Na začetku gobarske sezone vsaka gospodinja začne razmišljati o tem, katere pripravke lahko pripravimo iz jesenskih gob za zimo. Obstaja široka paleta možnosti: sušenje, zamrzovanje, mariniranje, soljenje in cvrtje. Pozimi iz takšnih gob pripravljajo okusne pire juhe, solate, omake in omake, nadeve za pice in pite. Ta članek vsebuje najpreprostejše recepte za nabiranje jesenskih gob za zimo po korakih. Če jih spremljate, ste lahko prepričani, da bodo pripravljeni prigrizki in jedi iz njih navduševali vas in vašo družino vse leto!
Soljenje jesenskih gob za zimo: kako vložiti gobe na vroč način
Obstajata samo dva načina kisanja gob: topla in hladna. To možnost soljenja jesenskih gob za zimo imajo najraje tisti, ki ne marajo vloženih gob, ki jim dodajo kis. Kislina skoraj popolnoma uniči naravni okus gob in njihovo gozdno aromo. Toda preprost postopek vročega soljenja doma naredi gobe z okusnim naravnim okusom.
- Jesenske gobe - 5 kg;
- Sol - 300 g;
- Čebula - 300 g;
- Koper (semena) - 4 žlice. l.;
- Črni in piment poper - po 20 graha;
- Lovorjev list - 30 kosov.
Če želite vedeti, kako pravilno soliti jesenske gobe za zimo, predlagamo, da sledite navodilom po korakih.
Odstranite ostanke in umazanijo s pokrovčkov gob, sperite z veliko vode in položite v sklenino.
V celoti prelijemo z vodo, solimo in zavremo 20 minut vremo, vodo odcedimo in gobe razporedimo na kuhinjsko brisačo.
Na dno večje posode, v kateri se bodo naslanjale medene gobe, položite del čebule in začimb, narezanih na pol obroče. Na vrh položite dve plasti gob in jih potresite s soljo, čebulo in začimbami. To ponavljajte, dokler gob ne zmanjka.
Pokrijemo z gazo ali krpo, ploščo obrnemo in pritiskamo na gobe.
Po 15 dneh gobe prenesemo v kozarce, jih stisnemo, pokrijemo s pokrovi in ohladimo.
Po 10 dneh jih lahko pojemo: postrežemo na mizi, kot samostojno jed ali kot prilogo k ocvrtemu krompirju. Ta preprosta možnost soljenja jesenskih gob za zimo bo odlična poslastica za vaše goste tudi na dopustu.
Soljenje jesenskih gob za zimo: kako soliti gobe na hladen način
Hladno soljenje jesenskih gob za zimo je še ena priljubljena možnost med nabiralci gob.
Njegov plus je, da ni treba izvajati toplotne obdelave velikega števila gob. Končni rezultat pripravljenega izdelka pa je mogoče okusiti šele po 1,5-2 mesecih. Če imate potrpljenje, boste pozimi uživali v izvrstni jedi, pripravljeni po tem receptu.
- Medene gobe - 5 kg;
- Sol -150-200 g;
- Česen - 15 nageljnovih žbic;
- Lovorjev list - 10 kosov;
- Koper (dežniki) -7 kosov .;
- Črni in piment poper - po 5 grahov;
- Hren (koren) - 1 kos;
- Listi črnega ribeza - 30 kosov.
Kako bi morali vložiti jesenske gobe za zimo, da presenetite člane gospodinjstva in goste z neverjetno okusnim prigrizkom?
- Ko gobe očistimo in operemo, jih prelijemo z veliko vode.
- Medene agarike namočimo 2-3 dni, vodo pa je treba večkrat zamenjati.
- Gobe odstranimo z žlebasto žlico na drobni mrežici ali mrežici in pustimo, da se popolnoma odcedijo.
- V pripravljeno posodo za emajl na dnu damo del listov ribeza, kopra, česna in soli.
- Položite gosto plast medenih agarik, potresite s soljo in začimbami, vključno s sesekljanim česnom in naribanim korenom hrena.
- Zadnjo plast gob in začimb pokrijemo z gazo in damo pod pritisk, da gobe pritisnemo navzdol.
- Gazo je treba preverjati vsak teden: če postane plesniva, jo je treba oprati v vroči slani vodi in jo dati nazaj.
Po daljšem čakanju (2 meseca) boste pojedli slastne hrustljave gobe z neverjetno aromo. Uporabljajo se kot dodatna sestavina v solatah, dodatkih za pico in preprosto kot samostojna jed.
Kako kuhati sveže jesenske gobe za zimo s čebulo
Izkazalo se je, da jesenske gobe kuhamo in cvremo za zimo.
Takšna prazna je lahko videti super tudi na praznični pojedini. In kateri koli drugi dan ga lahko kombiniramo s ocvrtim krompirjem in nahranimo vso družino s kosilom ali večerjo.
- Medene gobe - 2 kg;
- Čebula - 700 g;
- Rafinirano olje - 200 ml;
- Sol - 1 žlica l.;
- Mleti črni poper - 1 ura l.
Kako kuhati sveže jesenske gobe za zimo s cvrtjem, da dobite okusen pripravek?
- Prvi korak je, da olupimo gobe in jim odrežemo večino stebla, speremo z veliko vode.
- Dajte v ponev z vrelo slano vodo in kuhajte 20-25 minut.
- Odstranite z žlico in razporedite na kuhinjsko krpo, da se odcedi.
- Suho ponev segrejemo, dodamo gobe in pražimo, da tekočina izpari.
- Nalijte 2/3 olja in pražite, dokler ne porjavi.
- V drugi ponvi na preostalem olju prepražimo na koščke narezano čebulo, da postane mehka.
- Gobe in čebulo združimo, začinimo s soljo, potresemo z mletim poprom, premešamo in pražimo 15 minut na majhnem ognju.
- Razporedimo po suhih sterilnih kozarcih, iz ponve nalijemo olje in zvijemo pokrove.
- Če je premalo olja, segrejte novo serijo z dodatkom soli in nalijte v kozarce.
- Po popolnem ohladitvi gobe odnesite v klet.
Kako zapreti jesenske gobe za zimo, ocvrte s papriko
Recept za pripravo jesenskih gob za zimo s sladko papriko po metodi cvrtja bo všeč vsem vašim gospodinjstvom. Ko so ta prigrizek poskusili le enkrat, vas bodo prosili, da ga ves čas kuhate.
- Medene gobe - 2 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- Čebula - 500 g;
- Sol in poper po okusu;
- Rafinirano olje;
- Zelenjava peteršilja.
Kako kuhati gozdne jesenske gobe za zimo, bodo prikazana navodila po korakih:
- Medene agarike očistimo, odrežemo spodnji del noge in speremo z veliko vode.
- Vrejte 20-25 minut, medtem ko s površine odstranite peno, jo dajte v cedilo na steklo.
- Medtem ko se gobe odcedijo, olupite čebulo in papriko ter jih nato narežite na kocke oziroma trakove.
- V ločeni ponvi pražimo gobe 20 minut, pri čemer nenehno mešamo, da ne zažge.
- V drugi ponvi prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve in dodamo gobam.
- Solimo in popramo, še naprej pražimo 15 minut in dodamo sesekljan peteršilj.
- Premešajte, ugasnite štedilnik in pustite stati 10 minut pod zaprtim pokrovom.
- Porazdelimo v pripravljene kozarce, zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi, ohladimo in odnesemo v hladen prostor.
Kako zamrzniti sveže jesenske gobe za zimo
V zadnjem času številne gospodinje za zimo uporabljajo zamrzovanje jesenskih gob. Ta možnost nabiranja gob je vedno bolj priljubljena, saj ne traja veliko časa. Zato lahko pogosto slišite naslednje vprašanje: kako pravilno zamrzniti sveže jesenske gobe za zimo?
Za to je treba gobe pravilno pripraviti in očistiti. V tej različici medenih gob ni mogoče zmočiti za zamrzovanje, da ne bi dobile vode.
- Gobe očistimo z vlažno kuhinjsko gobico, dno krakov pa odrežemo.
- Porazdelite v tanki plasti in postavite v zamrzovalnik ter nastavite največji način zamrzovanja.
- Po 2-2,5 urah gobe vzamemo iz zamrzovalnika, jih damo v plastične vrečke po 400-600 g in jih pošljemo nazaj v zamrzovalnik ter nastavimo običajni način zamrzovanja.
Upoštevati je treba, da gob ne smemo ponovno zamrzniti. Zato je priporočljivo, da medene gobe shranjujete v vsaki embalaži v taki količini, da je dovolj, da pripravite jed za dve ali več porcij.
Zamrzovanje kuhanih jesenskih gob za zimo
Nekatere gospodinje ne tvegajo zamrznitve svežih gob, zato uporabljajo drug način - zamrznitev kuhanih gob.
Kako naj bodo jesenske gobe pripravljene na zimo z zamrzovanjem?
- Medene gobe;
- Sol;
- Limonska kislina;
- Lovorov list in piment.
Kako pravilno pripraviti jesenske gobe na zimo, da ob odtajanju ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti?
- Medene gobe očistimo gozdnih ostankov, konice nog odrežemo in operemo v več vodah.
- 20 minut kuhamo v slani vodi z dodatkom 2 ščepca citronske kisline. Pri kuhanju lahko dodate lovorjeve liste in piment, da gobam dodate pikanten okus.
- Vržejo se v cedilo, da se dobro odcedijo, nato pa položijo na kuhinjsko krpo, da se posuši.
- Porazdelite neposredno v plastične vrečke, spustite ves zrak in zavežite. Gobe lahko položite v debele plasti v plastične posode in pokrijete s pokrovom.
- Vrečke ali posode zložite v zamrzovalnik in pustite, dokler ni potrebno.
Spomnimo se, da gobe ne prenašajo večkratnega zamrzovanja, zato gobe razporedite po delih.
Recept za konzerviranje jesenskih gob za zimo
Kako pravilno marinirati jesenske gobe za zimo, da naredimo lepe, nežne in okusne gobe? Ta možnost obiranja je priročna, saj bodo plodnice v skoraj 24 urah pripravljene za uporabo.
- Medene gobe - 3 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Sladkor - 2 žlici. l.;
- Kis 9% - 3 žlice l.;
- Nagelj - 3 brsti;
- Lovorjev list - 5 kosov.
Upoštevajte, da ohranjanje jesenskih gob za zimo poteka strogo v steriliziranih kozarcih s tesnimi plastičnimi pokrovi. Pri luženju je bolje, da ne uporabljate kovinskih pokrovov.
- Olupite medene gobe, jim odrežite večino nog in pustite vreti 15 minut.
- Pripravite marinado: vse začimbe in zelišča združite v vodi, razen kisa, in pustite, da zavre.
- Iz vode izberite gobe in jih dajte v vrelo marinado. Kuhamo 20 minut in v tankem curku vlijemo kis.
- Pustimo vreti 5 minut, damo v kozarce in zapremo.
- Obrnite in zavite s staro odejo, pustite, da se ohladi, in nato odnesite v hladno in temno sobo.
Kako pripraviti vložene jesenske gobe za zimo
Zagotovo še nikoli niste poskušali marinirati ocvrtih gob.
Kako na ta način pripraviti jesenske gobe na zimo? Za razliko od drugih plodišč medene gobe dobro prenašajo kulinarične manipulacije in ne prevrejo.
- Medene gobe - 2 kg;
- Rafinirano olje - 100 ml.
Za marinado:
- Sol - ½ žlice. l.;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Kis - 2 žlici. l.
- Voda -600 ml.
Ta možnost je precej preprosta, zato bo tudi začetnica hostesa vedela, kako zapreti jesenske gobe za zimo.
- Po čiščenju gobe 15 minut kuhamo v vodi in odstranimo v cedilo.
- Po odcejanju jih pošljejo v ponev za cvrtje. Pražimo na olju do zlato rjave barve.
- Pripravite marinado: sol, sladkor in kis združite v vroči vodi, pustite, da zavre.
- Ocvrte gobe z zarezano žlico izberemo iz ponve, tako da je manj olja, in jih vnesemo v marinado.
- Kuhamo 15 minut na majhnem ognju in damo v kozarce.
- Pokrijte s plastičnimi pokrovi, pustite, da se ohladi in ohladi.
Kako posušiti jesenske gobe za zimo
Obstaja veliko receptov za pripravo jesenskih gob za zimo, a najbolj naravno je sušenje.
V starodavni Rusiji so ga uporabljale naše prababice, a še danes ni izgubilo pomembnosti. Vendar pa v sodobnem svetu obstaja čudovit pomočnik za gospodinje - električni sušilni stroj.
Glavna sestavina, potrebna za sušenje, so sveže, zdrave in čiste gobe.
Kako pravilno sušiti jesenske gobe za zimo z uporabo električnega sušilnika?
- Sadna telesa očistimo iz gozdnih ostankov z vlažno kuhinjsko gobico in jim odrežemo večino kraka.
- Sušilnike položimo na rešetke v tanki plasti in vklopimo način največje moči naprave za 1-1,5 ure.
- V tem času nekajkrat zamenjamo zgornjo in spodnjo rešetko.
- Po določenem času zmanjšajte moč in gobe sušite 1 uro, nato pa jih nalijte na zgornjo mrežico.
- Gobe vzamemo iz sušilnika, jih pustimo, da se ohladijo in jih v hladne steklene kozarce natočimo. Suhe gobe lahko shranite tudi v papirnato vrečko.
Obstaja še en način shranjevanja posušenih gob, o katerem le redki vedo: gobe damo v posodo za suho hrano in jih damo v zamrzovalnik. Ta možnost bo pomagala zaščititi telesa suhega sadja pred pojavom moljev.