V sodobnem svetu imajo gobe v človeški prehrani manjšo vlogo kot prej. Zato se vsak od nas včasih želi razvajati z gobami. Ta članek bo posvečen primarni toplotni obdelavi: kako kuhati sveže gobe za zimo?
Treba je opozoriti, da bodo jedi z medenimi agariki postali "okusna rešitev" za vašo mizo. So pa gobe občutljiv izdelek, zato je za vsako gospodinjo pomembno, da ve, kako pravilno kuhati sveže gobe in kako dolgo traja.
Pred toplotno obdelavo morajo biti medene gobe predhodno usposobljene. Rok uporabnosti svežih gob ne presega 36 ur, če so shranjene v hladilniku. Zato je bolje, da ne odlašate s čiščenjem in poznejšo pripravo gobovih jedi. To lahko privede do resnih posledic - zastrupitve.
Zbrane gobe je bolje obdelati takoj, ko so jih prinesli iz gozda. Urejati morajo in vreči vse pokvarjene in pokvarjene črve. S klobukov odstranite vse gozdne ostanke, umazanijo in pesek, odrežite pa tudi spodnji del noge z ostanki micelija. Olupljene gobe za 20-30 minut namočite v veliko vode in dobro premešajte z rokami. Gobe položimo na sito in jih popolnoma odcedimo.
Ponujamo vam več možnosti kuhanja medenih gob pred zamrzovanjem, cvrtjem, kisanjem in za prve jedi.
Kako kuhati sveže gobe za nadaljnje kuhanje (z videoposnetkom)
Pred kuhanjem svežih gob se mora vsaka gospodinja odločiti za nadaljnji postopek predelave. Če so gobe pripravljene za cvrtje ali dušenje, je čas vrenja lahko omejen na 20 minut. Če gobe kuhamo brez nadaljnje toplotne obdelave, se čas poveča na 35-40 minut. V primeru nezadostnega vrenja lahko medene gobe povzročijo blage želodčne težave. V tem primeru se bo uživanje gob spremenilo v žalost v postelji. Poleg tega se vsa sadna telesa kuhajo v slani vodi: za 1 kg gob morate vzeti 1 žlico. l. sol. Po želji jih skuhamo z začimbami in z dodatkom 3 g citronske kisline.
Če želite iz gob odstraniti vse škodljive snovi, ki so se v njih nabrale, in nato mirno uživati v njihovem okusu, morate vedeti, kako kuhati sveže gobe, upoštevati določena pravila. Le v tem primeru vas bo jedilnik gozdnih gob razveselil s svojim okusom in telesu zagotovil koristne vitamine in minerale.
Olupljene in oprane gobe položimo v emajlirano posodo in postavimo na štedilnik. Vremo 10 minut, s površine odstranimo peno, vodo odlijemo in ponovno zalijemo z novo za nadaljnje vrenje, ki bo prav tako trajalo 10 minut. Po tem lahko medene gobe ocvrte, pečene ali vložene. Če boste iz gob naredili vloženi prigrizek, potem v drugi vodi zmešate kis, sol, sladkor in začimbe. Ponujamo vam ogled vizualnega videoposnetka, kako kuhati sveže gobe za nadaljnjo pripravo:
Kako kuhati sveže gobe za juho in zamrzovanje
Za juho medene gobe običajno kuhamo 15-20 minut, vodo odcedimo in novo vlijemo v taki količini, ki je potrebna za pripravo prvega tečaja. Za juho in boršč so gobe izbrane v majhnih velikostih, ki jih črvi ne pokvarijo in ne zdrobijo. Za prve jedi lahko vzamete tudi suhe gobe in zamrznjene. Posušene gobe najprej čez noč namočimo v vodi, nato jih pred polaganjem krompirja operemo in dodamo juhi. Zamrznjene gobe najprej kuhamo 20 minut, šele nato jih damo v juho skupaj s krompirjem.
Kako kuhati sveže gobe za zamrzovanje, da boste lahko v prihodnosti iz njih kuhali varno jed? Treba je povedati, da zamrznjenih gob ni mogoče samo kuhati, ampak tudi ocvrti, dušeni, pečeni. Pred zamrzovanjem gobe kuhamo 20-25 minut, če so gobe majhne in srednje velike. Če so gobe velike, jih kuhamo 35-40 minut z dodatkom soli. Vržen nazaj v cedilo in opran pod tekočo vodo. Velika sadna telesa razrežemo na koščke, majhna pustimo nedotaknjena in jih damo v plastične vrečke. Nekatere gospodinje gobove juhe ne izlivajo, temveč jo filtrirajo, stekleničijo in nato uporabljajo za gobove omake in juhe.
Kako kuhati sveže gobe pred cvrtjem in za kisanje za zimo
Če natančno veste, kako kuhati sveže gobe za cvrtje, ste lahko stoodstotno prepričani, da bodo škodljive snovi, ki jih vsebujejo gobe, uničene. Podrobno si oglejte spodnji recept, ki vam bo pomagal izbrati pravi čas za vrenje in ustvariti okusno mojstrovino gob. Ker veste, kako kuhati sveže gobe pred cvrtjem, se ne morete bati za dobro počutje svoje družine in prijateljev.
Po predhodnem čiščenju je treba gobe, namenjene cvrtju, 25-30 minut kuhati v slani vodi. Vrzite sito ali cedilo in odcedite odvečno tekočino. Nato dajte medene gobe v vročo ponev z zelenjavo ali maslom. Pražimo 20 minut in lahko dodamo kislo smetano, majonezo in čebulo s česnom.
Za postopek mariniranja moramo tudi medene gobe kuhati, kot v vseh drugih primerih. Kako naj kuhate sveže gobe za kisanje, da bo predjed okusen in neškodljiv za vašo družino? Za začetek sadna telesa očistimo onesnaženja in šele nato zavremo. Ta postopek traja 15–20 minut brez dodajanja soli. Nato vodo odcedimo, gobe damo v cedilo in pustimo, da se odcedijo. Nato iz soli, sladkorja, kisa, začimb naredijo marinado in v marinadi kuhajo medene gobe 15 do 30 minut, odvisno od velikosti sadnih teles.