Nabiranje teh gob v gozdu je užitek, saj vsi vedo, da rastejo v prijaznih družinah. In poleg tega si vsaka gospodinja želi narediti veliko gozdnih gob za zimo z lastnimi rokami.
Medene gobe so eno redkih sadnih teles, ki jih cenijo pri domači kuhinji ruskih družin. Dejstvo je, da je raznolikost dobrot iz njih resnično presenetljiva. Medene gobe se zaradi svoje vsestranskosti dobro podajo različnim postopkom predelave: cvrtju, sušenju, luženju, soljenju, zamrzovanju itd. So tudi zelo "donosne" gobe, ker jih je mogoče kombinirati s številnimi izdelki. V tem članku vam bomo povedali, kako lahko gozdne gobe ohranite za zimo z luženjem, soljenjem in zamrzovanjem.
Priprava pred konzerviranjem gob za zimo
Da bi gozdne gobe pripravili na zimo, se moramo spomniti na njihovo predhodno pripravo: čiščenje, namakanje in vrenje. Če boste posebno pozornost posvetili predelavi plodišč, boste v prihodnosti lahko zagotovili pravilno in dolgo skladiščenje. Najprej je treba pridelek gob razstaviti po videzu in velikosti. Za luženje je priporočljivo uporabiti majhne mlade gobe, vendar to ni strogo pravilo. Nekatere gospodinje uspešno kisijo velike osebke, vendar jih najprej razrežejo na koščke. Potem je vredno odstraniti spodnji del noge in manjše poškodbe z nožem.
Za medene agarike je najboljše čiščenje umazanije in lepljenih ostankov namakanje. Napolnite jih s slano vodo (1 žlica soli na 1 liter vode) in pustite, da se namakajo 1 uro, nato sperite s tekočo vodo in pustite vreti 15-20 minut in s površine odstranite peno. Prestavite na cedilo in odcedite odvečno tekočino. Potem lahko varno začnete pripravljati gozdne gobe za zimo in izberete recept, ki vam je všeč.
Kako pravilno kisati gozdne gobe s kisom za zimo
Pri nas si težko predstavljamo mizo, na kateri ni vloženih gob. Ta predjed odlično dopolnjuje praznični in vsakdanji jedilnik. Gozdne gobe, vložene za zimo po klasičnem receptu, bodo postale vaša "vizitka".
- Kuhane gobe - 1,5 kg;
- Prečiščena voda - 500 ml;
- Namizna sol - 1,5 žlice. l.;
- Sladkor - 2 žlici. l.;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Črni poper v zrnu - 20 kosov;
- Kis (9%) - 7 žlic. l.;
- Nageljnove žbice - 2-3 kosov .;
- Česen (neobvezno) - 3-4 nageljnove žbice.
Kako pravilno marinirati gozdne gobe za zimo z uporabo klasične možnosti?
- Vse zgoraj navedene sestavine (razen kisa) združimo v ponvi in kuhamo 10 minut. V tem primeru je treba česen skozi stiskalnico.
- Nato dodamo kis in masa še naprej kuha 3-5 minut.
- Po tem se gobe skupaj z marinado položijo v sterilizirane kozarce in zvijejo. Pomembno: po vrenju lovorov list odstranite iz mase!
- Konzerve s slepim delom se ohladijo in prenesejo v klet.
Kako zapreti gozdne gobe za zimo s cimetom
Obstaja tudi še en recept za zimo, ki vloženim gozdnim gobam daje izviren in prefinjen okus. Nabiranje gob na ta način je tako enostavno kot na klasičen način.
- Kuhane gobe - 1,5 kg;
- Kis (9%) - 6 žlic. l.;
- Sladkor - 2-2,5 žlice. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Prečiščena voda - 1 l;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Rastlinsko olje;
- Nageljnove žbice - 2 kos .;
- Cimet - 3 kos .;
- Črni poper v zrnu - 10 kosov.
Če želite izvedeti, kako okusno kisemo gobe za zimo, uporabite opis po korakih.
V loncu z vodo združite vse sestavine, razen gob in kisa.
Dajemo na ogenj in kuhamo marinado 7-10 minut.
Marinado filtriramo skozi sito ali cedilo in jo nato pošljemo nazaj v ponev.
Ponev vrnemo na ogenj in tja pošljemo gobe.
Zavremo in vlijemo kis, ugasnemo štedilnik.
Vložene gobe razdelimo v sterilizirane kozarce, v vsakega vlijemo 2 žlici. l. rastlinsko olje, tesno zaprite s plastičnimi pokrovi in pustite, da se ohladi, zavito v odejo.
Odnesemo ga v klet ali shranimo v hladilniku.
Gozdne gobe s čebulo, marinirane za zimo v kozarcih
Kako lahko drugače zaprete gozdne gobe za zimo s kisanjem? Ponujamo različico priprave gob s čebulo.
- Kuhane gobe - 1,5 kg;
- Čebula - 2 kos.;
- Voda - 1 l;
- Sol in sladkor - po 1,5 žlice l. (sladkor - z diapozitivom);
- Kis 9% - 6-7 žlic l.;
- Koprovi dežniki - 2-3 kosov;
- Lovorjev list - 4 kos.;
- Črni poper (grah) - 8-11 kosov.
Gozdne gobe, marinirane v kozarcih za zimo, bodo okrasile vašo mizo vsak dan, pa naj bo to praznik ali navaden družinski obrok.
- Zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor in sol.
- Dodamo lovorjeve liste, poper, dežnike iz kopra in marinado kuhamo približno 5 minut.
- Nalijte kis, kuhajte še 5 minut, nato marinado filtrirajte.
- Medtem, medtem ko slanica vre, damo pripravljene kuhane gobe v sterilizirane kozarce, izmenično s pol obroči čebule.
- Napolnite z vročo marinado, pokrijte s pokrovi in postavite obdelovanec v skupno posodo za sterilizacijo. Sterilizirajte: 0,5-litrski kozarci - pol ure, 1 liter - 15 minut dlje.
- Pokrijemo pokrove, pločevinke obrnemo in zavijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kako kuhati gozdne gobe za zimo v korejščini
Korejski zimski recept gozdnih gob vam bo pokazal, kako jih hitro in okusno skuhati. Moram reči, da je ta predjed kot nalašč za dodatno sestavino različnih solat.
- Medene gobe (kuhane) - 3 kg;
- Čebula - 0,8 kg;
- Korenje - 0,5 kg;
- Sol - 2,5 žlice l.;
- Sladkor - 5 žlic. l.;
- Pekoča paprika (čili) - 1 kos;
- Česen - 10-15 nageljnovih žbic;
- Kis 9% - 150 ml;
- Rastlinsko olje - 1 žlica;
- Korenska začimba za korenje - 1,5 pakiranja.
- Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo na rastlinskem olju, navedenem v receptu.
- Česen naribajte na drobno rende ali ga prenesite skozi stiskalnico, sesekljajte čim manjše pekoče paprike in naribajte korenje na trakove.
- Vse sestavine, vključno s praženo čebulo, združite, dodajte gobe, kis, sol, sladkor, korejsko začimbo in dobro premešajte.
- Vnaprej sterilizirajte kozarce s pokrovi in vanj položite maso.
- Vstavite prazne površine za sterilizacijo: 0,5 l - 20 min, 1 l - 35 min.
- Zavijte in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Vroče soljenje gozdnih gob za zimo
Soljenje gozdnih gob za zimo velja za nič manj okusno in priljubljeno. Postopek se izvaja tudi s kuhanimi sadnimi telesi ali tako imenovano vročo metodo.
- Kuhane gobe - 1 kg;
- Voda - 500 ml;
- Mleti črni poper - po okusu;
- Česen - več nageljnovih žbic;
- Sveži listi črnega ribeza, češnje ali hrasta - 8-12 kosov .;
- Dežniki iz kopra - 50-70 g;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Sol - 2 žlici l.
Namesto kuhanih sadnih teles lahko vzamete tudi zamrznjena, toda za to jih je treba odmrzniti in pustiti čez noč v hladilniku.
Torej, kako soliti gozdne gobe za zimo na vroč način?
- Sol razredčimo v vodi, dodamo poper, sveže liste in dežnike iz kopra.
- Ponev damo na ogenj, zavremo in vržemo lovorjev list.
- Gobe dodajte v slanico in kuhajte približno 20 minut.
- Vsebino posode prestavimo v 3-litrski kozarec ali katero koli drugo, vendar le stekleno ali emajlirano posodo.
- Kozarec zapremo s plastičnimi pokrovi, in če uporabimo ponev, ga nato pokrijemo z gazo in na vrhu zapremo s pokrovom.
Obdelovanec shranimo v hladilniku ali kleti.
Kako soliti gozdne gobe za zimo na hladen način
Jesenske vrste agarik so na našem ozemlju zelo priljubljene, saj jih glede na njihov okus razvrščamo v 3 kategorije. To pomeni, da jih lahko uporabljamo za različne jedi in pripravke. Kako kuhati jesenske gozdne gobe, tako da jih solimo za zimo? Če želite to narediti, lahko uporabite hladno metodo, vendar ne pozabite, da bi v tem primeru morali vzeti le majhna in močna plodna telesa.
- Sveže gobe - 4,5 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - približno 200 g;
- Dežniki iz kopra;
- Zrna črnega popra;
- Sveži listi ribeza, hrena, češnje.
Ta metoda, ki prikazuje, kako soliti gozdne gobe za zimo, se imenuje hladna, ker se sadna telesa jemljejo sveža in se ne kuhajo v marinadi.
- Sveže gobe očistimo iz umazanije in sprijetih listov, speremo v vodi in damo v ponev.
- Napolnite s hladno vodo in po nekaj dneh lahko že začnete soliti. V tem času pa je treba vodo zamenjati do 5-krat.
- Gobe položimo v emajlirano posodo ali steklene kozarce s prostornino 3 litre. Dajanje gob, jih potresemo z listi, koper in poper.
- Sol razredčimo v vodi in napolnimo gobe, dane pod zatiranje.
Čez mesec dni bo prazna pripravljena za uporabo.
Kako na preprost način zamrzniti gozdne gobe za zimo
Zamrzovanje je priljubljen in zahtevan način nabiranja gob za zimo. In medene gobe pa so idealne za ta postopek. In če vloženih gob ni mogoče uporabiti v vseh jedeh, potem zamrznjene popolnoma dopolnjujejo prvi in drugi tečaj, pečenko, pite, pice itd. Predlagamo, da se podrobneje naučite, kako na najbolj preprost način zamrzniti gozdne gobe za zimo.
Po pripravljalni fazi gobe zamrznemo surove, kuhane ali ocvrte. Najenostavnejše je zamrzovanje surovih sadnih teles, vendar le, če so mlada in močna.
- Medene gobe;
- Plastične posode ali plastične vrečke;
- Namazi.
Pripravljenih gob ni treba sprati, odvečna vlaga med zamrzovanjem bo ustvarila težo in prostornino, okus izdelka pa bo voden.
- V eno plast dajte medene gobe za distribucijo in jih za 12 ur pošljite v zamrzovalnik, pri čemer nastavite najnižjo temperaturo.
- Nato gobe odstranite, zapakirajte v plastične posode in jih vrnite nazaj v zamrzovalnik, pri čemer nastavite povprečno temperaturo na -18 ° C.
Gobe lahko v zamrzovalniku shranjujete največ 1 leto.