Ali moram namakati maslo čez noč: nasveti za gospodinje

Maslene gobe so užitne gobe, ki v celoti izpolnjujejo svoje ime. Njihova kapica je prekrita s spolzko, lepljivo kožico, ki preprečuje izsušitev plodišč. Ta oljnat film zbira veliko gozdnih ostankov, kar med recikliranjem ustvarja težave. Je mogoče ta postopek doma pospešiti z vodo? Se jurčki namočijo pred cvrtjem, sušenjem ali kisanjem?

Ali moram pred toplotno obdelavo namočiti masleno olje?

To vprašanje si zastavijo tudi številni nabiralci gob. Zato je vredno ugotoviti, ali morate olje namočiti pred toplotno obdelavo.

Pomemben nasvet: pred čiščenjem masla mora vsaka gospodinja določiti, kaj bo iz njih kuhala. Če se gobe sušijo, potem ni le neželeno, da jih namočite, ampak tudi odstranite mastno kožo s pokrovčkov. Preprosto bo dovolj, da s čopičem s trdimi ščetinami odstranite koščke trave, igle, ostanke listov in umazanijo. V tem primeru vprašanje: ali je treba maslo namakati olje, izgine samo od sebe. To pomeni, da olja ne morete sprati pred sušenjem.

Zaradi posebne značilnosti oljnih olj je treba pri njihovi predelavi upoštevati določena pravila. Ker ima ta vrsta gob gobasto strukturo in je sposobna hitro absorbirati tekočino, je ne smemo namakati. Na primer, cvrtje bo ustvarilo veliko vode, ki bo motila nadaljnji postopek.

Če se odločite za pranje gob, je to treba storiti po čiščenju iz lepljivega filma. Ta postopek je treba izvesti hitro, kar bo pomagalo odstraniti olje peska, ki je prišel vanje. In če so gobe slabo očiščene in oprane, lahko pride do okužbe in rasti plesni.

Ali se jurčki lahko namakajo čez noč ali dan?

Z veliko letino gob gospodinje pogosto zanima: ali je mogoče jurčke namočiti čez noč? Moram reči, da se tega močno odsvetuje. Struktura pokrovčka spominja na gobo, ki hitro vpije vodo. Zaradi tega se bo film na pokrovčku napihnil in postopek čiščenja bo postal skoraj nemogoč: maslo bo spolzko in ga ne boste mogli držati v rokah.

Mnogi gobe pogosto zamrznejo za zimo, zato jih zanima: ali je treba jurčke pred zamrzovanjem namočiti čez noč? V tem primeru je tudi bolje, da jih preprosto očistite do suhega, sperete pod tankim curkom hladne vode in nato nadaljujete s vrenjem po receptu in nato zamrznete.

Običajno jurčke v večini primerov kisamo za zimo, saj so za to vlogo najbolj primerne gobe. Se jurčki lahko en dan namakajo pred postopkom luženja?

Obstajajo gobe, ki se namakajo več ur ali celo na dan, da odstranijo grenkobo. Toda to ne velja za jurčke, saj ne proizvajajo grenkega mlečnega soka. Dolgotrajno namakanje olja je zelo škodljivo - lahko postane neuporabno.

Tudi tu se lahko zatečete k pravilu: najprej očistite olje iz filma in nato sperite v tekoči vodi. Gobe ​​lahko namakate nekaj minut in jih dobro premešate z rokami. Nato ga dajte v cedilo in nadaljujte z nadaljnjimi procesi predelave.