Domače pecivo bo vedno razveselilo družinske člane. Vredno si je vzeti malo osebnega časa za pripravo dišečih pite za čaj. Ne povsem tradicionalna pita z gobami in čebulo bo pomagala popestriti prehrano in presenetiti člane gospodinjstva z nenavadnim okusom. Na tej strani najdete primeren način kuhanja.
Obstajajo različni recepti za pite z gobami in čebulo, v katere lahko dodate krompir in jajca, kislo smetano in smetano, zelišča in druge sestavine. Takšne pite lahko kuhate v pečici in v ponvi.
Domača pita z gobami in čebulo v pečici
Začnimo kuhati domačo pito z gobami in čebulo v pečici z izbiro pravih izdelkov.
Za test:
- 1 kg krompirja,
- 5 jajc,
- sol.
Za polnjenje:
- 1 kg gob (poljubnih, svežih),
- 60 g moke
- 200 g čebule,
- 100 g kisle smetane
- 50 g masla
- 5 jajc,
- 100 g krušnih drobtin.
Način kuhanja.
Kuhanje nadeva. Sveže gobe olupite, operite, drobno sesekljajte. Olupite čebulo, prepražite na rastlinskem olju, zmešajte z gobami, soljo in poprom.
Na stalnem mešanju na majhnem ognju dušimo celo maso. Ko gobe začnejo sok, dodajte kislo smetano, moko. Pomiri se.
Krompir olupite, sperite, zavrite v rahlo osoljeni vodi, dajte v cedilo in vroče vtrite skozi sito ali mleto meso. Jajca, stepena z metlico, vlijemo v pire krompir. Dobro premešajte. Celotno maso razdelimo na dva dela. En del položite v namaščeno obliko, na vrh plast gobinega mletega mesa, posute s krušnimi drobtinami. Rešetko iz drugega dela slepite in z njo zaprite pito. Namastite površino z jajcem. Posodo postavimo v močno ogreto pečico in krompirjevo pito pečemo približno pol ure.
Pita s čebulo, jajci in gobami
Za test:
- 250 g moke
- nepopoln kozarec tople vode ali mleka
- 20 g kvasa
- ½ čajna žlička soli,
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja ali stopljene margarine.
Za polnjenje:
- 400 g nasoljenih gob,
- 40 g masla
- 1 čebula
- 1-2 velika jajca,
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane,
- 2-3 žlice. žlice kuhanega riža,
- poper,
- sesekljan koper ali peteršilj.
Preden naredite pito s čebulo, jajci in gobami, morate narediti testo: kvas zmešajte s toplo tekočino, dodajte sol, maslo in moko, pregnetemo in damo na toplo, da vzhaja. Ko pride gor, ga zvijemo v kroglico, nato okroglo torto, ki jo damo v namaščeno obliko. Tortilja mora biti dovolj velika, da pokrije robove posode ali ponve, da je višja od nadeva. Testo namažite z rastlinskim oljem in nadev položite v enakomerno plast.
Za nadev gobe sperite v hladni vodi in drobno nasekljajte. Na olju dušimo sesekljano čebulo, dodamo kislo smetano, riž in sesekljana jajca. Začinimo s soljo in poprom.
Po dokazovanju torto pečemo v pečici na zmernem ognju 30–35 minut.
Pita s porom in gobami
Za test:
- 2½ skodelice moke
- 30-40 g kvasa,
- ½ kozarec vode
- 200 g masla ali margarine,
- 1 jajce,
- 1 žlica žlico sladkorja
- 2 žlici žlici žlice smetane
- 1 kozarec vodke,
Za polnjenje:
- 400 g pora,
- 100 g zelenjave kopra,
- 5 jajc,
- 100 g smetane
- šampinjoni ali jurčki,
- mleti poper in sol po okusu.
Pito s porom in gobami morate narediti v dveh fazah: testo in nadev. Por in koper nasekljajte, dodajte trdo kuhana mleta jajca, drobno sesekljane kuhane ali ocvrte gobe, smetano, začinite s soljo in poprom.
Pripravite varno kvasno testo. Pito odprite z vezavo trakov testa, lepo narezane ali zaprte z ohlajenim nadevom. Pazite, da površino zaprte pite na več mestih nasekljate z vilicami, pred peko pustite, da vzhaja, po želji namažite s stepenimi jajci. Končano pito lahko namažemo s stopljenim maslom in vročo postrežemo z juho ali čajem.
Končano pito prestavimo v posodo, nadev nalijemo z malo gobove juhe in postrežemo. Pred peko lahko površino pite namažemo z jajcem ali vročo pito, po odstranitvi iz pečice namažemo s stopljenim maslom.
Listnato testo z mesom in gobami
Osnova: Listnato testo.
Za polnjenje:
- 400 g puste svinjine
- 300 g gob,
- 100 g naribanega sira
- 1½ skodelice sladkorja
- 2-3 pelati,
- sol,
- peteršilj.
Pripravite listnato testo. Z kupljenim testom lahko naredite tudi gobovo in čebulno lisnato pito. Meso zmeljemo v mlinčku za meso, dušimo v maščobi do polovice kuhanja, rahlo potresemo z moko. Gobe olupite, pustite vreti 5-10 minut, dajte v cedilo, sesekljajte in dušite z mesom. Na koncu dodajte nariban paradižnik, sir in sesekljan peteršilj.
Kvadratni pekač namastimo z oljem, nanj položimo pripravljeno plast testa in enakomerno razporedimo polnilno plast. Pokrijemo s preostalim testom in ga razvaljamo nekoliko tanjše od spodnje plasti.
Torto pečemo v srednje visoki pečici.
Še ena plast torte z gobami.
Sestavine:
- Listnato testo 2 plasti
- Šampinjoni 700 g
- Krema 200 ml
- Maslo 20 g
- Jajčni rumenjak 1 kos.
- Česen 1 strok
- Več vejic peteršilja
- Sol, poper po okusu
Način kuhanja:
Gobe narežemo na 4 kose. Sesekljajte peteršilj. Česen olupimo in nasekljamo.
V ponvi stopimo maslo in na zmernem ognju 15 minut pečemo gobe in česen, začinimo s soljo in poprom. Dodamo smetano, temeljito premešamo, dušimo še 5 minut, nato potresemo s peteršiljem.
Listnato testo odvijemo in damo v pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Testo na več mestih prebodemo z vilicami.
Gobov nadev enakomerno razporedimo po piti in testo pokrijemo z drugo plastjo, ki jo zavijemo navznoter.
Rumenjak rahlo stepemo z nekaj kapljicami vode in s čopičem premažemo torto.
V središču pite z nožem naredimo majhno luknjo in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-40 minut. Postrezite toplo.
Palačinka pita z gobami, čebulo in sirom
Za pripravo palačinke z gobami, čebulo in sirom boste morali vzeti:
- - 10-12 tankih (ali 7-8 debelih, narejenih iz kvašenega testa) palačink
- - 1 kg šampinjonov
- - 300 g sira
- - 300-400 g čebule
- - 2 jajci
- - 3 stroki česna
- - 120 ml rastlinskega olja
- - 250 g majoneze
- - sol
- - poper po okusu
Kuhanje mlete gobe: šampinjone sesekljamo in prepražimo s čebulo na rastlinskem olju. Odstavite s ognja, dodajte surova jajca, nariban česen, sol, poper in dobro premešajte.
Palačinke namastimo z majonezo in nadev iz gob in nariban sir damo v obliki listnate pite (palačinka, mleta goba, nariban sir, palačinka). Vrh pite premažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
Postavite v vročo pečico za 15 minut (ali v mikrovalovno pečico za 5-7 minut).
Pred serviranjem okrasite s celimi kuhanimi, vloženimi majhnimi gobami in zelišči.
Pita z gobami in zeleno čebulo
Za test:
- - 200 g moke
- - 130 g masla
- - 1 ščepec soli
- - 1 rumenjak
Za polnjenje:
- - 750 g šampinjonov
- - 3 žlice. žlice masla
- - 150 g šunke
- - 1 šopek zelene čebule
- - 150 g kisle smetane (ali majoneze)
- - 1 žlica. žlico drobno sesekljanega peteršilja
- - sol
- - mleti beli poper
- Da bi pripravili pito z gobami in zeleno čebulo, morate gneteti testo iz navedenih sestavin in ga za 30 minut postaviti v hladilnik.
- Gobe narežemo na debele rezine. 2 žlici žlici V veliki ponvi stopite žlice masla in v njem prepražite gobe, dokler vsa tekočina ne izpari.
- Šunko nasekljajte na kocke. Operite in drobno nasekljajte zeleno čebulo.
- Šunko segrejte s preostalim oljem v ponvi. Dodamo čebulo, dušimo 3-4 minute.
- Oblika namažite z maslom in položite dve tretjini testa na dno obrazca. Preostalo testo zvijemo v tanko vrv in ga spustimo po robu kalupa.
- Testo na več mestih prebodemo z vilicami in pečemo v pečici 20-25 minut (pri temperaturi 160-180 ° C).
- Ohlajene gobe in šunko zmešajte s čebulo s kislo smetano, začinite s soljo in poprom. Polizdelke odstranite iz pečice in nanje razporedite gobovo maso. Pito pečemo do mehkega 15–20 minut pri enaki temperaturi.
- Potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Če 3-5 minut pred kuhanjem potresemo nariban trdi sir, bo pita dobila pikantnejši okus.
Francoska pita s čebulo in gobami
Sestavine za francosko čebulo in gobovo pito so naslednje:
- Moka (premium razred) - 200 g
- Maslo (za testo 125 g + za cvrtje 2 žlici) - 125 g
- Rastlinsko olje (za testo) - 20 g
- Sol (ščepec, za testo)
- Šampinjoni (zamrznjeni) - 400 g
- Čebulna čebula - 2 kosa
- Jajce - 3 kosi
- Krema (katera koli vsebnost maščobe) - 300 ml
- Sol (po okusu - ščepec)
- Črni poper (ščepec)
Recept.
- V presejani moki naredimo luknjo, vanjo vržemo rezine mehkega masla in vlijemo rastlinsko olje. Zamesimo testo.
- V ponvi utopite maslo, dodajte gobe. Napovedala sem 400 gramov, vendar je mogoče še več - to ni za vsakogar. Takoj, ko gobe dajo vodo, nalijem na vrh nasekljano čebulo. Zaprem s pokrovom in pridržim, dokler voda ne izhlapi. Nato prepražimo, da se meša.
- Pečico segrejte na 200 stopinj.
- Obliko (v idealnem primeru premera 30 cm okrogle) pokrijte s testom. Dno nabodemo z vilicami.
- V pečico damo za 10 minut. Dokler na pol pripravljen.
- Jajca stepemo s smetano. Združite z ocvrtimi gobami.
- Omleto z gobami vlijemo v model in damo v pečico, dokler se ne zmehča, približno 30-45 minut.
- Končano pito okrasimo s peteršiljem.
- Postrezite vroče.
Ajdova pita z gobami.
Sestava:
- moka - 1-1,2 kg,
- topla voda - 2 kozarca
- rastlinsko olje - 1 kozarec,
- kvas - 50 g,
- sol - 1 čajna žlička;
Za polnjenje:
- ajda (nestalna) - 500 g,
- suhe gobe - 50 g,
- čebula - 3 kos,
- sol;
za cvrtje:
- rastlinsko olje - 100 g;
- za mazanje torte pred peko:
- močan čaj - 2 žlici. l.;
po peki:
- rastlinsko olje - 2 žlici. l ..
Kvas raztopite v pol kozarca tople vode. Zgnetemo pusto testo kvasa, pokrijemo s platnenim prtičkom, postavimo na toplo mesto za fermentacijo, dvakrat pregnetemo. Testo razdelimo na dva dela. Razvaljamo plast debeline 1 cm, na valjar prestavimo na namaščen pekač, testo poravnamo, poravnamo, z rokami zgladimo, nabodemo z vilicami, nadev iz ajdove kaše z gobami položimo v enakomeren sloj.
Nadev pripravimo na naslednji način: sortirano ajdo posušimo v ponvi, vlijemo v lonec, zalijemo z vrelo vodo, zapremo pokrov, damo v vročo pečico in kašo spečemo na rdeče, tako da je kaša "zrno iz zrna".
Suhe gobe namočimo za 2–4 ure v hladni vodi, v isti vodi kuhamo do mehkega. Pripravljenost gob se določi na naslednji način: če so gobe potonile na dno, so bile kuhane. Kuhane gobe vrzite v cedilo, temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, narežite na rezance ali sesekljajte, prepražite na rastlinskem olju. Drobno sesekljano čebulo prepražimo posebej. Ajdovo kašo, gobe, čebulo združimo, začinimo s soljo, dodamo gobovo juho, ki smo jo skozi štiri sloje gaze napustili za sočnost in nadev zavijemo v pito.
"Pokrov" za pito je treba razviti tanjši, približno 0,7-0,8 cm, ga prenesti na valjar, razviti, z rokami zgladiti, previdno zatakniti šiv, ga upogniti navzdol. Z vilicami sesekljajte, da med peko izstopa para, s čopičem pa omažite z močnim čajem.
Torto pečemo do mehkega pri 180 ° C. Po peki pito namažite z rastlinskim oljem, razrežite na porcije, položite na čudovito posodo in postrezite vročo.