Domačo peko odlikujejo različni dizajni in uporaba tehnik ravnanja s testom. Gobova pita z odprtim vrhom je preprosta vsakodnevna možnost. Ne zahteva veliko priprave in se hitro peče.
Na tej strani lahko izberete primeren recept za odprto pito z gobami - za pripravo te jedi obstaja 12 možnosti. Kot osnova je primerno katero koli testo: kvas in brez kvasa, listnato in pecivo, v razsutem stanju itd. Vsak recept za odprto pito z gobami s fotografijo jasno prikazuje korake za peko in končni rezultat. To bo omogočilo, da tudi novice gostiteljice presenetijo svoje gospodinjstvo s kulinaričnimi mojstrovinami z izvrstnim okusom.
Odprta puff pita z gobami in zeleno čebulo
Sestava izdelkov za odprto lisnato pito z gobami ni zapletena:
- 250 g listnatega testa
- 500 g kuhanih gob,
- 300 g zelene čebule
- 4 jajca,
- 30 g masla
- 0,5 žličke sol.
Priprava je precej preprosta:
Gobe drobno sesekljajte. Zeleno čebulo nasekljamo, na olju rahlo prepražimo, da se zmehča. Ne cvrete pred cvrtjem! Dodamo jajca, sol, premešamo in takoj odstranimo s toplote. Jajca naj ostanejo poltekoča.
Testo razvaljajte, položite v kalup ali na pekač, prekrit z naoljenim pergamentom, oblikujte majhne stranice. Daj čebulo maso, gladko, daj gobe na čebulo (ali pod čebulo). Robove testa prepognemo čez nadev. Torto pečemo v ogreti pečici na 200–220 ° C, dokler testo močno ne porjavi (25–35 min).
Recept za piščance in gobe
Odprta pita s piščancem in gobami, narejena iz krhkega peciva z zeleno čebulo, kislo smetano, peteršiljem in drobnjakom, se imenuje Noyon.
- 1 list krhkega peciva
- 200 g dimljenega piščančjega fileja
- 100 g kuhanih gob
- 3 jajca
- 1 rumenjak
- 1 skodelica polnomastne kisle smetane
- 1 šopek zelene čebule
- 1 kup drobnjaka
- 1 žlica žlica oljčnega olja
- peteršilj, poper in sol - po okusu
Če želite po tem receptu narediti odprto pito s piščancem in gobami, testo položite v posodo z obrobo in odrežite odvečno. Testo pokrijemo s pergamentom in enakomerno potresemo s suhim grahom (ali uporabimo posebno utež za peko), da testo ne naraste in ostane ravno.
Pečemo v pečici 15-20 minut pri 200 ° C, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi. Odstranite grah, papir in osnovo pite premažite z rumenjakom. Pečemo še 2-3 minuti in vzamemo iz pečice.
Zeleno čebulo, drobnjak in peteršilj drobno sesekljajte. Piščančji file brez kože narežemo na majhne koščke. Gobe je treba razrezati na srednje velike koščke. V ponvi segrejte oljčno olje na majhnem ognju. Dodamo polovico zelene čebule, ščepec soli in kuhamo približno 5 minut.
Prepraženo čebulo položimo na dno pite skupaj s surovo zeleno čebulo. Po vrhu razporedimo koščke piščanca, gobe in potresemo s poprom. 2 jajca stepemo s kislo smetano, dodamo peteršilj, drobnjak, sol in premešamo.
Nastalo zmes nežno prelijte čez nadev za pite. Pečemo v pečici 20-30 minut pri 180 ° C. Pustite 10 minut, nato pa torto nežno odstranite iz ponve.
Odprta slaščičarska gobova pita
Odprta pita z gobami iz listnatega testa s konzervirano tuno, gorčico, sirom in paradižnikom se v francoščini imenuje "Lyons quiche".
- 1 list listnatega testa
- 200 g tune v konzervi v lastnem soku
- 200 g vloženih gob
- 100 g kisle smetane
- 80 g naribanega sira
- 1 paradižnik
- 2 jajca
- majoneza, gorčica, poper in sol - po okusu
Tanko plast testa položimo v obrobljeno posodo, obloženo s papirjem za peko.
Testo z vilicami prebodemo po celotni površini in pečemo v pečici pri 180 ° C 10 minut.
Testo mora biti nekoliko rjavo, vendar še ne popolnoma kuhano. Če testo naraste, pritisnite z vilicami navzdol.
Ribe brez tekočine pretlačite z vilicami in podrgnite z majonezo.
Zahvaljujoč gobam pita dobi neverjeten okus, zato jih je treba pustiti velike.
Solimo in popramo nastalo maso rib.
Pripravljeno testo namastimo z zelo tanko plastjo gorčice in enakomerno razporedimo vložene gobe, na njih pa ribje mase.
Kislo smetano, jajca, nariban sir temeljito premešajte in zmes vlijte v kalup.
Po vrhu razporedimo na tanke rezine narezan paradižnik.
Pečemo v pečici 25-30 minut pri 180 ° C. Postrezite kot predjed ali glavno jed z zeleno solato.
Odprta pita z gobami in sirom
Sestava:
- Za test:
- 250 g moke
- 4 žlice. l. kisla smetana,
- 100 g masla
- ščepec soli.
Za polnjenje:
- 2-3 paradižnika,
- 150 g feta sira,
- 150 g sira suluguni ali adyghe.
Napolniti:
- 150 g kisle smetane
- 2 jajca,
- sol,
- mleti črni poper.
Kuhanje odprte pite z gobami in sirom je sestavljeno iz priprave testa in nadeva, samega pečenja.
Za pripravo testa presejte presejano moko s soljo, dodajte zamrznjeno maslo, naribano na ribež, mletite, dokler ne nastanejo drobtine. Nato dodamo ohlajeno kislo smetano in na hitro zgnetemo testo. Zvijte ga v kroglico, zavijte s folijo za živila, postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Paradižnik narežemo na tanke rezine. Naribajte sir in suluguni. Skuhamo gobe, jih damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Ko voda odteče iz gob, jih je treba zelo fino rezati. Za pripravo nadeva stepemo kislo smetano z jajci, dodamo malo soli in popra. Testo razvaljamo v plast, položimo v razdeljen model s premerom 20-22 cm, pokrit z naoljenim pergamentom, oblikujemo stranice. Na testo damo polovico sira. Po vrhu razporedite gobe, nato rezine paradižnika. Potresemo s preostalim sirom in prelijemo z mešanico jajc in kisle smetane.Torto pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, približno 40-60 minut.
Odprta pita s soljenimi gobami
Odprta pita s soljenimi gobami, lososom, sirom, smetano, koprom, čebulo in jajci "Kyustendil" je narejena iz sesekljanega skutastega testa.
Za sesekljano testo:
- 11/2 skodelice moke
- 200 g skute z nizko vsebnostjo maščob
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 100 g masla
- 1 ščepec soli
Za polnjenje:
- 400 g fileja lososa ali drugih rib
- 100 g slanih gob
- 100 g naribanega sira
- 1 čebula
- 1 kozarec smetane
- 2 jajca
- 2 žlici žlici žlice masla
- koper, poper in sol - po okusu
Za sesekljano skutino testo presejemo moko in zmešamo s soljo in sodo. Dodamo maslo in sesekljamo, da se drobi. Nato dodajte skuto in z rokami zamesite testo, vlijte 1-2 žlici. žlice vode. Končno testo oblikujte v kroglico, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
Za nadev ribje fileje narežemo na kocke, prepražimo z malo olja, odstranimo iz ponve in ohladimo. Gobe nasekljamo na trakove. Drobno sesekljano čebulo na maslu posebej pražimo 10 minut. Zmešajte ribe z gobami in čebulo, dodajte sol, poper in drobno sesekljan koper. Jajca rahlo stepemo, zmešamo s smetano, sirom, soljo in poprom.
Ohlajeno testo položimo v pekač in oblikujemo stranice. Po vrhu enakomerno razporedite ribji nadev s soljenimi gobami in pokrijte z mešanico jajc, smetane in sira. Pečemo v pečici približno 45 minut, dokler vrh pite ne postane zlato rjave barve, na 200 ° C.
Odprta pita z gobami in krompirjem iz kvašenega testa
Odprta pita z gobami iz kvašenega testa z ribjimi fileji, ocvrto sesekljano ščuko ali ščuko, čebulo in koprom se izkaže za presenetljivo aromatična in nasitna.
- 1 kg testa iz kvasa
- 1 kg ščuke ali ščuke
- 5 kosov krompirja
- 100 g vloženih gob
- 500-600 g katere koli ribe
- 2 čebuli
- 4 žlice. žlice rastlinskega olja
- koper, poper in sol - po okusu
Če želite pripraviti odprto pito s krompirjem in gobami, osvobodite ščuka ali ščuko iz kosti, rahlo prepražite na rastlinskem olju in drobno sesekljajte. Čebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na istem olju, v katerem ste ocvrli ribe. Krompir olupimo, narežemo na kolobarje, rahlo solimo in popramo. Gobe nasekljajte in zmešajte z ribami.
Zmešajte ribe in čebulo, dodajte sol, poper in sesekljan koper. Nastalo maso temeljito premešajte. Testo razvaljamo, položimo v kalup s stranicami in po vrhu razporedimo polovico mase. Na testo položite krompir, na njem polovico mlete ribe in gob.
Preostanek rib očistite, operite, poravnajte, odstranite kosti, potresemo s poprom in tesno zavijemo v krpo, da iztisnemo vlago. Nato ga razporedimo po mletem mesu in pokrijemo s preostalim mletim mesom. Pečemo v pečici, dokler se ne zmehča na zmernem ognju.
Odprta plast z gobami
- 250 g listnatega testa
- 500 g kuhanih gob
- 200 ml 15% kisle smetane
- 150 g trdega kremnega sira
- 50 g moke
- rastlinsko olje
Če želite narediti odprto gobovo listnato pito, jih narežite na majhne rezine. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake zmešamo s kislo smetano, stepemo beljake, jih dodamo kisli smetani in temeljito premešamo, da postane gladka.
Na mizo vlijemo nekaj moke, ki jo razporedimo po površini. Testo položite na moko, zvijte v pravokotnik 20 - 30 cm, z nožem dajte robovom enakomerno obliko.
Namastite pekač z rastlinskim oljem, položite testo, gobe, napolnite z mešanico jajc in kisle smetane, na vrh položite tanke rezine sira. Pekač za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.
Recept za odprto pito s slanimi gobami
Glede na recept za odprto pito s soljenimi gobami morate za test vzeti:
- 1 skodelica moke
- 1 jajce
- 2 rumenjaka
- sol
Za polnjenje:
- 8 krompirjev
- 200 g nasoljenih gob (poljubno)
- 2 čebuli
- 5 žličk mletega črnega popra
- sol
Za omako:
- 100 g zaseke
- 1/2 skodelice kisle smetane
Priprava testa: iz moke, jajc, soli zamesimo trdo testo. Razvaljamo ga v plast in narežemo na kvadrate 6 × 6 cm.
Priprava nadeva: olupljen krompir naribamo na drobno ribico in temeljito stisnemo. Čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo na koščke masti. Gobe narežemo na majhne koščke.
Krompirjevo maso premešamo s prepraženo čebulo in zaseko; solimo in popramo.
Testo damo v pekač, najprej razporedimo del krompirjeve mase, nato gobe in spet krompirjevo maso. Pošljite pekač v pečico za 40 minut.
Postrežemo s stopljeno slaninsko omako, ocvirki in kislo smetano.
Odprta pita s krompirjem in gobami
Odprta pita s krompirjem in gobami ima nežen uravnotežen okus in bo navdušila ljubitelje domačih pekov.
Za test:
- 1 kg 200 g moke
- 40 g kvasa
- 2 skodelici tople vode
- 3/4 skodelice rastlinskega olja
- 1 žlička soli
- Za polnjenje:
- 500 g kuhanega krompirja
- 200 g kuhanih šampinjonov
- 5 čebule
- 2 žlici žlici žlice moke
- rastlinsko olje in sol - po okusu
Za test kvas raztopite v topli vodi in pustite, da vzhaja. Nato zamesimo testo in pustimo vzhajati na toplem. Končano testo zvijemo v plast. Solimo in popramo krompir. Testo položite na pekač, na njem polovico norme krompirja, narezanega na kroge.
Nato polovico narezane čebule enakomerno razporedite na zelo tanke obročke. Ocvrte gobe položimo na čebulo, nato preostalo čebulo in plast preostalega krompirja. Krompir lahko po vrhu namažete s kislo smetano ali majonezo. Pečemo v pečici, dokler se ne zmehča na zmernem ognju.
Odprta pita z gobami in mletim mesom
Za pripravo odprte pite z gobami in mletim mesom boste potrebovali približno 800 g testa brez kvasa.
Za polnjenje:
- 500 g svežih (ali 1 pest posušenih) gob
- 400 g mletega mesa
- 1 čebula
- kisla smetana
- rastlinsko olje
- sol
Testo razvaljamo v kvadrat debeline 0,8–1 cm.
Priprava nadeva: gobe skuhamo (posušene predhodno namočimo za 2–4 uri v hladni vodi) in sesekljamo. Olupite in nasekljajte čebulo. Pražite ga skupaj z gobami na rastlinskem olju. Mleto meso prepražite ločeno od gob na rastlinskem olju, soli in popru.
Pripravljen nadev na testo enakomerno razporedite, na vrh nalijte kislo smetano. Odprto pito pečemo v zmerno vroči pečici, dokler se ne zmeša.
Odprta zeljna pita z gobami
Za test:
- 200 g skute,
- 2 jajca,
- 4 žlice. l. rastlinsko olje,
- 1 žlička pecilni prašek,
- 4 žličke Sahara,
- 400 g pšenične moke
- sol.
Za polnjenje:
- 200 g gob
- 4 kos krompirja,
- 1 glava čebule
- 1 korenček,
- 400 g zelja
- koperjeva zelenica
- peteršilj.
Napolniti:
- 1 jajce,
- 100 g kisle smetane
- mešanica paprike.
Če želite pripraviti odprto zelje z gobami, morate narediti naslednje kulinarične operacije.
- Skuto stepemo z jajci, maslom, soljo in sladkorjem.
- Zamesimo testo, postopoma dodajamo moko in pecilni prašek do gladke mase. Testo razvaljamo v približno 1/2 cm debel krog.
- Posodo multivarka obložite s pergamentom in jo namažite z rastlinskim oljem. Testo damo v skledo, tako da naredimo majhno stranico.
- Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo. Krompir narežemo na rezine, ocvremo gobe. V ponvi malo dušimo zelje. Na testo damo krompirjevo zelenjavo, na vrh gobe in zelje. Potresemo s sesekljanimi zelišči, prelijemo z nadevom. Za vlivanje jajca stepemo s kislo smetano in poprom.
- Izberite program za peko. Čas kuhanja nastavite na 1 h 20 min. Kuhamo do konca programa. Brez odpiranja pokrova, torto ohladite v počasnem štedilniku.
Odprta pita z gobami iz testa brez kvasa
Za test:
- 450 g moke
- 300 g masla
- 300 g kisle smetane
- soda
- sol
Za polnjenje:
- 1 kg zelja
- 400 g ostrig
- 150 g čebule
- majoneza
- 4 jajca
- sol
- poper
Priprava testa: moko in maslo sesekljajte z nožem v globoki skledi. Dodamo kislo smetano, sodo in sol.
Priprava nadeva: zelje olupimo z zgornjih listov in sesekljamo. Nato ga prepražimo na svinjski maščobi. Dodamo rjavo čebulo, trdo kuhana jajca, olupljena in drobno sesekljana jajca, sol in poper. Ocvrte gobe na rastlinskem olju, zmešajte z zeljem.
Preden pripravite odprto pito z gobami iz testa brez kvasa, morate vse temeljito premešati.
Testo brez kvasa postavite za 4–6 ur v hladilnik. Nato testo razvaljamo v krog glede na velikost pekača, ki ga damo na dno posode. Nanj razporedite nadev. Prelijte z majonezo.
Pito pečemo v zmerno ogreti pečici, dokler se ne zmehča.