Pod kakšnimi pokrovi naj zapirajo vložene gobe za zimo: koristna priporočila

Konzerviranje gob je že od nekdaj veljalo za enega najbolj priljubljenih pripravkov na zimo. Skoraj nikogar, ki ne bi rad odprl kozarcev vloženih gob v hladnih zimskih večerih, da bi poskusil okusno gozdno dobroto. Preden pa pridejo do mize, ta okusna sadna telesa pretečejo več stopenj predelave. Z njihovim ohranjanjem je povezanih veliko odtenkov, ki jih mora vedeti vsaka gospodinja, ki se ukvarja s takšnimi pripravami na zimo. Na primer, vedeti morate, kateri pokrovi so najboljši za kisanje gob?

Kakšne pokrove za zvitje vloženih gob shraniti pozimi

Začetniki kulinarični strokovnjaki to vprašanje večkrat zastavljajo, saj se mnogi zavedajo primerov zastrupitve z bakterijami bootulism, ki jih povzroča tesno zaprto zamašitev s kovinskimi pokrovi. Vendar nekateri izkušeni nabiralci gob v svoji praksi samozavestno uporabljajo te železne naprave, ne da bi se bali za svoje zdravje. Torej, s katerimi pokrovi lahko pokrijete vložene gobe?

Najprej morate ugotoviti, kakšen način nabiranja nameravate izvesti z nabranim pridelkom gob: soljenje ali kisanje. Če govorimo o nasoljenih gobah, potem morate tukaj uporabiti plastične pokrove ali steklene, vendar je bolje, da slednjih ne zatesnite preveč. V pomanjkanju zraka se v kozarcu začnejo razvijati nevarne bakterije botulinskega toksina. V tem primeru je bolje uporabiti polietilenske prevleke, saj prosto prepuščajo zrak.

In če želite pripraviti vložene gobe za zimo, s katerimi pokrovi morate v tem primeru zapreti kozarce? Ali je mogoče uporabiti železne ali navojne kape? Izkazalo se je, da je uporaba tega načina valjanja povsem možna in varna, če je v marinadi prisoten kis. Dejstvo je, da kislo okolje preprečuje, da bi bakterija botulinskega toksina živela v kozarcu in se razmnoževala. V nasprotnem primeru ste brez kisa, ki zavira širjenje nevarnih bakterij, ki pridejo v kozarec s preostalo prstjo na gobavi kaši, v velikem tveganju. Konec koncev, ne glede na to, kako dobro so sadna telesa obdelana, na njihovi površini ostane minimalna količina umazanije.

Tako se pod kakšnimi pokrovi marinirajo gobe odločite sami. Uporabite lahko tudi plastične pokrove, vendar se bo čas shranjevanja znatno skrajšal. Trajanje zadrževanja obdelovanca v kleti je odvisno tudi od pokrovov, pod katerimi so vložene gobe. Moram reči, da se sadna telesa hranijo pod najlonskim pokrovom največ 3 mesece in pod kovinskim pokrovom - največ 1 leto.

Kateri so najboljši pokrovi za prekrivanje vloženih gob?

Veliko je razprav o tem, s katerimi pokrovi valjamo vložene gobe. V vsakem primeru, če želite uporabiti kovinske pokrove, bodite pozorni na njihovo kakovost. Vsak kos ima na notranji strani poseben inerten premaz. Ukrivljenih, praskanih in tistih z ostanki laka, vidnih na hrbtni strani, je vsekakor bolje, da jih ne vzamete.

Preden izberete pod katerimi pokrovi zaprete vložene gobe, morate upoštevati, da lahko kovina oksidira v stiku s kislo kumarico. Zato je v tem primeru bolje slanico napolniti tako, da se ne dotika vratu pločevinke, in posode shraniti izključno v pokončnem položaju. Poleg tega, da kovina ne korodira, lahko marinado nalijete z majhno plastjo rastlinskega olja in jo nato pogumno zvijete. Ne pozabite tudi, da je treba sterilizirati ne samo kozarce, temveč tudi pokrove. Pomembno je upoštevati vse te točke pri odločanju, pod katerim pokrovom naj bodo zaprte gobe zaprte. Na to vprašanje ni konkretnih odgovorov, vendar obstajajo koristna priporočila, ki jih morate poslušati pri izbiri načina šivanja.

S katerimi pokrovi lahko pokrijemo vložene jurčke?

Kaj pa vložene jurčke - kakšen pokrov se uporablja za to vrsto sadnih teles? V tem primeru tudi ni posebnih zakonov in strogih pravil. Kot smo že omenili, imajo gobe močno skrajšani rok uporabnosti pod plastično prevleko. In če želite, da vaša predjed traja dlje, potem je bolje uporabiti kovinske pokrove, vendar mora biti v marinadi prisotna ocetna kislina.

Ob poznavanju vseh teh preprostih nasvetov vprašanje: s katerimi pokrovi je treba zapreti vložene gobe, hostesa ne bo zmedlo.