Vložene gobe za zimo so zelo okusen in hranljiv izdelek. Doma ni težko pripraviti takega slepega. Glavna stvar je, da izberete svoj najljubši recept za pripravo vloženih gob za zimo in ga oživite.
Divje gobe lahko pripravite na več načinov, medtem ko eksperimentirate z začimbami in možnostmi kuhanja. Posledično bo nova jed imela svojo izvirnost. Vložene gobe doma se nikoli ne morejo dolgočasiti, ker se vsakič izkaže, da je priprava popolnoma drugačna po okusu. In vaši sorodniki in prijatelji bodo vedno uživali v raznolikosti gobovih jedi na praznični mizi.
Kako lahko marinirate gobe doma?
Kako lahko marinirate gobe doma, da bodo všeč našemu gospodinjstvu? Najprej morate vedeti, katere gobe so primerne za kisanje. Takoj recimo, da niso vse gozdne gobe primerne za konzerviranje. Toda jurčki, beli, lisičke, medeni agariki, jurčki, russula, ryadovki, modra noga, gobe in gobe aspen veljajo za najboljše v ta namen. Vsaka gospodinja mora le upoštevati kuharska priporočila in upoštevati razmerja soli in kisa. In ko bo v mirnem zimskem večeru vsa vaša družina sedla za mizo in okusila vložene gobe in krompir, boste razumeli, da s tem pripravkom niste zapravili časa.
Pri luženju gob obstaja pravilo, ki se ne sme kršiti. Nikoli ne kuhajte različnih vrst gob skupaj, saj imajo drugačno strukturo in čas kuhanja pri vsaki je drugačen. Tudi gozdne gobe je bolje marinirati ločeno, ker imajo različne lastnosti okusa.
Vložene gobe za zimo v bankah imajo vedno svoje oboževalce. To prazno lahko postavite na mizo kot glavno jed ali jo uporabite kot dodatek. Na prvi pogled se zdi, da je postopek kisanja težaven, če ga opravimo prvič. Vendar pa boste drugič pripravljali obdelovanec naenkrat. Pomembno je, da se toplotna obdelava izvede pravilno, da se prepreči rast bakterij in mikroorganizmov, ki lahko gobe pokvarijo.
Omeniti velja, da so tudi ostrige in šampinjoni iz trgovine primerni za izdelavo vloženih gob. V konzervirani obliki se izkažejo za nič slabše od jurčkov iz borovega gozda. Kako lahko marinirate gobe v kozarcih za zimo, da vam ne bo vzelo veliko časa?
Preprost recept za vložene gobe za zimo v kozarcih
Opozarjamo vas na preprost recept za vložene gobe v kozarcih za zimo.
Za to potrebujemo naslednje izdelke:
- gobe - 3 kg;
- filtrirana voda - 0,6 l;
- sol - 100 g;
- piment - 3 grah;
- nageljnove žbice - 2 kos .;
- sladkor - 2 žlički;
- esencija kisa 70% - 50 ml;
- peteršilj, cilantro (svež) - 100 g.
Olupljene gobe vrzite v vodo, dodajte malo soli in pustite, da zavre.
Gobe vmešajte z rešetkasto žlico in s površine odstranite peno.
Takoj, ko se pena preneha pojavljati, dodajte vse sestavine razen kisove esencije.
Gobe naj dušijo, dokler popolnoma ne potonejo na dno lonca.
Dodamo kisovo esenco in pustimo, da marinada vre 15 minut.
Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi in šele nato vlijte v kozarce.
Zaprite s kovinskimi pokrovi in pošljite v klet.
Ta preprost recept za vložene gobe je kot nalašč ne samo za vsak dan kot prigrizek, ampak tudi ob praznikih.
Pomembno je vedeti, da vložene gobe s kisom zahtevajo uporabo le emajliranih posod, pa tudi steklenih kozarcev. Dejstvo je, da ocetna kislina reagira s kovino in v marinado se sproščajo škodljive snovi, ki so lahko nevarne za zdravje.
Spodaj je nekaj receptov za vložene gobe za zimo z dodatkom drugih sestavin.
Vložene gobe s kisom recept
V tem primeru marinada ni pripravljena ločeno, kuhana je skupaj z gobami, kar daje jedi največ pikantnosti.
- gobe - 2 kg;
- voda - 300 ml;
- kis 9% - 100 ml;
- sol - 50 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- črni poper v zrnu - 8 kosov;
- nageljnove žbice - 8 kosov;
- stroki česna - 7 kosov;
- koper zelenica - kup.
Posodo z olupljenimi gobami napolnite z vodo, postavite na ogenj in pustite vreti 20 minut.
Gobe premešajte z žlico in odstranite nastalo peno.
V posodo dodajte vse sestavine, razen kisa in zelišč, ter pustite vreti še 20 minut.
5 minut pred koncem postopka dodajte kis in drobno sesekljan koper, premešajte.
Napolnite kozarce, jih zaprite s šivalnim strojem in jih zavijte v odejo, da se popolnoma ohladijo.
Ta varianta vloženih gob v kozarcih je zelo nenavadna, vendar se izkaže, da je jed začinjena in precej aromatična.
Kako drugače kisati gobe v kozarcih za zimo? Obstaja veliko zanimivih receptov za pripravo vloženih gob.
Vložene gobe doma s korenčkom in česnom
Seznam izdelkov za nabavo:
- gobe - 1,5 kg;
- voda - 300 ml;
- sol, granulirani sladkor - 2-3 žličke;
- kis 9% - 3 žlice. l.;
- piment in črni poper - po 7 grahov;
- nageljnove žbice - 7 kosov;
- korenje - 2 kos.;
- čebula - 4 kos.;
- stroki česna - 10 kosov.
Vnaprej olupljene gobe približno 20 minut neprestano mešajte in odstranjujte peno v slani vodi.
Gobe položimo na sito in pustimo, da voda odteče.
V vodo za marinado damo na kocke narezano korenje in drobno sesekljan česen.
Dodajte sol in granulirani sladkor, mešajte, dokler se kristali ne raztopijo in pustite, da zavre.
Takoj dodajte čebulo in druge sestavine, narezane na pol obroče.
Marinadi dodajte gobe in pustite, da 10 minut vre na majhnem ognju.
Odstavite s štedilnika, nalijte v steklene kozarce in zavijte.
Pustite v sobi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga odnesite v hladen prostor.
Ta recept, ki prikazuje, kako vložiti gobe za zimo, vam ne bo vzel preveč časa, a na koncu se bo priprava izkazala za okusno. Dejansko so gobe bolj hranljive in bolj zdrave, saj jih konzerviramo brez barvil in konzervansov.
Recept za vložene gobe za juho (s fotografijo)
Za ljubitelje gobove juhe predlagamo, da pripravite zanimiv pripravek - recept za vložene gobe s fotografijo podrobnega opisa.
Za to potrebujemo naslednje sestavine:
- gobe - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 žlica. l.;
- cimet - ščepec;
- nageljnove žbice - 7 kosov;
- mleti črni poper - 0,5 tsp;
- granulirani sladkor - 2 žlički;
- kis - 1,5 žlice. l.
Olupljene gobe prelijte z vodo, dodajte sol, pustite, da zavre in kuhajte 20 minut, pri čemer nenehno odstranjujte peno.
Gobam dodamo vse začimbe, razen kisa in kuhamo 10 minut.
Zmanjšajte toploto, vlijte kis in zavrite 5 minut.
Odstavite s štedilnika, dajte v kozarce, dodajte marinado in zaprite.
Postavite pod odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Po ohladitvi odnesite v klet ali v hladilnik.
Pozimi se kozarec s takšno zatesnitvijo odpre in preprosto doda juhi. Naredi odlično juho z aromo gozdnih gob.
Recept za začinjene vložene gobe za zimo
Obstaja tudi recept za vložene gobe za zimo z dodatkom semen kardamoma in gorčice. Ta jed je kot nalašč za tiste, ki imajo radi gobe z začinjenim okusom.
Torej, morate narediti naslednje:
- gobe - 1 kg;
- voda - 1 liter za soljenje;
- namizna sol - 3 žlice. l.;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- črni poper v zrnu - 7 kosov;
- lovorjev list - 4 kos.;
- nageljnove žbice - 5 vej;
- cimet - 1 palica;
- kardamom - 5 strokov;
- gorčična semena - 1,5 žlice. l.;
- semena kopra (suha) - 2 žlički;
- kis 9% - 100 ml.
Oprane gobe damo v lonec z vodo, pustimo vreti 15 minut in precedimo skozi cedilo.
Sperite in napolnite z 1,5 litra vode, pustite, da gobe zavrejo in vrzite 200 g soli.
Na majhnem ognju kuhamo 20 minut, vodo odcedimo in gobe spet speremo pod tekočo hladno vodo.
Naredimo marinado: v vodo vmešamo cimet, lovorjev list, gorčična semena, koper, kardamom, poper in nageljnove žbice. Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
V marinado damo gobe, dodamo sol, granulirani sladkor in kis.
Kuhajte približno 7 minut na ognju z nizko intenzivnostjo, odstranite in razporedite po kozarcih, po potrebi dodajte marinado.
Zavijte pokrove, obrnite na glavo in zavijte v odejo, dokler se ne ohladi, približno 24 ur.
Vložene gobe v kozarcih z zelenjavo
Recept za vložene gobe v kozarcih z zelenjavo se bo izkazal za nič manj okusnega.
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- voda (za marinado) - 500 ml;
- kis 9% - 100 ml;
- srednje korenje -2 kos;
- bolgarski poper - 2 kos.;
- čebula - 2 kos.;
- sladkor - 2,5 žlice. l.;
- sol - 2 žlici. l.;
- lavrushka - 4 listi;
- črna in piment - po 6 graha.
Olupljene gobe kuhamo 20 minut, odstranimo iz ponve in speremo z vodo iz pipe. Nato rodna telesa precedite skozi sito ali jih položite na papirnato brisačo, da odstranite tekočino.
V lonec nalijemo marinado, pustimo, da zavre. Dodamo sol, sladkor, mešanico popra in lovorjev list, pustimo vreti 10 minut.
Korenje naribajte z grobimi deli.
Iz popra odstranite semena in jih narežite na tanke trakove.
Čebulo narežemo na pol obroče, združimo s korenčkom, poprom in pražimo, da postane prozoren.
Zmes zelenjave združite z gobami in potopite v marinado. Pustimo vreti 10 minut, vlijemo kis in dušimo še 5 minut.
Gobe z zelenjavo zapakirajte v kozarce, dodajte marinado in zavijte.
V skladu s tem receptom vloženih gob za zimo ni mogoče zviti, ampak jih zaužiti po popolnem ohlajanju.
Kako kisati gobe v kozarcih brez kisa
Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako marinirati gobe v kozarcih brez uporabe kisa? Predlagamo, da preizkusite preprost recept za kisanje s citronsko kislino.
Potrebni izdelki:
- gobe - 1 kg;
- voda - 0,7 l;
- česen - 2 glavi;
- črni poper - 5 grah;
- citronska kislina - 1 žlička. (brez vrha);
- sol - 1,5 žlice. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- lovorjev list - 5 kosov;
- rožmarin - na konici noža.
Predolgo olupljene gobe kuhamo 20 minut v slani vodi. Zavrzite na sito, tako da je kozarec popolnoma tekoč.
Gobe prelijemo z vodo za marinado in z začimbami (poper, lovorjev list, rožmarin) pustimo, da tekočina zavre.
Gobe moramo kuhati, dokler ne potonejo na dno, približno 20 minut.
Juho odcedimo in gobe pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Česen narežemo na velike rezine in damo v kozarce, po vrhu razporedimo ohlajene gobe.
V odcejeno gobovo juho dodajte sol, sladkor in citronsko kislino. Pustimo vreti 5-7 minut in odstranimo s toplote.
Kozarce gob napolnite z vročo marinado in zavijte pokrove.
Izolirajte kozarce in jih pustite, da se ohladijo približno 24 ur.
Daj v hladilnik ali v klet.
Kako kisati gobe za zimo v vinski marinadi
Včasih želite svoje goste presenetiti z nenavadnimi vloženimi gobami. Ponujamo več receptov, kako gobe marinirati za zimo v vinski marinadi, s hrenom in jabolčnim kisom.
V vinski marinadi imajo gobe nenavaden okus in aromo. Takšna prazna bo kulinarična mojstrovina na vaši mizi. Vendar je vredno razmisliti, da se gobe v vinski marinadi ne hranijo tako dolgo, le 3-4 tedne v hladilniku.
Sestavine:
- gobe - 0,6 kg;
- suho belo vino - 300 ml;
- oljčno olje - 150 ml;
- kis 9% - 30 ml;
- sol po okusu;
- granulirani sladkor - 2 žlički;
- piment in črni poper - po 6 grahov;
- lovorjev list - 3 kos.;
- limonina lupina - 1 žlička
Marinada: Zmešajte kis, vino in oljčno olje. Dodamo sol, sladkor, mešanico popra, lovorjev list, limonino lupinico.
Zavremo in vremo 10 minut.
Olupljene gobe narežemo na velike koščke in jih pošljemo v vrelo marinado. Pustimo, da vre približno 40 minut, neprestano mešamo in odstranimo peno s površine marinade.
Ohladite pri sobni temperaturi in 3-4 dni hladite neposredno v ponvi.
Iz gob odcedite tekočino, jo dajte v kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi in postavite nazaj v hladilnik.
Slep je pripravljen za uporabo in v vinski marinadi lahko uživate v slastnem okusu vloženih gob.
Kuhanje vloženih gob s hrenom
Kuhanje vloženih gob z dodatkom hrena bo všeč tistim, ki imajo radi jedi pikantnega in svetlega okusa.
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- voda - 0,7 l (za marinado);
- koper zelenica - 3 veje;
- stroki česna - 4 kos.;
- listi ribeza - 4 kos.;
- koren hrena (majhen);
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 1,5 žličke;
- esencija kisa 70% - 1 žlica. l.;
- črni poper - 5 grah.
Kuhane in olupljene gobe kuhamo 30 minut v slani vodi.
Tekočino odcedite in gobe sperite pod tekočo vodo.
Dno steriliziranih kozarcev pokrijte z blanširanim koprom, naribanim hrenovim korenom, listi ribeza, poprom in česnom, narezanimi na rezine.
Marinada: sol in granulirani sladkor zmešajte v vodi, počakajte, da zavre in vlijte kis ter kuhajte približno 5 minut.
Kuhane gobe razporedimo v pripravljene kozarce in vsakega napolnimo z vročo marinado.
Zavijte, položite pokrove, zavijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Vložene gobe za zimo v kozarcih z jabolčnim kisom
Vložene gobe za zimo v kozarcih lahko zapremo tudi z jabolčnim kisom, ki bo okus pripravka spremenil le na bolje in omogočil uživanje jedi v celotni družini.
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- sol - 1 žlica. l.;
- granulirani sladkor - 2 žlički;
- voda - 2,5 žlice;
- jabolčni kis - 8 žlic l.;
- lovorjev list - 4 kos.;
- črni poper - 10 grah;
- cimet - 1 palica;
- stroki česna - 5 kosov.
Olupljene in kuhane gobe prelijemo z vodo in pustimo vreti 30 minut. V tem primeru ne pozabite občasno premešati in odstraniti nastalo peno.
Odcedite vodo in gobe položite na sito.
Marinada: Vodo združite s soljo, sladkorjem, poprom, cimetom, lovorjevimi listi, drobno sesekljanimi stroki česna in jabolčnim kisom.
Če damo marinado na majhen ogenj, dušimo 5-7 minut.
Nato morate gobe potopiti v vrelo slanico in vreti še 5 minut.
Gobe damo v kozarce, prelijemo z vročo marinado in damo na sterilizacijo 15 minut.
Zaprite pokrove in pustite, da se ohladi v sobi.
Popolnoma ohlajene pločevinke s slepimi kosi iznesite v hladen prostor.
Vsekakor izkoristite te zimske recepte za vložene gobe in preživite zimske mesece na zdrav in okusen način!