Mlečne gobe veljajo za ene najbolj okusnih in hranljivih gob, čeprav imajo grenak okus. Po predhodnem namakanju se iz njih pripravijo različne jedi, pa tudi priprave na zimo. Običajno so ta plodna telesa primerna za luženje in luženje. Vendar se včasih zgodi, da se po teh postopkih mlečne gobe solijo.
Treba je povedati, da nad tem ni treba obupati. Če po 30-40 dneh konzerviranja odprete kozarec s sadnimi telesi in niso primerni za serviranje, kaj storiti, če so mlečne gobe preveč slane? Kako popraviti stanje in se s takim prigrizkom ne osramotiti pred povabljenimi?
Kaj storiti, če so vložene mlečne gobe preveč slane?
Vložene ali nasoljene mlečne gobe, ki so se izkazale za preveč slane, lahko pred uporabo 2-3 ure namočimo v hladni vodi. V tem primeru je treba vodo menjati vsakih 30 minut. Nato damo gobe na rešetko ali sito, pustimo, da se dobro odcedijo.
Nadalje lahko naredite hladno predjed iz namočenih gob, tako da jih narežete na koščke in začinite z rastlinskim oljem, čebulo ali zeleno čebulo. Lahko dodate nasekljan koper in peteršilj, premešate in pogumno postrežete. Lahko ste prepričani, da vaši gostje ne bodo opazili ničesar.
Včasih se nekaterim gospodinjam zdi, da imajo v gobah nasoljeno marinado. Kaj storiti, če so vložene gobe nasoljene?
- Morate vzeti majhen kos krpe, vanj vliti 1 žlico. moko in tesno zavežite z močno nitjo.
- Potopite v vrelo marinado in pustite 10 minut. Moka bo lahko absorbirala odvečno sol, potem bo marinada izvrstnega okusa in vaše gobe bodo rešene!
Nekatere gospodinje pripravijo vinaigrette iz slanih gob, dodajo pa kuhano in sesekljano zelenjavo. Izkaže se precej okusna in začinjena jed s slanimi gobami.
Kako odstraniti odvečno sol s preosoljenih ocvrtih mlečnih gob?
Kaj pa, če bi se mlečne gobe med drugimi postopki, na primer med cvrtjem, solile? Pri tej možnosti ne bo težko popraviti situacije.
- Gobe je treba malo namočiti (1-1,5 ure) in jih dati v ponev.
- Pražimo v suhi ponvi, dokler tekočina ne izhlapi, dodamo rastlinsko ali olivno olje in nadaljujemo s cvrtjem.
- V drugi ponvi prepražimo krompir in združimo z gobami, v nobenem primeru ne solimo. S kombiniranjem mlečnih gob s krompirjem nihče ne bo občutil slanosti.
Obstaja še en način odstranjevanja odvečne soli iz slanih mlečnih gob.
- Gobe namažemo v vroči ponvi z ogrevanim rastlinskim oljem.
- Pražimo 15 minut na majhnem ognju in dodamo na drobno nasekljano čebulo.
- Dodamo kuhan krompir, narezan na kocke, in še naprej pražimo 10 minut.
- Prilijte kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, premešajte in dušite na majhnem ognju 10 minut. Če gobe še vedno ostanejo rahlo slane, jim dodajte 2 žlici. l. pšenična moka najvišje stopnje in mešajte.
- Na majhnem ognju dušimo 5-7 minut in odstavimo s štedilnika. Poskusite s končnim rezultatom in vaši napori bodo upravičeni - jed ne bo slana.
Ali je mogoče črne mlečne gobe presoliti z grobo soljo in kako jih namakati?
Ali je mogoče mlečne gobe presoliti s soljo, če ste konzervo pripravili po receptu? To je povsem mogoče, če je sol groba. Če gobe še niste poskusili pri soljenju ali kisanju, se lahko izkažejo za nekoliko slane. Ukrepajte takoj, ko odprete kozarec s prazno. Čeprav se okus gob ob namakanju ne izboljša, slanost skoraj popolnoma izgine.
Nekatere gospodinje začetnice priznajo, da so pri soljenju črne mlečne gobe presolili, kaj storiti v tem primeru?
- Najprej gobe operemo, zalijemo s hladno vodo in skuhamo.
- Če so sadna telesa zelo slana, jih dvakrat kuhamo po 10 minut (vsakič v novi vodi), zato bo okus soli oslabel.
Vendar pa mora pred pranjem in vrenjem gob vsak kulinarični specialist vedeti, kako pravilno namakati preosoljene črne mlečne gobe. Od tega bo odvisen končni rezultat jedi, ki jo želite kuhati.
- Gobe dobro operemo z veliko vode.
- Zalijemo s hladno vodo, dodamo citronsko kislino in krompir narežemo na več polovic. Te sestavine lahko iz gob izločijo odvečno sol.
Kaj lahko storimo, če jurčke solimo?
Če so bile bele mlečne gobe nasoljene, kaj potem storiti? Najprej mi pade na pamet namakanje gob. Bele mlečne gobe namočimo po enakem principu kot črne. Uporabi se lahko še en način:
- Po pranju mlečne gobe prelijemo z vročo slanico, ki je narejena iz vrele vode, črnega popra (graha), sesekljanega česna, kisa ali limoninega soka. Gobe prelijemo s to slanico, dodamo sladkor (1 žlica L. na 2 l vode) in pustimo 2 uri, nato spet operemo mlečne gobe in iz njih pripravimo poljubno posodo.
- Če so mlečne gobe preveč slane, jih prelijemo z kefirjem z nizko vsebnostjo maščob in pustimo 1,5-2 uri.
Kako narediti gobovo omako, če so hladne kuhane mlečne gobe soljene
Če nasoljene mlečne gobe, nasoljene na hladen način, potem lahko iz njih naredite testeninsko omako. Za to možnost morate za odpravo situacije izvesti več postopkov.
- Gobe namakajte 2 uri, večkrat zamenjajte vodo.
- Veliko količino čebule prepražimo do zlato rjave barve, premešamo z gobami.
- Dodajte kuhane testenine in premešajte - gobe in testenine se vam sploh ne bodo zdele slane.
- Obstaja še en način, kako dati slanim mlečnim gobam odličen okus.
- Osoljene gobe damo v cedilo in jih položimo v umivalnik.
- Vključite hladno vodo in operite mlečne gobe, nenehno jih mešajte z rokami. To bo pomagalo tekočini odplakniti odvečno sol iz gob.
Kako prihraniti juho s slano mlečno gobo?
Če ste juho naredili iz slanih gob, ne da bi mlečne gobe poskusili vnaprej, potem tudi tu obstaja izhod. Kako rešiti soljene mlečne gobe v prvi posodi?
- Korenje, naribano na grobem ribežu, dodamo k juhi in pokuhamo.
- Svež, dobro opran riž ali biserni ječmen vlijemo v gazo, prepognjeno na polovico.
- Vezana v vrečki in potopljena v juho, kuhana 20 minut in odstranjena.
- Končni juhi dodajte 150-200 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe in ponovno kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
- Če juha še vedno ostane rahlo slana, jo v majhni skledi razredčimo s 4 žlicami. l. vroča juha z 2 žlici. l. moka.
- Stepite z metlico iz nastalih grudic in v tankem curku vlijte v juho ter temeljito premešajte.
Iz osoljenih mlečnih gob lahko naredite več jedi: skuhajte porcijski julien, enolončnico s krompirjem in smetano, naredite pa tudi nadev za pite. V tem primeru morate testo za pite in pite pripraviti brez dodajanja soli.
Kaj storiti, če so mlečne gobe med kuhanjem preveč nasoljene?
Če vam med kuhanjem roka zadrhti, lahko sadna telesa tudi presolite in dodate veliko soli. Kako popraviti slane mlečne gobe, da boste na koncu dobili okusno in apetitno jed?
- Gobe 5 minut kuhamo v več vodah brez dodajanja soli.
- Po vsakem vrenju gobe sperite v hladni vodi. To bo pomagalo odstraniti odvečno sol iz gob.
- Po vrenju lahko začnete kuhati katero koli gobovo jed, soli niti ne bo čutiti.
- Če so gobe zelo slane, vsakič, ko jih zavremo, v vodo dodajte 2 krompirja, narezana na kolesca. Metoda tega starega dedka je sposobna odstraniti odvečno sol iz gob.