Ohlapna ajda z jurčki je najljubša jed vseh postnih ljudi. Za to se jurčki v velikih količinah posebej nabirajo poleti in jeseni. Za kuhanje lahko uporabite suhe in nasoljene gobe. O tem, kako okusno kuhati ajdo z jurčki doma, si lahko preberete na tej strani. Recepti za kuhanje ajde z jurčki so podani s fotografijami, ki ponazarjajo navodila po korakih za vse načine kuhanja. Za hitro mizo lahko to žito skuhate z jurčki in svinjino ali teletino. Odlično kašo dobimo z dodatkom piščanca ali purana. Glede na recepte na strani lahko ajdo kuhamo v počasnem štedilniku, pečici, v ponvi in v keramičnih lončkih. Izberite ustrezen način in razveselite svojo družino z okusnimi in zadovoljivimi novostmi.
Ajdov recept z jurčki in čebulo
Sestavine:
- 200 g ajde
- 100 g jurčkov
- 2 čebuli
- 60 g masla
- sol
Po receptu za kuhanje ajde z jurčki in čebulo drobimo drobljenec, speremo, ocvremo, prelijemo s 4 kozarci vode, kuhamo 3 minute. Gobe sperite, nasekljajte. Čebulo olupimo, operemo, na drobno nasekljamo in rahlo popražimo skupaj z gobami na stopljenem maslu. Ocvrto čebulo in gobe zmešajte s kašo, soljo, kuhajte še 2 minuti.
Ajda z jurčki v loncu
Za kuhanje ajde z jurčki v loncu potrebujete naslednje sestavine:
- 200 g ajde
- 200 g jurčkov
- 2 čebuli
- 50 g masla
- 50 g kisle smetane ali smetane (goste)
- 1 šopek peteršilja in kopra
- mleta rdeča paprika
- mleti črni poper
- sol
Izperite drobljenec. Zavremo 1,5 litra vode, solimo, dodamo žitarice in kuhamo do polovice.
Operite peteršilj in koper, drobno sesekljajte.
Izperite jurčke, narezane na rezine.
Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče, zmešamo z gobami in prepražimo na maslu.
Kaši dodajte čebulo in gobe, poper, dajte v lonec, za 10 minut postavite v pečico, ogreto na 150 ° C.
Pri serviranju potresemo s kislo smetano, potresemo s peteršiljem in koprom.
Ajdova rižota z jurčki.
Sestavine:
- Ajda - 250 g
- Jurčki - 250 g
- Maslo - 50 g
- Šalotka - 30 g
- Krema 33% - 120 g
- Parmezan - 60 g
- Peteršilj - 15 g
- Sol
Čas kuhanja: 50 min
Ajdo kuhamo, dokler ni kuhana v slani vodi. Olupljene in sesekljane gobe na maslu prepražimo do zlato rjave barve z drobno sesekljano šalotko. Premešajte z ajdo. Dodamo smetano in kuhamo, da postane gosta. Dodamo nariban parmezan, dobro premešamo in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Ajdova kaša z jurčki in mousse iz lisičk.
Sestavine:
- Jurčki - 300 g
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Čebula - 100 g
- Ajda - 300 g
- Lisičke - 200 g
- Konjak - 30 ml
- Krema - 150 ml
- Peteršilj - 2-3 vejice
- Sol
Čas kuhanja: 35 min
Narežite jurčke na kocke, prepražite na polovici rastlinskega olja. Na gobe dodamo čebulo, narezano na trakove, pražimo 2-3 minute. Dodamo kuhano ajdo in sesekljan peteršilj, sol in premešamo. Pripravite mousse iz lisičk. Gobe prepražimo na rastlinskem olju, vlijemo žganje, malo vode in smetane, dušimo, dokler gobe niso pripravljene. Zmešajte z mešalnikom do gladkega, solite po okusu. Ajdo z jurčki razporedite po krožnikih, na vrh pa mousse iz lisičk.
Ajdova kaša z jurčki, česnom in pinjolami.
Sestavine:
- Ajda - 200 g
- Jurčki - 400 g
- Česen - 2 glavi
- Oljčno olje - 200 ml
- Timijan - 2-3 veje
- Maslo - 70 g
- Gobova juha - 150 ml
- Koper - 1 kup
- Pinjole - 100 g
- Chervil - 1 šopek
- Sol poper
Čas kuhanja: 45 min
- Ajdo skuhajte do mehkega.
- Jiganje narežemo na velike rezine.
- Česen razstavite na nageljnove žbice, ne da bi se olupili, in pecite pri 180 ° C, dokler se ne zmehča.
- Na oljčnem olju s timijanom in maslom prepražimo jurčke.
- Ajdo dajte v ponev z gobami, dodajte gobovo juho, pečen česen, iztisnjen iz lupine, sesekljan koper.
- Začinite s soljo in poprom po okusu, premešajte.
- Kašo položimo na ravne krožnike, potresemo s pinjolami in okrasimo z vejčimi vejicami.
- Chervil (kupyr) ima značilno aromo po janežu in pikantno sladkast okus, ki spominja na peteršilj - po potrebi ga lahko nadomestite s peteršiljem.
Ajda s posušenimi jurčki
Sestavine:
- Posušeni jurčki - 15 g
- Mleko - 350 ml
- Čebula - 35 g
- Maslo - 120 g
- Ajda - 100 g
- Pripravljene palačinke - 20 kosov.
- Kisla smetana - 50 g
- Sol
Čas kuhanja: 1 h 10 min
Za kuhanje ajde s posušenimi jurčki jih je treba oprati, namočiti v mleku, dokler ne nabreknejo, nato pa drobno sesekljati. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in na malo masla pražimo do zlato rjave barve. Ajdo prepražimo na suhi ponvi. Nato prelijte z vrelo vodo, dodajte nasekljane gobe, prepraženo čebulo in olje. Kuhajte pokrito, dokler žita ne postanejo mehka. Dokončani kaši postrezite palačinke s kislo smetano.
Ajda z jurčki in mesom
Sestavni deli:
- Ajda - 2 skodelici
- Mesna ali piščančja juha - 4 skodelice
- Čebula - 2 kos.
- Jurčki - 300 g
- Maslo - 100 g
- Kisla smetana, sol, poper po okusu
Na ponvi z rastlinskim oljem pražite čebulo 5-10 minut, dokler ne porjavi. Dodajte gobe in pražite še 10 minut. Vsebino posode prestavimo v počasi kuhalnik, dodamo ajdo in zalijemo z juho. Ajdi z jurčki in mesom dodajte sol in poper, zaprite pokrov. Časomer nastavite na način PLOV / BREAKER in pustite, da se jed kuha, dokler se naprava samodejno ne izklopi (30-40 minut). Po kuhanju pustite posodo v posodi multivarka še 10 minut v načinu STORE HOT.
Ajda s posušenimi jurčki v počasnem štedilniku
Sestava izdelkov za kuhanje ajde z jurčki v multivarku je naslednja:
- 250 g jurčkov
- 1 čebula
- 2 žlici žlici žlice masla
- 3 žlice. žlice kisle smetane
- 2 skodelici ajde
Čas kuhanja: 40 min.
V skledo multivarka nalijemo olje, na drobno nasekljamo čebulo in olupljene in oprane gobe, ki jih dodamo olju. Vklopite način "Peka" (čas kuhanja 10 minut). Nato odprite pokrov, v počasnem štedilniku zmešajte ajdo s posušenimi jurčki, dodajte kislo smetano in 1 kozarec vode, sol, poper, preklopite v način "Pilaf". Po koncu kuhanja temeljito premešajte.
Ajda s piščancem in jurčki
Sestavni deli:
- 2 piščančji prsi
- 1 čebula
- 200 g jurčkov
- 3 žlice. žlice kisle smetane
- 1 lovorjev list
- 2 skodelici ajde
- 3 kozarci vode
- kup zelenice
Kuhanje: 1 h 20 min.
Piščančje prsi narežemo na majhne koščke. Narežite čebulo, gobe. Postavite čebulo s piščancem v počasni štedilnik, postavite v način "Peka" (čas kuhanja 40 minut). Po 20 minutah se pokrov odpre, zmešajo se ajda s piščancem in jurčki ter sesekljane gobe. Nadaljujte s kuhanjem v enakem načinu. Nato odprite pokrov, dodajte kislo smetano, lovorjev list, nasekljana sveža zelišča, dodajte ajdo, vse premešajte, prelijte z vodo, zaprite pokrov. Postavite v način "Ajda" ali "Pilaf" (v načinu "Ajda" se jed izkaže bolj drobljiva).
Ajda z zamrznjenimi jurčki
Čas kuhanja: 35 min
Sestavine:
- 1 majhna čebula
- 1 strok česna
- 300 g jurčkov
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- 1 skodelica ajdovega jedra
- 2 skodelici vrele vode
- sol in poper po okusu
Za kuhanje ajde z zamrznjenimi jurčki olupite čebulo, narezano na pol obroče. Česen olupite, drobno sesekljajte. Gobe na drobno sesekljajte. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen. Dodajte gobe, pražite 5-7 minut. Dodamo ajdo. Nalijte 2 skodelici vroče vode, sol in poper. Dušimo 15–20 minut, dokler ajda ni kuhana.
