Medene gobe so dober vir aminokislin in beljakovin za človeško telo. Cink, fosfor in baker v agaricah omogočajo, da telo v celoti nasičimo s koristnimi minerali. Tudi po toplotni obdelavi ta plodna telesa ne izgubijo vitaminov.
V tem gradivu bralce vabimo, da se seznanijo z najbolj okusnimi recepti za soljenje medenih gob za zimo v kozarcih doma. Te možnosti bodo pomagale ohraniti okus in aromo gozdnih gob za dolgo zimo. Tako okusen pripravek naredi neverjetne solate, omake, prve jedi in prigrizke.
Da bi soljenje medene agarike v kozarcih hitro minilo in postalo okusno, je treba gobe najprej predelati. Za začetek jih razvrstijo, iztrebijo pokvarjene in pokvarjene črve. Z njih odstranijo gozdne ostanke: ostanke trave, iglic in listja. Spodnji del noge odrežemo, približno 1-1,5 cm, in speremo v vodi z dodatkom soli. Če želite to narediti, v vedru vode raztopite grobo sol za hrano in namažite olupljene gobe. Sperite 5-7 minut in odstranite v cedilo, da steknete vso tekočino.
Soljenje medene agarike v kozarcih se izvaja na dva načina: hladen in vroč. Prva možnost je najpreprostejša in ima odličen mehak okus končnega izdelka. Kuhanje tukaj ni potrebno, gobe se namakajo le 2 uri, posledično pa so medene gobe lepe, s svojim prvotnim naravnim videzom.
Soljenje gob medene agarice za zimo v steklenih kozarcih
Recept za soljenje medenih agarik v kozarcih s česnom je všeč mnogim gospodinjam, ker se predjed izkaže začinjeno in aromatično. Ta možnost vam omogoča, da gobe hranite dlje časa.
- medene gobe - 3 kg;
- sol - 150 g;
- stroki česna - 15 kosov;
- semena kopra - 1 čajna žlička;
- črni poper v zrnu - 7-9 kosov;
- lovorjev list - 5 kosov;
- listi črnega ribeza - 10 kosov.
Da bi soljenje medenih agarik za zimo v steklenih kozarcih potekalo pravilno, morate slediti postopnemu izvajanju recepta.
Po namakanju se medene gobe razširijo na dno emajlirane posode s pokrovčki navzdol, posuti s plastjo soli, semeni kopra na vrhu, stroki česna, narezani na rezine, zrna popra, lovor in listi črnega ribeza.
Nato se plast medenih agarik spet porazdeli s pokrovčki navzdol in se isti postopek izvede z začimbami in zelišči. Zgornja plast naj bodo listi ribeza, ki bodo gobam dali nežno začinjeno aromo.
Gobe so pokrite s pokrovom ali ploščo, ki je manjša od posode za emajl. Na vrh se položi tovor, ki gobe zdrobi in jih odnese na hladno.
Po 2 tednih gobe razporedimo v steklene kozarce, jih zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi in jih odnesemo v prostor, kjer temperatura ni višja od + 10 ° C.
Treba je povedati, da se odprt kozarec s soljenimi gobami hrani največ 2 tedna. Zato je priporočljivo gobe zapreti v kozarce s 300-500 ml.
Vroč način soljenja medenih agarik za zimo v bankah
Recept za soljenje medenih agarik za zimo v kozarcih na vroč način vključuje predhodno toplotno obdelavo gob. Ta možnost bo vaš obdelovanec zaščitila pred pojavom škodljivih bakterij v bankah, ki lahko povzročijo zastrupitev.
- medene gobe - 2 kg;
- sol - 80 g;
- nagelj - 10 socvetij;
- gorčična semena - ½ žličke;
- koper (dežniki) - 4 kos .;
- češnjevi listi - 8-10 kosov.
Da bo soljenje gob za zimsko agarico v kozarcih uspešno, sledite postopni pripravi.
- Olupljene gobe kuhamo v slani vodi 20-25 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo nastalo peno s površine.
- Vrzite ga nazaj na sito, pustite, da odvečna tekočina popolnoma odteče.
- Na dno posode damo čiste češnjeve liste, koper in plast soli.
- Na vrh položite medene gobe, potresemo s soljo, gorčičnimi semeni in nageljnovimi žbicami.
- Plasti menjavamo, dokler gob ne zmanjka.
- Zaključna plast mora biti sol, nageljnove žbice in gorčična semena.
- Gobe pokrijemo s čisto krpo ali gazo, pritisnemo navzdol.
- 7 dni ga vzamemo v hladen prostor.
- Medene gobe porazdelimo v majhne kozarce, napolnimo s slanico in zapremo s tesnimi pokrovi.
Osoljene jesenske gobe v kozarcih s čebulo
Kuhanje jesenskih gob v kozarcih z vročim soljenjem bo všeč celo ljubiteljem okusnih gobjih jedi.
- gobe - 5 kg;
- sol - 250 g;
- čebula - 500 g;
- lovorjev list - 15 kosov;
- koper (zeleni) - 100 g.
- Medene gobe, očiščene pred onesnaženjem, kuhamo 20 minut v slani vodi in odstranimo peno. Vsako serijo gob je treba napolniti s čisto vodo, uporabljeno pa odcediti.
- Kuhane gobe prestavimo v sito in pustimo, da se ohladijo.
- Dno emajlirane posode na pol obročev potresemo s plastjo soli, zelenim koprom, sesekljano čebulo in lovorjevimi listi.
- Na vrh položite plast medenih agarik s pokrovčki navzdol in spet potresite s soljo, koprom in pol obroči čebule.
- Tako napolnite celo posodo, dokler ne pride do izpada medonosnih agarik.
- Pokrijemo z gazo, pritisnemo s tovorom in pustimo stati 2–2,5 tedna.
- Ko gobe spustijo sok, jih razporedite po kozarcih in zaprite s pokrovi.