Bučkine jedi s šampinjoni niso le okusne in aromatične, ampak tudi zdrave. Zelenjava in gobe se odlično dopolnjujejo, takšne jedi lahko zavzamejo ponos na praznični mizi ali vstopijo v jedilnik dnevnega obroka. Druga prednost predjedi, prvega in drugega tečaja iz teh sestavin je hitrost priprave in možnost spreminjanja različnih začimb, da dajo jedem pikanten okus.
Bučke na žaru z gobami in mletim mesom
- Potrebujete 4 majhne bučke;
- 130 g šampinjonov;
- 130 g majhnih paradižnikov;
- 250 g govejega ali telečjega mesa;
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana;
- 1 žlica žlica drobno sesekljanega koriandra;
- 0,25 čajne žličke drobno sesekljane kumine;
- ščepec kajenskega popra;
- 1 stepeno jajce
- sol;
- poper;
- olje za preliv zelenjave.
- Bučke narežemo na tanke trakove, dušimo 5 minut, nato preostalo vodo odcedimo.
- Z žličko izrežite celulozo z enega konca vsakega kosa.
- Zdaj morate pripraviti mleto meso. Če želite to narediti, morate gobe ločiti od pokrovčkov, noge drobno sesekljati in jih dati v ločeno posodo.
- Paradižnik pripravite na naslednji način: previdno odrežite vršičke, vzemite semena z žličko.
- V srednje veliki skledi zmešamo mleto meso, čebulo, koriander, kumino, kajenski poper, jajce in sesekljane gobove krake.
- Mleto meso začinite s soljo in poprom.
- Segrejte žar na najvišjo temperaturo.
- Z nastalo mesno mešanico napolnimo pokrovčke bučk, paradižnika in gob ter jih izmenično nanizamo na nabodala, tako da se tesno prilegajo drug drugemu.
- Bučke z gobami in mletim mesom prelijemo z olivnim oljem in na žaru 10 minut pečemo na žaru, pri čemer pazimo, da jed ne zažge (po potrebi znižamo temperaturo).
- Ostanke nadeva lahko ocvrete in postrežete s koruznim čipsom.
Pita z gobami, bučkami, sirom in kislo smetano
- 200 g listnatega testa
- 2 srednje veliki bučki (ali bučke)
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih šampinjonov
- 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1/2 skodelice trdega naribanega sira
- 1 kozarec kisle smetane
- 2 žlici žlici žlice krušnih drobtin
- 1/4 čajne žličke soli
- rastlinsko olje - po okusu
Če želite pripraviti pito s šampinjoni, bučkami, sirom in kislo smetano, testo razvaljajte v plast in položite v nizko valovito posodo s premerom 25–26 cm, ki jo namastite z rastlinskim oljem in poškropite z vodo.
Testo previdno pritisnite na dno in stranice obrazca in z vilicami malo nabodite. Pečemo v pečici 10 minut pri 200 ° C.
Bučke narežemo na kroge, položimo v eno plast na pripravljeno podlago za pito, solimo in potresemo z drobtinami.
Čebulo drobno sesekljamo, dušimo na rastlinskem olju, dodamo gobe, sol in še malo pražimo.
Na bučke položimo gobe in čebulo. Sir naribajte na grob ribež, zmešajte s kislo smetano in položite na gobe. Pito z gobami, bučkami, sirom in kislo smetano pečemo v pečici 20-25 minut pri srednji temperaturi.
V pečici pečene bučke z gobami, čebulo in piščancem
- 300 g piščančjega mesa
- 100 g šampinjonov
- 1 buča
- 30 g čebule
- 1 žlička sezam
- mleti črni poper
- sol
- rastlinsko olje
- Bučke operemo, olupimo in narežemo na široke tanke rezine; lupilnik zelenjave je kot nalašč za to.
- Gobe in čebulo drobno sesekljamo. Najprej čebulo pražimo 2 minuti, nato dodamo gobe in dušimo do mehkega. Začinimo s soljo in poprom.
- Piščanca narežemo na majhne kocke. Polovico gob zmeljemo z mešalnikom, združimo s preostalim mesom. Dodamo gobe, sol, poper, premešamo.
- Polovico rezin bučk z velikim prekrivanjem položite na plastično folijo. Polovico nadeva položite bližje enemu robu in oblikujte zvitek. Zelo previdno ga zavijte v plastično folijo in za vsaj 1 uro postavite v hladilnik. Na enak način oblikujte tudi drugi zvitek.
- Pečico segrejte na 220 ° C. Zvitke bučk, piščanca in gob osvobodite filma, prenesite v namaščeno obliko, potresite s sezamom in pecite 30-40 minut.
- V pečici pečene bučke z gobami in piščancem lahko postrežemo k praznični mizi, saj jo odlikujejo izvirnost, nežen okus in svetla gobova aroma.
Krompir s šampinjoni, bučkami in čebulo v ponvi
Sestavine:
- Krompir 300 g
- Šampinjoni 100 g
- Bela čebula 1 kos.
- Bučke 2 kos.
- Rastlinsko olje 1 žlica. l
- Spice
Kuhanje.
- Če želite v ponvi kuhati gobe z bučkami, olupite krompir, narežite na tanke kroge in pražite na rastlinskem olju. Bučke olupimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo narežemo na kolobarje, gobe na krožnike.
- Praženim krompirjem dodajte bučke, gobe, čebulo. Jed začinite s soljo in poprom, dodajte začimbe. Na ponvi 5 - 10 minut pražimo gobe z bučkami in krompirjem, nato dodamo 1 kozarec vode in dušimo do kuhanja.
Ragu iz bučk z gobami, paradižnikom in papriko
- 1 srednja bučka
- 150 g šampinjonov,
- 1-2 velika paradižnika,
- 2-3 sladke paprike,
- 1 čebula
- 2-3 stroka česna,
- 100 g trdega sira,
- 1 žlica l. maslo,
- 1 žlica l. rastlinsko olje,
- koper, peteršilj,
- sol,
- mleti črni poper po okusu
Bučke olupite, kuhajte v ponvi s slano vodo. Ko postane mehko, odstranite, pustite, da se ohladi, razrežite na dva enaka dela, odstranite semena. Celulozo nasekljajte z vilicami. Paradižnike prelijte z vrelo vodo, nato jih dajte v hladno vodo, odstranite kožo in jih drobno nasekljajte. Papriko narežemo na trakove, šampinjone na tanke rezine. Na maslu pražimo drobno sesekljano čebulo, da postane prosojna, dodamo paradižnik, gobe, papriko in dušimo na majhnem ognju ter neprestano mešamo, dokler zelenjava ne postane mehka in prozorna. Česen drobno sesekljajte in dodajte zelenjavni masi skupaj s sesekljanimi zelišči. Sir naribamo ali zelo drobno sesekljamo, dodamo polovico zelenjavni masi in jo zmešamo s pretlačenimi bučkami. V namaščeno posodo damo zelenjavno maso, potresemo s preostalim sirom.Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 20-30 minut. Zelenjavno enolončnico z bučkami in gobami postrezite vročo.
Ocvrte bučke z gobami in paradižnikom v kislo smetanovi omaki
Sestavine:
- 250 g bučk,
- 150 g šampinjonov,
- 1 paradižnik,
- 20 g masla
- 50 g kisle smetane,
- 2 žlici moke
- peteršilj,
- sol in poper po okusu.
Kuhanje.
Operite zelenjavo, gobe in zelišča. Bučke olupimo, narežemo na tanke kroge, solimo, povaljamo v moki in na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve. Olupljene gobe za 2-3 minute damo v vrelo vodo, nato jih narežemo na tanke rezine in dušimo s kislo smetanovo omako, dokler se ne zmehčajo. Paradižnik prerežite na polovico, dodajte sol, poper, dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Ko postrežemo bučke, ocvrte z gobami, jih damo na krožnik, nanje položimo gobe, na vrhu pa ocvrt paradižnik in potresemo s peteršiljem.
Solata z bučkami, gobami, piščancem, vloženimi kumarami in paradižnikom
Sestavine:
- 300 g bučk,
- 100 g gob v pločevinkah,
- 1-2 vložene kumare,
- 150 g kuhanega piščančjega mesa,
- 1 paradižnik,
- 60 g majoneze,
- 60 ml rastlinskega olja,
- 40 g moke
- koperjeva zelenica
- sol in poper po okusu.
Kuhanje.
- Bučke sperite, olupite, narežite na rezine, natrite s soljo in mletim črnim poprom, nato povaljajte v moki in prepražite na rastlinskem olju.
- Preostale sestavine solate spustite skozi mlin za meso, dodajte majonezo in premešajte. Z žlico dobite zmes na vsak bučkin krog. Solata z bučkami, gobami, piščancem, vloženimi kumarami in paradižnikom, okrasite s koprom.
Okusna enolončnica iz bučk in šampinjonov v počasnem štedilniku
Sestavine:
- Šampinjoni - 100 g,
- bučke - 1 kos,
- paradižnik - 2 kos,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- česen - 2 stroka,
- majoneza - 150 g,
- zelenica (peteršilj, zelena),
- sol in poper po okusu.
Kuhanje.
Bučke, lupino, sredico sperite in narežite na kocke. Korenje naribajte na grob ribež. Olupite čebulo, narežite na kolobarje, paradižnik na tanke rezine, gobe na platino. Česen nasekljajte, zelišča nasekljajte.
Za pripravo okusne enolončnice iz bučk in šampinjonov na dno posode za multivarke vlijemo rastlinsko olje, damo bučke, šampinjone in čebulo. Pražimo v načinu "pečenje" 10 minut. Po preteku časa dodajte paradižnik, česen, zelišča, sol in poper, vse temeljito premešajte, pražite še 5 minut, nato dodajte majonezo, dušite še 5 minut. Nato vklopite način "ogrevanje" in posodo dušite 5 minut. Zdaj je enolončnica iz bučk, gob, paradižnika in korenja popolnoma pripravljena.
Tepsija s testeninami, gobami, bučkami in korenčkom
- testenine 200 g
- bučke 1 kos.
- šampinjoni 100 g
- korenje 1 kos.
- čebula 1 kos
- paradižnik 2 kos.
- česen 2 stroka
- jajca 1 kos
- kisla smetana 5 žlic. žlice
- 1 šopek peteršilja in kopra
- rastlinsko olje 4 žlice. žlice
- mleti črni poper po okusu
- sol po okusu
- Kuhanje te jedi se mora začeti z vrelnimi testeninami, dovolj je, da jih pripravimo na pol pripravljenosti.
- Medtem ko testenine vrejo, lahko pripravite zelenjavo. Bučke narežemo na tanke rezine, na koščke naribamo korenje, pražimo 5 minut.
- Olupite gobe in čebulo, drobno sesekljajte, pražite 5 minut. Paradižnik narežemo na kroge. Česen nasekljajte, zelišča nasekljajte.
- Nato položite vse sestavine posode na dno obrazca v plasteh v naslednjem vrstnem redu: prva plast - korenje in bučke, druga plast - testenine, tretja plast - ocvrte gobe in čebula, četrta plast - paradižnik.
- Posodo prelijemo z jajcem, pomešanim s česnom in zelišči.
- Po okusu dodajte sol in poper.
- Testenine z gobami, bučkami in korenčkom pečemo v pečici pri 180 stopinjah 10 minut.
Juha-pire, smetana-juha in drugi prvi tečaji gob in bučk
Juha-pire iz bučk in šampinjonov.
- bučke - 2 kos.
- krompir - 2 kos.
- čebula - 1 kos
- česen - 2 stroka
- šampinjoni - 200-300 g
- maslo - 100 g
- oljčno olje - 100 g
- smetana - 100 ml
- timijan, sol, poper
- zelenjavna ali piščančja juha (ali kuhana voda) - 300 ml
Priprava:
V ponvi združite oljčno olje in maslo. Čebulo in česen drobno sesekljamo, vržemo v mešanico olj, pražimo do polovice. Krompir in bučke olupimo, na tanko sesekljamo, stresemo na čebulo, pražimo do mehkega. Ne pozabite soliti, poprati, začiniti s timijanom. Prepražimo narezane gobe. Pošljite polovico ocvrti zelenjavi, ostalo ločite.
Zelenjavo prelijte z juho ali prekuhano vodo, dušite 10 - 15 minut, dokler se ne zmehča. Končano zelenjavo zmeljemo v mešalniku, tako da dobimo homogeno kašo. Kašo razredčimo s tekočo smetano, okrasimo s preostalimi gobami in zelišči. Postrezite juho iz bučk in šampinjonov z krutoni.
Kremna juha iz gob in bučk.
Sestavine:
- Bučke - 2 srednja kosa
- Gobe (šampinjoni) - 8-10 kosov.
- Krompir - 1 kos
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Krema 35% - 100-150 ml.
- Kremni sir - 50 gr.
- Olivno olje
- Maslo
- Timijan - 2 veji
- Peteršilj - 1 šopek
- Sveže mlet poper
- Sol
- Peteršilj za dekoracijo (neobvezno)
- Vso zelenjavo narežemo na velike kocke (za okras pustimo 6-8 rezin bučk in 1-2 gobi) Česen nasekljamo. Sesekljajte peteršilj, timijan potrebuje le liste.
- V kozici segrejemo olivno olje, dodamo malo masla. Po malo dodajte v ponev zelenjavo in zelišča v zaporedju: čebula, česen, bučke, krompir, gobe, timijan, peteršilj. Pražimo 5 minut. V ponev vlijemo 1-1,5 litra vroče vode in pustimo kuhati 20-25 minut.
- Po kuhanju zelenjavo z juho vlijemo v mešalnik, dodamo smetano in na koščke narezan kremni sir, ki ga zmeljemo do gladkega.
- Pripravljeno maso zlijemo nazaj v ponev, dodamo sol, poper in malo segrejemo.
- Za okrasitev jedi šampinjone prerežemo po dolžini, bučke narežemo na kolobarje in na oljčnem olju pražimo do zlatorjave barve. Kremno juho z gobami in bučkami nalijemo na krožnik, okrasimo s skodranim peteršiljem in krutoni.
Juha s šampinjoni in bučkami.
- 2 žlici žlici žlice posušenih šampinjonov,
- 300 g bučk,
- 250 ml mleka
- 2 žlici žlici žlice sesekljanega peteršilja,
- 1 korenček,
- 1 čebula
- 4 žlice. žlice kisle smetane,
- voda,
- sol,
- poper.
- Korenje in bučke olupite in naribajte, čebulo sesekljajte.
- Gobe najprej namočimo, nato zavremo v ponvi, dvakrat zamenjamo vodo. Juho precedimo, gobe narežemo na trakove.
- V gobovo juho nalijte mleko, dodajte sol, poper in temeljito premešajte. Korenje, čebulo, bučke in sesekljane šampinjone za juho prenesite v lonec. Prelijemo z mlečno-gobovo juho, začinimo s kislo smetano, potresemo s soljo in poprom, zapremo pokrov in damo v zmerno ogreto pečico za 20 minut.
- Preden postrežemo, prvi krog bučk, gob in korenja potresemo s sesekljanimi zelišči.
Bučke, polnjene z gobami in rižem
- 1 kg bučk,
- 1 kozarec riža
- 2 čebuli,
- 5 kg svežih šampinjonov,
- 1-2 žlici žlici l. rastlinsko olje,
- 1 skodelica svežega paradižnikovega pireja
- 1-2 žlički sesekljan koper in peteršilj,
- 3-5 žlici. l. jabolčni ali grozdni kis, začimbe, sol po okusu.
To jed je treba pripraviti v fazah:
- Temeljito opran riž skuhamo v veliki količini slane vode, damo v cedilo in speremo.
- Sveže gobe skuhamo v vreli vodi ločeno od riža, narežemo na trakove in rahlo prepražimo na rastlinskem olju.
- Ločeno prepražimo čebulo.
- Ocvrte gobe združimo s sotirano čebulo, solimo, dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe in dušimo do mehkega.
- Pripravljeno zelenjavo in gobe zmešajte s kuhanim rižem, sesekljanimi začinjenimi zelišči, ohladite.
- Mlade bučke, brez lupljenja, prerežemo na dve polovici. Iz vsake polovice odstranite nekaj celuloze. Nastale praznine zapolnite z ohlajenim mletim mesom.
- Pripravljeno zelenjavo na vseh straneh prepražimo na rastlinskem olju, nato pa damo v ponev in prelijemo z jabolčnim ali grozdnim kisom.
- Bučke, polnjene z gobami, kuhajte 30-40 minut, pokrito do mehkega.
Prigrizek z bučkami, gobami, koruzo in klobaso
- 500 g bučk bučke,
- 125 g svežih šampinjonov,
- 2 čebuli,
- 1 klobasa "Peperoni",
- 1 strok sladke rdeče paprike,
- 210 g koruze v konzervi
- 4 rezine sira mocarela,
- 150 g šunke
- paradižnikova mezga
- mleti črni poper,
- sol.
- Bučke operemo in narežemo na rezine. Šampinjone temeljito operemo in drobno sesekljamo, ne da bi se olupili. Čebulo narežemo na kocke, klobaso na rezine, sir na dolge trakove, šunko na kocke. Papriko olupite s predelnih sten in semen ter na drobno nasekljajte. Koruzno tekočino zmešajte s paradižnikovo pasto (po okusu).
- Bučke, gobe, čebulo, papriko in koruzo damo v plitvo posodo, solimo po okusu, premešamo, prelijemo s paradižnikovo omako, prelijemo s sirom, klobasami in šunko, potresemo s poprom.
- Pečemo na nad srednjo moč 10 minut.
- Za predjed z bučkami, gobami, koruzo in klobaso lahko postrežete opečen kruh, namazan s česnovim maslom.
Druge jedi iz bučk z gobami
Bučke z šampinjoni in krompirčkom v pečici.
Sestavine:
- 500 g bučk,
- 100 g šampinjonov,
- 100 g zamrznjenega pomfrija,
- 2 žlici majoneze
- 100 ml rastlinskega olja
- 2 jajca,
- sol.
Način kuhanja.
Pomfrit prepražimo na rastlinskem olju, dokler se ne razmehne. Bučke operemo, narežemo na rezine, pečemo v pečici. Šampinjone sperite, olupite in grobo nasekljajte. Hrano dajte po plasteh v lonec: pomfrit, bučke, gobe. Vsako plast solimo in namažemo z majonezo. Na vrh stresemo jajca. Lonec za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.
Predjed iz bučk in šampinjonov v kisli smetani.
Obvezno:
- 500 g bučk,
- 300 g šampinjonov,
- 2 žlici kisle smetane
- 3 žlice rastlinskega olja
- 1 žlica majoneze
- 1 šopek peteršilja,
- sol po okusu.
Ta predjed ima dve možnosti kuhanja.
- Način kuhanja
Bučke operemo, olupimo in narežemo na trakove. Gobe razvrstite, operite in narežite na rezine. Peteršilj operemo in sesekljamo. Bučke in gobe damo v posodo, potresemo z majonezo, potresemo s peteršiljem in postrežemo.
- Način kuhanja
Bučke združite z gobami, dajte v ponev, dodajte rastlinsko olje in pražite na močnem ognju 3 minute. Nato ogenj znižajte na najnižjo, prilijte nekaj vode, dodajte sol, dodajte kislo smetano in dušite, dokler se ne zmeša.
Zucchini enolončnica s šampinjoni.
- 800 g bučk,
- 200 g šampinjonov,
- 2 jajca,
- 100 g naribanega sira
- 1/2 skodelice kefirja (ali jogurta),
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 3 žlice. l. rastlinsko olje,
- curry,
- muškatni orešček,
- mleti črni poper,
- sol po okusu
Za omako:
- 100 g klobas,
- 200 g paradižnikove omake
- 20 g masla
- 1 lovorjev list
- mleti črni poper,
- sol po okusu
- Bučke narežemo na majhne kvadratke, prepražimo na rastlinskem olju, damo v namaščeno obliko.
- Šampinjone operemo, narežemo na tanke rezine, damo na bučke, solimo in popramo.
- V ločeni skledi stepemo kislo smetano, kefir in jajca.
- Mešanico solimo, začinimo z naribanim muškatnim oreščkom, curryjem, temeljito premešamo.
- Bučke z gobami prelijemo s pripravljeno mešanico in potresemo z naribanim sirom.
- Postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Pečemo 30 minut.
- Omako morate pripraviti na naslednji način: klobase drobno sesekljajte, jih prepražite na maslu, dodajte lovorjev list in paradižnikovo omako.
- Na majhnem ognju hranite 8-10 minut, začinite s soljo in poprom. Pekač postrežemo vročega s pripravljeno omako.
Pilaf z bučkami in gobami.
Sestavine:
- 400 g bučk,
- 300 g riža
- 1 čebula
- 250 g šampinjonov,
- 100 g naribanega sira
- 1 liter vroče zelenjavne juhe
- 60 g masla
- Lovorjev list,
- sol in poper po okusu.
Kuhanje.
Bučke operemo in olupimo, riž speremo. V večji ponvi na majhnem ognju segrejemo 40 g masla, dodamo na kocke narezane bučke in dušimo 5-7 minut. Nato dodamo sesekljano čebulo, po nekaj minutah pa riž. Vse dobro premešajte, dajte nasekljane gobe, lovorjev list in prilijte 400 ml juhe. Kuhajte zelenjavni pilaf z bučkami in gobami, dokler tekočina ne izhlapi.
Dušene bučke z gobami in paradižnikom.
- Kaj rabiš:
- 600 g bučk,
- 300 g šampinjonov,
- 4 paradižniki,
- 2 čebuli,
- 3 žlice. l. olja,
- peteršilj,
- ½ žlica. kisla smetana,
- sol
Če želite kuhati bučke s šampinjoni in paradižnikom po tem receptu, morate ocvrti drobno sesekljano čebulo in gobe, jih dati v ponev. Posebej popražite na kocke narezane bučke, jih dajte v ponev z gobami, solite, dodajte malo vode in dušite 10 minut. Dodamo sesekljan paradižnik, kislo smetano in dušimo do mehkega. Dušeno bučo postrežemo z gobami, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Omleta iz bučk, gob in paradižnika.
- šampinjoni (kuhani) - 2 kos.
- bučke - 3 krogi debeline 1 cm
- paradižnik - 1 kos
- belci piščančjih jajc, ločenih od rumenjakov - 2 kos.
- sol - 1 ščepec
- mleti črni poper, česen, koper po okusu
To posodo lahko kuhamo brez uporabe olja z uporabo nelepljive ponve.
Bučo narežemo na rezine, nato na kocke. Gobe narežemo na kocke. Gobe in bučke prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Paradižnik narežemo na kocke, dodamo zelenjavi. Nato vse skupaj zmešajte z beljakom, začinite s soljo in poprom. Pražimo do mehkega.
Solata Harmony z gobami in bučkami.
Obvezno:
- 250 g kuhanih svežih šampinjonov,
- 100 g bučk,
- 6 jajc,
- 150 g jajčevcev
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1 žlica l. kis
- 1 del žličke mleti črni poper,
- sol.
Način kuhanja.
Olupite bučke iz kože in semen, narežite na kocke velikosti 1 cm, dajte v cedilo in spustite 2-3 minute. v strmi slani vreli vodi. Jajčevce narežemo na enake kocke, solimo, damo med dve deski pod zatiranjem, tako da grenkoba pride ven s sokom. Poleg bučk jih dajte v cedilo in za 5 minut potopite v slano vrelo vodo. Pomiri se. Gobe in trdo kuhana jajca nasekljajte na velike trakove, zmešajte s posušenimi hladnimi bučkami in jajčevci. Prelijemo z prelivom iz olja, kisa in popra.
Oglejte si izbor fotografij za recepte za gobove jedi z bučkami:
