Okusna palačinkasta pita z gobami bo odlična jed za zajtrk in za vsako pitje čaja čez dan. Obstajajo tudi možnosti prazničnega kuhanja. Kot osnova so primerne pečene palačinke, ki jih po potrebi lahko nadomestimo s pripravljenimi listi iz pita kruha iz trgovine. Bolje pa je, da pečemo doma. Vsi recepti za palačinke z gobami ponujajo različne nadeve. Temelji na gobah, kot dodatek - piščancu in mesu, mletem mesu in siru.
Klasična palačinka pita z gobami
Za test:
- 1 kozarec pšenične moke
- 1-2 jajca,
- 2 kozarca mleka
- sol.
Za polnjenje:
- 6 žlic riža
- 100 g kuhanih gob
- 2 jajca,
- 1 žlica masla
- koper in peteršilj,
- sol.
Da bi pripravili klasično palačinkovo pito, morate rumenjake zmeljati s soljo in sladkorjem. Nadaljujte z mletjem, dodajte mleko in stepeno beljakovino. Iz dobljene mase v namaščeni ponvi spečemo tanke palačinke.
Sesekljajte zelenico, zmešajte s sesekljanimi trdo kuhanimi jajci. Kuhajte riž (mora biti drobljiv), začinite s toplim oljem, zmešajte z jajci, gobami in zelišči, soljo.
Oblika namažite z maslom, potresite z drobtinami in vanj položite palačinke, izmenično z mletim mesom. Zgornjo palačinko potresemo z drobtinami in pokapamo z oljem. Pito zapečemo v pečici in ponudimo z maslom.
Palačinka pita s piščancem in gobami (s fotografijo)
To palačinkovo pito s piščancem in gobami, predstavljeno s fotografijo, lahko enostavno pripravi tudi začetna gospodinja.
Za palačinke:
- Mleko 3,2% 1 l
- Pšenična moka najvišje stopnje 12 kozarcev
- Maslo 82,5% 50 g
- Rastlinsko olje ½ skodelica
- Voda 300 ml
- Jajce 2 kos.
- Sol, sladkor po okusu
Za polnjenje:
- Jurčki, zamrznjeni 100 g
- Sveži šampinjoni 500 g
- Čebulna čebula 2pcs.
- Piščančja stegna 2 kos.
- Mleko 3,2% 1 l
- Pšenična moka 100 g
- Maslo 100 g
- Rastlinsko olje 50 ml
- Muškatni orešček 1 ščepec
- Ruski sir 600 g
- Koper 2-3 veje
Način kuhanja:
Testo za palačinke zgnetemo v večji skledi in pustimo stati 15 minut.
Tanke palačinke spečemo v vroči ponvi. Pustimo, da se nekoliko ohladijo.
Nadev: čebulo narežemo na majhne kocke. Narežite šampinjone.
Vrganke malo skuhamo v slani vodi, vodo odcedimo, gobe olupimo, narežemo na srednje kocke.
Segrejte ponev z rastlinskim oljem, na močnem ognju prepražite gobe, jurčke in čebulo.
Meso na piščančjih stegnih ločite od kosti in kože, narežite na majhne koščke in piščanca prepražite do mehkega. V skledi zmešajte piščanca in gobe ter ohladite.
Bešamel omaka: moko na maslu prepražimo do oreščkov in vonja, vlijemo mleko, po okusu dodamo sol, poper in muškatni orešček.
Palačinke s kamilico dajte v čudovito obliko - prekrivajo.
Na palačinke položite plast nadeva, nato plast palačink in ponovite večkrat, dokler so palačinke in nadev dovolj.
Vsako plast namastimo z bešamel omako in potresemo z naribanim sirom. Zadnjo zadnjo plast palačink potresemo z naribanim sirom in obarvamo z gorilnikom ali v pečici pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.
Palačinka pita z gobami (s fotografijo)
Sestava:
- srce - 500 g,
- lahka - 300 g,
- suhe gobe - 50-80 g,
- čebula - 2-3 kosov,
- začimbe po okusu
- mleko - 1 kozarec,
- jajce - 2 kos,
- sladkor - 1 čajna žlička,
- moka - 3-4 žlice. žlice,
- rastlinsko olje - 200 g,
- maslo - 50 g,
- jajce (kuhano) - 2 kos,
- kisla smetana - 200 g,
- sol.
Takšna pita lahko nadomesti vroč drugi jed. Dobro se bo ujemal z mesno juho. Oglejte si recept za palačinkovo pito z gobami na fotografiji in v opisu: celotna tehnologija kuhanja je opisana korak za korakom.
Če želite to narediti, iz ajdove moke specite visoke palačinke. Če to ni mogoče, lahko spečete kremo ali palačinke z zgodnjim zorenjem.
Dajte srce, da zavre, ne pozabite dodati začimb v juho. Kuhati morate 3-4 ure, da meso postane mehko in se filmi zlahka ločijo. Gobe kuhamo pol ure. Pripravljeno in olupljeno srce spravite skozi mlin za meso s kuhanimi gobami in čebulo. Temeljito premešajte in, če se vam mleto meso zdi suho, dodajte malo gobove juhe. Pražite z veliko maščobe. Končne palačinke namažite z maslom in premažite z mletim mesom. Zgornjo palačinko namažemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanim kuhanim jajcem in zelišči.
Recept za palačinke s piščancem in gobami
Sestava:
- palačinke,
- piščanec (kuhan),
- gobe,
- riž,
- čebulna čebula,
- korenček,
- jajce,
- sladka paprika,
- sir,
- sezam,
- majoneza.
Po receptu za palačinkovo pito s piščancem in gobami morate piščanca najprej zmeljemo v mešalniku. Gobe prepražimo s čebulo in sesekljamo v mešalniku. Kuhamo riž, prepražimo s čebulo in korenčkom ter zmešamo z rižem. Trdo kuhana jajca skuhamo in naribamo na drobno rende. Narežemo sladko papriko.
Podmažite obliko z rastlinskim oljem in malo majoneze. Na dno kalupa položite palačinko in namažite z majonezo. Palačinke položite s prekrivanjem na stranice obrazca, tako da približno polovica palačink visi s strani obrazca. Namažite z majonezo. Na dno položimo še eno palačinko in namažemo z majonezo. Dobili boste osnovo palačinke piščanca.
Dajte riž (primešan praženju), poravnajte in rahlo nabijte. Pokrijte z palačinko. Namažite z majonezo. Postavite gobe, nato piščanca. Vrh - palačinka, majoneza.
Nato jajce, palačinka, majoneza. Nato poper, palačinka, majoneza. Pokrijte z palačinkami, ki so visele z robov, namažite z majonezo, pokrijte z drugo palačinko.
Palačinkovo pito pečemo 15 minut v pečici pri 180 ° C. Nato potresemo s sirom in sezamom. In v pečici 10 minut.
Palačinkova pita s piščancem, gobami in pire krompirjem
Sestava:
- palačinke,
- gobe - 300 g,
- pire krompir - 300 g,
- piščančji file - 300 g,
- čebula - 2 kos,
- sončnično olje - 50 g,
- sol.
Za pripravo te palačinke s piščanci in gobami pire krompir dušite po okusu. Gobe na drobno sesekljamo in prepražimo na olju. Piščančji file drobno sesekljamo in popražimo s čebulo.
Pečemo pivske palačinke.
Na prvo palačinko damo pire krompir, pokrijemo z naslednjo palačinko, damo gobji nadev, nato palačinko, zdaj damo piščančji nadev, palačinko, pire krompir itd. Nadeve zamenjajte in dobili boste okusno pito.
Pred serviranjem je takšno pito bolje ogreti v pečici ali v mikrovalovni pečici.
Palačinka pita z gobami in sirom
Sestavine za pito iz gob in sirov so naslednje:
Palačinke:
- jajca (3 kos),
- mleko (1 kozarec),
- sladkor (1/2 čajne žličke),
- gazirana voda (pol kozarca),
- moka,
- ghee (po ¼ kozarca).
Polnjenje:
- gozdne gobe (ali šampinjoni) 500 gramov,
- piščančja juha (1 kozarec),
- maslo (3 žlice),
- suhi vermut (2 žlici),
- čebula (2 kos),
- stroki česna
- sol,
- poper,
- smetana (četrtina kozarca),
- kisla smetana (1 kozarec),
- nariban sir,
- koper,
- drobtine (tri žlice),
- maslo (2 žlici).
Način kuhanja.
Zmešajte sestavine za pripravo palačink in popecite palačinke, jih zložite. Za nadev olupljene gobe narežemo in jih pražimo s čebulo in česnom, dokler se čebula ne zmehča. Nalijte vermut in dušite še 2 minuti, začinite s soljo, poprom, dodajte kislo smetano, smetano in polovico sira, dušite še 5 minut na zmernem ognju. Iz tega naj bo zelo gosta omaka.
Torto oblikujemo tako, da izmenjujemo palačinke in nadevamo. Na vrhu mora biti palačinka. Namažite ga s preostalo mešanico in potresite s sirom in koprom, drobtinami in na vse skupaj namažite rezine masla. Pošljemo v pečico 15 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Palačinka pita s piščancem, gobami in sirom
Sestavine za pito iz piščancev, gob in sirov smete jemati samo sveže:
Testo:
- jajca (3 kos),
- mleko (300 ml),
- moka (150 gramov),
- sol,
- sladkor,
- koper 1 šopek.
Polnjenje:
- čebula (1 velika čebula),
- gobe (200 g),
- piščančji file (300 gramov),
- trdi sir
- paradižnik (3 kos).
Način kuhanja.
Sestavine za testo zmešajte in stepete, dodajte drobno sesekljan koper in specite 5-6 palačink. Piščančji file narežemo in ga prepražimo s čebulo. Gobe skuhamo in drobno sesekljamo. Najprej zavremo perutninsko meso. Sir podrgnite na grob ribež. Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem ali folijo, oblikujemo pito - palačinko - file - gobe, plast tanko narezanega paradižnika, sira itd. Pokrijemo s folijo in damo v pečico za 15-20 minut. Sočna piščančja palačinka bo razveselila vašo družino.
Srčna, hranljiva in okusna jed, prava ruska kuhinja.
Recept za palačinke iz gob in sirov
- Palačinka (tanka) - 20 kosov
- Piščančji file (prsi) - 1 kos
- Šampinjoni (veliki) - 5 kosov
- Čebulna čebula - 1 kos
- Por (beli del) - 1 kos
- Kisla smetana (30%) - 5 žlic. l.
- Trdi sir - 150 g
- Sezam - 1 žlica l.
- Zeleni (peteršilj, malo)
- Rastlinsko olje (za cvrtje, malo)
- Sol (po okusu)
- Črni poper (mleti, po okusu)
- Uporaba tega recepta za palačinke iz gob in sirov naredi odličen praznični obrok ali vsakdanji prigrizek. Najprej spečemo palačinke.
- Za prvo polnjenje čebulo prepražimo na majhni količini rastlinskega olja.
- Dodajte šampinjone, narezane na trakove. Vse skupaj pražimo toliko časa, da so gobe pripravljene. Sol in poper po okusu.
- Za drugi nadev piščančji file narežemo na trakove. Na rahlo prepražimo na rastlinskem olju.
- Dodamo sesekljan por. Pražimo 3-4 minute. Dodajte kislo smetano - 1,5 žlice. Dobro premešaj.
- Sol in poper po okusu. In dodamo sezamova semena. Sesekljan peteršilj. Pustimo malo za dekoracijo.
- Nadev dajte na palačinke. Palačinke zvijemo v cevi in poskušamo dobro razporediti nadev.
- Razporedimo v kalup, rahlo namazan z rastlinskim oljem, izmenično prelive. Vsako vrsto namastimo s preostalo kislo smetano.
- Potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, do zlato rjave barve (približno 20 minut).
Palačinka pita z mesom in gobami
Za test:
- 250 g moke
- 2-3 jajca,
- 2-3 ščepci pecilnega praška
- 1 skodelica kuhanega in pire krompirja
- 2 polna kozarca svežega mleka
- 0,5 čajne žličke soli
- maščoba za peko,
- nariban sir.
Za polnjenje:
- 250 g mesnih kosov,
- poširan z 0,5 čebule
- in 300 g kuhanih gob.
Za peko palačinke z mesom in gobami boste potrebovali: 3-4 žlice zdrobljenega sira, 2 jajca, 2 kozarca kislega mleka, napetega skozi gazo, sol, maščobo za peko, zdrobljene krekerje.
Iz teh sestavin (razen sira) pripravite testo za palačinke in pecite v zelo vroči maščobi. Vsako palačinko takoj po odstranitvi iz posode potresemo z naribanim sirom.
Pekač namastimo in potresemo z drobtinami. Na posodo damo 1 palačinko in pokrijemo s pripravljenim nadevom, nato pokrijemo z drugo palačinko in nadev nataknemo na vrh in tako naprej, dokler ne porabimo polovice palačink (zaključimo s palačinko).
Jajca stepemo s precejenim kislim mlekom in ščepcem soli. Torto prelijemo s polovico mešanice in potresemo s sirom. Iz preostalih palačink, nadeva in zmesi pripravite drugo pito. Pite pečemo v zelo vroči pečici, dokler se ne zmehčajo.
Palačinka pita z mletim mesom in gobami
Za test:
- 1,25 skodelice pšenične moke
- 2,5 kozarca mleka
- 3 jajca,
- 1 žlica sladkorja
- 1/3 žličke soli
- 2-3 žlice rastlinskega olja.
Za polnjenje:
- 500 g mletega piščanca
- 50 g suhih belih gob,
- 2 kozarca omake
- 1 kozarec smetane
- 2 rumenjaka,
- sol,
- muškatni orešček,
- 2 kozarca konjaka ali ruma.
Za omako:
- 2 skodelici piščančje zaloge
- 1 žlica masla
- 1 žlica pšenične moke.
Za cvrtje:
- 100 g masla.
Začnemo pripravljati palačinkovo pito z mletim mesom in gobami: za to rumenjake temeljito zmeljemo s sladkorjem in soljo, stepemo, vlijemo mleko, premešamo, dodamo moko, presejano skozi cedilo in dodamo beljake, stepene v stabilno peno, vse premešamo, vlijemo v rastlinsko olje in znova premešamo. Končano testo vlijemo v vročo, naoljeno ponev in spečemo tanke palačinke, ki jih cvremo na obeh straneh.
Nadev: mleto meso kombiniramo s kuhanimi in drobno sesekljanimi jurčki, začinimo z omako, dodamo smetano, rumenjake, segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, solimo, popramo, dodamo muškatni orešček, odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo, vlijemo konjak, premešamo in uporabimo nastali nadev za pripravo torte. Na vsako palačinko položite žlico nadeva, zavijte v kuverto in jih položite po plasteh na pekač, vsako plast prelijte s kislo smetano. Po vrhu potresemo sir.