Mnogi gobarji začetniki so zelo sumničavi do gob, ki na rezu postanejo modre. Ko jih jemljejo za strupene, preprosto izločijo popolnoma užitna plodna telesa. Moram reči, da je "modri" učinek neločljiv tudi pri najbolj okusnih užitnih gobah. Ta reakcija velja za nekatere vrste masla. Tako lahko ljubitelji "tihega lova" ugotovijo, da lahko noga olja na rezu postane modra.
Koščki in druge podobne gobe, ki ob rezanju postanejo modre
Če se soočate s tako zanimivim pojavom, potem je povsem naravno, da postavite vprašanje: ali jurčki na rezu postanejo modri ali je to znak strupenih gob? Dejansko številni predstavniki "gobarskega kraljestva" na mestu reza pridobijo modrikast odtenek zaradi oksidacije, povezane z reakcijo gobove kaše na zrak. To je povsem normalno in naj vas ne skrbi. Če ste popolnoma prepričani v raztrgano pločevinko z oljem, vendar ste na rezu videli modro, jo lahko varno pošljete v košarico.
Moram reči, da se podobna reakcija na zrak pojavi pri vseh gobah, brez izjeme. Samo pri nekaterih vrstah je komaj opazen, pri drugih pa v "pravljični" senci. Tako je s sivo ali modro masleno jedjo ( Suillus aeruginascens ) - užitnim predstavnikom gobarskega sveta. Številni gobarji se zaradi značilne modre barve, ki se pojavi na mestu reza, ne mudijo, da bi jih rezali in pojedli. Vendar v tem primeru modra barva nikakor ne vpliva na okus te gobe, le videti ni estetsko prijetno. Rumeno rjava ( pestra ) maslenica ( Suillus variegatus) na rezu tudi modri, vendar nima zelo prijetnega okusa. Zaradi specifičnega okusa velja, da je neužitna (vendar ne strupena).
Obstajajo gobe, podobne jurčkom, ki ob rezanju postanejo modre. To so koze, ki jih pogosto lahko zamenjamo z navadno masleno jedjo. Užitna je tudi ta goba iz družine jurčkov.