Kako okusno soliti gobe doma: recepti za soljenje gob na različne načine

Valovi, ki veljajo za pogojno užitno vrsto gob, so že po naravi zelo okusni, če jih dobro kuhamo. Nabiralci gob, ki imajo izkušnje, se tega dobro zavedajo in so iz teh sadnih teles že večkrat poskrbeli za zimo. Še posebej okusni so valovi, soljeni s toplimi in hladnimi metodami.

Soljenje volushkas, ki se izvaja doma, je precej zapleten in dolgotrajen postopek, ker imajo takšne gobe grenak okus celuloze in se ga morate znebiti. Torej je izdelek dolgotrajno namočen v hladni vodi, medtem ko se voda v gobah menja 3-krat na dan. Če tega ne storite, se voda z gobami segreje in izdelek se lahko poslabša, to pomeni, da lahko preprosto zakisa.

Priprava valov za soljenje

Preden se naučite okusno soliti valove doma, morate dobiti ustrezne informacije o pripravi sadnih teles. Glavno pravilo, ki ga je treba upoštevati, da se gobe izkažejo za okusne, je, da jih olupimo in namočimo.

  • Po prihodu iz gozda je treba gobe takoj razvrstiti: zavrzite tiste, ki so jih pokvarili črvi in ​​žuželke, odrežite 1/3 noge in odstranite ostanke trave, maha in listov s klobukov.
  • Izperite z veliko hladne vode in prelijte, da se namaka 2 do 3 dni.
  • Po tem postopku lahko začnete predelavo gob doma, pri čemer izberete toplo ali hladno soljenje.

Upoštevajte, da se valovi, ohranjeni za zimo, shranjujejo pri temperaturah do + 10 ° C. Če se prostor ogreje nad tem indikatorjem, se obdelovanec poslabša. Poleg tega bo hitrost priprave prigrizka odvisna od načina soljenja valov. Vroča metoda vam bo omogočila, da boste slane valove pojedli v 14 dneh, medtem ko bodo s hladnim soljenjem sadna telesa pripravljena vsaj v 30 dneh.

Obstaja veliko receptov za vročo soljenje valov, vendar ta članek predstavlja le 5 najbolj priljubljenih med njimi.

Kako pravilno soliti gobe v kozarcih

To možnost je enostavno pripraviti in prikazuje, kako sami solite valove v kozarcih. Upoštevajte, da lahko slepo oblogo po tem receptu shranite celo v stanovanju.

  • Namočeni valovi - 2 kg;
  • Sol - 100 g;
  • Lovorjev list - 5 kosov;
  • Beli in črni poper - po 5 grahov.

Namočene valove kuhamo 20 minut, speremo s hladno vodo in pustimo v cedilu, da se odcedijo.

Na dno vsakega steriliziranega kozarca vlijemo tanko plast soli, 1 lovorjev list in 2 graha belega in črnega popra.

Tako valove po plasteh razporedimo po kozarcih, ki jih potresemo s soljo, lovorjevimi listi in poprom.

Zgornja plast mora biti iz soli.

Gobe ​​zapremo z rokami, jih zapremo s pokrovi in ​​jih odnesemo v klet ali jih damo v temno shrambo.

Recept za soljenje gob s citronsko kislino

V tem receptu soljenje gob volushkas poteka s citronsko kislino. Ta predjed bo razveselila vas in vaše najdražje na vseh počitnicah. Prazno je zelo priljubljeno pri mnogih ljubiteljskih kuharjih, ker se izkaže za zelo okusno.

  • Namočeni valovi - 3 kg;
  • Sol - 150 g;
  • Voda - 700 ml;
  • Citronska kislina - 5 g;
  • Lovorjev list - 6 kosov;
  • Koper;
  • Mleti črni poper - ½ žličke.

Kako soliti valove, vam bo povedal recept s podrobnim opisom.

  1. Namočene gobe kuhamo 20 minut v slani vodi, speremo in damo na sito.
  2. Medtem ko se gobe odcedijo, začnite pripravljati slanico.
  3. V vodi združite sol, citronsko kislino, koper (vejice ali dežniki), črni poper in lovorjev list.
  4. Pustimo, da vre in vre 5 minut, odcedimo, pustimo, da se malo ohladi.
  5. Beljake razporedimo v sterilne suhe kozarce in slanico prelijemo do samega vratu.
  6. Zaprite pokrove, ohladite in ohladite. Po 7 dneh bodo valovi pripravljeni na pokušino.

Citronska kislina bo dolgo ohranila njihov okus in uporabne lastnosti v gobah.

Kako soliti valove s korenom hrena

Vroč način soljenja gob s korenom hrena je odlična začinjena prigrizek za ljubitelje začinjenih jedi.

  • Namočeni volnuški - 3 kg;
  • Sol - 150-170 g;
  • Voda - 1 l;
  • Koren hrena - 100 g;
  • Listi češnje in črnega ribeza;
  • Piment - 10 grahov.

Kako pravilno solimo gobe, bo prikazan podroben opis recepta.

  1. Po namakanju se volnuški prelijejo z vodo in kuhajo 20 minut na zmernem ognju.
  2. Sperite, dajte na sito in pustite, da se odcedi.
  3. Pripravi se slanica: sol, na kocke narezana korenina hrena, piment in zeleni listi češenj in ribeza se kombinirajo v vodi.
  4. Gobe ​​vnesemo v slanico in kuhamo 10 minut.
  5. V pripravljenih sterilnih kozarcih razširijo valove, filtrirajo slanico in vlijejo v gobe.
  6. Zaprite s tesnimi pokrovi, pustite, da se ohladi in postavite na police hladilnika.

Tak pripravek se uporablja ne samo kot samostojna jed, temveč ga dodajamo juham in solatam.

Kako soliti koriandrove valove

Kako okusno soliti gobe vroče z dodatkom koriandra? Če enkrat poskusite to možnost soljenja, jo boste uporabljali nenehno. Koriander bo gobji predjedi dodal svoj poseben okus.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Voda - 6 žlic;
  • Sol - 150-170 g;
  • Semena koriandra - 1 čajna žlička;
  • Črni poper v zrnu - 10 kosov;
  • Lovorjev list - 5 kosov;
  • Klinčki česna - 5 kosov.

Postopni recept za vročo soljenje volushki vam bo pokazal, kako pravilno kuhati te gobe.

  1. Po namakanju gobe prelijemo z vodo, pustimo, da zavrejo in kuhamo 20 minut na zmernem ognju.
  2. Vržejo se v cedilo ali položijo na mrežico in pustijo, da se odcedijo.
  3. Pripravite slanico: vse sestavine zmešate v vodi, razen česna in koriandra.
  4. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju in uvedemo mokre valove.
  5. Kuhamo 10 minut in z žličkasto žlico izbiramo v steriliziranih kozarcih, vsako plast posujemo s sesekljanimi stroki česna in koriandrovimi semeni.
  6. Slanico filtriramo in vlijemo v gobe ter napolnimo kozarce do samega vratu.
  7. Zaprejo se s plastičnimi pokrovi in ​​po ohladitvi odnesejo v klet.

Recept za vročo soljenje gob s cimetom

Kuhanje gob z vročim soljenjem s cimetovo palčko je odličen recept, zahvaljujoč kateremu boste hitro pripravili predjed za vsak dopust.

  • Namočeni valovi - 3 kg;
  • Sol - 120 g;
  • Cimetova palica;
  • Stroki česna - 6-8 kosov;
  • Lovorjev list - 2 kos.;
  • Voda - 1 liter.
  1. Beljake uvedemo v vrelo vodo in kuhamo 25 minut na zmernem ognju, pri čemer nenehno odstranjujemo umazano peno.
  2. Gobe ​​izberemo z žlico z režami in jih položimo na sito, da se odcedijo.
  3. Sol raztopimo v vodi, katere količina je navedena v receptu, uvedemo gobe in kuhamo 10 minut.
  4. Dodamo lovorjev list, cimetovo palčko in tanko narezan česen.
  5. Vse skupaj kuhamo 10 minut na majhnem ognju, vzamemo lovorjev list in cimet, zavržemo.
  6. Valove položimo v sterilizirane kozarce, napolnjene s slanico do samega vratu.
  7. Pustite 30 minut, da se ohladi in zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  8. Pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, in šele nato vzemite v hladen prostor.

Soljenje namočenih valov lahko izvedemo tudi na hladen način. Ponujamo 4 recepte po korakih, ki podrobno opisujejo vse tankočutnosti postopka kisanja gob. Medtem ko te možnosti kisanja trajajo dlje, da se predjed popolnoma skuha, je hrustljava, aromatična in okusno okusna.

Soljenje česna

Kako pravilno soliti gobe s česnom, da pozimi svojo družino razveselite s slastnim prigrizkom in popestrite dnevni jedilnik?

  • Volnushki - 3 kg;
  • Sol - 150 g;
  • Hladno kuhana voda;
  • Česen - 15 nageljnovih žbic;
  • Listi hrasta in češnje - 6 kosov;
  • Rožmarin - 1 vejica.

  1. V vnaprej pripravljene sterilne kozarce damo češnjeve in hrastove liste, 1/3 vejice rožmarina (3 kg namočenih gob naredi 3 kozarce s prostornino 0,75 litra).
  2. Potresemo plast soli in namočene valove položimo s pokrovčki navzdol.
  3. Vsako plast gob potresemo s soljo in sesekljanim česnom (lahko ga z nožem drobno nasekljate na kocke).
  4. Ponavljajte plasti, dokler se kozarci ne napolnijo, strnite tako, da gobe z rokami pritisnete na dno, da ne bo praznine.
  5. Napolnite z vodo, pustite stati 20-30 minut in po potrebi ponovno dolijte.
  6. Zaprite s pokrovi in ​​postavite na police v kleti.

Kako soliti koper in mlete valove koriandra

Hladno soljenje z mletim koriandrom bo omogočilo, da bo predjed zelo dišeč, s hrustljavo strukturo celuloze. Po želji lahko spremenite sestavine recepta in dodate svoje najljubše začimbe.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Sol - 120 g;
  • Mleti koriander - ½ žličke;
  • Koper (semena) - 2 žlički
  • Listi rdečega in črnega ribeza - 5 kosov.

Kako posoliti valove, da boste v prihodnosti pripravili okusno gobovo predjed, se lahko naučite iz podrobnega opisa recepta.

  1. Namočene valove dobro sperite s hladno vodo, dajte v cedilo in za 5 minut potopite v vrelo vodo za beljenje.
  2. V kozarce damo nekaj svežih listov, plast soli in gobe (zamaški dol).
  3. Ponovno potresemo s soljo, pa tudi z mletim semenom koriandra in kopra.
  4. Po razdelitvi vseh gob in posipanju s soljo in začimbami z rokami pritisnite maso in dodajte več glavnega izdelka.
  5. Prelijte z listi ribeza in pokrijte s pokrovom.
  6. Prinesite konzervo v hladen prostor in vsebino kozarcev pretresite enkrat na dan.
  7. Po 20-25 dneh bodo gobe nasoljene in jih boste lahko okusili.

Soljenje namočenih vin z gorčico

Soljenje gob z gorčičnimi semeni je odlična možnost za predjed na praznični mizi.

Uporabite ta recept in ne bo vam žal, da ste ga naredili.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Sol - 170 g;
  • Gorčična semena - 1 žlica l.;
  • Lovorjev list - 4 kos.;
  • Nagelj - 5 brstov.

Kako pravilno soliti gorčične kosmiče, se naučite iz navodil po korakih.

  1. Namočene gobe v majhnih serijah razporedimo v cedilo in jih 3-4 minute blanširamo v vreli slani vodi.
  2. Postavite na mrežico in pustite, da odvečna tekočina odteče.
  3. Na dno steriliziranih steklenih kozarcev vlijemo tanko plast soli, del nageljnovih žbic, lovorjevih listov in gorčičnih semen razporedimo.
  4. Nato se valovi razdelijo v eno plast, posuti s soljo, gorčico, lovorjevimi lističi in nageljnovimi žbicami.
  5. Tako je celoten kozarec napolnjen z gobami, posutimi z začimbami.
  6. Maso potisnite z rokami, kozarce dopolnite z glavnim izdelkom in zaprite s tesnimi pokrovi.
  7. Odnesejo se na police v kleti in shranijo 6-8 mesecev pri temperaturi, ki ni višja od + 10 ° C. Degustacijo lahko začnete čez 10 dni.

Recept za soljenje gob s peteršiljem in cilantrom

Recept za soljenje gob s peteršiljem in cilantrom je še en prepričljiv dokaz, da se nasoljevanje gob s katerim koli načinom soljenja izkaže za okusno in aromatično. Okus jedi bo razveselil vaše gospodinjstvo in goste.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Voda - 500 ml;
  • Sol - 120 g;
  • Zelenjava koriandra in peteršilja - 50 g;
  • Črni in piment poper - po 5 grahov;
  • Nageljnove žbice česna - 7 kosov;
  • Hrastovi listi.

  1. Namočene valove prelijte z vrelo vodo, sperite v hladni vodi in dajte na sito, da se odcedi.
  2. Dno steriliziranih steklenih kozarcev obložite s čistimi hrastovimi listi in sesekljanimi zelišči, jih potresite s plastjo soli in položite plast blanširanih valov.
  3. Gobe ​​potresemo s soljo, mešanico popra in sesekljanim česnom.
  4. Vsako naslednjo plast potresemo s soljo, česnom in poprom.
  5. S pritiskom na vsako plast napolnite posode do samega vrha.
  6. Nalijte hladno vrelo vodo, zaprite pokrove in pojdite v klet.