo kuhane gobe, narezane na rezine.
  4. Nato položite sesekljan paradižnik in riž.
  5. Vse skupaj dušimo, dokler riž ni kuhan, nato solimo in popramo po okusu.
  6. Kozarce z obdelovancem steriliziramo 15-20 minut, nato jih zvijemo.
  7. Po ohladitvi odnesemo konzervacijo v klet.