Pite z gobami so bile v ruskih družinah že dolgo radi. So zelo okusni in nasitni, z veseljem uživajo tudi najbolj muhasti gurmani. Pite lahko kuhate iz različnih vrst testa, samo odločiti se morate, katero: kvas, listnat, pecivo itd.
Katere dodatne sestavine se ne uporabljajo za polnjenje pite z gobami. Poleg samih gob se uporablja različna zelenjava, žita, meso, ribe in zelišča. Poleg tega se nadevu pogosto dodajo mlečni izdelki.
Spodaj je 8 receptov za pripravo okusnih domačih pita z gobami. Z izbiro enega ali več lahko katero koli pojedino oskrbite z aromatičnim pecivom. Vaša družina in prijatelji bodo zagotovo cenili vloženi trud in se vam bodo zahvalili za tako jed.
Priprava pite z gobami iz kvašenega testa
Če veste, da vaše gospodinjstvo raje pite iz kvašenega testa, potem je ta recept tisto, kar potrebujete!
Če želite zamesiti pravilno testo, potrebujete naslednje sestavine:
- Mokri kvas - 40 g;
- Mleko (toplo) - 200 ml in enako količino tople vode;
- Sladkor - 1 čajna žlička;
- Piščančja jajca - 1 kos. + 1 kos za mazanje;
- Sol - ščepec;
- Pšenična moka - koliko traja.
Kar zadeva polnjenje, morate pripraviti naslednje izdelke:
- Sveže olupljene gobe - 700-800 g;
- Čebula - 2 veliki glavi;
- Korenje - 1 kos;
- Sol poper;
- Rastlinsko olje.
Kuhanje gobove pite se začne s kvasnim testom, saj se je treba z njimi najprej spoprijeti.
Zmešajte mleko z vodo in dodajte sladkor, kvas, sol in jajce, premešajte.
Dodajte nekaj žlic moke, da dobite testo.
Pustite na toplem približno 20-30 minut, v tem času se bo testo začelo "mehurčati" in povečevati.
Nato dodajte potrebno količino moke in zamesite elastično testo.
Testo ponovno pustite 1 uro na toplem, pokrito s krpo.
Nato lahko začnete s polnjenjem: gobe in čebulo narežite na rezine, korenje naribajte na grob ribež.
Na ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo in gobe.
Korenje prepražimo ločeno in združimo s čebulo-gobovo maso, solimo in popramo po okusu.
Testo gnetemo nekaj minut in razvaljamo približno 1 cm debel krog.
Končno polnilo postavite na sredino in upognite robove, tako da na vrhu ostane majhna luknja.
Pito namažite z jajcem in jo za 40 minut pošljite v pekač. pri temperaturi 180-190 ° C.
Odprta pita z gobami in sirom v pečici
Odprta pita z gobami velja za eno najbolj priljubljenih vrst peciva. Na praznični mizi je takšna poslastica videti zelo apetitno.
Testo:
- Maslo (ohlajeno) - 120 g;
- Moka najvišje stopnje - 200 g;
- Voda je hladna.
- Ščepec soli.
Polnjenje:
- Sveže gobe (lupina) - 0,5 kg;
- Sir (katere koli trde sorte) - 100 g;
- Kisla smetana - 200 ml;
- Zmehčano maslo - 25 g (1 žlica L.);
- Čebula - 2 kos.;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Sol in poper.
Zahvaljujoč postopnemu receptu in fotografiji se bo pita z gobami izkazala za zelo okusno in nežno.
- Presejte moko, dodajte sol in maslo, naribano.
- Maso zmešajte z žlico, vlijte 3-5 žlic. l. hladne vode in zamesimo testo, ne sme biti elastično.
- Testo z valjarjem razvaljamo v plast, tako da naredimo krog ali kvadrat.
- Prestavimo v pekač, dvignemo stranice, z vilicami naredimo luknje.
- Testo položite v model na polico hladilnika in med pripravo nadeva hladite v hladilniku.
- Gobe narežemo na rezine, čebulo pa nasekljamo na kocke.
- Vse skupaj prepražimo v ponvi z maslom, dokler se ne zmehča, na koncu dodamo sol in poper.
- Jajce stepemo v posodi in dodamo kislo smetano, rahlo solimo in dobro premešamo.
- Tri sire na ribežu in prestavimo na ločen krožnik.
- Iz hladilnika vzamemo obliko z razstavljenim testom in ga postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
- Po 15 minutah. vzamemo obliko in testo nadevamo z nadevom.
- Vlijte mešanico jajčno-kisle smetane in enakomerno porazdelite nariban sir.
- Pito z gobami vrnemo nazaj v pečico, da nadaljujemo s peko - 25-30 minut.
Kako speči gobovo pito z uporabo listnatega testa brez kvasa
Prednost te pite z gobami je v večplastnem testu brez kvasa, iz katerega ni popolna samo torta, temveč tudi katera koli druga pekovska hrana. Takšno testo lahko brezplačno kupite v trgovini, kar je zelo priročno.
- Listnato testo - 0,6 kg;
- Ryzhiki (vrenje) - 0,5 kg;
- Čebula - 2 kos.;
- Piščančja jajca - 1 kos. + 1 kos za mazanje;
- Pšenična moka - ½ žličke;
- Kisla smetana (po možnosti z visoko vsebnostjo maščob) - 3 žlice. l.;
- Sol, poper, sončnično olje.
Kako speči gobovo pito z uporabo listnatega testa?
- Kuhane gobe narežemo na koščke in pražimo s čebulo na pol obročih, dokler se ne zmešajo, začinimo s soljo in poprom.
- Na ločeni plošči združite jajce, kislo smetano in moko, malo premagajte.
- Testo razdelimo na 2 dela in oba zvijemo v plast.
- Postavite eno plast v kalup, pri čemer naredite stranice, in nalijte nadev.
- Prelijemo z mešanico jajčno-kisle smetane in pokrijemo z drugo plastjo testa. Lahko se obrnete na svojo domišljijo in lepo okrasite vrh torte, tako da iz testa izrežete različne oblike.
- Stisnite robove, premažite z jajcem in jih pošljite v ogreto pečico za 35 minut.
Kako narediti žele pito z ocvrtimi gobami in zeljem
Pito z gobami in zeljem bodo cenili tisti, ki iz kakršnega koli razloga ne jedo mesa. V tem primeru bo narejeno žele žele, po želji pa lahko vzamete katero koli drugo.
Za testo:
- Kisla smetana (majoneza je možna) - 1 žlica. (250 ml);
- Sveža piščančja jajca - 3 kos.;
- Moka - 170 g;
- Pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička;
- Ščepec soli.
Za nadev:
- Svež koper in čebula - po 1 šopek;
- Zelje - 500 g;
- Ryzhiki - 350 g;
- Sol, poper, rastlinsko olje.
Kako narediti pito z gobami in zeljem z lastnimi rokami?
- Zelje nasekljamo na trakove, zeleno drobno sesekljamo.
- Na rastlinskem olju prepražimo narezane gobe.
- Vse sestavine za nadev združite v eno skupno posodo, sol in poper.
- Jajca stepemo s kislo smetano in dodamo ostale sestavine za testo.
- ¾ testa vlijemo v namaščen krožnik, ki ga enakomerno razporedimo po nadevu.
- Prelijemo s preostalim testom in za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
Recept za pito, polnjeno s slanimi gobami in sirom
Pite lahko naredite ne samo z ocvrtimi gobami. Mnoge gospodinje raje za nadev vzamejo slana sadna telesa.
- Krhko pecivo;
- Slane gobe 400 g;
- Trdi sir - 100 g;
- Kisla smetana (z visoko vsebnostjo maščob) - 200 g;
- Sveža jajca - 2 kos.;
- Gorčica in maslo - za mazanje testa;
- Sol.
Osoljene gobe, namenjene polnjenju pite, je treba najprej namočiti v mrzli vodi, nato pa jih namočiti v papirnato brisačo in narezati na koščke.
- Testo, razvaljano v plast, položite v kalup, namaščen z maslom, testo prebite z vilicami in oblikujte po robovih stranic.
- Jajca stepemo s kislo smetano in naribanim sirom, po potrebi dodamo sol. Konzervansa vam ni treba dodajati, saj ga imajo nasoljene gobe že dovolj.
- Testo rahlo namastite v obliki gorčice, položite gobe na vrh in prelijte z mešanico.
- Postavimo v ogreto pečico (200 ° C) za 40 minut.
Recept za soljeno gobovo pito lahko prosto uporabite za kakršne koli praznične prireditve.
Pita s pire krompirjem in gobami
Ta pita je narejena iz slanih gob in krompirja. Preprosto ne more spodleteti, saj je narejen iz že pripravljenega listnatega testa, kupljenega v trgovini.
- Listnato testo (lahko vzamete kvasno testo) - 0,5 kg;
- Pire krompir - 0,3 kg;
- Slane gobe - 0,4 kg;
- Čebula - 1 kos;
- Jajce (rumenjak) za mazanje - 1 kos;
- Hladna voda - 2 žlici. l.;
- Sol, poper in rastlinsko olje.
Pita s krompirjem in gobami s kamelino se pripravi na naslednji način:
- Sadna telesa narežemo na koščke in popečemo v ponvi s sesekljano čebulo.
- Ocvrte sestavine združite s pire krompirjem, pripravljenim vnaprej.
- Solimo, popramo po okusu in dobro premešamo.
- Testo razdelimo na dva dela in ga razvaljamo na plasti.
- En del damo v pekač, nadev razporedimo po vrhu.
- Pokrijte z drugo plastjo testa, stisnite kontaktne točke in jih namastite z rumenjakom, pomešanim z vodo.
- Na vrhu naredimo ureze ali nežno prebodemo z vilicami.
- Pečemo do mehkega, pri čemer pečico nastavimo na 200 ° C.
Kako narediti okusno gobovo pito v počasnem štedilniku
Pita z gobami, kuhana v počasnem štedilniku, nejasno spominja na okus klasične francoske predjedi - julienne.
- Ryzhiki - 200 g;
- Listnato testo - 300 g;
- Čebula - 1 glava;
- Sir (trde sorte) - 120 g;
- Kisla smetana - 3 žlice. l.;
- Sol, začimbe neobvezno.
Kako kuhati okusno gobovo pito v počasnem štedilniku?
- Testo razvaljamo v plast, katere premer naj bo nekoliko večji od premera posode kuhinjskega aparata. Testo ne sme biti debelo več kot 1 cm.
- Čebulo prerežemo na pol in jo nasekljamo na pol obroče, pripravljene gobe pa narežemo na rezine.
- Dodamo kislo smetano, nariban sir, pa tudi sol in najljubše začimbe, premešamo.
- Posodo multivarka namažemo z rastlinskim oljem in testa damo testo.
- Testo na več mestih prebodite z vilicami ali zobotrebcem.
- Nadev namažemo in robove testa povežemo tako, da naredimo košaro.
- Torto pečemo v načinu "Peka" 50 minut. z zaprtim pokrovom.
- Po pisku naj torta stoji in jo nato postavite na krožnik. Moram reči, da so takšni pecivi dobri tudi, ko so hladni.
Pita z gobami v lavašu
In še en zelo zanimiv recept za pito z gobami s kamelo. Celo začetnica hostesa se bo spopadla z njegovo pripravo, saj namesto testa vzamejo pita kruh, ki ga kupijo v trgovini.
- Ryzhiki - 0,5 kg;
- Piščančja jajca (kuhana) - 3 kos .;
- Sveže piščančje jajce - 1 kos;
- Čebula in korenje - 1 kos;
- Sol, poper, rastlinsko olje.
- Pita.
- Gobe narežemo na koščke, čebulo in korenje nasekljamo na majhne kocke.
- Vse skupaj prepražimo na majhni količini rastlinskega olja, dokler se ne zmehča.
- Masi dodajte nasekljana kuhana jajca, sol, poper in premešajte.
- Pita kruh položite na delovno površino in nadev napolnite v enakomerno plast.
- Zvijte in položite na pekač, prekrit s pergamentom.
- Zvitek namažite s svežim stepenim jajcem in postavite v pečico za 10-15 minut. (180 ° C).
Pita s soljenimi gobami, krompirjem in piščancem
Ponujamo še eno možnost za pripravo pite - s soljenimi gobami, krompirjem in piščancem.
- Kvas ali listnato testo (neobvezno) - 500 g;
- Ryzhiki (soljeni), krompir iz jakne, piščančji file - po 200-250 g;
- Paradižnik - 3 kos;
- Kisla smetana - 150 ml;
- Sir - 100 g;
- Rastlinsko olje;
- Sol in poper.
- Gobe pripravite na cvrtje tako, da jih približno eno uro namakate v vodi ali mleku.
- Krompir olupite in narežite na srednje kocke.
- Perutninsko meso sperite, posušite s kuhinjsko brisačo in narežite na kocke ali palčke.
- Dajte v ponev in prepražite: najprej piščanca (5-7 minut), nato dodajte krompir in gobe, pražite 5 minut, začinite s soljo in poprom.
- Testo razdelite na ¾ delov, večji del razvaljajte v plast v pekaču.
- Obliko rahlo namažite z rastlinskim oljem in položite valjani sloj.
- Po vrhu namažemo nadev iz sestavin, ocvrtih v ponvi.
- Paradižnik narežemo na tanke rezine, kislo smetano združimo s sirom, soljo in premešamo.
- Paradižnik razporedimo po vrhu nadeva in prelijemo s sirom in kislo smetano.
- Iz preostalega testa po želji okrasimo vrh pite. Lahko ga preprosto zvijete v tanko plast in popolnoma pokrijete vrh, stisnete robove. Potem pa morate z zobotrebcem ali vilicami previdno narediti luknje.
- Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo do mehkega.