Goba jež, ki raste v iglavcih ali mešanih gozdovih, predvsem pod borovci, je v različnih referenčnih knjigah navedena kot užitna ali pogojno užitna. Okusne lastnosti vseh vrst ježkov (pestre, rumene in druge) so nizke, vendar se te gobe lahko uporabljajo tudi pri kuhanju, saj ne vsebujejo strupenih snovi.
Opozarjamo vas na fotografijo različnih vrst ježeve gobe ter opis teh gozdnih darov in priporočila za njihovo uporabo.
Hericij je pestro (popločan)
Kategorija: pogojno užitna.
Klobuk Sarcodon imbricatus (premer 4-15 cm): rjav ali sivkast, z enakomernimi krogi s temnejšimi luskami. Pri mladih gobah so luske mehke in žametne, sčasoma pa postanejo precej žilave in večje. V zreli dobi lahko popolnoma odpadejo, površino pokrovčka pa ostane popolnoma gladka. Oblika se postopoma spreminja iz konveksne v vdolbino in včasih postane lijakasta.
Bodite pozorni na fotografijo klobuka ribje kosti - sprva je bil dvignjen, nato upognjen navznoter.
Zahvaljujoč izrastkom lusk na pokrovčku je bila goba v latinščini poimenovana kot ploščice robid.
Noga (višina 2-6 cm): gladka ali rahlo vlaknasta, iste barve kot pokrovček, redko vijolična ali lila. Močna in debela, valjaste oblike in se zoži od spodaj navzgor. Lahko je votla in trdna.
Meso: belo-sivo ali sivkasto, v mladih gobah sočno, s prijetno začinjeno aromo, v starih - suho in trdo, z gnitim vonjem.
Pegasti jež je prvič opisal Karl Linnaeus leta 1753.
Na videz podobni: hrapav kosmat človek (Sarcodon scabrosus), vendar ima precej manjšo kapico in zelo redko epifizo pinealne gobe (Strobilomyces floccopus), katere klobuk je bolj pestra.
Druga imena: jež v ovojih, luskasti jež, granulirani sarkodon, pestri sarkodon, Kolčak, jastreb.
Ko raste: od sredine avgusta do sredine oktobra v zmernih državah evrazijske celine.
Kje ga najdete: na peščenih tleh iglavcev ali mešanih gozdov, najpogosteje ob borovih gozdovih.
Prehrana: Šteje se za gobo nizke kakovosti. Mlade črne dlake so primerne za soljenje ali kot začimbo, vendar šele po obveznem vretju 8-10 minut.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Pomembno! Surovi pestri gobci lahko povzročijo zelo hude prehranjevalne motnje, zato jih je priporočljivo jesti šele po segrevanju.
Gobast ježkov glavnik
Kategorija: užitna.
Sadno telo Hericium erinaceus (Hericium erinaceus) (do 25 cm, približno 2 kg teže) smetane, rumenkaste ali bele barve, običajno krožne, ovalne ali nepravilne oblike.
Meso: mesnato, bele barve, ki se po suhi spremeni v rumenkasto.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od začetka avgusta do sredine oktobra na Krimu, Daljnem vzhodu in Kitajskem.
Kje ga najdete: na deblih oslabljenih ali obolelih dreves, najpogosteje na mestu preloma lubja ali vej brez, bukev ali hrastov.
Uporaba: črna gobica je redka goba, zato ni zelo široko dostopna. Po okusu ima meso kozic.
Uporaba v ljudski medicini (podatki niso potrjeni in niso bili podvrženi kliničnim preskušanjem!): Za zdravljenje bolezni prebavil - gastritis, čir, onkologija želodca.
V orientalski medicini se pogosto uporablja kot močan imunostimulant.
Druga imena: glavnik Hericium, gobji rezanci, levja griva.
Francozi česanemu ježku rečejo Pom-Pom blanc, torej "gob pom-pom", Kitajci - "houtougu" - "opičja glava", Britanci - goba levje grive, kar pomeni "levja griva". Tudi japonsko ime "yamabushitake" je precej pogosto.
Hericium rumena in fotografija gobe
Kategorija: užitna.
Klobuk iz rumene ovčje kože (Hydnum repandum) (premer 4-15 cm): svetlo rdeča ali svetlo oranžna, ko dozori ali ob močnem pritisku opazno potemni. Zelo neenakomerna, gosta in mesnata, rahlo izbočena, skoraj ravna v stari gobi. Robovi so običajno ukrivljeni navzdol. Na notranji strani pokrovčka so bodice, po katerih je jež dobil ime. Če goba raste na dobro osvetljenem območju, bo pod vplivom sončne svetlobe močno zbledela in postala skoraj bela ali svetlo rumena.
Noga (rumeni jež, višina 2-8 cm): valjasta, običajno razširjena navzdol. Pogosto ukrivljena, z gladko in suho površino. Običajno rumeno, tako kot pokrovček, zorenje potemni.
Meso: belo ali rumeno, zelo krhko. Ko se gliva stara, potemni in postane trda. Ima bogato sadno aromo. Stari ježek ima grenak okus.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Dvojice: Užitni rdeče-rumeni jež (Hydnum rufescens). Le da je manjše velikosti in ima bolj obarvano kapico.
Ko raste: od sredine junija do konca oktobra v zmernem podnebju držav evrazijske celine in Severne Amerike, praktično po vsej Rusiji.
Kje ga najti: na apnenčastih tleh v iglastih in listnatih gozdovih, pogosto ob brezah in majhnih grmovnicah. Lahko tvorijo široke "čarovniške kroge".
Prehrana: skoraj v kateri koli obliki - ocvrta, kuhana ali nasoljena. Najprej pa je treba namakati, da odstranimo morebitno preostalo grenkobo.
Druga imena: emblematična kupina, emblematični hydnum, emarginirani dentin, gluha lisička.