Prve jedi iz gob niso samo aromatične juhe, zeljna juha in boršč. Gospodinje poznajo tudi veliko izvrstnih receptov za gobove mečke, kisle kumarice, enolončnice in samo lahke juhe. Iz gob se celo pripravlja okroshka ali consomme s tartufi v piščančji juhi. Za pripravo vseh teh gobjih jedi so primerni tako sveži gozdni darovi kot posušeni pripravki.
Kako narediti domačo gobovo juho
Gobova juha z gobimi polpeti
Sestavine:
100 g posušenih jurčkov, 1 čebula, 125 g masla, 100 g krušnih drobtin, 1 skodelica smetane, 1 skodelica moke, 1 skodelica vode, 6 jajc, sol.
Priprava:
Po receptu za to prvo jed gobe skuhamo v slani vodi, sesekljamo, juho precedimo. Čebulo nasekljamo in prepražimo na olju. Kruhove drobtine porjavi na olju, dodaj smetano, podrgni skozi sito. Zavremo vodo in maslo, dodamo moko, drobtine s smetano, gobe, sol, stepemo jajca in premešamo. Zakuhajte polpete. V gobovo juho, pripravljeno po tem receptu, dodajte praženo čebulo.
Gobova juha z gobjimi ušesi
Sestavine:
50 g gob, 1 čebula, 1 žlica. žlica masla, 1/2 skodelice kisle smetane, sol.
Za pripravo "ušes" za juho z gobami po tem receptu boste potrebovali: 1-2 jajca, 1/2 skodelice moke, 6 žlic. žlice vode, sol.
Priprava:
Gobe zavremo in sesekljamo, juho precedimo. Gobam dodamo toplo olje, na olju prepraženo sesekljano čebulo, premešamo.
Zamesimo trdo testo, ga na tanko razvaljamo in izrežemo pecivo. Na vsako damo žličko mlete gobe, stisnemo, zavremo v slani vodi, damo v cedilo. "Ušesa" potopite v vročo juho, dodajte kislo smetano in segrevajte brez vrenja.
Postrežemo s kislo smetano.
Gobova juha v skodelicah
Sestavine:
50 g posušenih jurčkov, 2 čebuli, 2 žlici. žlice masla.
Priprava:
Gobe zavremo, juho precedimo in vanjo damo sesekljano čebulo, ocvrto na olju, segrejemo olje, ne da bi zavrelo.
Gobova juha
Sestavine:
50 g posušenih gob, 2,5 litra vode, 2 čebuli, 15 g masla.
Priprava:
Pred pripravo gobove juhe je treba gobe temeljito oprati. Nato damo v ponev in zalijemo z malo vode. Po 2 urah prilijemo preostalo vodo in damo olupljeno čebulo. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se gobe popolnoma ne zmehčajo. Odstranite gobe, sperite s hladno vodo in sesekljajte. Juho precedimo.
Pri kuhanju juhe v domači gobovi juhi dodajte sesekljane gobe, predhodno rahlo prepražene na maslu z malo čebule, pred koncem kuhanja, potem ko v juho vlijete krompir, žita ali testenine.
Tu si lahko ogledate fotografijo gobovih juh za zgoraj predlagane recepte:
Recepti gozdnih gob consommé v piščančji juhi
Consomme s piščančjimi cmoki in gobami
Sestavine:
1,5 l piščančje zaloge, 250 g kombiniranih cmokov, 50 g gozdnih gob in 150 g zelenjave.
Priprava:
Okrasite juho, dodajte na trakove narezane divje gobe.
Consommé s klavirjem
Sestavine:
1,5 l piščančje juhe, 150 g gozdne gobe ali tartufov kraljev, 100 g piščančjega mesa.
Priprava:
Kot okras v juho damo kraljevsko narezano iz drobno sesekljanih gozdnih gob ali tartufov in piščanca, narezanih na trakove
Consomme s piščancem in gobami
Sestavine:
1,5 l piščančje juhe, 150 g kuhane zelenjave, 150 g piščančjih cmokov, gob ali tartufov, peteršilj.
Priprava:
Če želite pripraviti gozdni gobarski konzome, morate v juho dati kuhano zelenjavo (korenje, zelena, por in zelje), piščančje cmoke, gobe ali tartufe in peteršilj.
Recepti za kumarice iz gob
Kumarica rdeče pese z nasoljenimi gobami in ovsenimi kosmiči
Sestavine:
5 kosov. pesa, 4 litre vode, 4 krompirji, 4 vložene kumare, 2/3 skodelice vloženih gob, 1/4 skodelice ovsene kaše, sol, kisla smetana.
Priprava:
Peso operemo, zavremo, olupimo, nasekljamo, damo nazaj v precejeno juho. Dodamo krompir, kisle kumarice, vložene gobe in ovseno kašo. Sol. Kumarica bo pripravljena, ko bo krompir kuhan.
Pred serviranjem je treba kumarico z gobami, pripravljeno po tem receptu, začiniti s kislo smetano.
Gobja kumarica
Sestavine:
300 g jurčkov, 1 čebula, maslo, biserna kaša, kumarice, zelena čebula.
Priprava:
Za pripravo kumarice iz gob je treba čebulo porjaviti v olju. Nato dodajte drobno sesekljane, rahlo prepražene gobe. Daj vse v lonec z vodo, kuhaj. Dodamo drobljivo biserno kašo, kisle kumarice, premešamo in pustimo, da zavre. Pripravljeno kumarico potresemo z zeleno čebulo.
Kako narediti mešanico z gobami: recepti s fotografijami
Gobova mešanica
Sestavine:
500 g gob, 1 kg svežega zelja, 1 vložena kumara, 1 čebula, 2 žlici. žlice paradižnikove mezge, 2 žlički sladkorja, 4 žlice. žlice gheeja, sol po okusu, lovorjev list, 3 žlice. žlice 3% kisa, 3 žlice. žlice krušnih drobtin.
Priprava:
Preden naredite mešanico z gobami, zelje nasekljajte, položite v ponev z gheejem, dodajte malo mleka in dušite približno 1 uro.
Ko je zelje mehko, v ponev dodajte paradižnikovo mezgo, sladkor, sol, lovorjev list in kis. Cvrtje gob je lahko drugačno. Treba jih je kuhati, narezati in ocvreti na olju.
Gobam dodamo ocvrto čebulo, na kocke narezano kumaro, sol in vse sestavine pokrito dušimo 20 minut.
Zelje in gobe položite po plasteh v globoko ponev. V tem primeru naj bodo spodnja in zgornja plast sestavljeni iz zelja.
Po vrhu potresemo zelje, potresemo z drobtinami in mešanico pečemo v pečici 30 minut.
Postrezite vroče gobove mešanice, pripravljene po tem receptu.
Solyanka na gobovi juhi
Sestavine:
500 g gob, 2 čebuli, 2 žlici. žlice paradižnikove mezge, 2 žlici. žlice masla ali margarine, 100 g kisle smetane, 1/4 limone, 150-200 g vloženih kumar, lovorjev list, poper v zrnu.
Priprava:
Sesekljamo in rahlo prepražimo čebulo, na koncu praženja pa dodamo paradižnikovo mezgo. Gobe skuhamo v malo vode, potem ko jih pripravimo, da jih odstranimo iz juhe in speremo s hladno vodo. Sesekljane gobe damo v skledo, dodamo na drobno sesekljane kumarice (brez lupine), rahlo prepraženo čebulo, lovorjeve liste, poper v zrnu in začinimo s pripravljeno gobovo juho. Dodajte potrebno količino vroče vode in kuhajte 10 minut.
Kot lahko vidite na fotografiji, je treba po tem receptu gobovo mešanico postreči s kislo smetano, rezinami limone, peteršiljem ali koprom:
Kako kuhati montažne gobice
Goba solyanka
Sestavine:
2 litra vode za vrenje gob in zelenjave, 500 g gob (jurčki, lisičke, agarika), 100 g nekuhane dimljene slanine, 1 korenček, 1 čebula, 1 paradižnik, 5 zelenih in črnih oliv brez koščic, 1 strok česna, kup peteršilja, 1 zaliv list, sladkor, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje. Za serviranje: 1 limona
Priprava:
Gobe operemo, posušimo in olupimo, narežemo na rezine. Nalijte vodo, kuhajte na zmernem ognju 10 minut. Vrzite v cedilo, nalijte 2 litra sveže vode, kuhajte z lovorjevimi listi 1 uro.Olupljeno korenje skuhajte do mehkega, narežite na majhne kocke. Paradižniku odstranite steblo, ga postavite za 2-3 minute v vrelo vodo, odstranite kožo, narežite na rezine. Olupite in narežite čebulo na tanke polkroge, dušite na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
Slanino narežemo na rezine, dodamo čebuli, pražimo 5 minut. Dodamo paradižnik, dušimo 5-7 minut. Vsebino posode in korenja prenesite v gobe, kuhajte 10 minut po vrenju tekočine. Oljke narežemo na kolobarje, sesekljamo peteršilj, olupljen česen spustimo skozi stiskalnico. Vse sestavine dodajte v mešanico, dodajte sladkor, sol in poper. Zavremo, kuhamo 5 minut. Gobove mešanice, pripravljene po tem receptu, postrezite z limoninimi klinčki.
Solyanka izbrala
Sestavine:
500 g svežih gob (beli, jurčki, jurčki, šampinjoni, kamelina), 1 kg svežega zelja, 1 vložena kumara, 1 čebula, 2 žlici. žlice paradižnikove mezge, 1-2 žlički sladkorja, 2 žlici. žlice masla, sol, poper, lovorjev list, kis.
Priprava:
Pred kuhanjem mešane gobove mešanice nasekljamo zelje, damo v ponev, dodamo olje, malo vode in dušimo približno 1 uro.
15-20 minut pred koncem dušenja dodajte paradižnikovo mezgo, sladkor, sol, poper, lovorjev list, kis. Gobe olupimo, speremo in za 10-15 minut damo v vrelo vodo, nato narežemo na rezine in prepražimo na olju.
V skledo damo gobe, v isti ponvi popražimo čebulo in jo nato zmešamo z gobami ter dodamo nasekljane kumare, sol in poper.
V namaščeno ponev damo polovico dušenega zelja, na zelje damo kuhane gobe in ponovno pokrijemo s preostalim zeljem. Zelje potresemo z drobtinami in poškropimo z oljem, postavimo v pečico za peko.
Pred serviranjem lahko na mešanico daste rezino limone ali oliv.
Gobjo mešanico lahko naredimo tudi iz kislega zelja, brez dodajanja kisa v tem primeru. Sveže gobe lahko nadomestimo za slane ali posušene.
Oglejte si fotografijo gobjih mečk po receptih, predstavljenih na tej strani:
Recepti z jurčki in drugimi gobami
Sveži gobji juh v stilu Nižni Novgorod
Sestavine:
800 g svežih gob, 100 ml rastlinskega olja, 1 čebula, 5-6 krompirjev, 2-3 žlice. žlice kisle smetane ali 1/2 skodelice smetane, 2-3 rumenjaka, sol, poper, peteršilj.
Priprava:
Sveže gobe olupite, dobro sperite v hladni vodi, drobno sesekljajte, dajte v ponev, dodajte olje, drobno sesekljano čebulo, malo soli, popra; pokrijemo in dušimo 20 minut na majhnem ognju, mešamo, da ne zažge. Dodamo krompir, narezan na majhne kocke, zalijemo z vrelo vodo (4 l), pustimo, da krompir vre, dokler ne zmehča.
Po tem receptu gobovi enolončnici brez vrenja dodajte kislo smetano ali smetano z ohlapnimi rumenjaki. Postrežemo s sesekljanim peteršiljem.
Kuhana maslena enolončnica
Priprava:
Pokrovčke in noge narežite skupaj na majhne koščke. Položimo v ponev z oljem, soljo, zelišči in strtim česnom.
Nalijte juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler gobe skoraj ne pretlačijo. Nalijte jih v skledo in gobji juh postrezite s popečenimi tankimi rezinami kruha.
Chowder "Gozdarska usta"
Sestavine:
60 g gob (bela, jurčki, jurčki, mah, maslo), 25 g prosa, 20 g čebule, 30 g kisle smetane, sol.
Priprava:
Čiste gobe brez črvov drobno sesekljajte in jih dajte v vročo vodo skupaj z opranim proso. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Na koncu kuhanja dodamo rjavo čebulo in sol. Postrezite s kislo smetano, zelišči.
Jurčki iz jurčkov
Sestavine:
200 g jurčkov, maslo, krompir, lovorjev list, koper, kisla smetana.
Priprava:
Na olju prepražimo rezine jurčkov, ki jih damo v ponev z vodo in pustimo vreti 30 minut. Dodamo na kocke narezan krompir, lovorjeve liste in ponovno vremo 20 minut. Enolončnico iz jurčkov okrasimo z zelišči kopra. Postrežemo s kislo smetano.
Gobova enolončnica (finska kuhinja)
Priprava:
Sveže mlade cevaste gobe, ječmenova kaša, mleko, voda, maslo, sol. Ječmen zavrite do mehkega, dodajte olupljene gobe, mleko, maslo.
Pripravite juho in pripravite sol po okusu.
Gobova juha
Sestavine:
200 g kruha, 300 g svežih ali 30 g suhih gob (1 liter gobove juhe), 2 čebuli, 2 žlici. žlice zelenjave ali masla, 4 žličke kisle smetane, bučke (neobvezno), sol.
Priprava:
Kuhajte gobe.
Kruh naribamo. Pražite čebulo, dodajte nasekljane gobe in po želji majhne koščke bučk, zmešajte s sesekljanim kruhom, dušite. Potopite v gobovo juho, solite po okusu, začinite s kislo smetano.
Gobova juha
Sestavine:
700 ml vode, 200-400 ml mleka, 100-200 g jurčkov, 2 gomolja krompirja, 100 g sveže slanine, 1 čebula, 1 korenček, 40-50 g ovsene kaše, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje. Za serviranje: nekaj vejic peteršilja in / ali kopra
Priprava:
Olupljeno čebulo in korenje nasekljajte. Zelenjavo sotiramo na segretem rastlinskem olju, dokler ne postane mehko.
Gobe operemo, posušimo in olupimo. Kuhamo 15-20 minut v 500 ml vode, juho hranimo.
Gobe in slanino zmeljemo, vse skupaj pražimo 15 minut.
V mleko vlijemo preostalo vodo, mešanico zavremo. Dodamo krompir, olupljen in narezan na majhne koščke, ter zapečeno zelenjavo, kuhamo 15 minut.
V ponev vlijemo gobovo juho. Kot zgoščevalec dodajte nasekljano ovseno kašo, tudi gobe s slanino. Sol, poper, segrevajte 5 minut.
Kot lahko vidite na fotografiji, je treba v skladu s tem receptom gobovo enolončnico postreči s sesekljanimi zelišči:
Grahova juha z gobami
Sestavine:
2 litra vode + za namakanje graha in gob, 5 posušenih gob, 3 gomolji krompirja, 1 čebula, 1 korenček, 50 g suhega graha, 2 stroka česna, 1 lovorjev list, 5 zrn črnega popra, majhen kup kopra, sladkorja in soli - okus.
Priprava:
Grah prelijte s hladno vodo, pustite 1 uro, odcedite. Gobe prelijte z vročo kuhano vodo, pustite 1 uro, vodo odcedite.
V ponev vlijemo 2 litra vode, tekočino zavremo. Dodamo grah in gobe, pokrijemo, kuhamo na zmernem ognju 20-30 minut.
Olupite korenje, čebulo in krompir. Korenje narežemo na tanke trakove, čebulo na tanke pol obroče, krompir na kocke. V ponev dodajte zelenjavo, grah in lovorjeve liste. Tekočino zavremo, kuhamo na zmernem ognju 15-20 minut.
Koper drobno nasekljajte, olupljen česen prenesite skozi stiskalnico. Dodajte juhi, dodajte sol in sladkor, zavremo, odstranite s toplote.
Recept za kuhanje okroshke z gobami
Goba okroshka
Sestavine:
Za ta recept za okroshka z gobami boste potrebovali 1,2 litra krušnega kvasa, 200 g slanih ali vloženih gob, 100 g zelene čebule, 400 g krompirja, 50 g hrena, 10 g kopra, 100 g kisle smetane, sol.
Priprava:
Gobe razvrstite, sperite, drobno sesekljajte. Krompir skuhajte v lupini, olupite in drobno nasekljajte, nasekljajte zeleno čebulo, naribajte olupljen hren. Vse damo v ponev in prelijemo s krušnim kvasom, dobro premešamo, solimo, začinimo s kislo smetano.
Zdaj pa si oglejte izbor fotografij receptov za prve jedi z gobami, ki jih je enostavno kuhati doma:
