Gobe že dolgo veljajo za eno najljubših dobrot večine ruskih družin. In da bi raztegnile užitek uživanja gob za celo zimo, številne gospodinje iz njih pripravljajo različne pripravke: sol, kisanje, zamrzovanje in sušenje. Slednja možnost vam omogoča, da rodna telesa čim dlje ohranite.
Kljub dejstvu, da ostrigice, posušene pozimi doma, niso priljubljena in zahtevana priprava, je ta možnost še vedno povsem primerna, saj ima določene prednosti. Prvič, dolg rok uporabnosti je velik plus, in drugič, kadar koli lahko iz suhih gob pripravite veliko okusnih jedi.
Ostrige gobe, posušene za zimo doma: preprost recept
Preden ugotovite, katere jedi so pripravljene iz suhih ostrig, predlagamo, da se seznanite s tem, kaj je pravzaprav sam postopek sušenja. Spodaj je najenostavnejši in najpogostejši recept za uspešno pripravo gob za celo zimo.
Potrebovali bomo naslednje izdelke in zaloge:
- ostrigina goba;
- nož;
- suha gosta tkanina;
- rezalna deska;
- časopis;
- dolga debela nit ali žica.
Moram reči, da recept za suhe gobe ostrig ne pomeni uporabe vode in predhodnega vrenja - vse se naredi "suho".
Z noža nežno postrgajte umazanijo z ostrig in noge ločite od klobukov.
Vsako gobo obrišite s krpo in enakomerno razporedite po časopisu. Plodna telesa naj ostanejo 2-3 ure na sončnem, dobro prezračevanem mestu.
Nato vzamemo debelo nit ali žico in nanizamo gobe. Če uporabljate sukanec, ga za udobje privijte v ušesce igle.
Napete gobe obesimo na toplem in suhem mestu, na primer nad plinskim štedilnikom v kuhinji. V povprečju je 10-12 ur dovolj, da se ostrigice posušijo, vendar si oglejte stanje gob: če se dobro upognejo in zlomijo, lahko postopek štejemo za zaključen.
Po sušenju je sadna telesa priporočljivo hraniti v zaprtih posodah - steklenih kozarcih ali papirnatih vrečkah. V tej obliki gobe lahko hranite največ 1 leto.
Pomembno: pred uporabo posušenih ostrig pri kuhanju jih morate približno 1,5 ure spustiti v posodo z vročo vodo ali mlekom.
Kako narediti juho iz suhih ostrig
Že veste, kako kuhati suhe gobe ostrig. Zdaj lahko razpravljamo, v katerih jedeh je mogoče uporabiti to predlogo. Moram reči, da je raznolikost receptov v tem primeru ogromna: prvi tečaji, predjedi, paštete, omake itd.
Predlagamo, da si pripravite juho iz posušenih ostrig. Ta recept velja za enega najpogostejših, poleg tega pa ga je povsem enostavno narediti.
- Voda - 2 l;
- Posušena goba ostriga - 60 g;
- Krompir - 500 g;
- Korenje, čebula - 1 kos;
- Česen - 1 strok;
- Lovorjev list - 2 kos.;
- Sol poper;
- Kisla smetana in sveža zelišča - za serviranje.
Suhe gobe ostrig je treba vnaprej namočiti v vrelo vodo. Za količino gob, ki je navedena v receptu, bo dovolj 1 žlica. tekočine.
Po 1,5 ure postavite lonec z vodo na štedilnik in počakajte, da zavre. Nato gobe vržemo v ponev skupaj s tekočino, v kateri so bile namočene, in vremo 25 minut.
Medtem olupite in narežite zelenjavo: krompir na rezine, čebulo, korenje in česen pa na majhne kocke.
Gobam dodamo krompir in korenje ter kuhamo do skoraj kuhanja.
10 minut pred koncem postopka v juho dajte čebulo in česen, sol in poper.
Čisto na koncu dodajte liste lavrushke, ugasnite ogenj in pustite, da se jed kuha nekaj minut.
Gobovo juho postrežemo s kislo smetano in drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
Krompir, dušen s posušenimi ostrigami
Predlagamo, da se seznanite z receptom, ki vam bo pomagal dobro preživeti družinski večer, predvsem pa "okusno". To še posebej velja v hladni zimi, ko povsem nobene želje ni priteči v trgovino, a je bil kup suhih ostrig pri roki.
- Krompir - 1 kg;
- Posušena goba ostriga - 40 g;
- Čebula - 1 glava;
- Česen - 2 klina;
- Paradižnikova pasta in kisla smetana - po 3 žlice l.;
- Mesna juha - 200 ml;
- Začimbe;
- Rastlinsko olje;
- Sveža zelenica.
Suhe gobe 2-3 ure namakajte v vodi ali mleku, nato jih vzemite ven in narežite na koščke.
Nato sadna telesa 30 minut ločeno kuhamo v slani vodi.
Medtem olupimo in narežemo zelenjavo: čebulo - na majhne kocke, krompir - na rezine.
V globoki ponvi segrejemo olje, damo čebulo in jo "zlato".
Gobe z žličkasto žlico prestavimo iz ponve v ponev in še naprej cvremo s čebulo približno 10 minut.
Paradižnik, kislo smetano, strt česen in začimbe ločeno zmešajte z juho. Premešajte in pošljite dušiti gobe.
V ločeni ponvi prepražimo krompir do zlato rjave barve (7–10 minut) in nato preložimo na gobe.
Vse skupaj še naprej dušimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju še 15 minut, na koncu potresemo z zelišči.