Skupaj s strupenimi obstajajo številne užitne gobe, ki jih zaužijemo po predhodnem vrenju. Od neužitnih se razlikujejo po svetlejši barvi in manj trpki aromi.
Najpogosteje sesekljane gobe gobe uporabljajo kot polnilo za pite, saj so pri kuhanju ali cvrtju ostre.
Spodaj lahko najdete fotografije in opise gob, ki govorijo, spoznate kraje in sezono njihove distribucije, uporabo v kulinariki in dvojice.
Oranžni govornik (upognjen) in fotografija gobe
Kategorija: užitna.
Druga imena: upognjen govorec, rdeči govornik
Klobuk (premer 5-22 cm): mat, rdeč, lahko zbledi v bledo rumen z rjavimi ali zarjavelimi lisami. Mesnato, zvonaste oblike, vendar sčasoma postane bolj plosko in nato depresivno. Robovi so upognjeni, v sredini je lahko komaj opazen tuberkulus. Klobuk, ki govori, je upognjen in gladek na dotik.
Kot lahko vidite na fotografiji, je oranžni govorček (Lepiota aspera) ime dobil po svoji svetli barvi.
Noga (višina 6-15 cm): gosta in vlaknata, valjaste oblike in zožena od zgoraj navzdol. Barva je običajno enaka barvi pokrovčka ali pa je nekoliko svetlejša, temnejša na dnu.
Plošče: rjave ali smetane.
Celuloza: suha, ne spreminja barve pri rezanju in izpostavljenosti zraku. Vonj je šibek, spominja na aromo mandljev.
Dvojice: velikan Govorushko (Leucopaxillus giganteus) in belkast (Clitocybe dealbata) . Velikan je običajno večji in v sredini pokrovčka nima tuberkuloze. In na pokrovčku zelo strupene belkaste govorke je značilen mokast cvet.
Kje ga najdete: Na robovih listnatih ali mešanih gozdov.
Ko raste: od začetka julija do sredine oktobra v zmernih državah evrazijske celine.
Hranjenje: v kakršni koli obliki. To je okusna goba, vendar izkušeni nabiralci gob svetujejo, da v kulinarične namene uporabljate samo mlade pogovorne klobuke, saj so stari lahko težki.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Smoky talker goba in njegova fotografija
Kategorija: pogojno užitna.
Drugo ime: dimno sivi govornik.
Dimni pogovorni klobuk (Clitocybe nebularis) (premer 7-23 cm): sijajen, običajno pepelnat, umazano rumen ali svetlo rjav, močno bledi na soncu in lahko postane skoraj bel ali svetlo siv. Ima obliko poloble, z rahlo izboklino v sredini, sčasoma postane skoraj polegla. Robovi so običajno valoviti in neenakomerni. Na otip gladko.
Noga (višina 5-15 cm): gladka ali z rahlim belim cvetenjem, nekoliko svetlejše barve od kapice.
Kot lahko vidite na fotografiji zadimljene govoruške, je steblo gobe zelo gosto, običajno ima močno odebelitev skoraj na samem dnu.
Pri mladih gobah je napolnjena z vlaknasto snovjo, pri starih pa votla.
Rezila: običajno umazana ali svetlo rumena, tanka in pogosta. Ne držijo se stebla in se zlahka ločijo od pokrovčka.
Meso: trdno, bele barve, ki se ne spremeni pri rezanju in v interakciji z zrakom. Okus je lahko kisel, zelo sladek ali začinjen. Vonj je lahko podoben trpkemu vonju gnilobe ali vonju cvetja ali sadja.
Dvojice: kositrni entolom (Entoloma sinuatum) , vendar ima klobuk oker barve in svetlo rožnate plošče.
Ko raste: od začetka avgusta do sredine novembra v zmernih državah severne poloble.
Kje ga najdete: v mešanih ali iglavcih gozdovih. Pogosto raste na gnilih listih in vejah, nedaleč od smrek in brez, ki tvorijo "čarovniške kroge".
Prehrana: mlade gobe zaužijemo po predhodnem vretju (približno 20 minut). Nezadostna toplotna obdelava lahko povzroči zmerne motnje hranjenja. V nobenem primeru je ne smemo jesti surove. Govornik velja za malo koristnega, saj veliko zavre.
Uporaba v tradicionalni medicini: tradicionalni zdravilci ne uporabljajo. Za uradno medicino se iz te vrste gob proizvaja antibiotik nebularin.
Užitna goba sladkarije (Clitocybe odora)
Kategorija: pogojno užitna.
Druga imena: govornik janeža, dišavec.
Klobuk (premer 4-9 cm): bledo modra, gladka, z majhnim tuberkulom. Pri mladih gobah je rahlo izbočena, sčasoma postane skoraj odprta ali rahlo potlačena.
Dišeča kramljača noga (višina 3-7 cm): siva ali rjavkasta, morda z zelenkastim odtenkom. Cilindrična, razširjena proti dnu, kjer je opazna rahla pubescenca.
Plošče: pogoste in široke, bledo zelene.
Bodite pozorni na fotografijo: dišeči govornik ima tanko, vodeno sivo meso. Vonj je podoben vonju janeža, zaradi česar je goba dobila drugo, manj pogosto ime - janežev govornik.
Dvojice: dišeči govornik (Clitocybe fragrans) , ki ne diši po janežu.
Ko raste: od sredine julija do sredine oktobra v Evropi in Severni Ameriki.
Kje ga najdete: pogosto v iglastih gozdovih ob smrekah, občasno v mešanih nasadih.
Uživanje: po predhodnem vrenju, v kumaricah. Velja za gobo ne najvišje kakovosti. Nenavadna aroma po vretju izgine.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.