Ocvrti jurčki s čebulo so lahko bodisi samostojna jed bodisi dodatek zapleteni prilogi ali mesu na žaru. Na tej strani lahko izveste, kako kuhati ocvrte jurčke s čebulo. Tu so različni načini za pripravo jedi z izjemnimi organoleptičnimi lastnostmi. Izberite recept za ocvrte jurčke s čebulo, z užitkom kuhajte nove vrste jedi in si oglejte fotografijo za možnosti serviranja. Zlasti lahko cvrtju dodate kislo smetano ali kremasto omako, potresete s svežimi drobno sesekljanimi zelišči.
Ocvrti jurčki
Sveže gobe so najbolj okusne, ko so ocvrte: sočne, dišeče in prijetnega okusa. Za to so še posebej dobre kape mladih, a dovolj zrelih, sveže nabranih gob. Za kuhanje gob je bolje uporabiti dehidrirane maščobe: rastlinsko olje, stopljena svinjska maščoba.
Margarina in maslo vsebujeta veliko vode (16%) in mlečnih beljakovin, ki pljuskajo in gorijo.
Gobe je priporočljivo prepražiti tik pred postrežbo: še posebej okusne so v vročem. Pred cvrtjem gob morate pripraviti vse potrebne priloge.
Ocvrte gobe postrežemo s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, dušeno zelenjavo in različnimi solatami. V večini primerov so ocvrte gobove jedi glavno živilo in nadomeščajo mesne in ribje jedi, redkeje se uporabljajo kot priloga k mesnim in ribjim jedem.
Pražen krompir z jurčki in čebulo
Če želite kuhati ocvrt krompir z jurčki in čebulo, boste morali vzeti naslednje sestavine:
- 150 g svežih jurčkov
- 300 g krompirja
- 20 g zaseke
- 10 g masla (ali 15 g ghee)
- 50 g čebule
Krompir olupite in narežite na majhne kocke (kroge, kline ali majhne kocke). Pražite ga z maščobo in ga obračajte, dokler popolnoma ne porjavi. Po rahlo porjavi posujemo s soljo. Čebulo nasekljamo, popražimo na maslu in primešamo krompirju. Prelijemo z gobami, drobno sesekljanimi in ocvrtimi na preostalem olju.
Jigice, ocvrte s čebulo in kislo smetano
Sestava:
- 40 g posušenih belih gob
- 1 kozarec mleka
- 2 žlici žlici žlice masla
- 1 žlica žlico kisle smetane
- 1 glava čebule
- 1 čajna žlička paradižnika ali 1 žlica. žlico pekoče paradižnikove omake
- 1 žlička moke
- peteršilj ali koper
- sol
Za kuhanje jurčkov, ocvrtih s čebulo in kislo smetano, razrežite jurčke, dobro sperite, namočite v vročem prekuhanem mleku, pustite, da nabrekne, nato narežite na trakove, prepražite na olju, potresite z moko, spet pražite, nato dodajte paradižnik, ogret z oljem, kislo smetano in dušeno drobno sesekljano čebulo, sol, premešajte in pogrejte. Postrezite posuto z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom, s praženim krompirjem in svežo zelenjavno solato.
Ocvrti jurčki.
Olupljene kape jurčkov sperite, narežite na večje rezine (majhnih klobukov ne režite) in kuhajte v slani vodi 5 minut.
Gobe odstranite z rešetkasto žlico in pustite, da voda odteče, nato jih povaljajte v moki in pražite na maslu ali masti, dokler ne postanejo zlato rjave.
Dodamo na maslu prepraženo čebulo, prelijemo s kislo smetano in zavremo.
Kuhane pokrovčke jurčkov lahko navlažimo s stepenim jajcem, povaljamo v drobtinah, ocvremo na olju, nato postavimo v pečico in pripravimo.
Pri serviranju prelijemo s stopljenim maslom.
Kot prilogo ponudimo pire krompir ali pražen krompir.
Sestava:
- jurčki - 500 g
- moka - 0,5 skodelice
- maslo ali mast - 1 žlica. žlica
- kisla smetana - 0,5 skodelice
- čebula - 1 kos
- sol
Čas kuhanja za jurčke, ocvrte s čebulo
Olupljene gobe speremo, zavremo, narežemo na tanke rezine, solimo, prepražimo na olju in zmešamo z ločeno prepraženo čebulo. Pri serviranju potresemo s peteršiljem ali koprom. Pražen krompir lahko dodamo že pripravljenim gobam.
Skupni čas kuhanja jurčkov, ocvrtih s čebulo, je približno 40 minut, vključno s pripravljalno fazo.
Sestava:
- gobe - 500 g
- čebula - 1 kos
- olje - 3 žlice. žlice
- Sol
- Poper
- Zeleni
Ocvrti jurčki s krompirjem in čebulo
Gobe olupite, sperite in narežite na rezine. Slanino narežemo na trakove. V ponvi segrejemo del slanine, v kateri prepražimo čebulo. Dodamo gobe in dušimo do mehkega. Krompir skuhamo, narežemo na kocke in pražimo s slanino, da dobimo zlato skorjo. Gobe zmešajte s krompirjem, solite po okusu, dodajte kumino in pražite še nekaj minut. Pred serviranjem ocvrte jurčke potresemo s krompirjem in čebulo s koprom, zeleno čebulo in poprovo zrno.
Sestava:
- sveže gobe - 500 g ali konzervirane gobe - 250 g
- slanina - 50 g
- krompir - 8-10 kosov.
- čebula - 1-2 kosov.
- sol
- kumina
Posušene gobe, ocvrte v kisli smetani.
Suhe jurčke razvrstite, dobro sperite, prelijte z vročim prekuhanim mlekom, počakajte, da se mleko popolnoma absorbira in sesekljajte. Gobe, narezane na kocke, rahlo prepražimo s čebulo, dodamo kislo smetano, zavremo, potresemo z zelišči ali čebulo.
Sestava:
- posušene gobe - 40-50 g
- olje - 1 žlica. žlica
- kisla smetana - 1-2 žlici. žlice
- mleko - 0,5 skodelice
- zelena čebula
- zelenice
- sol
Ocvrti jurčki (jurčki).
Sestava:
- 1 skleda olupljenih jurčkov
- 1/2 skodelice moke
- 1 žlica žlico masla ali zaseke
- 1/2 skodelice kisle smetane
- sol
- 1 čebula
Najbolje je, da klobuke ocvremo. Olupljene kapice sperite, narežite na večje rezine (majhnih kapic ne režite) in kuhajte 5 minut. v slani vodi. Z žličkasto rešetko izberite pokrovčke in odcedite vodo, nato jih povaljajte v moki in pražite na maslu ali svinjski masti, da postanejo zlato rjave. Nato dodamo na maslu prepraženo čebulo, prelijemo s kislo smetano in pri segrevanju zavremo. Kuhane gobove kapice lahko navlažimo s stepenim jajcem, povaljamo v drobtinah, ocvremo na olju, nato postavimo v pečico in ocvremo. Pri serviranju prelijemo s stopljenim maslom.
Postrežemo s pire krompirjem ali ocvrtim krompirjem.
Ocvrte kape svežih jurčkov.
Sestavni deli:
- 600 g svežih pokrovčkov gob
- 3-4 st. žlice rastlinskega olja ali maščobe
- 4-5 čl. žlice moke
- sol
- poper
Sveže nabrane gobe olupite suhe. (Če je treba gobe oprati, jih je treba posušiti na prtičku.) Gobovim nogam odrežite krake in jih uporabite za pripravo katere koli druge jedi. Maščobo segrejte tako, da se šibko kadi, vanjo potopite cele klobuke gob, rahlo rjave, najprej na eni, nato na drugi strani. (Če se gobe sesujejo, jih povaljamo v moki. Na površini gob daje nekaj suhega.) Prepražene gobe damo na posodo, potresemo s soljo in po cvrtju prelijemo s preostalo maščobo. Postrežemo s ocvrtim ali kuhanim krompirjem in solato iz surove zelenjave.
