Najbolj priljubljene vrste smrčkov so stožčaste (ali visoke), navadne, običajne okrogle, polproste in smrčke. Vsi so popolnoma primerni za katero koli kulinarično obdelavo - od kuhanja in cvrtja do soljenja in kisanja. Gobe, ki so dosegle vegetativno zrelost, lahko posušimo. In mlada, majhna plodna telesa so odlična za konzerviranje.
Navdušeni nabiralci gob popolnoma dobro vedo, kdaj naj naberejo črte: te gobe se pojavijo v gozdu za prvomajske praznike ali za dan zmage. In takoj za njimi in včasih hkrati lahko greš v gozd po proge. Vaščani so obdobje nabiranja smrčkov dolgo povezovali s spomladanskim polnjenjem užitnih zalog. Zelo pogosto so bile te gobe prva popolna hrana po lačni zimi. Moreli vseh vrst so zelo okusne gobe z občutljivimi kapicami. Dobri so tako ocvrti kot vloženi in vloženi. Poleg tega imajo nekatere sorte zdravilne lastnosti. V tem gradivu se lahko seznanite s fotografijami, opisi in značilnostmi vrst različnih vrst.
Morel stožčast
Tam, kjer rastejo stožčasti smrčki (Morchella conica): na travnatih mestih listnatih in mešanih gozdov, pogosto na robovih in v nasadih, rastejo v skupinah ali posamezno.
Sezona: april - maj.
Klobuk ima premer do 2-4 cm in višino 10 cm. Posebnost vrste je zvončasto stožčast sivo-rjav klobuk s celično površino. Pokrovček raste skupaj z nogo od spodaj.
Kot lahko vidite na fotografiji, je pri tej vrsti smrčkov površina pokrova celično rebrasta z podolgovatimi romboidnimi celicami, podobnimi satju, ločene med seboj s temnimi pregradami:
Noga je visoka 3-8 cm, debela 15-30 mm, bela ali rumenkasta, valjasta, v notranjosti votla.
Celuloza: voščena, krhka, belkasta, brez vonja in prijetnega okusa.
Plošče. Noga v zgornjem delu takoj preide v pokrov, zato plošč kot takih ni.
Spremenljivost. Barva pokrovčka se spremeni, sprva je sivo rjava, kasneje sivo rjava ali olivno črna.
Podobne vrste. Po opisu je goba stožčastega smrčka podobna navadni smrčki (Morchella esculeuta) . Glavna razlika je v vasi. običajno ne koničaste stožčaste ali svečaste oblike, ampak zaobljene kapice.
Načini kuhanja: gobe ocvrte, kuhane, konzervirane.
Užitna, 3. kategorija.
Zdravilne lastnosti:
- Tinktura in ekstrakt smrčkov se uporablja za obnovo vida.
- Uporablja se za zdravljenje kratkovidnosti, starostne hipermetropije in sive mrene.
- Že dolgo nazaj so smrčki umirili živčni sistem in obnovili ostrino vida.
Morel kapa
Rastišča smrekove kapice (Verpa conica): peščena in apnenčasta tla v listnatih in mešanih gozdovih rastejo v majhnih skupinah.
Sezona: april - maj
Klobuk ima premer 2-4 cm, višino 2-4 cm, oblika gobe je v obliki sveče s pokrovčkom. Posebnost vrste je dolgo belo-kremno steblo in rjava ali olivno-rjava nagubana majhna zvončasta kapica. Kapa je pritrjena na nogo na vrhu, tako da robovi kape ostanejo prosti.
Noga je visoka 3-12 cm, debela 5-18 mm, dolga in belkasta, valjasta, z mokastim cvetom, votla v notranjosti. Površina stebla je pogosto prekrita z majhnimi rjavkastimi zrnci, ki se nahajajo vzdolžno.
Celuloza: belkasta, nežna, krhka, brez vonja in okusa. Spore so bele.
Plošče. Noga v zgornjem delu takoj preide v pokrov in plošč skoraj ni.
Spremenljivost. Barva pokrovčka se razlikuje od rjave do olivno zelene do olivno rjave.
Podobne vrste. Pokrovček iz smrčka je podoben smrčku (Morchella esculenta).
Užitna, 4. kategorija.
Morel pogost
Kje nabirajo navadne smrčke (Morchella esculenta): na travnatih mestih listnatih in mešanih gozdov, pogosteje ob jesenu, topolu, bezgu, v grmovju, na robovih in v zasaditvah rastejo v skupinah ali posamezno.
Sezona: marec - maj.
Klobuk ima premer 4-8 cm in višino do 10 cm. Posebnost vrste je jajčna ali stožčasta zvončasta kapica svetlo rjave ali rjave barve s celično površino. Pokrovček raste skupaj z nogo od spodaj. Površina pokrovčka je celično rebrasta z podolgovatimi romboidnimi celicami, podobnimi satju, ločene med seboj s tankimi pregradami.
Noga je visoka 4-12 cm, debela 15-30 mm, debela in močna, nabrazdana, rumenkasta ali svetlo rjava, valjasta, v notranjosti votla. Osnova peclja je močno odebeljena.
Meso: belkasto, svetlo rjavo, rahlo prijetnega vonja.
Plošče. Noga v zgornjem delu takoj preide v pokrov, zato plošč kot takih ni.
Spremenljivost. Barva pokrovčka se razlikuje od svetlo rjave in rumeno rjave do temno rjave.
Podobne vrste. Gobe iz smrčka po naravi površine izgledajo kot stožčasti smrčki (Morchella conica). Značilnost navadnega smrčka je razmeroma velika satasta kapica, ki je pritrjena na steblo vzdolž celotne kontaktne ravnine.
Načini kuhanja: gobe ocvrte, kuhane, konzervirane, posušene.
Užitna, 3. kategorija.
Zdravilne lastnosti: Podobno kot stožčasti smrčki.
Te fotografije prikazujejo, kako izgledajo običajni smrčki:
Morel skupni krog
Habitati navadnega smrčka (Morchella esculenta, var. Rotunda): na starih podrtih drevesih, pokritih z mahom, v listnatih in mešanih gozdovih.
Ko gobe gobec rastejo okrog: april-maj.
Posebnost vrste je majhna zaobljena oblika celotne gobe brez stebla ali z osnovnim steblom. Površina gobe je valovita in grbava. Velikost gobe je 0,5-4 cm.
Meso: belkasto, svetlo rjavo, rahlo prijetnega vonja.
Plošče. Zapisov kot takih ni.
Spremenljivost. Barva pokrovčka se razlikuje od svetlo rjave in rumeno rjave do temno rjave.
Podobne vrste. Navadni smrček je okrogle barve, narava površine pokrovčka pa je podobna stožčastemu smrčku (Morchella conica), ki ga odlikuje koničasta ali svečasta oblika.
Načini kuhanja: gobe ocvrte, kuhane, konzervirane, posušene.
Užitna, 3. kategorija.
Morel polprost
Habitati polvodnega smrčka (Morchella semilibera): v listnatih in mešanih gozdovih, v bližini cest in gozdnih poti rastejo v skupinah ali posamezno.
Ko nabiramo polproste smrčke: april-maj.
Klobuk ima premer 3-6 cm in višino do 8 cm. Posebnost vrste je nenavezana satasta kapica s spodnjim delom ali robom do stebla, pa tudi dolgo in debelo belkasto rumenkasto steblo. Površina kape je celična z vdolbinami in štrlinami.
Noga je visoka 5-10 cm, debela 15-40 mm, znotraj votla, bela ali rumenkasta, kremasta, z mokasto površino. Noga se razširi na dnu.
Meso: belkasto, rahlo prijetnega vonja.
Plošče. Noga v zgornjem delu takoj preide v pokrov, zato plošč kot takih ni.
Spremenljivost. Barva pokrovčka se spremeni iz svetlo rjave, kasneje v temno rjavo.
Podobne vrste. Morel polovično izgleda kot goba iz smrčka (Verpa conica), odlikuje pa ga majhnost temno rjave nagubane namesto kapice iz satja.
Načini kuhanja: gobe ocvrte, kuhane, konzervirane, posušene.
Oglejte si, kako izgledajo polproste gobe iz smrčka:
