Pri pripravi prvega ali drugega tečaja gob z ječmenom ne pozabite, da je to žito zelo trdo, zato ga je treba dolgo kuhati. Za pospešitev postopka ga lahko predhodno namočite ali poparite v pečici. Če za kuhanje uporabljate multivark, bo postopek potekal hitreje. Iz teh dveh sestavin so odlične juhe, kumarice in enolončnice, recepti za takšne jedi so predstavljeni spodaj.
Jedi iz šampinjonov, bisernega ječmena in čebule
Pekač iz bisernega ječmena z gobami.
Sestavine
- 100 g bisernega ječmena
- 100-120 g šampinjonov
- 50 g masla
- 1/2 žličke sol
- 1/4 skodelice vode ali juhe
- 1 čebula
Vzemite biserni ječmen, dodajte vodo, sperite, dajte v cedilo in pustite pol ure.V tem času bo voda popolnoma odtekla iz žit.
Po tem v ponvi segrejte maslo, na katerega položite biserni ječmen. Pražimo na zmernem ognju, dokler žito ne porjavi.
Šampinjone in čebulo olupimo, nasekljamo, dodamo bisernemu ječmenu, pražimo na majhnem ognju še 5 minut.
Pekač namažite z maslom, vanj položite biserni ječmen in gobe, dodajte malo vrele vode, sol.
Po tem receptu je treba jed s šampinjoni z ječmenom peči v pečici pri 180 stopinjah 1,5 ure.
Gobova enolončnica z ječmenom.
Sestavine
- 350 g šampinjonov
- 1/2 skodelice bisernega ječmena
- 1 čebula
- 1 jajce
- 150 ml smetane
- 100 g sira
- 3 žlice. l. maslo
- Sperite biserni ječmen pod tekočo vodo, nato pustite v loncu z vodo 4 ure. Po tem času vodo izpraznite.
- V vrelo vodo dodajte maslo, biserni ječmen, kuhajte pol ure pod pokrovom.
- V ponvi stopimo preostalo maslo, sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, oprane in na tanke sesekljane šampinjone prestavimo v ponev, zmešamo s čebulo, pražimo med stalnim mešanjem še 3 minute.
- Nato v ponev dodajte 3 žlice. l. vode, mešanico čebule in gob dušimo pod pokrovom, dokler ne postanejo mehke.
Pekač namažite z maslom, na površino enakomerno položite polovico kuhanega bisernega ječmena, na vrh položite mešanico čebule in gob, nato pa še preostalo polovico bisernega ječmena. V ločeni posodi stepemo jajce s smetano, to mešanico prelijemo v enolončnico, potresemo z naribanim sirom. Enolončnico iz kuhanega bisernega ječmena z gobami in čebulo kuhamo v pečici pri temperaturi 170 stopinj 20 minut.
Šampinjoni, polnjeni z ječmenom.
Sestavine
- 6 kosov veliki šampinjoni
- timijan
- Črni poper
- olivno olje
- sol po okusu
- 2 stroka česna
Za polnjenje
- 1 glava čebule
- 1 žlica žlico sončničnega olja
- 750 ml piščančje ali zelenjavne zaloge
- 110 g bisernega ječmena
- 1 žlica žlico kisle limone
- 2 žlički timijana
- 1 žlica žlico nasekljane vijolične bazilike
- 1 žlica žlica oljčnega olja
- 1 žlica sesekljan peteršilj
- 1 strok česna
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- sol
- Sir Feta
- Za pripravo te jedi je priporočljivo 12 ur namočiti v hladni vodi in dodati 1 žličko. soda.
- Sperite čebulo, narežite na kocke, dajte v ponev, dušite, dokler ni prosojna. Dodajte nasekljan česen in timijan, premešajte, prilijte juho, pripravljen biserni ječmen, kuhajte na majhnem ognju, dokler žita ne vpijejo vse tekočine.
- Ko je ječmen pripravljen, mu dodajte nariban feta sir, baziliko in peteršilj.
- Lopice šampinjonov ločimo od nog, povaljamo v začimbah, potresemo z zelišči in oljem. Pokrovčke napolnite z bisernim nadevom, položite namaščen pekač in pecite pri 200 ° C 10-15 minut.
Zeljni zvitki z gobami in ječmenom.
Sestavine
- mladi listi zelja
- pest šampinjonov
- 1/3 Art. ječmenova kaša
- 1 čebula
- gorčično olje
- sol, črni poper
Čez noč namočimo biserni ječmen. Gobe za nekaj ur prelijte s hladno vodo. Gobe ožamemo (zadržimo vodo) in narežemo na trakove. Drobce kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom v vodi izpod gob, dokler se ne vpije vsa tekočina. Na olju na zmernem ognju (dokler čebula ne zmehča) popražite drobno sesekljano čebulo in gobe, začinite s soljo in poprom, zmešajte z ječmenom. Odstranite zgornje liste zelja, zataknite vilice v panj in spustite glavico zelja v slano vrelo vodo, kuhajte nekaj minut. Z nožem odrežite in odstranite rjuho, jo dajte v ledeno vodo, odstranite naslednjo rjavo in tako naprej vse ostalo. Odstranite liste iz vode, posušite, odrežite trde žile, zvite zelje: razporedite v 1 žlica. l. gobovo polnjenje na listu, zvijemo s cevjo, zataknemo robove. Na zmernem ognju cvrtite zeljne zvitke, da ohranijo boljšo obliko. Kuhajte v dvojnem kotlu 10-15 minut. Zalijte z gorčičnim oljemslužijo.
Te fotografije prikazujejo jedi iz ječmena in šampinjonov, pripravljene po zgoraj predstavljenih receptih:
Kumarice s šampinjoni, kumaricami in ječmenom
Pusto kumarica z gobami in ječmenom.
Sestavine
- krompir - 5-6 kosov.
- Šampinjoni
- ječmenova kaša
- vložene kumare - 2 kos.
- korenje - 2 kos.
- koren peteršilja - 1 kos.
- čebula - 2 glavi
- rastlinsko olje
- paradižnikova mezga - 4 žlice. žlice
- sol
- poper
Pred pripravo kumarice s šampinjoni v več vodah sperite ječmen, dodajte vodo in kuhajte v ponvi na majhnem ognju 30 minut. Po tem odcedite preostalo vodo, sperite kuhan ječmen in vlijte zelenjavno juho. Juhi z žitaricami dodajte na kocke narezan krompir in zelenjavo, sotirano na rastlinskem olju. Na samem koncu kuhanja dodajte kumarico iz kumar in ocvrtih gob.
Kumarica z gobami in bisernim ječmenom.
Sestavine
- Šampinjoni - 500 g
- biserni ječmen - 6-7 žlic. žlice
- čebula - 3 kos.
- vložena kumara - 3 kos.
Če želite pripraviti kisle kumarice z gobami in ječmenom, morate v ponev dati žlico rastlinskega olja in drobno sesekljano čebulo. Ko so čebule malo ocvrte, olupljene in sesekljane gobe, so najboljši seveda jurčki. Rahlo prepražimo, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in kuhamo do mehkega. Ločeno zavremo korenine s korenčkom, bisernim ječmenom, drobno sesekljano vloženo kumaro, nato vse to damo v ponev z gobami. Ostane, da zavre in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Kumarice s šampinjoni in ječmenom, kuhane v počasnem štedilniku
Kumarica s svežimi šampinjoni.
Sestavine
- 200 g svežih gob
- 3 krompirja
- 1 korenček
- 1 čebula
- 2 žlici žlici l. ječmenova kaša
- 1 žlica l. moka
- 2 vloženi kumari
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- sol
Za pripravo kumarice iz ječmena z šampinjoni v počasnem kuhalniku je treba gobe oprati in sesekljati, olupiti in narezati na krompir, sesekljano čebulo, korenje, narezano na kocke ali naribano. Drožnico po potrebi sperite. Kumare narežemo na tanke trakove. V počasni štedilnik vlijemo olje, nastavimo način "Fry" ali "Baking", damo korenje, čebulo in gobe ter med mešanjem kuhamo 15 minut. Dodamo moko in pražimo še 5 minut, nato damo krompir, žitarice, kumare za cvrtje, dodamo vodo in kuhamo v načinu "Juha" 40 minut. Začinimo s soljo.
Vložite s slanimi gobami in bisernim ječmenom v počasnem štedilniku.
Sestavine
- 100 g slanih šampinjonov
- 3 krompirja
- 1 korenček
- 2 vloženi kumari
- 1 čebula
- 2 žlici žlici l. ječmenova kaša
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- sol
Nasoljene gobe nasekljajte, kumare sesekljajte na trakove. Olupite in narežite krompir, nasekljajte čebulo in korenje, naribajte korenje. Izperite drobljenec. Na rastlinskem olju pražite čebulo in korenje do mehkega, dodajte jim krompir, žita, kumare in vložene gobe, dodajte vodo in nastavite način "Juha" za 30-40 minut (odvisno od vrste ječmena) ... Sol na koncu.
Gobove juhe iz svežih, posušenih in vloženih šampinjonov z ječmenom
Gozd iz gob, ječmena in zelenjave.
Sestavine
- sveži šampinjoni - 500 g
- biserni ječmen - 100 g
- korenje - 1 kos.
- krompir - 3 kos.
Gobe in ječmen skuhamo ločeno za to juho. Kuhan ječmen prenesemo v gobovo juho, kjer dodamo na maslu prepraženo čebulo, naribano korenje in na kocke narezan krompir. Juha je kuhana do mehkega. 3 minute pred izklopom je treba v juho vreti kuhane in sesekljane gobe
Šampinjonska juha z ječmenom in mlekom.
Sestavine
- sveži šampinjoni - 250 g
- biserni ječmen - 100 g
- čebula - 1 kos
- maslo - 20 g
- zelenjavna juha - 1 l
- posneto mleko - 60 ml
- moka - 20 g
- peteršilj
- mleti črni poper
- sol po okusu
Gobe narežemo na rezine, nasekljamo čebulo, damo v ponev s stopljenim maslom in pražimo do mehkega. Nato prilijemo zelenjavno juho, dodamo biserni ječmen, sol in poper, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 30 minut.
Moko razredčimo z mlekom, nastalo zmes vlijemo v tankem curku, nenehno mešamo, v ponev in nadaljujemo s kuhanjem še 15 minut (malo se mora zgostiti).
Pripravljeno juho iz svežih šampinjonov z ječmenom vlijemo v porcijske sklede in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Gobji juha z bisernim ječmenom.
Sestavine
- 100 g suhih šampinjonov
- 1 čebula
- maslo
- 1 korenček
- korenine peteršilja
- 50 g bisernega ječmena
- sol
- kisla smetana
- Suhe in oprane gobe namakajte 2-3 uri, nato kuhajte do mehkega, ločite od juhe in skupaj s čebulo pražite na maslu.
- Korenje in peteršiljeve korenine prepražimo ločeno in ječmen zavremo. Nato pripravljene izdelke združite z juho, soljo in kuhajte do mehkega. Juho ponudimo z ječmenom in gobami, pripravljeno po tem receptu, s kislo smetano.
Gobova juha z bisernim ječmenom in gobami v poljskem slogu.
Sestavine
- 20 g šampinjonov
- 100 g bisernega ječmena
- 1 koren peteršilja
- 1 rezina korenine zelene
- 1 čebula
- 1 žlica žlico masla
- 1-2 rumenjaka
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane
- bujon
- sok ½ limone (ali 1 žlica kisa)
- vode
- sol
- zelenice
- Drobce skuhamo v rahlo osoljeni vodi, dokler se ne zmehčajo in odcedimo. Narezane korenine in namočene gobe dušimo v olju, nato pa v delu juhe kuhamo do kuhanja.
- Rumenjake zmešajte s kislo smetano, malo juhe in limoninim sokom. Vse to prelijte s preostalo juho in dodajte kuhano žito.
- Ko se juha ohladi, jo še enkrat segrejte, vendar je ne zavrite, da se rumenjaki ne bi zvili.
Gobova juha z bučo, gobami in ječmenom.
Sestavine
- ¼ kozarec bisernega ječmena
- 1 bela čebula ali por
- koren zelene
- 1 korenček
- 2-3 stroka česna
- 40-50 g suhih šampinjonov
- 0,5 kg buče
- sol, črni poper
- peteršilj
- Provansalska zelišča
- Če želite po tem receptu pripraviti gobovo juho z ječmenovimi gobami, je treba žita čez noč oprati in namočiti v hladni vodi. Naslednji dan ječmen kuhamo 30-40 minut s ½ čebule, korenja in korenine zelene.
- Gobe čez noč namočimo v vreli vodi. Naslednji dan gobe kuhamo s soljo največ 15 minut. Vodo ločeno odcedite v ponev.
- Na oljčnem olju in maslu ½ čebulo, koren zelene, korenček, česen, bučo in sesekljane gobe pražimo 15 minut. Začinite s soljo, črnim poprom in provansalskimi zelišči.
- Cvrtje dodajte ječmenu z zelenjavo, dodajte vrelo vodo in po potrebi solite. Kuhajte 10 minut. Prilijemo gobovo juho in kuhamo še 5-10 minut.
- Gobovo juho iz šampinjonov in ječmena začinimo s peteršiljem in svežim česnom.
Gobova juha z vloženimi šampinjoni in ječmenom.
Sestavine
- 500 g vloženih gob
- 100 g bisernega ječmena,
- 1 čebula
- 1 korenček
- 2 krompirja
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- zelenice
- sol
Če želite pripraviti gobovo juho iz vloženih šampinjonov z ječmenom, drobtino zavrite do polovice. Nato jo zalijemo s svežo vodo, zavremo, solimo, dodamo vložene gobe, na olju prepraženo čebulo, drobno sesekljano korenje, na kocke narezan krompir in kuhamo do mehkega. Na koncu kuhanja dodajte nasekljana zelišča.