Užitna rušula je ena najpogostejših gob na naših zemljepisnih širinah. Ta gozdna darila z raznobarvnimi kapicami niso dobrote, čeprav njihov okus nikakor ni slabši od drugih gob. Pri kuhanju se vse sorte užitne russule uporabljajo v kuhani, ocvrti, nasoljeni in vloženi obliki. Te gobe se uporabljajo tudi kot nadev za pite. Številne vrste russula so primerne za sušenje.
Na tej strani boste izvedeli, kako izgledajo užitne russula (zelenkaste, rožnate, prehrambene, blede, žolčne in druge), kje in kdaj rastejo te gobe, kako se uporabljajo v kulinariki in katere užitne russula so najbolj priljubljene. Prejeli boste tudi informacije o pogojno užitnih rusulah in njihovem halou distribucije.
Užitna russula zelenkasta in njena fotografija
Kategorija: užitna.
Pokrovček zelenkaste rušule (Russula virescens) (premer 5-16 cm): zelen, vendar je lahko rumenkast ali modrikast. Pri mladih gobah je v obliki poloble, pri starejših gobah je razširjen. Mesnato, pogosto razpokano. Koža je zelo debela, težko jo je ločiti od celuloze.
Noga (višina 4-12 cm): običajno bela.
Če natančno pogledate fotografijo zelenkaste russule, lahko vidite majhne luske na samem dnu noge.
Plošče: pogoste, bele ali svetlo kremne barve.
Meso: trdno in belkasto, rahlo ostrega okusa.
Dvojice: zelenkasti predstavniki blede krastače (Amanita phalloides) se od russule razlikujejo po tem, da imajo na nogi obroč in volvo.
Ta užitna rušula v zmernih državah raste od sredine julija do začetka oktobra.
Kje ga najdete: v listnatih in mešanih gozdovih, najpogosteje v bližini hrastov in brez.
Prehrana: ena najbolj okusnih russula, ki jo lahko pojemo po 15 minutah vrenja, kisamo, solimo ali posušimo.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: lestvica russula.
Kaj so užitne russula: hrana
Kategorija: užitna.
Klobuk za hrano russula (Russula vesca) (premer 4-12 cm): mat, roza-rdeča, opečnata ali rdeče-rjava. Pri mladih gobah je polkrogla, sčasoma postane skoraj ravna. V mokrem vremenu rahlo lepljiv na dotik. Robovi so ukrivljeni proti notranji strani, včasih valoviti in rebrasti. Lupina ne pokriva v celoti celuloze, izpostavlja plošče na robovih, zlahka se odstrani samo z robov.
Noga (višina 3-7 cm): bela, rumena ali rožnato zarjavela, zelo kratka, valjasta. Pri mladih gobah je gosto, pri starejših votlo.
Plošče te vrste gob russula so zelo pogoste, bele ali rumenkaste, včasih z rjastimi lisami.
Bodite pozorni na fotografijo russule hrane: njena celuloza je mesnata in gosta, bela, krhka. Brez izrazitega vonja.
Dvojice: sorodniki russula, toda plošča ne prekriva samo kože s hrano.
Ko raste: v Evropi od sredine julija do konca septembra.
Kje ga najti: V vseh vrstah gozdov, zlasti v bližini brez in hrastov.
Prehrana: okusna goba. Uporablja se v kakršni koli obliki, pod pogojem, da kuha 15 minut.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: užitna rušula.
Kako izgleda roza užitna russula (fotografija gob)
Kategorija: pogojno užitna.
Pokrov roza russula (Russula rosea) (premer 5-11 cm): roza, včasih zbledi do skoraj bele. Mesnato, rahlo obokano ali skoraj popolnoma položeno, z rebrastimi robovi.
Noga (višina 3-6 cm): bela ali rožnata, na dnu odebeljena.
Kot lahko vidite na fotografiji rožnate russule, se njene plošče tesno držijo noge, imajo kremno ali svetlo rjavo barvo.
Meso: belo ali rahlo rožnato, grenkega okusa.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od sredine avgusta do začetka oktobra.
Kje najti: Na peščenih tleh borovih gozdov.
Prehranjevanje: samo v nasoljeni obliki.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Užitne gobe russula kratke noge in njihove fotografije
Kategorija: užitna.
Pokrovček kratkoročne rušule (Russula brevipes) (premer 7-22 cm): mat, bel, včasih razpokan in z rumenkastimi lisami. Pri odraslih gobah so ravne ali depresivne.
Noga (višina 2-6 cm): kot že ime pove, precej kratka, valjasta.
Na fotografiji užitne gobe russula te sorte lahko vidite, da je noga najpogosteje bela ali rjavkasta.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od začetka avgusta do konca septembra.
Kje najti: V listnatih gozdovih. Zaradi zelo kratkega stebla je viden samo pokrovček.
Prehrana: goba je okusno ocvrta in nasoljena.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Užitna oker russula
Kategorija: užitna.
Pokrov rumene rumene rume (Russula ochroleuca) (premer 6-11 cm): rumen ali oker, rahlo izbočen, v sredini pogosto rahlo potisnjen in z robovi zakrivljen proti notranji strani. Na otip gladek, v mokrem vremenu in v vročem in suhem vremenu rahlo lepljiv. Kožo enostavno odstranimo le na robovih.
Noga (višina 4-8 cm): bela ali rumenkasta, zelo gosta in suha, valjaste oblike.
Bodite pozorni na fotografijo te vrste užitne russule: zelo pogoste, tanke in ozke plošče so pobarvane v smetano, rumeno ali belo.
Meso: trdno in čvrsto, bele barve, ki na rezu rahlo potemni. Nima izrazitega vonja, ima oster okus.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od sredine avgusta do začetka oktobra v južni Evropi.
Kje ga najti: v listnatih in iglastih gozdovih, pogosto v bližini smreke, breze in hrasta. Lahko se zarije v mah ali gozdna tla.
Prehrana: po 15 minutah vrenja in nasoljena.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: bledo oker russula, bledo rumena russula, oker rumena russula.
Modro rumene gobe russula: fotografija in opis (Russula cyanoxantha)
Kategorija: užitna.
Klobuk (premer 5-16 cm): vijolična, vijolična ali lila, različni modri odtenki, pa tudi zelena. Pri mladih gobah je polkrogla; sčasoma postane bolj odprta ali celo nekoliko potlačena. Robovi so običajno ukrivljeni proti notranjosti in pogosto razpokani. Kožo, ki je lahko nagubana, zlahka odstranimo le z dveh tretjin, v sredini pa le s koščki celuloze. Običajno suh na dotik, v mokrem vremenu pa rahlo lepljiv.
Noga (višina 5-13 cm): bela ali sivkasta, včasih s šibkim vijoličnim odtenkom. Rahlo nagubana, valjasta. Pri mladih gobah je gosta, pri starih votla.
Plošče: pogoste in široke, običajno rastejo tesno do stebla. Trda in nezlomljiva, bela ali krem obarvana.
Meso: pri mladih gobah je gosto, pri starih gobah je krhko, krhko in podobno bombažu, na rezu lahko postane nekoliko sivo. Nima izrazitega vonja.
Po fotografiji in opisu so modro rumene gobe russula zelo podobne vsem ostalim vrstam russule s podobno barvo pokrovčka. Vendar imajo modro rumene rusule veliko bolj krhke plošče.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Ko raste: od konca junija do začetka septembra, pogosto najdemo na Uralu. Velja za enega prvih predstavnikov russule.
Druga imena: modro-zelena russula, večbarvna russula.
Kje ga najdete: v vseh vrstah gozdov, najpogosteje pa v mešanih gozdovih. Raje soseska brez, hrastov, osovin in smrek.
Uživanje: zelo okusna goba, kuhana 10-15 minut, vložena in nasoljena.
Opis celih gob russula
Kategorija: užitna.
Plošče: umazano rumene ali sivkaste, mesnate, opazno za steblom.
Meso: belo in krhko, pri mladih gobah ima sladkast okus, pri starih gobah je začinjeno.
Pokrovček cele russule (Russula integra) (premer 5-13 cm): sijoča, običajno rdečkasto rjava, lahko je temno rumena, oljčna ali vijolična. Gosto, ima obliko poloble, sčasoma postane skoraj ravno z rahlo depresijo v sredini. Valoviti robovi imajo pogosto razpoke in se lahko upognejo navznoter. Koža, rahlo lepljiva na dotik, zlahka odide iz celuloze.
Steblo (višina 5-6 cm): običajno belo ali rožnato, včasih z rumenimi pikami ali rahlimi gubami. Močna, valjasta.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: russula je čudovita.
Po opisu lahko cele gobe russula zamenjamo z zeleno rdečimi (Russula alutacea). Vendar so zeleno-rdeče rusule veliko večje in imajo kremaste plošče, ki se dobro prilepijo na steblo.
Ko raste: od sredine julija do začetka septembra v zmernih državah evrazijske celine.
Kje ga najdete: na apnenčastih tleh iglavcev ali mešanih gozdov.
Uživanje: sveže ali nasoljeno.
Vrsta črnenja russule in njena fotografija
Kategorija: pogojno užitna.
Klobuk črne russule (Russula nigricans) (premer 5-20 cm): običajno rjava ali rjava. Pri mladih gobah je konveksna in z robovi, ukrivljenimi na notranjo stran, pri zrelih gobah je razprta. Robovi so lažji od središča. Na otip je lepljiv, zato ima pogosto majhne vejice ali liste.
Noga (višina 3-9 cm): zelo trda, valjasta. Pri mladih gobah je skoraj bela, sčasoma postane rjava ali postane črna.
Plošče: redke in debele, tesno rastejo do stebla. Sprva bela, postopoma postaja črna.
Meso: zelo čvrsto in lahko, hitro spremeni barvo v rdečo in nato skoraj črno. Grenki okus.
Zgornja vrsta russule s fotografijo in opisom je zelo podobna russula. Obe sorti russula sta razvrščeni kot pogojno užitni, saj zahtevata dolgotrajno toplotno obdelavo.
Dvojice: črna russula (Russula adusta), ki ima pogoste rezila in meso na rezu ne pordeči.
Ko raste: od konca julija do začetka oktobra.
Kje ga najti: V glavnem raste v skupinah v vseh vrstah gozdov, zlasti pogosto v bližini smreke, bora in hrasta.
Prehranjevanje: samo v nasoljeni obliki. Številne gospodinje te gobe ne marajo, saj med postopkom kuhanja postane črna in na videz ni preveč privlačna.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: črnjenje podgruzdok.
Katere so najbolj priljubljene užitne russula: rudeča russula
Kategorija: užitna.
Klobuk rumene rusule (Russula decolorans) (premer 6-15 cm): opečnata, rumena, rdeče oranžna ali rjava barva, ki sčasoma zbledi v umazano sivo. Pri mladih gobah je polkrogla, pri ostalih se poravna in včasih stisne. Koža je pogosto lepljiva na dotik, kožo zlahka odstranimo le s polovice pokrovčka.
Noga (višina 5-11 cm): gosta, trdna, pogosto nagubana, valjasta, bela ali siva.
Plošče: tanke in široke, pritrjene na steblo gobe. Mlade gobe so rumene, vendar sčasoma, tako kot pokrovček, zbledijo v sive.
Meso: trdno v pokrovčku in ohlapno v steblu. Bela, na mestu reza postane siva, pri starih gobah je vedno umazano siva.
Uganjajoča russula je zelo priljubljena v vzhodni Evropi, saj nima primerkov in te gobe je skoraj nemogoče zamenjati z drugimi.
Ko raste: od sredine julija do konca septembra.
Kje ga najti: V vlažnih iglavcih, najpogosteje v bližini borovcev. Najdemo ga v goščavi borovnic ali mahu.
Prehrana: sveže, nasoljene in vložene, za pripravo drugih jedi se uporabljajo samo mlade gobe, katerih pokrovček se še ni povsem poravnal. Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: siva russula.
Pogojno užitna russula žolčna in njena fotografija
Kategorija: pogojno užitna.
Pokrov žolčne russule (Russula fellea) (premer 4-11 cm): slamnato, rdeče, bledo rumeno ali belkasto, s svetlejšimi robovi kot sredina. Pri mladih gobah je rahlo izbočena, s časom se spremeni v skoraj odprto ali rahlo potlačeno. Mesnato in gladko, suho, v deževnem vremenu je lahko malo spolzko in sijoče. Koža se zlahka loči od celuloze le na robovih.
Noga (višina 3-7 cm): enake odtenke kot pokrov, valjasta. Sorazmerno ravno, rahlo razširjeno v samem dnu. Jedro je precej ohlapno, pri starejših gobah pa povsem votlo.
Bodite pozorni na fotografijo te vrste russule: kapljice tekočine se pogosto sproščajo na belih ali svetlo rumenih pogostih in tankih ploščah.
Meso: belo ali rumenkasto, zelo krhko. Ko je surov, ima grenak in oster okus, podoben vonju po medu, sadju ali gorčici.
Dvojice: moka russula (Russula farinipes) in oker (Russula ochroleuca). Mealy lahko ločimo po bradavicah in mokastih cvetovih na nogi ter manjših velikostih. Ochery okus manj začinjen in s sivkastim odtenkom stebla.
Ko raste: od konca junija do začetka septembra. Žolčna russula je vključena v Rdeče knjige številnih evropskih držav, kot so Danska, Latvija in Norveška, vendar je v Rusiji zelo razširjena in ni redka.
Kje ga najti: Na dobro odcednih in kislih tleh vseh vrst gozdov, zlasti pogosto poleg bukve, hrasta in smreke.
Uživanje: samo v nasoljeni obliki, podvrženo vretju.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: žolčna russula.