Kuhanje zelja z gobami: fotografije in recepti, kako kuhati okusne jedi iz gob in zelja

Jedi iz gob in zelja niso samo polnjene zelje ali zelenjavna enolončnica. S temi sestavinami lahko skuhate palačinke, čarovniške pite, bigos, šarloto in na desetine drugih jedi. Zelje z gobami lahko kuhamo v obliki enolončnice, enolončnice ali lazanje, kjer namesto plasti tankega testeninskega testa uporabimo zeljne liste. V receptih za zelje in gobe se uporabljajo najrazličnejše rastline iz družine križnic: belo zelje, Peking in Savoja ter cvetača in celo brokoli.

Recepti, kako kuhati pekinško in savojsko zelje z gobami

Za začetek - recepti za pekinško in savojsko zelje.

Pekinško zelje z jurčki, rižem in zeleno čebulo

Sestavine:

1 glava kitajskega zelja, 200 g riževega drobljenca (po možnosti jasmina), 250 g jurčkov, 150 g prekajeno kuhanega prsa, 50 g mehkega sira (na primer feta), 40 g masla, 20 g krušnih drobtin, nekaj zelenega perja čebula, nekaj vejic kopra, sol - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje. Neobvezno: zobotrebci.

Priprava:

Odrežite spodnji del zelja, tako da z nožem izvedete cik-cak gibanje (po potrebi pritrdite odhajajoče liste z zobotrebci). Odrezan del najprej za 40 sekund potopite v osoljeno vrelo vodo, nato v hladno vodo. Gobe ​​operemo, posušimo in olupimo, narežemo na kocke. Pražite v rastlinskem olju 10 minut. Briško narežemo na kocke, pražimo na suhi ponvi 5-7 minut.

Nadalje, če želite pripraviti ta recept iz pekinškega zelja z gobami, morate rižev zdrob sprati, kuhati v slani vodi 20 minut. Sesekljajte sir, nasekljajte zeleno čebulo in koper. Gobe ​​in briško kombinirajte z rižem. Dodamo sir, nasekljano čebulo in koper ter premešamo. Nadev porazdelimo med zeljne liste, pokapamo s stopljenim maslom, potresemo z drobtinami. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 20 minut.

Glava zelja z jurčki, ajdo in slanino

Sestavine:

  • 1 glava savojskega zelja, 1 čebula, 1 steblo zelene, 300 g ajde, 200 g sveže zaseke, 100 g jurčkov, 100 g masla, 150 ml smetane 33% maščobe, 50 g olupljenih lešnikov, sol - vsak okus.
  • Neobvezno: folija.

Priprava:

Gobe ​​operemo, posušimo in olupimo. Olupite čebulo. Gobe, čebulo in slanino narežemo na majhne kocke, zeleno na rezine debele 2-3 mm.

Slanino prepražimo do zlato rjave skupaj z zelenjavo in gobami.

Ajdo temeljito sperite, kuhajte v slani vreli vodi 20 minut.

Nadalje, po tem receptu za kuhanje zelja z gobami, morate kuhano ajdo združiti z vsebino ponve, ohladiti. Dodamo sesekljane oreščke, smetano in maslo.

Izperite savojsko zelje, olupite liste in odrežite sredico.

Glavico zelja napolnimo s pripravljenim nadevom, zavijemo v folijo. Pečemo v pečici, ogreti na 180C, 40 minut.

Kot lahko vidite na fotografiji, zelje z gobami po tem receptu izgleda zelo privlačno:

Kuhanje cvetače z gobami: recepti s fotografijami

Zdaj pa ugotovite, kaj lahko skuhate z gobami in cvetačo, da si popestrite prehrano.

V pečici cvetača z gobami

Sestavine:

  • 1 velika glava cvetače, 200 g gob, 2 žlici. žlice moke in masla, 11/2 skodelice mleka, 1 rumenjak, 1 čajna žlička masla, 1 žlica. žlica naribanega sira, sol.
  • Za omako: 1 žlica. žlica masla, 1 žlica. žlica moke, 2 kozarca mleka ali vode, 1 rumenjak, 2-3 kapljice limoninega soka, sol.

Priprava:

Za ta recept za gobe izberite cvetačo brez napak. Zavrite ga v slani vreli vodi in razstavite. Gobe ​​hkrati olupimo, narežemo na tanke rezine in dušimo na malo olja. Iz masla in moke pripravite ločeno omako, jo razredčite z mlekom ali vodo, v kateri je bila cvetača.

Ko je omaka kuhana do želene gostote, stepemo rumenjak z nekaj kapljicami limoninega soka in začinimo s soljo. Glinen kalup namastimo z maslom, na dno v enakomerno plast položimo del cvetače, na vrh položimo vrsto gob in pokrijemo s preostalim zeljem. Zalijemo z omako, potresemo z naribanim sirom, na vrh položimo nekaj rezin masla in damo v pečico. Pecite cvetačo in gobo, dokler ne porjavi.

Cvetača z gobami, pečena z omako

Sestavine:

300 g cvetače, 200 g šampinjonov, 2 žlički. krušne drobtine, rastlinsko olje za mazanje plesni. Omaka: 50 g parmezana, 2 jajca, 150 ml smetane 22% maščobe, ščepec curryja, sol in sveže mleti črni poper po okusu.

Priprava:

Če želite kuhati cvetačo z gobami po tem receptu, morate glavo razstaviti na socvetja, dati v vrelo vodo, vreti na zmernem ognju 3 minute. Vrzite v cedilo.

Gobe ​​operemo, posušimo in olupimo, narežemo na tanke rezine.

Pripravimo omako. Sir naribajte na drobnem ribniku, zmešajte z jajci in smetano. Dodajte ščepec curryja, začinite s soljo in poprom, dobro premešajte.

Pekač namažite z rastlinskim oljem, vanj položite gobe in cvetačo. Vse skupaj prelijemo z omako, potresemo s krušnimi drobtinami.

Posodo pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 20 minut.

Oglejte si fotografijo zgoraj predstavljenih receptov za gobe iz cvetače:

Kaj še lahko skuhate s cvetačo in gobami

Tukaj je opisano, kako drugače kuhati gobovo cvetačo, da ugajate svojim najdražjim.

Zeljne palačinke z jurčki

Sestavine:

300 g belega zelja in cvetače, 1 korenček, 1 čebula, 100 g jurčkov, 2 jajci, 200 ml mleka, 100 g moke, majhen šopek peteršilja in / ali kopra, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Pred pripravo zeljnih palačink z gobami morate belo glavo zelja drobno sesekljati, barvno glavo razstaviti na socvetja in sesekljati. Olupljeno korenje naribamo na grob ribež. Dajte zelenjavo v ponev, prelijte z mlekom, soljo. Vremo 20 minut, dokler tekočina ne zavre, ohladimo.

Nalijte na drobno sesekljana zelišča in sveže mlet črni poper. Dodajte moko, jajca in temeljito premešajte. Dobljeno testo žličite v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem. Palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.

Operite, posušite in očistite jurčke. Gobe ​​narežemo na rezine, olupljeno čebulo na trakove. Pražite v vročem rastlinskem olju 15 minut. Začinimo s soljo in poprom.

Pripravite zeljne palačinke z ocvrtimi jurčki.

Zelenjavna šarlota z lisičkami

Sestavine:

  • 500 g zamrznjene cvetače, 200 g svežih (kuhanih) ali sveže zamrznjenih lisičk, 100 g šunke, 200 g belega kruha, 2 jajci, 200 ml mleka, 100 g trdega sira (na primer ruskega), 1/2 žličke. posušen origano, majhen kup kopra, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.
  • Neobvezno: vrečka za peko.

Priprava:

Cvetačo 5 minut kuhamo v slani vodi. Razstavite na majhna socvetja.

Odrežite skorjo kruhu. Drobtino za 10 minut namakajte v mleku, iztisnite odvečno tekočino.

Lisičke sesekljamo poljubno, šunko na trakove. Sir naribamo na grob ribež, koper drobno sesekljamo.

Gobe ​​in šunko 4 minute pražimo na segretem rastlinskem olju.

Vse sestavine damo v skledo. Stepite jajca, dodajte sol, sveže mlet črni poper, origano in nasekljan koper. Zmešajte.

Nastalo maso položite na pekač, zavijte. Pečemo v pečici, ogreti na 175 ° C, 25 minut.

Kako kuhati kislo zelje z gobami

Ta blok je namenjen temu, kako okusno kuhati gobe z zeljem, fermentirane za zimo.

Pesa z zeljem in gobami

Sestavine:

  • 1 velika pesa, 250 g kislega zelja, 200 g prekajene kuhane briške, 100 g jurčkov, 1 čebula, 2 stroka česna, 0,5 l lahkega piva, 50 g olupljenih sončničnih semen, 30 g sladkorja, 3 g kuminih semen, sol - po okusu, 50 ml rastlinskega olja za cvrtje.
  • Za serviranje: 25 g zelene čebule, 10 g kopra.

Priprava:

Peso kuhamo v vreli vodi, dokler ni na pol kuhana 20-25 minut. Ohladimo, odrežemo vrh, jedro odstranimo z žlico.

Olupite čebulo in česen. Gobe ​​operemo, posušimo in olupimo. Čebulo, gobe in briško narežemo na majhne kocke. Česen spustite skozi stiskalnico. Prekajen pršut rahlo pražimo, dokler maščoba ne pride ven. Dodamo čebulo in česen, pražimo 10 minut. Gobe ​​pražimo na rastlinskem olju 15 minut.

Briket s čebulo in česnom položite v ponev, na vrh položite kislo zelje, gobe. Dodamo kumino seme, prilijemo pivo. Dodamo sladkor, sol in dušimo, dokler zelje ne postane mehko. Dodamo sončnična semena.

Z nastalim nadevom napolnite peso. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno 30 minut. Ko postrežete to jed iz kislega zelja in gob, okrasite s sesekljano zeleno čebulo in koprom.

Bigo z gobami v slovanskem slogu

Sestavine:

  • 1 kg belega zelja, 500 g kislega zelja, 300 g gob (gobe, jurčki, lisičke), 3 čebule, 100 g klobas, 100 g dimljene slanine, 100 g salame, 200 ml suhega belega vina, 50 g paradižnikove paste, 2 lovoriki list, 2 stroka česna, majhen kup peteršilja, sladkor, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.
  • Neobvezno: folija.

Priprava:

Gobe ​​operemo, posušimo in olupimo. Olupljeno čebulo nasekljajte, pražite 5 minut na rastlinskem olju. Dodamo gobe, pražimo še 15 minut.

Klobase narežemo na rezine, slanino in salamo na rezine, pražimo na zmernem ognju 5 minut. Belo zelje nasekljamo, damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut. Vrzite v cedilo.

Kislo zelje pražimo na rastlinskem olju 20 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, dušimo na majhnem ognju 7 minut. Peteršilj drobno nasekljamo, olupljen česen spustimo skozi stiskalnico.

Vse sestavine damo v pekač, dodamo sladkor, sol, sveže mlet črni poper in lovorjev list. Prilijte vino, premešajte. Posodo pokrijemo s folijo, pečemo 1 uro pri 180 ° C.

Čarovniki s kislim zeljem in gobami

Sestavine:

  • Za kuhanje kislega zelja z gobami po tem receptu boste za test potrebovali: 1/2 kozarca vode, 1 čajno žličko soli, 2 skodelici moke, 3 jajca.
  • Za mleto meso: 50 g posušenih gob, 200 g razrezanega kislega zelja, 1-2 čebuli.

Priprava:

Zelje dušite z maslom. Gobe ​​zavremo, juho precedimo skozi sito in gobe na drobno sesekljamo, zmešamo z zeljem, dodamo malo juhe in dušimo, da se zelje popolnoma zmehča.

Testo (kot za cmoke) pripravimo iz moke, vode, jajc, soli. Nadalje čarovniki kuhajo na enak način kot cmoki. Postrezite že pripravljene čarovnike s potresenjem s prepraženo čebulo.

Kako kuhati zeljne zvitke z gobami: recepti s fotografijami

In v zaključku - izbor receptov, kako kuhati zeljne zvitke z gobami doma.

Zeljni zvitki z gobami in zelenjavo

Sestavine:

Za ta recept za zeljne zvitke z gobami boste potrebovali: 1 majhno glavico belega zelja, 1 sladko papriko, 1 čebulo, 1 korenček, 1 bučko, 150 g svežih šampinjonov, 100 g riževega drobljenca, 200 g maščobne kisle smetane, nekaj vejic peteršilja, sol - naprej okus, rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Izperite riževo drobljence, kuhajte, dokler se na pol ne kuha 10-12 minut. Iz zelja izrežite panj, zelje spustite v vrelo vodo za 5-8 minut. Vzemite ven, ohladite, razstavite na liste. Po potrebi odrežite trdno sredino listov in jih rahlo premažite.

Olupite čebulo in korenje. Odstranite pecelj in semena sladke paprike. Čebulo nasekljamo, na koščke naribamo korenje, na kocke narežemo bučke in papriko. Zelenjavo pražimo 10 minut na rastlinskem olju. Gobe ​​operemo, posušimo in olupimo, narežemo na kocke, pražimo na rastlinskem olju 10-15 minut. Združite z zelenjavo, rižem in sesekljanim peteršiljem, soljo.

Na vsak list zelja dajte 2 žlici. l nadevam, zavijem v kuverto. Na zgretem rastlinskem olju 2-3 minute popecite zeljne zvitke na vsaki strani.

Kot lahko vidite na fotografiji, za pripravo zeljnih zvitkov z gobami po tem receptu morate polizdelke zložiti v globoko toplotno odporno obliko in vliti kislo smetano:

Pečemo v pečici pri 180C, dokler ne porjavi.

Zeljni zvitki z gobami

Sestavine:

400 g svežih šampinjonov, 1 glava svežega zelja, 2 čebuli, 2-3 žlici. žlice masla, popra in soli po okusu.

Priprava:

Pripravljene gobe nasekljamo, prepražimo na olju. Na majhnem ognju posebej prepražimo sesekljano čebulo.

Vse zmešajte s kuhanim rižem, dodajte sol in poper. Sicer pa vse poteka na enak način kot pri pripravi zelenjavnih zvitkov.

Zdaj veste, kaj kuhati z zeljem in gobami, kar pomeni, da je čas, da preizkusite te recepte v praksi!