Kako kuhati rezance z jurčki: recept s fotografijo, različni načini kuhanja juhe

Dišeči in krepki rezanci z jurčki vam bodo poživili ves dan po kosilu. To jed lahko pripravimo po različnih receptih, od katerih jih je veliko predlaganih na spodnji strani. Domači rezanci z jurčki so lahko popolno kosilo, lahko pa tudi različica juhe ali druge jedi.

Kako pravilno kuhati rezance z jurčki, ne da bi v končnem rezultatu dobili nerazumljivo nered, je opisano v gradivu. Predlagano je bilo veliko načinov, kako v svoji kuhinji okusno kuhati rezance z jurčki. Spoznajte nove interpretacije starih pozabljenih receptov. Poskusite in razveselite svoje gospodinjstvo z gurmanskimi in hranljivimi obroki.

Juha iz piščančjih rezancev s posušenimi jurčki

Sestavine za pripravo suhe juhe iz rezancev so naslednje:

  • 300 g domačih rezancev
  • 2 korenčka
  • 1 čebula
  • 30 g masla
  • 5-6 jurčkov (posušene)
  • 2 l vode
  • 1 šopek kopra ali peteršilja
  • sol

Za rezance:

  • 200 g moke
  • 1/2 kozarca vode
  • 3 jajca
  • sol

Po receptu za rezance s suhimi jurčki najprej pripravimo testo, za to na mizo z diapozitivom nalijemo moko, na vrhu naredimo luknjo, tam vlijemo jajca, ki jih podrgnemo s soljo, vodo in zamesimo trdo testo.

Testo pustimo stati in ga z valjarjem zelo tanko razvaljamo (kot papir).

Testo med valjanjem prašimo z moko.

Testo narežemo na trakove širine 5–6 cm in trakove prepognemo enega na drugega ter potresemo z moko.

Rezance razrežite, tako da trakove razrežete čim manj.

Rezance stresemo na mizo, tako da se vsak rezan loči od drugega, in pustimo, da se posušijo.

Po tem so rezanci pripravljeni za začimbo juhe.

Nato po receptu za piščančje rezance z jurčki dobro posušite jurčke, jih dajte v ponev, dodajte vodo in kuhajte.

Ko se gobe zmehčajo, jih odstranite s pikasto žlico, ohladite, drobno nasekljajte in vlijte nazaj v precejeno juho.

Korenje in čebulo nasekljamo in prepražimo na maslu, dodamo skupaj z rezanci v ponev z vrelo gobovo juho in kuhamo do mehkega.

Na krožnike damo nasekljan koper ali peteršilj.

Riževi rezanci z jurčki

Izdelki:

  • 225g riževih rezancev (riževe palčke)
  • 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja
  • 1 strok česna, drobno sesekljan
  • 2 cm ingverjeve korenine, mleto
  • 4 šalotke, drobno sesekljane
  • 70 g jurčkov, sesekljanih
  • 100 g debelega tofuja, narezanega na 1,5 cm velike kocke
  • 2 žlici žlici žlice lahke sojine omake
  • 1 žlica žlico riževega vina
  • 1 žlica žlico tajske ribje omake
  • 1 žlica arašidovo maslo žlico
  • 1 žlica čili omako
  • 2 žlici žlici žlice posušenih arašidov, sesekljanih
  • sesekljani listi bazilike (za okras)

Riževe rezance namočite v vodi za 15 minut (ali sledite navodilom na embalaži). V veliki ponvi (ali vok) segrejte olje. Na njem 1-2 minuti pražite česen, ingver in šalotko, da postanejo svetlo rjavi. Dodamo gobe in pražimo 2-3 minute. Nato dajte tofu v ponev in ga pražite, dokler ne nastane rjava skorjica. Kombinirajte sojino omako, riževo vino, ribje omake, arašidovo maslo in čili omako. Preliv nalijte v ponev. Rezance položite tja in jih primešajte omaki. Postrežemo vroče, potresemo z oreščki in sesekljano baziliko.

Rezanci z jurčki

Rezanci:

  • 300 g moke
  • 2 jajca
  • 2 žlici žlici l. vode
  • sol

Mleto meso:

  • 100 g suhih belih gob
  • 2 čebuli
  • 6 žlic. l. maslo
  • 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga
  • 4 žlice. l. nariban sir
  • sol

Iz moke, jajc, vode in soli zamesimo žilavo testo, pustimo stati 20 minut in z valjarjem zelo tanko zvijemo. Pustite, da se testo posuši, drobno sesekljajte, dobro posušite, razporedite na brisačo. Rezance skuhamo v slani vodi, damo v cedilo in speremo s hladno vodo. Namočene gobe skuhamo, speremo in nasekljamo. Čebulo nasekljamo in prepražimo na maslu, nato ji dodamo gobe, paradižnikovo mezgo, sol in prilijemo z malo mesne juhe. Posodo pokrijemo s pokrovom in vsebino dušimo 5-6 minut. Rezance damo na dno namaščene oblike, pokapamo z maslom, potresemo s sirom, položimo gobe, na vrh - še eno plast rezancev, ponovno potresemo z maslom, potresemo s sirom in rahlo zapečemo v pečici. Postrežemo v isti obliki.

Rezanci z jurčki in sirom

Kaj rabiš:

  • 300 g domačih rezancev
  • 6 posušenih jurčkov
  • 2 čebuli
  • 100 g sira
  • 4 kozarci vode
  • 5 žlic. l. rastlinsko olje
  • ½ kup zelenjave
  • sol

Gobe ​​sperite, namakajte 2 uri in zavrite v isti vodi. Vrzite v cedilo, ohladite, razrežite na trakove. Čebulo drobno sesekljamo, dušimo na rastlinskem olju, dodamo gobe, pražimo do zlatorjave barve. V gobovo juho dodamo vodo (da dobimo 1 liter tekočine), solimo, zavremo in rezance zavremo. Vrzite v cedilo.

Rezance zmešajte z gobami in čebulo, potresite z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči.

Rezan rezanci s konzerviranimi jurčki

Sestavine:

  • 2 skodelici konzerviranih jurčkov
  • 400 g moke
  • 6-8 Art. žlice vode
  • 3 jajca
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja
  • rastlinsko olje za mazanje plesni
  • 1 žlica žlico krušnih drobtin
  • sol

Na desko presejemo moko, vanjo zabijemo jajca, dodamo sol, vodo, zamesimo trdo testo. Testo razdelimo na več delov, tanko razvaljamo, posušimo, nato vsak del prerežemo na pol, potresemo z moko, zvijemo, potisnemo do roba deske in rezance z ostrim nožem narežemo. Rezance razporedimo na desko, da se posušijo. V veliki, nizki ponvi zavremo vodo, začinimo s soljo, dodamo rezance, premešamo in kuhamo s pokrovčkom. Ko so rezanci kuhani, jih dajte na sito, prelijte z vročo vodo in pustite, da voda odteče, ter dajte na posodo. Na rastlinskem olju rahlo dušimo na rezine narezane gobe. Posodo namažemo z rastlinskim oljem, potresemo z drobtinami in damo v izmenične plasti rezancev in gob. Prva in zadnja plast morata biti rezanci. Puding pečemo v hladni pečici, dokler ne porjavi. Kul pripravljen pudingnagnite ga na krožnik in postrezite s paradižnikovo omako.

Recept za juho z rezanci s svežimi jurčki

Sestavine za pripravo rezancev s svežimi jurčki so naslednje:

  • 1 liter mesne juhe
  • 400 g svežih belih gob
  • 1 skodelica moke (za rezance)
  • 1 jajce
  • 1/4 skodelice vode
  • 2 žlici žlici žlice gheeja
  • sol

Glede na recept za pripravo juhe z rezanci iz jurčkov morate najprej zavreti mesno juho. Gobe ​​temeljito sperite v tekoči vodi, drobno sesekljajte, dajte v majhno ponev, dodajte ghee in dušite na majhnem ognju. Medtem ko se gobe dušijo, pripravite rezance: na desko vlijte moko, v njej naredite luknjo, tja nalijte jajce, nato vodo in zamesite žilavo testo. Z valjarjem ga razvaljamo v tanko plast, malo posušimo in narežemo na trakove.

Nato po receptu za pripravo juhe z rezanci iz svežih jurčkov v kozico damo pripravljene jurčke, nalijemo juho, damo na ogenj in, ko zavre, dodamo kuhane rezance. Na majhnem ognju skuhajte juho z rezanci s svežimi jurčki.

Da juha ne postane motna, rezance lahko skuhamo ločeno.

Rezanci z jurčki

Sestavine:

  • 400 g mesne juhe
  • 110 g jurčkov
  • 80 g moke
  • 1 jajce
  • 20 g vode
  • 20 g gheeja
  • sol

Kuhajte mesno juho. Gobe ​​temeljito sperite v tekoči vodi, drobno sesekljajte, dajte v majhno ponev, dodajte ghee in dušite na majhnem ognju. Medtem ko se gobe dušijo, pripravite rezance: na desko vlijte moko, v njej naredite luknjo, tja nalijte jajce, nato vodo in zamesite žilavo testo. Z valjarjem ga razvaljamo v tanko plast, malo posušimo in narežemo na trakove. Gotove gobe damo v ponev, zalijemo juho, damo na ogenj in, ko zavre, dodamo kuhane rezance. Kuhajte na majhnem ognju. Da juha ne postane motna, rezance lahko skuhamo ločeno.

Gobji rezanci z jurčki

Suhe gobe zavremo, odstranimo iz juhe in narežemo na trakove. Čebulo na drobno sesekljamo in pražimo na olju do zlatorjave barve. Ocvrto čebulo, rezance damo v vrelo gobovo juho, začinimo s soljo in poprom po okusu, kuhamo, dokler rezanci niso pripravljeni.

Preden gobove rezance postrežemo z jurčki, dodamo kuhane jurčke in peteršilj.

Sestava:

  • posušeni jurčki - 50 g
  • čebula - 1 kos
  • olje - 50 g
  • rezanci - 100 g
  • peteršilj
  • sol
  • poper

Gobji rezanci: recept številka 2

Poglejte v recept s fotografijo, kako so rezanci pripravljeni z jurčki, krompirjem in zelišči.

Sestavine:

  • 1 1/2 skodelice rezancev
  • 12 kosov krompir
  • 50 g posušenih jurčkov
  • 2 korenčka
  • 1 koren peteršilja
  • 1 koren zelene
  • 1 por
  • 3 čebule
  • kup zelenice
  • 5 piment graha
  • 1 - 2 lovorjeva lista
  • maslo
  • peteršilj
  • koper

Juho zavremo s koreninami in kupom zelišč, precedimo, zavremo, dodamo rezance, zavremo, solimo. Damo mleti črni poper, ločeno kuhan krompir, ločeno kuhane drobno sesekljane gobe, olje, zelišča, po okusu dodamo gobovo juho, postrežemo.

Rezanci z jurčki

Sestavine:

  • 40 g posušenih belih gob
  • 1 korenček
  • 30 g korenin peteršilja
  • 1 čebula
  • 60 g pora
  • 30 g masla
  • 30 g zelenice
  • 2,5 l juhe

Korenine in čebulo narežemo na trakove, dušimo z maščobo, odstranjeno iz juhe, ali z maslom. Pripravite domače rezance, posušite in presejte skozi sito. V vrelo juho damo korenine in po tem, ko juha spet zavre - rezance. Da bi ohranili prosojnost juhe, rezance za 1 minuto potopite v vročo vodo, zavrzite na sito in ko voda odteče, prenesite v juho. Rezance v juhi kuhamo 15-20 minut. Kuhane gobe nasekljajte, dajte juho, ko nastavljate rezance.

Juha z jurčki in domačimi rezanci

Sestavine:

  • 1 liter juhe (mesne ali piščančje) ali gobove juhe
  • 1 majhna čebula
  • 1 koren peteršilja ali zelene
  • 150 g svežih jurčkov
  • rezanci

Za rezance:

  • 160 g moke
  • 1 čajna žlička masla, stopljeno
  • 2-3 žlice. žlice vode

Mešajte moko z drugimi izdelki, dokler ne nastane viskozno testo, nato pa ga razvaljajte na deski v dirkalnem sloju in razrežite na trakove. Testo je lažje razrezati, če se ob razvaljanju rahlo posuši. Sesekljane rezance potopite v vrelo slano vodo in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje. Če ne želite skuhati vseh rezancev hkrati, preostanek posušite. V tej obliki je dobro ohranjen. V vrelo juho spustite korenine in gobe, narezane na trakove, razrezane na polovice ali na četrtine, kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Končani juhi dodajte ločeno kuhane rezance.

Rezanci z jurčki v kremasti omaki

Za kuhanje rezancev z jurčki v kremasti omaki potrebujete naslednje sestavine:

  • Srednji piščanec - 1 trup
  • Domači rezanci - 200 g
  • Posušene gobe - 5-6 kosov
  • Maslo - 50 g
  • Piščančja jajca - 2 kosa
  • Moka - 1 žlica
  • Kisla smetana - 1 kozarec
  • Korenje - 1 kos
  • Koren peteršilja - 1 kos
  • Sol in mleti črni poper po okusu

Rezance skuhamo v slani vodi in zavržemo v cedilu. Gobe ​​prelijemo z 2 kozarcema vode in zavremo (juhe ne nalivamo). Kuhane gobe nasekljamo, za omako namenimo 2 žlici, preostanek pa zmešamo z rezanci, trdo kuhanimi jajci, maslom, soljo in poprom.

Pripravljenega piščanca nadevajte z rezanci z gobami in trebuh zašite z nitjo. Trup damo v ponev, vlijemo juho, ki jo dobimo s kuhanjem gob, vanjo damo sesekljane korenine in raco dušimo, dokler se ne zmehča. Za pripravo omake v ponev potresemo moko, vanjo vlijemo juho, v kateri je bil dušen piščanec, dobro premešamo. Dodamo sesekljane gobe, namenjene omaki, kislo smetano, zavremo in odstavimo s ognja. Odstranite niti s končnega piščanca, ga osvobodite mletega mesa, položite na posodo. Naokoli razporedite mleto meso. Jed prelijemo s pripravljeno omako.