Jesenske gobe imenujemo prave gozdne gobe, saj so za razliko od zimskih in poletnih vrst, ki spadajo v IV. Kategorijo, jesenske gobe uvrščene na I. mesto po vsebnosti kalorij in hranilni vrednosti niso nič slabše od jurčkov in jurčkov.
Če je vreme ugodno ob toplem, dolgem deževju, lahko naberete veliko letino medenih agarik. Njihova predhodna priprava na kuhanje - čiščenje in izpiranje - sploh ne zahteva natančnosti. Ja, in črvivih gob je običajno malo, zato so gobe privlačne. Ko pa iz gozda pripeljete veliko sadnih teles, se postavi vprašanje: kaj lahko naredimo z njimi?
Kako kuhati kaviar iz jesenskih gob za zimo: sestavine
Predlagamo, da za zimo kuhamo kaviar iz jesenskih gob. Številne gospodinje pripravljajo ta pripravek v velikih količinah, ker je "rešilno sredstvo" za vsak dan, še posebej, ko se gostje nenadoma pojavijo nepričakovano in je hladilnik prazen. Naredi odlične sendviče, pa tudi nadev za pico in pite. Jesenski medeno agarični kaviar je kot nalašč za julienne, juhe in omake. Poleg tega je ta pripravek zelo okusen in zdrav. Lahko ga postavimo na mizo kot samostojno jed ali kot prilogo k kuhanemu krompirju in mesu. Pripravite goblji kaviar iz jesenskih agarik za prihodnjo uporabo in nikoli vam ne bo žal, da ste to storili. Letina je hranljiva, z edinstveno dišečo gozdno aromo, pa tudi z mikroelementi, potrebnimi za telo.
Kako kuhati gobji kaviar iz jesenskih gob za zimo, da pozneje, v hladnih zimskih dneh, prosim svoje gospodinjstvo z okusno hrano? Za pripravo kaviarja potrebujemo naslednje sestavine:
- sveže gobe - 3 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 700 g;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- sol po okusu;
- kis - 70 ml;
- sveže mleti črni poper - 2 žlički.
Kako narediti gobarski kaviar iz jesenskih gob
Recept za kaviar iz jesenskih gob vključuje več stopenj priprave. Za začetek je treba gobe dobro sprati v vodi, nato pa odrezati ostanke micelija, če na nogah ostane kakšen ostanek. Pazite, da jih 20-30 minut kuhate v slani vodi. Izvlecite z zarezano žlico v kovinsko sito in pustite, da tekočina dobro odteče.
Medtem ko voda izteka iz agaric, olupite korenje in čebulo, sperite pod pipo in narežite na kocke. Da se je korenje hitreje ocvrlo, ga lahko naribate na grob ribež.
Zelenjavo damo v globoko ponev z rastlinskim oljem in pražimo 15 minut. Mletite skozi mlin za meso ali uporabite mešalnik, dodajte malo soli, dajte v skledo.
Suhe gobe damo v ponev z maslom in pražimo 20-25 minut. Zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, jim dodamo zelenjavo in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
Dodamo sveže mleti črni poper, prilijemo kis, premešamo, solimo po okusu in še naprej dušimo 30 minut.
Nato dajte v sterilizirane 0,5-litrske kozarce in zaprite s plastičnimi pokrovi. Velja omeniti, da bank ni treba polniti do samega vrha. Pustite 1 cm prostega prostora, nato ga napolnite z oljem. Kozarce lahko shranite v hladilniku ali odnesete v klet.
Zdaj veste, kako narediti kaviar iz jesenskih gob za zimo. Če imate te gobe, lahko preizkusite naš recept za prigrizek. In če še ni sezona, si ta recept zapišite v kuharsko knjigo, da pozneje ne pozabite nanj.
Rad bi rekel, da se lahko v kaviarju gob uporabljajo tudi drugi izdelki, na primer jajčevci, paprika in paradižnik. Če ne boste dolgo shranjevali kaviarja iz jesenskih gob, vam ni treba dodajati kisa. Kaviar se izkaže tako okusen, da ne bo mogel dolgo stati - preprosto ga takoj pojedo.