Enostavno kuhani cmoki z mlečnimi gobami bodo med postom postali nepogrešljiva jed. Narejene so iz preproste, puste hrane. V nadev lahko dodamo riž in krompir, ribe in druge morske sadeže, bogate z dragocenimi beljakovinami.
Če želite poskusiti cmoke z mlečnimi gobami, izberite ustrezno postavitev izdelka na tej strani in jih poskusite skuhati. Zagotovo vam ne bo žal. Tu je podrobno opisano, kako doma kuhati cmoke z mlečnimi gobami, prikazano je tudi v videoposnetku - kako preprosto je. Poglejte v recept s fotografijo cmokov z mlečnimi gobami in drugimi dodatki v nadevu - vidite, kakšne različne kombinacije okusov.
Cmoki z mlečnimi gobami in krompirjem
Za mleto meso:
- 150 g kuhanega krompirja
- 40 g suhih gob
- 1 čebula
- 50 g masla
- Sol
- mleti črni poper
- peteršilj in koper po okusu
Če želite narediti cmoke z mlečnimi gobami in krompirjem, presejte moko za testo, potresite s toboganom, na sredini naredite vdolbino, vlijte vodo in jajce, rahlo solite. Zamesimo trdo testo, pustimo počivati 20-30 minut, pokrito s platnenim servietom. Nato testo narežemo na koščke in oblikujemo cmoke.
Priprava mletega mesa: gobe namočimo, zavremo, drobno sesekljamo in rahlo popražimo. Gobam dodamo rjavo čebulo in zelišča, združimo s kuhanim krompirjem in vse premešamo. Cmoke skuhamo v večji količini slane vode (za 1 kg cmokov, 4 litre vode in 40 g soli). Postrezite z maslom, maslom in kisom, kislo smetano, naribanim pikantnim sirom.
Cmoki s surovim mlekom
- 200-300 g gob
- 1-2 čebuli
- 2 skodelici moke
- 1 jajce
- 4 žlice. l. ghee
- sol po okusu
Za lepljenje cmokov s surovimi mlečnimi gobami gobe sperite, drobno sesekljajte, solite, polovico gob skuhajte, preostanek dušite v ponvi. Ko tekočina izpari, dušenim gobam dodamo kuhane gobe, maslo in popražimo. Na olju posebej prepražimo na drobno nasekljano čebulo do zlatorjave barve, zmešamo z gobami in soljo. Pripravimo testo za cmoke, ga razvaljamo v tanko plast in narežemo na kvadratke ali pravokotnike. Na vsako polovico kvadrata testa damo gobino mleto mlevo, robove namastimo z mlekom ali rahlo stepenim beljakom. Pokrijte z drugo polovico testa, pritisnite robove. Cmoke potopite v rahlo vrelo gobovo juho in ko pridejo gor, kuhajte še 10 minut. Končane cmoke odstranite z režo z žlico in postrezite z gobovo omako. Lahko ga prefrite.
Cmoki s suhimi mlečnimi gobami in čebulo
- 100 g suhih mlečnih gob
- 3 čebule
- 3 skodelice moke
- 1 jajce
- 1 kozarec vode
- sol po okusu
Gobe sperite, namakajte v hladni vodi 1,5 ure, nato kuhajte (približno 2 uri), drobno sesekljajte in prepražite. Ločeno razporedite čebulo, zmešajte z gobami. Pripravimo testo za cmoke, ga razvaljamo v tanko plast in narežemo na kvadratke ali pravokotnike. Na vsako polovico kvadrata položite gobino mleto mlevo, robove namažite z mlekom ali rahlo stepenim beljakom. Pokrijte z drugo polovico testa, pritisnite robove. Pripravljene cmoke skuhamo v slani vodi, damo v cedilo, nato pa popražimo v ponvi. Ko postrežete cmoke s suhimi mlečnimi gobami in čebulo, prelijte s kislo smetano ali katero koli drugo omako.
Recept za cmoke s slanimi mlečnimi gobami
- 500 g slanih mlečnih gob
- 100 g kisle smetane
- 2 jajca
- 3 čebule
Ta recept za cmoke s slanimi mlečnimi gobami svetuje, da gobe prestavite skozi mlin za meso (ali drobno sesekljate) skupaj s čebulo, mleto meso razredčite s kislo smetano, dodajte jajca. Če so gobe zelo slane, jih najprej sperite v hladni vodi. Pripravimo testo za cmoke, ga razvaljamo v tanko plast in narežemo na kvadratke ali pravokotnike. Na vsako polovico kvadrata testa damo gobino mleto mlevo, robove namastimo z mlekom ali rahlo stepenim beljakom. Pokrijte z drugo polovico testa, pritisnite robove. Skuhamo jih v vreli slani vodi. Postrežemo s kislo smetano ali gobovo omako.
Gobovi cmoki z različnimi nadevi
Iz mlečnih gob lahko pripravite gobove cmoke z dodatkom različnih nadevov. Oglejmo si možnosti.
- 100 g suhih gob
- 400 g ribjega fileja (jesetra, losos, morska plošča)
- 2 čebuli
- 100 ml rastlinskega olja
- Sol
- mleti črni poper po okusu
Gobe dobro sperite, dodajte vodo, da jih pokrije za 2 cm, in kuhajte do mehkega. Skozi mlin za meso preskočite ribji file, gobe, čebulo, dodajte sol, poper, vse dobro premešajte in pražite, dokler se ne zmeša na rastlinskem olju. Testo za cmoke zamesimo na običajen način. Oblikujte cmoke. Zavremo v slani vodi.
Postrezite z vročim rastlinskim oljem.
Cmoki z mlečnimi gobami in ribami
- 100 g suhih gob
- 400 g katerega koli ribjega fileja (bolje jesetra, losos, morska plošča)
- 2 čebuli
- 1/2 skodelice rastlinskega olja
- Sol
- poper po okusu
Gobe dobro sperite, dodajte vodo, da jih pokrije za 2 prsta, in kuhajte do mehkega. Ribji file, gobe, čebulo spustimo skozi mlin za meso, vse skupaj dobro premešamo in pražimo do mehkega v ponvi z oljem. Nato cmoke skuhamo na običajen način.
Cmoki v loncu z mlečnimi gobami
- 200 g cmokov
- 1/2 skodelice mleka
- 30 g suhih gob
- sol
Posušene gobe prelijemo z mlekom in pustimo, da nabreknejo. Cmoke potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 3 minute. Nato cmoke damo v porcijski lonec skupaj z gobami in mlekom, soljo. Lonec zaprite s pokrovom in postavite v pečico za 15–20 minut.
Namesto posušenih gob lahko uporabite 100 svežih.
Cmoki z mlečnimi gobami
Sestavine:
Za test:
- 2½ skodelice moke
- 1 jajce
- 250 ml vode
- sol
Za mleto meso:
- 700 g perutninskih jeter
- 2 čebuli
- 1 jajce
- 120 g masla
- ¼ h. L. poper
- sol
Za omako:
- 500 g svežih gob
- 4 čebule
- 6 žlic. l. stopljeno maslo
- 500 ml kisle smetane
- Iz moke, jajc, vode in soli zamesimo trdo testo.
- Pokrijte z vlažno krpo in pustite 15–20 minut. Sesekljajte čebulo.
- Jetra in čebulo spravite skozi mlin za meso.
- V mleto meso zabijemo jajce, vlijemo ghee, dodamo poper, sol in premešamo.
- Iz testa in mletega mesa oblikujte cmoke.
- Sesekljajte čebulo za omako.
- Gobe kuhamo v slani vodi 25-30 minut, nato sesekljamo.
- Pražite gobe in čebulo.
- Cmoke damo v porcijske glinene lonce, namazane z maslom, dodamo gobe in čebulo ter prelijemo s kislo smetano. Kuhajte v pečici 25 minut.
Cmoki z mlečnimi gobami in jajci
Sestavine:
Za test:
- 3½ skodelice moke
- 3 rumenjake
- 100 ml vode
- 1 žlička sol
Za mleto meso:
- 10 jajc
- 40 g suhih gob
- 1 čebula
- 50 g masla
- Poper
- sol po okusu
Za omako:
- 5 čebule
- 100 g masla
- 500 ml kisle smetane
Iz moke, jajc, vode in soli zamesimo trdo testo. Pokrijte z vlažno krpo in pustite 15–20 minut. Gobe za 2-3 ure namočimo v hladni vodi, nato zavremo, nasekljamo in popražimo. Čebulo nasekljamo in prepražimo. Kuhajte jajca, sesekljajte in pretlačite. Gobe, čebulo in jajca združite, dodajte sol, poper in premešajte. Iz testa in mletega mesa oblikujemo cmoke in kuhamo v slani vodi 10 minut. Sesekljamo in popražimo čebulo na omaki. Cmoke položite po plasteh v naoljene lončke, vsako plast potresite s čebulo, prelijte s kislo smetano in pecite v pečici 15–20 minut.
Cmoki z mesom, mlečnimi gobami in kozicami v juhi
Sestavine:
Za test:
- 600 g vrhunske pšenične moke
- 2 jajca
- 150 ml vode
- sol po okusu
Za polnjenje:
- 200 g svinjine
- 200 g govedine
- 100 g mesa kozic
- 5 ml oljčnega olja
- 25 g čebule
- 50 g kuhanih gob
- 10 ml vodke, napolnjene z limonino lupinico
- 3 g mletega ingverja
- 3 g sladkorja
- poper in sol po okusu
Za vložitev:
- 200 g masla
- 80 g peteršilja in kopra
Način priprave cmokov z mlečnimi gobami je korak za korakom prikazan v receptu s fotografijo, vendar morate najprej pripraviti testo.
Jajca stepemo v presejano moko, dodamo vodo in sol, zamesimo testo.
Pokrijemo ga s čisto vlažno krpo in pustimo, da se 20 minut proč
Nato testo razvaljamo v tanko plast, s kozarcem previdno izrežemo kroge za cmoke.
Svinjsko in goveje meso sperite, narežite na tanke trakove, kuhane gobe narežite na majhne kocke.
Meso kozic sperite, posušite in drobno sesekljajte.
Čebulo olupite, operite in drobno sesekljajte.
Meso, gobe, čebulo in kozice damo v globoko skledo, dodamo vodko, sladkor, ingver, poper in sol ter temeljito premešamo, potresemo z oljčnim oljem in pustimo 10 minut pri sobni temperaturi.
Po potrebi lahko mleto meso dodate malo vode, da se ne posuši preveč.
Mleto meso položite na kroge testa, oblikujte cmoke.
Kuhamo jih v vreli slani vodi.
Ko pridejo gor, dodajte malo hladne vode in še enkrat zavrite.
Gotove cmoke z žličkasto žlico damo v sklede, juho, v kateri so se kuhali, precedimo, precedimo in vlijemo v sklede, v vsako damo kos masla, potresemo z opranim in sesekljanim koprom in peteršiljem.
Postrezite vroče.
V videoposnetku, ki korak za korakom prikazuje celoten kulinarični postopek, natančno poglejte, kako kuhati cmoke z mlečnimi gobami.