Ryzhiki veljajo za eno najbolj okusnih in tudi najbolj dragocenih sadnih teles. Edinstven okus in aroma pripravljenih jedi gurmane osupnejo in nikogar ne morejo pustiti ravnodušnega. Poleg tega lahko te gobe kuhamo na različne načine: kisamo, ocvremo, solimo, zamrznemo in dušimo, kar pooseblja katero koli vašo kulinarično fantazijo.
Gobe kameline, ki jih za zimo skuhamo s soljenjem in kisanjem, so še posebej okusne. Obstaja več možnosti - hladno, vroče in suho. Če gobe solimo na hladen način, potem spremenijo barvo in potemnijo. Z vročim in suhim soljenjem sadna telesa ohranijo barvo.
Primarna obdelava pokrovčkov žafranovega mleka
Ta članek se bo osredotočil na žafrane mlečne kapice, kuhane brez vrenja. Številne gospodinje uspešno uporabljajo ta način obdelave, saj prihrani čas in trud. Preden pa se naučite kuhati gobe brez kuhanja, je vredno pravilno izvesti primarno obdelavo izdelka.
- Da bo doma manj dela z žafranovimi mlečnimi kapicami, jih je treba po rezanju očistiti.
- Preglejte plodišča in jih očistite pred umazanijo ter z ostrim nožem odstranite ostanke listov, iglic in trave.
- Ko pridete domov, odrežite konce nog in napolnite z veliko vode, ki ji je bila dodana sol.
- Dobro premešajte z rokami, tako da ves pesek pride iz plošč, in spet sperite, vendar pod pipo.
Bolje je izbrati ne prevelike primerke pokrovčkov žafranovega mleka, katerih premer pokrovčka ne presega 6 cm. Takšna plodna telesa med soljenjem vedno ohranijo videz, prijetna so za jesti. Vendar veliki primerki ne bodo odveč, če jih le razrežemo na več delov. Ryzhiks, kuhani za zimo brez kuhanja, bodo pritegnili vse brez izjeme, saj bodo njihov okus in aroma neverjetni.
Za začetek ponujamo 4 recepte za soljenje kapic žafranovega mleka brez vrenja. Te možnosti vam bodo povedale, kako pravilno soliti gobe za konzerviranje za zimo.
Preprost recept za soljene gobe brez kuhanja
Ta recept za soljene gobe brez kuhanja je tako preprost, da ga lahko, ko ga skuhate samo enkrat, razdelite prijateljem.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- Sol - 100 g;
- Hrenovi listi - 3 kos.;
- Česen - 4 rezine;
- Črni poper in piment - 4 kos .;
- Brsti nageljnov - 5 kosov.
Podroben opis recepta vam bo pokazal, kako gobe pravilno solite brez vrenja.
Gobe, očiščene pred onesnaženjem, sperite, dajte na kuhinjsko brisačo, odcedite in posušite.
V emajliran lonec damo ošpane z vrelo vodo liste hrena.
Na vrh nalijte tanko plast soli in gobe razporedite s pokrovčki navzdol.
Po vrhu potresemo s soljo, sesekljanimi rezinami česna, nageljnovimi žbicami in poprom.
Vse gobe in začimbe položite s soljo, na vrh postavite obrnjen krožnik.
Pritisnite z jarmom in pustite 3 dni na hladnem.
Gobe prestavite v sterilizirane kozarce, nalijte slanico iz ponve in zaprite z najlonskimi pokrovi
Recept za začinjeno soljenje gob brez kuhanja
Zaželeno je začinjeno soljenje klobukov žafrana brez vrenja, ker se sadna telesa takoj zaprejo v kozarce.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- Sol - 100 g;
- Sesekljan koren hrena - 2 žlici. l.;
- Česen - 5 nageljnovih žbic;
- Nageljnove žbice in piment - 5 kosov;
- Koprovi dežniki - 2 kos.;
- Lovorjev list - 4 kos.
Soljenje kameline brez vrenja poteka v fazah, v skladu s spodnjim opisom.
- Dno steriliziranih pločevink potresemo s sesekljano hrenovo korenino (to bo gobam preprečilo morebitno kisanje in plesen).
- Nato položite lovorjev list in dežnik kopra.
- Gobe razporedimo v tanki plasti, potresemo s soljo, na kocke narezan česen, nageljnove žbice in poper. Vse začimbe in začimbe bodo predjedu dodale začimbe in začimbe. Če imate izkušnje s soljenjem gob, lahko nekaj dodate ali odstranite iz predlaganih začimb.
- Razširimo vse gobe, jih potresemo z konzervansi in začimbami.
- Potlačimo z zatiranjem, ga odnesemo v klet in počakamo nekaj dni, da gobe spustijo sok in napolnijo celoten kozarec.
- Zatiranje odstranimo in zapremo s preprostimi najlonskimi pokrovi. Če je slanice premalo in gob ne pokrije popolnoma, do vrha dodajte hladno prekuhano vodo.
- Po 14 dneh gobe premaknemo iz kleti v hladilnik in shranimo približno 5 mesecev. Degustacijo lahko opravimo 20–30 dni po soljenju.
Kako kisati gobe brez kuhanja: metoda soljenja gob s čebulo
Osoljene gobe, kuhane brez vrenja s čebulo, so kot nalašč kot samostojna prigrizek ali priloga za glavne jedi. Iz takih gob je pripravljeno veliko okusnih dobrot.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- Čebula - 600 g;
- Piment in črni poper - po 7 grahov;
- Semena koriandra - 4 kos;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Voda - 1 l;
- Sol - 100 g.
Kako pravilno soliti gobe brez kuhanja z dodatkom čebule, da naredimo okusno predjed za praznično mizo? Uporabite naslednjo metodo.
- Olupljene in oprane gobe narežemo na 2-3 koščke in damo v globoko skleninsko skledo.
- Dodamo olupljeno čebulo, narezano na tanke polkroge, dodamo vse začimbe in zelišča.
- Dobro premešajte z rokami, pustite stati 30 minut in ponovno premešajte.
- Porazdelite po steriliziranih kozarcih in prelijte s hladno kuhano vodo.
- Zaprite z najlonskimi pokrovi, odnesite v hladen prostor in po 15 dneh lahko začnete degustacijo.
Soljenje gob brez vrenja: recept za kisanje gob s suhim vinom
Ambasador gob lahko naredite brez vrenja z dodatkom suhega vina. Poskusite narediti tako nenavaden kos in presenečeni boste, kako okusno se izkaže.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- 100 ml suhega vina in oljčnega olja;
- Čebula - 4 kos.;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Zelenjava peteršilja in kopra - po 1 šopek;
- Gorčica v prahu - 1 čajna žlička
Recept za soljenje gob brez kuhanja je treba pripraviti v skladu z navodili, opisanimi v korakih.
- Vnaprej olupljene in oprane gobe je treba 5 minut blanširati v vreli vodi.
- Takoj sperite s hladno vodo iz pipe, odcedite in po ohladitvi razrežite na koščke.
- Pripravite slanico: za to v globoki ponvi združite olje in suho vino, pustite, da vre 2-3 minuti.
- Nalijte sol, sladkor, čebulo, narezano na pol obroče, sesekljano zelenico in gorčico v prahu.
- Premešajte, pustite, da še enkrat zavre in ugasnite ogenj.
- Sesekljane gobe damo v sterilizirane kozarce, prelijemo s slanico in 10 minut steriliziramo na majhnem ognju.
- Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Takšen prigrizek lahko začnete jesti že 2 dni po soljenju.
Mariniranje gob brez kuhanja: kako kisati gobe s citronsko kislino
V naslednjih 2 receptih bo podrobno opisan postopek kisanja gob, ki prav tako veljajo za zelo okusne. Odlično izgledajo na praznični mizi kot prigrizek.
Mariniranje gob brez kuhanja s citronsko kislino je med številnimi kuharji dokaj priljubljen recept.
Kot rezultat vam omogoča, da dobite prijeten in aromatičen prigrizek. Če odprete kozarec vloženih gob pozimi, lahko okrasite katero koli praznično mizo.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- Sol - 1 žlica l.;
- Citronska kislina - 3 g;
- Prečiščena voda - 300 ml.
Kako pravilno kisamo gobe brez vrenja, bo prikazan podroben opis recepta.
- Olupljene gobe operemo pod pipo s hladno vodo in jih razporedimo na kuhinjsko krpo, da se odcedijo.
- Pripravite marinado: združite sol in citronsko kislino v vodi, kuhajte 1-2 minuti.
- Gobe damo v vnaprej pripravljene čiste kozarce in prelijemo z marinado.
- Dajo se v vročo vodo, prekrijejo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi in obdelovanec sterilizira 20 minut na majhnem ognju.
- Zavijte, obrnite na glavo in zavijte z odejo.
- Po popolnem ohlajanju lahko kozarce shranite v shrambi ali v hladilniku.
- Upoštevajte, da imajo vložene gobe s citronsko kislino neverjeten okus.
Medenjaki, marinirani z oljčnim oljem brez kuhanja
Gobe same imajo nežen okus in če jih marinirate z oljem, se bo izkazalo za izvrstno in nenavadno. Kuhane gobe, marinirane brez kuhanja z dodatkom oljčnega olja, so jed za prave gurmane.
- Glavni izdelek - 1 kg;
- Voda - 800 ml;
- Nageljnove žbice - 4 kos .;
- Oljčno olje - 100 ml;
- Sol - 3 žličke;
- Kis 9% - 30 ml;
- Česen - 8 nageljnovih žbic.
- Gobe, pripravljene za luženje, damo v cedilo in za 5 minut blanširamo v vreli vodi.
- Plodovna telesa porazdelite po steriliziranih kozarcih, potresite s sesekljanimi stroki česna.
- Pripravite marinado: v vodi združite sol, nageljnove žbice, olivno olje in kis.
- Pustimo, da zavre, vre 3 minute in ugasnemo ogenj, marinada pa se popolnoma ohladi.
- Ohlajeno marinado prelijemo po gobah, postavimo v hladno vodo in začnemo postopek sterilizacije.
- Sterilizirajte obdelovanec 15 minut po vreli vodi.
- Zvijte pločevinke, pokrijte s toplo odejo in pustite 36 ur.
- Ta možnost kisanja vključuje shranjevanje gob v hladilniku. Prigrizek lahko začnete jesti po 5 dneh.
Kako pravilno ocvreti gobe brez kuhanja
Mnoge gospodinje se sprašujejo: ali je mogoče gobe ocvreti brez vrenja in jih nato zapreti za zimo? Da, in takoj predlagamo, da preizkusite recept za ocvrte gobe, ki lahko postanejo vaša vizitka, ko gostje nenadoma pridejo.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- Rastlinsko olje - 200 ml;
- Čebula - 6 kosov;
- Sol in črni poper po okusu.
Kako pravilno ocvremo gobe brez vrenja, da jih ohranimo za zimo, bo pokazal opis recepta po korakih.
- Narezane predhodno olupljene in oprane gobe narežemo in damo v suho vročo ponev.
- Pražimo, dokler tekočina ne izpari in šele nato vlijemo 100 ml olja.
- Pražimo do zlato rjave barve in odstavimo.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kocke, damo v ločeno ponev s preostankom olja in pražimo 10 minut na zmernem ognju.
- Začinimo po okusu in dodamo črni poper.
- Premešajte, razporedite po steriliziranih kozarcih in zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi.
- Po ohladitvi ga lahko odnesete v klet ali pa ga pustite za shranjevanje v hladilniku. Tak pripravek je super uporabiti kot samostojen prigrizek ali kot dodatno sestavino ocvrtega ali kuhanega krompirja.