V jesenski sezoni opazimo zelo velik izbor različnih gob.
Šampinjoni, ostrige, jurčki in jurčki - vse to je tako poceni in hitro pripravljivo. Zelo dober način prehranjevanja gospodinjstva je izdelava mešanice s svežimi dišečimi gobami, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
V samo eni uri lahko skuhate obilno polno večerjo ali pa si za zimo priskrbite okusen preliv. Postopek je zelo preprost, saj je dovolj, da sveže gobe skuhamo ali ocvremo (če uporabljamo gozdne gobe, jih pred cvrtjem skuhamo). Ni jih treba namakati in dolgo čakati, da nabreknejo.
Solyanka s svežimi gobami in belim zeljem
Zelje je posebna sestavina tega recepta. Zahvaljujoč svežim aromatičnim šampinjonom zelenjavna jed dobi svetel okus. Za mešanico s svežimi gobami in belim zeljem morate:
- 1 kg šampinjonov;
- 400 g zelja;
- čebula - 2 kosa;
- vložene kumare - 2 kosa;
- 500 ml pekoče paradižnikove omake;
- 20 g soli;
- 40 g sladkorja;
- bazilika in poper po okusu;
- zelenjava peteršilja - 3 vejice;
- 50 ml sončničnega olja za cvrtje.
Šampinjone olupimo in narežemo na rezine.
Sesekljajte zelenjavo na tanke trakove.
Pražite čebulo 7 minut in ji dodajte gobe, dušite še 10 minut.
V maso damo omako, kumare, začimbe, zelišča, sol, sladkor in zelje.
Po mešanju kuhamo 20 minut pod zaprtim pokrovom.
Gobova mešanica svežih jurčkov in piščančjega fileja
Za višjo kaloričnost in bogatejši okus je dobro dodati mesne sestavine.
Gobova mešanica svežih jurčkov in piščančjega fileja ne bo ugajala samo hostesi, ampak tudi vsem doma. Zahtevane komponente:
- 1 kg šampinjonov;
- 400 g piščančjega fileja;
- 2 kosa čebule;
- sol in začimbe (mleti poper in sladki grah) po okusu;
- 250 ml paradižnikove mezge;
- peteršilj po želji;
- 100 ml sončničnega olja za cvrtje;
- nariban muškatni orešček.
Šampinjone sperite in olupite, narežite na tanke rezine. File sperite, olupite filme in narežite na kocke premera 1-1,5 cm, čebulo olupite in nato narežite na trakove. Vse te sestavine na olju pražimo do zlatorjave barve, združimo in prelijemo s paradižnikom, dodamo sol, poper, zelišča in muškatni orešček. Na počasnem ognju vse dušimo vsaj 20 minut.
Gobova mešanica s prekajenim mesom
Za pikanten okus in aromo svoji jedi dodajte nekaj prekajenega mesa (na primer prekajene piščančje prsi, svinjska rebra ali šunka). Za recept za gobovo mešanico s prekajenim mesom iz svežih jurčkov potrebujete:
- 1 kg olja;
- čebula - 2 kosa;
- 300 g prekajene šunke;
- 250 ml omake Krasnodar;
- sol po okusu;
- 5 vejic kopra neobvezno;
- 100 ml rastlinskega olja za cvrtje;
- 1 ščepec rdeče pekoče paprike (mlete).
Maslo in čebulo olupimo in narežemo na trakove. Šunko narežemo na tanke rezine. Na olju 5 minut pražimo čebulo, nato dodamo maslo in pražimo do komaj zlato rjave barve. Dodamo šunko in kuhamo še 3 minute. Nalijte omako z začimbami in soljo. Dušimo 20 minut, pokrito. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Solyanka z zeleno, fižolom in svežimi gobami
Če jed uporabljate kot hladen prigrizek ali solato, bi bila dobra izbira dodajanje zelene in kuhanega solatnega fižola. Za mešanico z zeleno, fižolom in svežimi gobami potrebujete:
- 1 kg svežih gob;
- 300 g fižola (kuhano do polovice kuhano);
- 200 g zelene;
- 2 čebuli;
- 250 ml pekoče paradižnikove omake;
- sol in poper po okusu;
- 50 ml oljčnega olja za cvrtje.
Gobe olupimo, narežemo na rezine, na olju prepražimo do zlato rjave barve. V isti ponvi dušite nasekljano čebulo. Ocvrte sestavine združimo s fižolom in omako. Po mešanju dodamo trakove zelene in začimbe. Začinimo s soljo in dušimo pokrito 20 minut.
Solyanka iz svežih gob, zelja in sladke paprike
Za ljubitelje zelenjavnih prelivov bi bila dobra rešitev dodajanje sladke paprike in zelja. Za pripravo mešanice svežih gob, zelja in sladke paprike po receptu morate:
- 1 kg svežih ostrig;
- 3 kosi paprike;
- 2 čebuli;
- 200 g zelja;
- 250 ml paradižnikove omake;
- 50 ml sončničnega olja za cvrtje;
- sol, sladkor in mleti črni poper po okusu;
- 3 vejice kopra.
Ostrigice, papriko in čebulo olupite, narežite na tanke trakove in prepražite na olju do zlato rjave barve v naslednjem zaporedju: čebula, gobe, solata paprika. Nalijte omako in ji dodajte sol, sladkor in mleti črni poper. Po mešanju vlijemo v posodo za pečico in dušimo 20 minut na majhnem ognju. Med serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Kuhanje mešanice svežih gob za zimo
Nič ni boljšega od okusa sveže zelenjave pozimi.
Da bi bencinsko črpalko zaprli za zimo, je dovolj, da upoštevamo klasične metode konzerviranja. Za pripravo mešanice svežih gob, zelja in paprike za zimo potrebujete:
- 1 kg svežih šampinjonov;
- 200 g zelja;
- 2 kosa sladkega popra;
- 250 ml paradižnikovega soka s celulozo;
- 40 g soli;
- 60 g sladkorja;
- 3 stroki česna;
- 100 ml rastlinskega olja za cvrtje;
- 3 kosi lovorjevih listov;
- mleti črni poper po okusu;
- 40 ml jabolčnega kisa.
Olupljene šampinjone narežemo na tanke rezine, zelje drobno sesekljamo, bolgarski poper narežemo na trakove. Gobe in papriko pražimo do zlate rjave barve 15 minut. Prelijemo po paradižniku, dodamo zelje, sesekljan česen, sladkor, sol, poper in lovorjev list. Vremo 20 minut, prilijemo kis, dušimo še 5 minut in neprestano mešamo.
Kozarce in pokrove poparite in vanje vlijte vrelo zelenjavno mešanico. Zamašite in zavijte z debelo brisačo. Pustite, da se ohladi v temnem prostoru.
Kako kuhati mešanico za zimo iz zelja, popra in svežih gob je predstavljen v spodnjem videu. Po natančnem ogledu se naučite trikov preprostega in okusnega ohranjanja doma.