Danes je vroča metoda soljenja valov še vedno ena najbolj priljubljenih v domači kuhinji. Nobena gospodinja ne bo zanemarila preprostih in okusnih receptov za takšne pripravke. Z njihovo pomočjo lahko postavite praznično mizo, pripravite kosilo ali romantično večerjo. Slane valove lahko uporabimo ne samo kot samostojni prigrizek s 40-stopinjskim kozarcem, temveč tudi kot dodatno sestavino solat in izdelkov iz testa. Poleg tega pripravijo okusne prve jedi, pa tudi omake in kaviar. Zaradi takšnih prednosti bo vsaka gospodinja, tudi začetnica, zagotovo upoštevala recepte za soljenje valov, pripravljenih za zimo na vroč način, in izbrala tistega, ki ji je všeč.
Priprava valov za soljenje na zimo
Volnushki so pogojno užitne gobe, ki vsebujejo grenkobo, zato je potrebna predhodna priprava. Bistvo tega postopka je v treh preprostih korakih: čiščenje, namakanje in vrenje. Prav toplotna obdelava je glavni vidik, ki je značilen za vročo soljenje. Ne smemo pozabiti, da bo pravilna predhodna obdelava ključ do kakovostnega prigrizka.
Torej, preden nadaljujete z recepti za kuhanje slanih valov za zimo na vroč način, morate glavni izdelek pripraviti vnaprej.
- Z nožem odstranite vso umazanijo: zemljo, pesek, prilepljene liste in nato nogo vsake kopije odrežite na polovico.
- Izperite pod pipo, prenesite v nekovinsko posodo, napolnjeno z raztopino na osnovi vode in 2 konzervansa. Za 1 liter vode je priporočljivo vzeti 1 žlico žlice. l. sol in ½ žličke citronska kislina.
- Vzdržite 3 dni, vendar vsaj 2-krat na dan zamenjajte vodo.
- Po namakanju gobe sperite, jih potopite v ponev in pokrijte z vodo, njegova raven mora gobe popolnoma prekriti.
- Postavite na štedilnik in kuhajte, odstranijo peno, 20-25 minut.
- Prestavite na cedilo in odcedite odvečno tekočino.
Ta pravila je treba uporabljati za vse recepte za vročo slano valovanje, ki bodo na voljo spodaj.
Preprost recept za soljenje gob na vroč način
Če se še niste odločili za želeno možnost soljenja valov, začnite z najpreprostejšim. V tem primeru potrebujete le 2 sestavini in malo potrpljenja, ko na zgoraj navedeni način pripravite plodnice. A na koncu boste dobili apetizirano predjed, ki jo lahko varno postrežete tudi do praznične mize.
- Pripravljeni valovi - 5 kg;
- Namizna sol - 200 g.
Predlagamo vam, da se seznanite z najpreprostejšim soljenjem valov po korakih, in sicer vročim soljenjem.
- Na dno pripravljene posode za soljenje položite plast soli. Količina soli za vsako plast se vzame s hitrostjo 40 g konzervansa na 1 kg mase glavnega proizvoda.
- Nato razporedite približno 5 cm debelo plast gob in jo dobro nabijte.
- Postopek izmeničnih slojev ponavljajte, dokler ne izginejo vse sestavine.
- Maso pokrijemo s čisto gazo in jo z bremenom pritisnemo navzdol.
- Ko se kristali soli raztopijo, bodo gobe začele izločati sok, skupaj s katerim se bo pojavila še zadnja grenkoba valov.
- Trenutno lahko v posodo dodate svež del gob in sol.
Po 15 dneh je predjed pripravljen na prvo pokušino. Kot vidite, lahko tudi kuhar začetnik gobe gobi na vroč način.
Kako pravilno kisati gobe na vroč način: recept z videoposnetkom
Tudi klasična različica soljenja valov se pogosto uporablja, ker je bila preizkušena s časom in okusi. Marsikdo ima takšne gobe zelo rad, saj se izkažejo za trde, hrustljave in izgledajo zelo apetitno.
- Namočeni in kuhani volnushki - 3 kg;
- Črni poper - 10 grah;
- Sol - 130 g;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Češnjevi in hrastovi listi;
- Nagelj - 3-5 brstov;
- Vejice kopra.
Kako sami soliti valove za zimo na vroč način po klasičnem receptu?
- Na dno emajlirane ponve položite čiste in suhe liste hrasta in češnje ter vejice kopra, na vrh nalijte tanko plast soli.
- Namočene in kuhane valove porazdelite s pokrovčki navzdol, tako da plast ne presega 5-6 cm.
- Potresemo s soljo, črnim poprom, lovorjevimi lističi in nageljnovimi žbicami.
- Vsako plast gob potresemo s soljo in začimbami, dokler glavnega izdelka ne zmanjka.
- Pokrijte vrh z gazno prtičko in obrnjeno ploščo, na katero je treba položiti tovor. Dvolitrska steklenica, napolnjena z vodo, lahko deluje kot tovor.
- Po 3-4 dneh bodo gobe dale sok in slanica jih bo popolnoma pokrila. Če je malo tekočine in gobe niso prekrite s slanico, je treba tovor okrepiti.
- Slane gobe lahko damo v kozarce, napolnimo s slanico in zapremo s plastičnimi pokrovi. Lahko pa ga pustite v loncu, vendar morate dvakrat na teden zamenjati gazo, da se plesen ne pojavi.
Oglejte si tudi video posnetek, kako lahko vročo solite valove:
Kako soliti valove za zimo v kozarcih na vroč način
Doma ni vedno mogoče najti primerne posode za soljenje valov. A kot veste: "potreba po izumu je zapletena," zato številne gospodinje uspešno uporabljajo recept, ki omogoča soljenje valov na vroč način v kozarcih.
Kuhanje takega prigrizka ni zapleteno, ampak odgovorno delo. Pri vsakdanji in praznični mizi bo to zagotovo cenjeno.
- Pripravljeni valovi - 3 kg;
- Voda - 6 žlic;
- Korenina hrena (naribana) - 2 žlici. l.;
- Sol - 3,5 žlice l.;
- Črni poper v zrnu - 7-10 kosov;
- Lovorovi listi - 3 kos.;
- Listi črnega ribeza / češnje / hrasta.
Kako soliti valove v kozarcih, pri čemer je za osnovo vroča metoda?
- Pripravljene valove damo v ponev, dodamo vse začimbe, sol, napolnimo z vodo iz recepta in pustimo, da zavre.
- Vremo 10 minut, pustimo, da se popolnoma ohladi, in ga damo v steklene kozarce, katerih dno je vnaprej pokrito s čistimi listi ribeza.
- Napolnite s slanico in zaprite s kuhanimi najlonskimi pokrovi.
- Pustite, da se ohladi in ga shranite v hladnem prostoru za dolgotrajno shranjevanje.
Soljenje česna
Vroče soljenje doma vključuje tudi dodajanje drugih sestavin, v tem primeru česna. Predjedi bo dodal posebno pikantnost in aromo.
- Glavni izdelek - 2,5 kg;
- Sol - 100-120 g;
- Česen - 10 nageljnovih žbic;
- Koper - 5 dežnikov;
- Listi ribeza;
- Kuhana ali filtrirana voda.
Podroben opis recepta vam bo pokazal, kako pravilno soliti valove na vroč način.
- V posodo za kisanje damo na dno čiste liste ribeza, dežnik kopra in 2 stroka česna, narezana na rezine.
- Nato položite namočene in kuhane gobe, jih usmerite s pokrovčki navzdol, ponovno potresite s soljo in prenesite z drugimi začimbami.
- Glavni izdelek razporedite po plasteh, mešajte z začimbami in česnom.
- Na vrh nalijte 3 žlice. hladno kuhano vodo, pokrijte z gazo in z majhnim tovorom pritisnite navzdol.
- Odnesite v hladno sobo, posodo z gobami stresite 2-3 krat na teden, tako da se slanica porazdeli po njej. To je potrebno, da se plodišča ne izsušijo.
Volnushki bo pripravljen za pokušino mesec dni po soljenju.
Kako soliti valove z ingverjem
Ingverju, ki bo zagotovo razveselil gurmane in ljubitelje visoke kulinarike, je dodan tudi pripravek iz valov, ki ga za zimo nasolimo na vroč način.
- Gobe - 2 kg;
- Listi češenj in / ali ribeza;
- Koren ingverja (nariban) - 1 žlica l.;
- Črni in piment poper - po 10 graha;
- Koper - 2 dežnika;
- Sol - 80-100 g.
Postopni recept za kuhanje slanih valov na vroč način:
- Čiste liste češenj in ribeza damo v čisto suho posodo za kisanje, ¼ del dežnikov kopra, ingverjeve korenine in mešanice paprike in graha.
- Dodajte tanko plast soli in položite namočene in kuhane valove.
- Vsako plast gob potresemo s soljo in začimbami, navedenimi v receptu, dokler ne porabimo vseh sestavin.
- Pokrijemo s čisto gazno krpo in pritisnemo z utežjo na vrh.
- Pojdite v klet za nadaljnje soljenje.
- Po nekaj dneh se bo v pripravku pojavil sok, dovolj bi moralo biti, da gobe pokrijemo. Če ni dovolj, morate v posodo dodati prekuhano hladno vodo.
Vroče nasoljeni volushki za zimo: korak za korakom recept s fotografijo
Nageljnove žbice in hren, ko soljene na vroč način, dajo končni jedi bogato in začinjeno aromo za zimo.
- Namočeni in kuhani valovi - 3 kg;
- Koren hrena (po okusu);
- Sol - 120 g;
- Nagelj - 5 brstov;
- Črno-beli poper - po 7 grahov.
Recept za nasoljene valove na vroč način s predstavljenimi fotografijami je odlična priložnost, da sami pripravite okusno konzervo.
V čisto emajlirano posodo položite valove po plasteh z začimbami in začimbami, navedenimi v receptu (olupite koren hrena in naribajte).
Vsako plast valov potresemo s soljo, na vrh položimo gazo, večkrat prepognjeno.
Z zatiranjem pritisnite navzdol in se odpeljite v klet, da se gobe ne bodo poslabšale.
Po 3 dneh preverite, ali je pripravek na soku, in če je premalo, natovor še povečajte. Po nekaj tednih lahko gobe položite na mizo kot priboljšek.
Recept za vročo soljenje v pločevinkah z gorčico
Ponujamo še en način priprave gob z vročim soljenjem - z gorčičnimi semeni. V tem primeru bomo postopek soljenja izvedli takoj v steklenih kozarcih.
- Pripravljeni volnushki - 3 kg;
- Gorčična semena - 1,5 žlice l.;
- Lovor in nageljnove žbice - 4 kos.;
- Sol - 150 g;
- Črni poper v zrnu - 10 kosov.
Recept za toplo nasoljene vaflje je razdeljen na faze.
- V kozarce nalijemo malo soli, gorčice, popra, damo po 1 lovorjev list in po 1 nageljnovo žbico.
- Napolnite z gobami, ponovno potresite z začimbami in začimbami, tako da postopek izvedete do samega vrha pločevink.
- Pritisnite z rokami, vlijte 1 žlico. hladno kuhano vodo.
- Zapremo ga s tesnimi plastičnimi pokrovi in odnesemo v klet.
- Po 3-4 dneh bodo gobe dobro pustile sok in so popolnoma prekrite s slanico, kar bo pospešilo njihovo soljenje.
Po 15 dneh lahko že okusimo slane valove.
Kako soliti valove z jabolki
Kako drugače soliti valove na vroč način in katere dodatne sestavine uporabiti? Lahko na primer dodate zelena jabolka, ki bodo povečala trdnost sadnih teles.
Po vseh predlaganih priporočilih se bo končana predjed izkazala za okusno in hrustljavo.
- Gobe (kuhane) 3 kg;
- Sol - 150 g;
- Brsti nageljnov - 6 kosov;
- Česen - 5 nageljnovih žbic;
- Listi hrasta in češnje;
- Lovorjev list - 4;
- Kislo zeleno jabolko - 10 rezin.
Vroče soljenje volnušk poteka po receptu, katerega koraki so opisani spodaj.
- Dno skodelice pokrijemo z zelenimi listi hrasta in češnje.
- Potresemo plast soli, majhen del mletega česna in jabolčne rezine.
- Na pokrovčke s stranjo navzdol položimo vrsto gob, ki jih ponovno potresemo s soljo, jabolki, česnom, lovorjevimi listi in nageljnovimi žbicami.
- Zadnjo položeno plast klinov na vrhu potresemo s soljo, preostalimi začimbami in jabolčnimi rezinami.
- Pokrijemo z zelenimi listi, večkrat prepognjen gazen, ki ga zložimo s tovorom in odnesemo v klet. Obdelovanec lahko pojeste po 15-20 dneh, vendar ga ne pozabite preveriti na prisotnost soka in plesni, ki ga je treba odstraniti.
Vroče soljenje čebule s čebulo za zimo
Vroče soljenje valov vam in vaši družini priskrbi okusen prigrizek za zimo.
- Volnushki (namočite in zavrite) - 2 kg;
- Čebula - 1 glava;
- Sol - 80 g;
- Črni poper (grah) - 15-17 kosov .;
- Citronska kislina - ½ žličke;
- Hladno kuhana voda - 1 žlica;
- Lovor in popki nageljnov - 2-3 kosov.
Vroče soljenje valov je naslednje:
- Pripravljene gobe pošljemo v posodo, primerno za soljenje in 1 žlico. vode.
- Začimbe položimo na vrh, čebulo narežemo na obročke ali pol obroče, nato pa celotno maso nežno zmešamo z rokami.
- Posoda je prekrita z gazo, nanjo pa je zatiranje.
- Odnese se v klet za nadaljnje soljenje za 20 dni. V tem času je treba na obdelovancu preveriti prisotnost tekočine, ki jo po potrebi napolnite s čisto vodo.
Naši recepti za vročo soljenje volušk bodo priskočili na pomoč vsem gospodinjam, ki nameravajo koristno obdelati letino gob.