Najbolj okusna jed iz jurčkov je okus pečenke (dušen krompir z jurčki, koper in smetana), ki je vsem znan iz otroštva. Iz jurčkov lahko pripravite preproste jedi, ki jim za spremembo dodate različno zelenjavo, omake in zelišča. Stran vsebuje najnovejše recepte za okusne jedi iz jurčkov, ki bodo všeč vsem brez izjeme. Ponujene jedi iz jurčkov so primerne za dietno in praznično mizo, prilegajo se kot predjed in solata. Izbira recepta za kuhanje jedi iz jurčkov ni vedno lahko, saj obstaja veliko načinov za kuhanje jurčkov. V zvezi s tem lahko za pripravo jedi iz jurčkov uporabite klasične metode kulinarične obdelave in jih po želji dopolnite s potrebnimi sestavinami.
Najboljša jed iz jurčkov
Sestavine prvega obroka jurčkov so naslednji izdelki:
- 60 g svežih jurčkov
- 150 g krompirja
- 1 korenček
- 1 liter vode ali juhe
- peteršilj
- lok
- 1 žlica žlica masla
- 1 žlica žlico kisle smetane
- sol po okusu
Sveže gobe olupite in sperite. Gobove krake narežemo, dušimo na olju in kuhamo v malo vode 30–40 minut. Čebulo nasekljajte, prepražite z maščobo. Krompir narežemo na kocke. V vrelo juho ali vodo damo nasekljane gobove kapice, korenje, peteršilj, čebulo, krompir, kuhamo 15–20 minut. Pri serviranju v krožnik z gobovo juho damo kislo smetano in zelišča. Juha je najboljša jed iz jurčkov za družinsko večerjo.
Oglejte si druge recepte za jedi iz jurčkov s fotografijo naprej na strani, kjer so na voljo različne možnosti za juhe.
Vroča jed iz jurčkov
Sestavine:
- 2 kg jurčkov
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 60 g masla
- 4 žlice. žlice moke
- tabasco (pekoča mehiška omaka) po okusu
- 1 rumenjak
- 3 žlice. žlice smetane
- 1 šopek zelene čebule
- soda
- mleti črni poper
- sol po okusu
Gobe hitro, a temeljito sperite, olupite in narežite na rezine.
Zavremo osoljeno vodo, dodamo šepet sode bikarbone in gobe kuhamo približno 15–20 minut.
Odstranite peno z žlico.
Odstranite gobe iz juhe in pretlačite, dokler ne pire.
Ne nalivajte juhe.
Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen.
Namažemo v stopljeno maslo.
Dodamo gobov pire, potresemo z moko, dobro premešamo in segrejemo.
Nato po okusu dodajte gobovo juho in juho med pogosto mešanjem kuhajte približno 25 minut.
Odstranite ponev s štedilnika, vročo jed iz jurčkov začinite s soljo, poprom in tabaskom, dodajte rumenjak in smetano.
Operite zeleno čebulo, sesekljajte, zmešajte z juho in postrezite.
Jed iz jurčkov in krompirja
Sestava:
- 150 g svežih jurčkov
- 1-2 korenja
- 2-3 gomolja krompirja
- 1 lovorjev list
- 1 žlička masla
- 2 jajca
- ½ skodelica kislega mleka (kislo mleko)
- mleti črni poper ali peteršilj
- sol po okusu
Sveže gobe razvrstite in sperite ter narežite na rezine. Korenje narežemo na tanke rezine. Gobe in korenje kuhamo skupaj v slani vodi približno 20 minut. Dodamo na kocke narezan krompir in lovorjeve liste. Juho prinesite, dokler se ne zmeša. Nato odstavimo z ognja in dodamo maslo. Jed iz jurčkov in krompirja začinite z jajci, pomešanimi s kislim mlekom, črnim poprom ali drobno sesekljanim peteršiljem.
Jed iz jurčkov in krompirja
Sestavine:
- 500 g svežih jurčkov
- 7 gomoljev krompirja
- 2-3 velika korenja
- 1 koren peteršilja
- 1 čebula
- 2 žlici žlici žlice masla
- kisla smetana
- koper in sol po okusu
Gobe nasekljamo in ocvremo na olju, dodamo vročo vodo in dušimo na majhnem ognju 30 minut. Nato dodamo sesekljan krompir, peteršiljevo korenino, korenje, čebulo, sol, poper, lovorjev list in kuhamo še 20-30 minut. Pri serviranju jed iz jurčkov in krompirja dodajte kislo smetano in koper.
Katero jed lahko pripravimo iz jurčkov
Sestavni deli:
- 10-12 svežih jurčkov
- 1 žlica žlica paradižnikove paste
- 2 vloženi kumari
- 5 čebule
- 2-3 žlice. žlice masla
- 12-16 oljk
- 2-3 žlice. žlice kapre
- ½ limona
- 4 žlice. žlice kisle smetane
- mleti črni poper
- Lovorjev list
- poper in sol po okusu
Če ne veste, kakšno jed lahko pripravite iz jurčkov, poskusite kombinirano gobovo mešanico. Gobe sperite, olupite, dodajte vodo in kuhajte do mehkega. V tem času olupite čebulo, sperite, sesekljajte in dušite v gheeju s paradižnikovo pasto. Vložene kumare olupimo, prerežemo po dolžini, odstranimo semena, prerežemo na tanke rezine in rahlo dušimo. Oljke dobro sperite brez koščic. Gobovo juho precedimo, gobe pa narežemo na rezine. V juho damo nasekljane gobe, kumare, prepraženo čebulo, kapre, lovorjev list in pustimo, da duši 8-10 minut. Nato mešanico po okusu začinite s soljo, kislo smetano, dodajte oljke, koper in peteršilj. Pri serviranju dodajte mešanici 1 žlico kisle smetane, rezino limone in potresite s sesekljanim koprom in peteršiljem.
Recept za sveže jurčke
Po tem receptu za jedi iz svežih jurčkov morate vzeti naslednje sestavine:
- 1 liter juhe (mesne ali piščančje) ali gobove juhe
- 1 majhna čebula
- 1 koren peteršilja ali zelene
- 150 g svežih jurčkov
- rezanci
Za rezance:
- 160 g moke
- 1 čajna žlička masla, stopljeno
- 2-3 žlice. žlice vode
Mešajte moko z drugimi izdelki, dokler ne nastane viskozno testo, nato pa ga razvaljajte na deski v dirkalnem sloju in razrežite na trakove. Testo je lažje razrezati, če se ob razvaljanju rahlo posuši. Sesekljane rezance potopite v vrelo slano vodo in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje. Če ne želite skuhati vseh rezancev hkrati, preostanek posušite. V tej obliki je dobro ohranjen. V vrelo juho spustite korenine in gobe, narezane na trakove, razrezane na polovice ali na četrtine, kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Končani juhi dodajte ločeno kuhane rezance.
Recept za posušene jurčke (s fotografijo)
Če želite uporabiti ta recept za posušene jurčke, morate zbrati naslednje sestavine:
- 350-400 g mehkega govejega mesa
- 1 žlica žlico maščobe ali masla
- zelena ali peteršilj
- 8-10 krompirja
- 200 g svežih ali 30 g posušenih jurčkov
- 2 majhni kumarici
- sol
- poper
- zelenice
- kisla smetana
Meso čez zrnje razrežite na 4-5 kosov, odbitek in rahlo popražite na obeh straneh. Nato ga dajte v lonec za kuhanje, prelijte z 1 litrom vrele vode in tekočino, ki nastane v ponvi med cvrtjem mesa. Ko je meso polmehko, dodamo krompir in kuhamo do kuhanja. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte nasekljano vloženo kumaro, kuhane gobe in začimbe, pripravljene in narezane na koščke, nadaljujte s kuhanjem. Juho postrezite na mizi bistro ali s kislo smetano. Po vrhu potresemo z zelišči.
Oglejte si recept za pripravo te jedi iz posušenih jurčkov s fotografijo, ki nazorno prikazuje vse korake.
Jed iz jurčkov v pečici
Sestavine:
- 500 g jurčkov
- 100 g drobno sesekljane slanine
- 4 rezine kruha brez skorje
- 4 žlice. žlice mleka
- 4 stvari. inčuni v konzervi (fileti)
- 1 strok česna
- 1 jajce
- 3 žlice. sesekljan peteršilj
- 1 ščepec sesekljane bazilike
- sol in sveže mlet črni poper - po okusu
- 4 žlice. žlice krekerjev
- 4 žlice. žlice oljčnega olja
- vejice bazilike
Preden v pečici kuhamo jurčke, ga segrejemo na 200 ° C in velik pekač namažemo z oljem. V majhno skledo damo svež kruh, dodamo mleko in pustimo, da se prepoji. Ločite gobove krake in jih drobno nasekljajte. Fileje sardona, česen, stepeno jajce, peteršilj, baziliko, sol in poper položite v skledo s slanino. Iztisnite kruh, dodajte ostalim in dobro premešajte. Zmes razdelite v obrnjene gobove kapice in jih prevrnite. Položimo na pekač in potresemo s krušnimi drobtinami. Potresemo z oljčnim oljem. Pečemo na zgornji polici pečice 20–30 minut, dokler vrh ne porjavi. Pred serviranjem nekaj minut odstranite in ohladite, potresite z baziliko.
Kuhanje jurčkov s kuhanjem
Sestava:
- 500 g jurčkov
- 1 kg krompirja
- čebulna čebula
- 1,5 skodelice mladega graha
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja
- 3 žlice. žlice smetane
- 200 ml vode
- koper ali peteršilj po okusu
- sol.
Če želite jed iz jurčkov pripraviti tako, da olupite, olupljene in oprane jurčke narežite na koščke in dušite v rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo, dokler ne napol kuhate. Nato dodamo na pravokotnike narezan krompir, malo vode ali gobove juhe, solimo in dušimo še 10-15 minut. Po tem dodamo mladi grah in dušimo, dokler ni popolnoma kuhan (dodamo prezrel grah hkrati s krompirjem). Nekaj minut, dokler ni pripravljen za vlivanje smetane. Pred uporabo potresemo s sesekljanimi zelišči.
Kako kuhati jed iz posušenih jurčkov
Sestava:
- 500 g posušenih jurčkov
- 250-300 g kuhanih ali 60-70 g posušenih jurčkov
- 50 g dimljene slanine
- 40 g maščobe
- 1 čebula
- sol
- poper
- 2-3 žlice. žlice kisle smetane
- 1-2 paradižnika
- 10-12 krompirja
- vode
- koper
- peteršilj.
Pred pripravo jedi iz posušenih jurčkov sesekljamo jurčke in čebulo, dušimo v maščobi, dodamo začimbe. Krompir narežemo na rezine ali narežemo na četrtine, zavremo v malo vode, odcedimo vodo, krompir prestavimo v ognjevarno ponev ali skledo. Na vrh položimo jurčke, dušimo nekaj minut, da se krompir prepoji z gobovo omako. Pri serviranju okrasimo z rezinami paradižnika in zelišči.
Recept za vložene jurčke
Sestava izdelkov za pripravo jedi iz mariniranih jurčkov je naslednja:
- 500 g svežih ali 250 g jurčkov v konzervi
- 50 g slanine
- 1-2 čebuli
- 8-10 kuhanega krompirja
- Sol
- kumina,
- (bujon)
Po receptu za jed z mariniranimi jurčki najprej jurčke narežemo na kocke, zaseko na kocke in dušimo skupaj s sesekljano čebulo, po želji dodamo malo juhe. Krompir narežemo na kocke ali rezine, pražimo s preostalo slanino, da postane svež. Gobe zmešajte s krompirjem, začinite s soljo in kuminami ter pražite nekaj minut.
Za prilogo so primerni dušeni korenček ali zelje, pa tudi solata iz surove zelenjave.
Dietna jed iz jurčkov
Sestava:
- 500 g jurčkov
- 1 kozarec smetane
- 1 žlica žlica masla
Za dietno jed iz jurčkov olupite jurčke, sperite in oparite, nato pa jih narežite na rezine, solite in rahlo prepražite. Nato jih dajte v lonec ali ponev in prelijte s kuhano smetano. Zelenjavo peteršilja in kopra privežite na sredino cimeta, nageljnovih žbic, popra, lovorjevega lista in vstavite v ponev - v gobe. Gobe solimo, pokrijemo in za 1 uro postavimo v zmerno vročo pečico, da duši. Ko so gobe pripravljene, odstranite vezana zelišča in gobe postrezite v isti skledi, v kateri so bile dušene.
Recept za suhe jurčke
Sestava:
- 900 g jurčkov
- 1,2 kg krompirja
- 80 g paradižnikove mezge
- 180 g čebule,
- 140 g korenja
- 50 g peteršilja
- 160 g repe
- 200 g paradižnika
- 20 g moke
- 80 g zelenjave
- 20 g masla
- 1 šopek peteršilja
- 1 kup zelišč iz kopra
- 1-2 lovorjeva lista
- nekaj graha črnega popra
- sol po okusu.
Po tem receptu je treba jedi iz posušenih jurčkov najprej oprati, kuhati, odcediti, razrezati na večje koščke in ocvrti na rastlinskem olju v ponvi z debelim dnom. Nato dolijemo vročo gobovo juho, dodamo paradižnikovo mezgo, nekaj graha črnega popra, lovorjev list in dušimo 10 minut. Krompirjeve kline prepražimo in ločeno na rastlinskem olju narežemo na rezine čebulo, korenje, peteršiljev koren in repo. Na maslu razredčeno moko razredčimo z ohlajeno gobovo juho in zmešamo z gobami skupaj s pripravljeno zelenjavo in krompirjem. Vse dobro premešajte in nadaljujte s počasnim vrenjem 15–20 minut. Na koncu dušenja damo na koščke narezan paradižnik in pustimo, da zavre. Končano enolončnico damo na posodo, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.
Tepsija z jurčki in testeninami.
Sestava:
- 200 g testenin ali rezancev
- Voda
- Sol
- 400 g jurčkov, soljenih ali dušenih v lastnem soku
- 2 čebuli
- 60–80 g dimljenega ledja
- 2 jajca,
- 1½ skodelice mleka
- sol,
- poper,
- 1 žlica žlico kisle smetane
- 1 žlica žlico naribanega sira
- 1 žlica žlico masla.
Testenine potopite v vročo slano vodo in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo, zavrzite v cedilo, razrezane na koščke, dolge 2-3 cm. Prekajeno ledjo narežite na majhne kocke in segrejte. Na dobljeni maščobi prepražimo sesekljane gobe in čebulo. Pripravljeno hrano položite po plasteh v model, tako da so v spodnjem in zgornjem sloju testenine ali rezanci. Na vrh vlijemo jajčno-mlečno mešanico, začinjeno s soljo in poprom, premažemo s kislo smetano in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri srednji temperaturi (180-200 ° C), dokler jed ne porjavi in ne zapeče. Za okras postrezite dušeno korenje in solato iz rdeče pese ali paradižnika. Enolončnico lahko kuhamo s stopljeno maščobo ali margarino, v tem primeru jo postrežemo z rezinami šunke, na tanko narezane.
Praznična jed iz jurčkov
Sestava:
- 200 g jurčkov, dušenih v lastnem soku
- 150 g kuhanega ali ocvrtega mesa
- 200 g testenin ali 8 krompirjev
- 2 žlici žlici žlice masla ali margarine
- 2 skodelici mleka
- 2-3 jajca,
- sol
- nariban sir ali mleti krekerji
Kuhajte testenine, krompir je lahko surov ali kuhan. Gobe, meso in druge izdelke položite po plasteh v namaščeno obliko, tako da so spodnja in zgornja plast testenine ali krompir. Stepena jajca zmešajte z mlekom, začinite in zmes prelijte na izdelke, položene v obliko, na vrh položite koščke masla in potresite z naribanim sirom ali mletimi drobtinami. Pečemo na srednji temperaturi, dokler praznična jed iz jurčkov ni pečena in porjavi. Če uporabljate surovi krompir, mora biti temperatura pečice nekoliko nižja kot pri kuhanem krompirju, saj v tem primeru traja dlje časa (40–45 minut). V omaki postrezite topljeno maslo ali kislo smetano in zelenjavno solato.
Svinjska jed z jurčki
Sestava:
- 200 g svežih jurčkov, ki ne zahtevajo toplotne obdelave
- 100 g ocvrtega ali kuhanega mesa
- 100 g svinjine s slanino
- 1 čebula
- 2 paradižnika
- 1 vložena kumara
- 1 koren peteršilja
- sol
- Poper
- paradižnikova mezga
- 1 kozarec riža
- vode
- mesna kocka juha
- mleti krekerji ali nariban sir
- maslo.
V eni skledi dušimo jurčke, meso in začimbe ter začinimo. Riž posebej skuhamo v slani vodi, tako da dobimo drobljivo kašo. Večino riža položimo v namaščeno posodo, tako da popolnoma pokrije dno in stranice. Na sredini naredite depresijo, kamor dajte jurčke, dušene z mesom, sesekljan paradižnik in kumare. Zmes prekrijemo s preostalim rižem. Če je hrana presuha, jo rahlo poškropite z juho. Po vrhu potresemo z mletimi drobtinami ali naribanim sirom in dodamo koščke masla. Pečemo, dokler svinjska jed z jurčki rahlo ne porjavi. Postrezite na mizi s kislo smetanovo omako, dušeno zelenjavo in solato iz surove zelenjave
Pečenka z jurčki.
Sestava:
- 180 g govejega rezanca
- 15 g posušenih jurčkov
- 140 g krompirja
- 50 g čebule
- 25 g masla
- 10 g sira
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane
- 3 g peteršilja
- 20 g svežega paradižnika
- sol
- poper
Meso olupite iz filmov, narežite na koščke, solite, poprajte in prepražite na vroči ponvi na obeh straneh. Sesekljane kuhane jurčke, čebulo in paradižnik prepražimo posebej. Kuhamo in ocvremo krompir, nato meso damo v ponev, nanj položimo gobe, čebulo in paradižnik, zraven pa - ocvrt krompir, prelijemo s kislo smetano in potresemo z naribanim sirom. Daj v pečico za peko. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem. Postrežemo na mizi v ponvi.
Puran z mariniranimi gobami, pečen v kisli smetani.
Sestava:
- 500 g purana
- 1 skodelica vloženih jurčkov
- 2 žlici žlici žlice masla
- 1 kozarec kisle smetane
- 2 žlici žlici žlice naribanega sira
- 1 žlica žlico peteršilja ali kopra
Purana, meso, razen pečenke, zavremo, narežemo na trakove, prepražimo na maslu, dodamo kislo smetano (del) in segrejemo. To maso damo v majhno ponev in na vrh položimo kos fileja, okrasimo z mariniranimi jurčki, narezanimi na koščke, prelijemo s preostalo kislo smetano, potresemo z naribanim sirom, potresemo s stopljenim maslom in pečemo v pečici. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Jed iz jurčkov v počasnem štedilniku
Sestava:
- jurčki - 500 g
- krompir - 8 kosov
- čebula - 1 kos.
- maslo - 50 g
- sol
- Črni poper,
- peteršilj po okusu
Za pripravo jedi iz jurčkov v počasnem štedilniku na ponvi na maslu pražite sesekljano čebulo do zlato rjave barve, nato jo prenesite v posodo za kuhanje. Dodamo gobe, narezane na četrtine, krompir, narezane na večje kocke in prelijemo z 2 skodelicama vode. Dodajte sol in poper ter nastavite časovnik na 40 minut v načinu DUŠENJA. Pred serviranjem okrasimo s peteršiljem.
Vrganji v kisli smetani.
Sestava:
- 500 g gozdnih jurčkov
- 100 g kisle smetane
- 2 čebuli
- rastlinsko olje,
- sol.
Operite in olupite jurčke, narezane na koščke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. V skledo multivarka nalijemo nekaj rastlinskega olja in kuhamo v načinu "Bake" 40 minut. Najbolje je, da gobe ocvremo z odprtim pokrovom, da jed ne bo preveč tekoča. Čez 20 minut. dodajte nasekljano čebulo in kuhajte z zaprtim pokrovom do konca programa. Dodamo kislo smetano in sol. Na Braze kuhamo še 5 minut. Postrežemo posuto z zelišči.
Vrganji z omako.
Sestava:
- 300 g jurčkov
- 1 čebula
- rastlinsko olje
- krema
- zelena čebula
- nagelj
- sol
- mleti črni poper
Čas kuhanja - 40 minut.
Olupite, operite, nasekljajte čebulo. Olupite in narežite jurčke. Damo v skledo multivarka in v načinu dušenja kuhamo do mehčanja. Gobe vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče. Gobe vrnite v skledo multivarka, dodajte čebulo, olje in pražite v načinu peke 15 minut. Nato vlijte smetano, dodajte nasekljano zeleno čebulo, nageljnove žbice in v istem načinu kuhajte še 5 minut.
Vrganji s smetano.
Sestava:
- 500 g jurčkov
- 3 žlice. l. maslo
- 1 strok česna
- 200 ml smetane
- 1 žlička limonina lupina
- 3 žlice. l. nariban sir
- mleti črni poper
- nariban muškatni orešček
- sol
Čas kuhanja - 15 minut.
Gobe in česen olupimo, operemo in nasekljamo. V skledo multivarka nalijemo olje, damo jurčke in pražimo 10 minut v načinu pečenja. , dodamo česen, smetano, limonino lupinico, poper, sol, muškatni orešček. Po vrhu potresemo s sirom in v enakem načinu kuhamo še 5 minut.
Jed iz jurčkov in piščanca
Sestava:
- 600 g piščančjega mesa
- 150 g kuhanih jurčkov
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 100 ml rastlinskega olja
- 1 žlica l. paradižnikova mezga
- koper
- mleti črni poper
- sol
Piščanca sperite, narežite na koščke in prepražite na rastlinskem olju. Čebulo olupite, sperite, drobno sesekljajte in dodajte piščancu. Pečenko solimo in popramo, dodamo jurčke, paradižnikovo pasto in dolijemo malo vode. 5 minut pred kuhanjem v posodo z jurčki in piščancem dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, in potresite s temeljito opranim in drobno sesekljanim koprom.
Ocvrte kape svežih jurčkov.
Sestava:
- 600 g kapic svežih jurčkov
- 3-4 st. žlice rastlinskega olja ali maščobe,
- 4-5 čl. žlice moke
- sol
- poper.
Sveže nabrane jurčke olupite suhe. (Če je treba gobe oprati, jih je treba posušiti na prtičku.) Gobovim nogam odrežite krake in jih uporabite za pripravo katere koli druge jedi. Maščobo segrejte, da se rahlo zakadi, vanjo potopite cele jurčke, najprej rahlo rjave na eni, nato na drugi strani. (Če se jurčki drobijo, jih povaljamo v moki. Daje površino jurčkov nekaj suhega.) Prepražene jurčke položimo na posodo, potresemo s soljo in po cvrtju prelijemo s preostalo maščobo.
Postrežemo s ocvrtim ali kuhanim krompirjem in solato iz surove zelenjave.
Ocvrti posušeni jurčki.
Sestava:
- 9-10 velikih posušenih jurčkov
- 250 ml mleka
- 1 jajce
- 4-5 čl. žlice mletih krekerjev
- 3-4 st. žlice maščobe
- vode
- sol
- poper.
Vrganj temeljito sperite in 3-4 ure namakajte v mleku, pomešanem z vodo. Nato zavremo v isti tekočini. (Juha se uporablja za pripravo juhe ali omake.) Jigance potresemo z začimbami, navlažimo v stepenem jajcu in nato povaljamo v mletih drobtinah s soljo in poprom. Beljake na obeh straneh prepražimo na vroči maščobi do zlato rjave barve. Postrezite na mizi s ocvrtim krompirjem (ali pire krompirjem), hrenovo omako in solato iz kumar in paradižnika (ali rdeče paprike).
Jigi "Ruddy".
Sestava:
- 600 g jurčkov,
- 200 g masla
- 150 g moke
- 1 čebula
- koper
- nagelj
- Sol
- Poper
- Sladkor
- kis
Olupite jurčke, sesekljajte in jih dajte v ponev s stopljenim maslom. Začinite s soljo in poprom, dodajte sladkor in kis. Pražene jurčke pražimo 5-7 minut, nato dodamo moko, dodamo malo vode, drobno sesekljan koper, čebulo in nageljnove žbice. Pražite še 30 minut na majhnem ognju. Na koncu cvrtja odstranimo čebulo in potresemo s kisom na končni okras.
Piščančja predjed z jurčki.
Sestava:
- 500 g piščančjega fileja
- 200 g jurčkov
- 2 žlici žlici žlice smetane
- 1 žlica žlica, majoneza
- 1 juha. žlico paradižnikove paste
- mleti črni poper
- mleta rdeča paprika
- sladkor
- sol
Čas kuhanja - 40 minut
Piščančji file postavite v dvojni kotel in kuhajte 25-30 minut. Vrganke hranite v dvojnem kotlu 20-25 minut. Zmešajte drobno sesekljane jurčke in piščančje meso ter začinite s soljo.
Združite majonezo, smetano, paradižnikovo pasto in premešajte. Dodamo sol in sladkor. S to mešanico prelijemo meso z jurčki, potresemo z rdečim in črnim poprom ter nežno premešamo.
Jed iz jurčkov v lončkih
Sestava jedi iz jurčkov v lončkih je naslednja:
- 1½ l gobove juhe
- 200 g belega zelja
- 2 gomolja krompirja
- 1 čebula
- 1 korenček
- 30 g suhih jurčkov
- 50 g paradižnikove paste
- 100 g kisle smetane
- 1 kup zelišč iz kopra
- 1 šopek peteršilja
- 1 žlica rastlinskega olja
- sol.
Način priprave: Korenje in čebulo olupimo, operemo, drobno nasekljamo, dušimo v ponvi na rastlinskem olju. Koper in peteršilj operemo, drobno nasekljamo. Krompir operite, olupite in narežite na kocke. Operite in nasekljajte zelje. Juho v loncu zavremo, dodamo predhodno namočene jurčke, kuhamo 15 minut, dodamo krompir in zelje, sol in kuhamo 10 minut. Dodamo prepraženo zelenjavo in paradižnikovo pasto ter kuhamo v pečici, dokler se ne zmehča. Pri serviranju začinimo s kislo smetano in potresemo z zelišči.
Kako kuhati jedi iz jurčkov si oglejte v videu, kjer so predstavljeni vsi kulinarični triki in skrivnosti.