Kako soliti gobe za zimo v kozarcih: recepti za pravilno soljenje na različne načine

Tistim gospodinjam, ki znajo gobe ceniti za zimo, vedno uspe privoščiti družino in prijatelje s slastnim prigrizkom. Čeprav ta plodna telesa niso zelo priljubljena, se lahko, če so spretno pripravljena, ocenijo njihove koristne lastnosti in okus. Ljubitelji "tihega lova" zagotavljajo, da je pobiranje vrednosti in njihovo spravilo vznemirljivo, a hkrati odgovorno podjetje. Preden se naučite, kako soliti vrednost doma, se morate seznaniti z recepti in navodili strokovnjakov.

Obstajata dva načina za kisanje vrednostiv: hladen in vroč. Ne glede na to, katero možnost boste uporabili, bodo kuhane gobe prava poslastica na vaši mizi. Vendar pa so tu tudi skrivnosti: posebnost teh sadnih teles je grenkoba v kaši. Zato se gobe, da se jih znebite, namakajo 3 dni. V tem primeru morate 3-4 krat zamenjati vodo v hladnejšo. Po takem postopku lahko valuei uporabimo za nadaljnjo obdelavo: ocvremo, solimo, kisamo, dušimo in celo pečemo.

Ta članek bo obravnaval 5 receptov za soljenje vrednostiv na hladen in 5 - vročih načinov.

Hladno nasoljen recept za zimo

Hladno nasoljen recept je odlična možnost za pripravo prigrizka za praznično mizo.

  • 5 kg glavnega izdelka;
  • 200 g soli;
  • 7 dežnikov iz kopra;
  • 5 lovorjevih listov;
  • Listi ribeza.

Opis primarne obdelave v tem receptu bo temeljnega pomena za vse soljenje, opisano v naslednjih metodah.

Kako soliti vrednost na hladen način, da bo končni rezultat izdelka okusen in neškodljiv za vaše zdravje?

Z nožev odstranite folijo s pokrovčkov gob, odrežite pomemben del stebla. Sperite z veliko vode, da se sadno telo reši peska in zemlje. Prelijte s hladno vodo in pustite 3-4 dni, da se namoči od grenkobe (vodo zamenjajte 2-3 krat na dan ).

Običajno soljenje gob Valuev za zimo opravijo v bankah. Zato morate na dno steklenih posod položiti liste črnega ribeza, dežnike iz kopra in plast soli.

Valui prenesite iz vode v sito, da se dobro odcedi. Gobe razporedite po plasteh v kozarce, potresemo s soljo in koprom. Na vrh razporedimo liste ribeza, dobro pritisnemo in pokrijemo z večkrat prepognjeno gazo.

Po približno 6 dneh se v kozarcih začne pojavljati slanica. Če ni dovolj in gob ne zajema v celoti, morate povečati obremenitev. Dodate lahko tudi nekaj hladno kuhane vode.

Nasoljene gobe shranjujemo v hladnem in temnem prostoru, katerega temperatura ne presega + 10 ° С. Po 40-50 dneh je vrednost pripravljena za uporabo. Začinimo jih lahko s kislo smetano, pa tudi z rastlinskim oljem v kombinaciji z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Kako hladno solimo vrednost doma

V tem receptu za soljenje Valueva na hladen način je bolje vzeti emajlirano posodo, nato pa gobe dati v kozarce in zapreti.

  • 3 kg glavnega izdelka;
  • 150 g soli;
  • 10 češnjevih listov;
  • 2 lista hrena;
  • 3 lovorjevi listi;
  • 10 zrn črnega popra.

Hladno soljenje vrednostiv je razdeljeno na več stopenj:

  1. Po predhodnem čiščenju pogojno užitne gobe 3 dni prelijemo z vodo, da z njih odstranimo grenkobo.
  2. Uporabljeno vodo odcedimo, sadna telesa pa položimo na sito, tako da so steklasta in suha.
  3. Na dno emajlirane posode vlijemo plast soli, razprostremo liste češnje in hrena.
  4. Nato položite plast gob s pokrovčki navzdol, njegova debelina ne sme presegati 5 cm.
  5. Po vrhu potresemo s sesekljanim česnom, soljo, lovorjevimi listi in poprom.
  6. Zadnja plast je položena s soljo, začinjenimi listi in prekrita s čistim kuhinjskim prtičkom.
  7. Pokrijemo z veliko obrnjeno ploščo in pritisnemo s tovorom, da se Valui umiri in spusti sok.
  8. Po 20 dneh, ko so gobe prekrite s slanico, jih prenesemo v steklene kozarce, napolnjene z isto slanico.
  9. Zaprti so s tesnimi plastičnimi pokrovi in ​​postavljeni na police v kleti.
  10. Po 2 mesecih so gobe popolnoma pripravljene za uživanje.

Hladno soljenje vrednostiv za zimo v steklenih kozarcih

Ta metoda, ki prikazuje, kako soliti vrednost za zimo v bankah, se razlikuje od prejšnjih. V tem primeru je treba gobe tik pred soljenjem blanširati v vreli vodi.

  • 4 kg glavnega izdelka;
  • 180 g soli;
  • 1 žlica l. semena kopra;
  • 8 brstov nageljnov;
  • 2 lista hrena.

Recept za hladno kisanje gob Valuev zahteva podroben opis.

  1. Po predhodnem čiščenju gobe operemo v večji količini vode, tako da iz njih izstopi ves pesek.
  2. Napolnite z vodo in pustite 2-3 dni, da se namočijo od grenkobe.
  3. Gobe ​​damo v cedilo in jih za 5 minut damo v vrelo vodo. Postopek beljenja ščiti vrednosti pred kisanjem v slani obliki.
  4. Takoj speremo v hladni vodi in nataknemo sito, da se postekleni in dobro posuši.
  5. Na dno steriliziranih steklenic dajte raztrgane liste hrena, nalijte tanko plast soli.
  6. Na vrh položite plast gob in posujte s soljo in drugimi začimbami, navedenimi v receptu.
  7. Podobno napolnimo kozarce do samega vrha, potresemo s soljo in začimbami.
  8. Pritisnite navzdol in vlijte 1 žlico. hladno kuhano vodo.
  9. Zapremo ga s pokrovi in ​​odnesemo v klet.
  10. Shranjujemo pri temperaturi, ki ni višja od + 10 ° C, da preprečimo tveganje zakisanja obdelovanca. Po 15 dneh lahko gobji prigrizek položite na mizo in ga pogostite s svojimi gosti.

Soljenje Valuev z listi češenj in hrastov

Recept za vlaganje gob Valuev za zimo na ta način bo všeč vsem: gobe so hrustljave, trde in neverjetno okusne. Začimbe in zelišča, ki jih ponuja recept, naredijo jed izvirno.

  • 3 kg glavnega izdelka;
  • 150 g soli;
  • 1 žlička semena koriandra;
  • Listi češnje in hrasta.

Soljenje dragocenega za zimo, izvedeno na hladen način, je treba razdeliti na faze.

  1. Ko so gobe očiščene in oprane, jih 3 dni prelijemo s hladno vodo.
  2. Nato dajte po delih v cedilo in 7 minut potopite v vrelo slano vodo.
  3. Porazdelite v tankem sloju na sito, da se odvečna tekočina odteče 10-15 minut.
  4. Na dno katere koli posode iz stekla ali emajla položite čiste češnjeve in hrastove liste, ki bodo gobam dali elastičnost.
  5. Nalijte tanko plast soli in razporedite majhen del gob do višine največ 6 cm.
  6. Po vrhu potresemo s soljo in semenom koriandra.
  7. Položite vse gobe, ki so na voljo, in uporabite vse začimbe.
  8. Zadnja plast naj bo sol, pa tudi listi češenj in hrastov.
  9. Gobe ​​potisnite navzdol, pokrijte z gazno prtičko in na vrh naložite tovor, tako da gobe pustijo sok.
  10. Po 1,5-2 mesecih so gobe popolnoma pripravljene za uživanje, čeprav jih nekateri začnejo jesti po 20-25 dneh.

Recept za hladno soljenje gob Valuev doma

Ta metoda soljenja vrednostiv doma ne pomeni le namakanja za več dni, temveč tudi malo vrenja. To bo popolnoma zaščitilo nadaljnjo pripravo dragocenih gob s hladnim soljenjem.

  • 3 kg glavnega izdelka;
  • 150 g soli;
  • 1 žlička citronska kislina;
  • ½ žličke kumina;
  • 2 žlički origano;
  • Listi hrena;
  • 5 strokov česna.
  1. Po predhodnem čiščenju in namakanju gobe valuei damo v vrelo vodo.
  2. Nalijte 1 žlico. l. soli in citronsko kislino, vremo 15 minut in odstranimo v cedilo.
  3. Na dnu pločevink se razprostirajo listi hrena in tanka plast soli.
  4. Nato pride plast gob in plast vseh začimb.
  5. Ko položite vsa sadna telesa skupaj z začimbami in vsako plast posujete s soljo, z rokami pritisnite maso, pokrijte ga z gazno prtičko in naložite tovor.
  6. V nekaj dneh se gobe usedejo in spustijo sok, prekrijejo vse plasti s slanico.
  7. Enkrat na teden morate pogledati posode z gobami in če se pojavi plesen, jo odstranite in sperite gazo v vroči vodi in gobe spet pokrijte.

Naslednjih 5 receptov vam bo povedalo, kako na vroč način soliti vrednost za zimo.

Kako soliti gobe valui vroče (z videoposnetkom)

Ta metoda vam pomaga hitro prigrizniti in gobe položiti na mizo v 10 dneh po soljenju.

  • 3 kg glavnega izdelka;
  • 150-180 g soli;
  • 4 čebule;
  • 3 žlice. l. sesekljan koren hrena;
  • 4 dežniki iz kopra.

Predlagamo, da si ogledate video, v katerem je prikazano, kako soliti gobe vroče:

  1. Olupite valui, odrežite noge in dodajte vodo 5-7 ur, da odstranite grenkobo.
  2. Zavremo vodo in vanjo damo namočene gobe.
  3. Kuhajte 30 minut, nenehno odstranjujte peno s površine.
  4. Odstranite, dajte v cedilo in sperite s hladno vodo.
  5. Damo v večjo posodo, potresemo s soljo in vsemi začimbami (čebulo narežemo na pol obroče), dobro premešamo z rokami.
  6. Razporedite po steriliziranih kozarcih, na tovor položite tovor iz plastične steklenice za vodo in ga odnesite v klet.

Po nekaj dneh lahko svojo družino in prijatelje razveselite.

Recept za toplo soljenje gob Valuev za zimo v kozarcih

Če na kmetiji nimate lesenih ali keramičnih sodov, potem je za steklene kozarce primeren recept, kako soliti gobe.

  • 2 kg glavnega izdelka;
  • 4 žlice. voda;
  • Rastlinsko olje;
  • 100 g soli.

Soljenje gob Valuev doma po naslednjem vzorcu:

  1. Sadna telesa je treba najprej očistiti gozdnih ostankov, nato 5-8 ur namočiti v hladni vodi in jih postaviti na sito.
  2. Vodo, navedeno v receptu, vlijemo v emajliran lonec, pustimo, da zavre in dodamo sol.
  3. Gobe ​​potopite v vrelo vodo in kuhajte 20-25 minut na majhnem ognju, nenehno odstranjujte peno.
  4. Kuhani valui porazdelite v sterilizirane kozarce in prelijte 3 žlice. l. kuhano rastlinsko olje.
  5. Pustimo, da se gobe ohladijo, zavežemo s pergamentnim papirjem, zavežemo s trakom in damo v hladen prostor.
  6. Takšna zatesnitev lahko kasneje služi za kisanje in se uporablja tudi za pripravo prvih jedi.

Vroče soljenje valuev z barberry

Soljenje kozarcev za zimo je odličen način za hiter prigrizek za nepričakovane goste. Gobe, kuhane z vročim soljenjem, se bodo dobro podale k alkoholnim pijačam in dopolnile glavne jedi.

  • 3 kg glavnega izdelka;
  • 150-170 g soli;
  • Listi črnega ribeza;
  • 1 žlička barberry;
  • Vejice kopra.

Kako pravilno solite vrednost v kozarcih, vam bo povedal podroben opis recepta.

  1. Gobe ​​operemo in očistimo, jih pet ur napolnimo s hladno vodo, v tem obdobju pa priporočamo, da tekočino zamenjamo 2-3 krat.
  2. Po namakanju sadna telesa ponovno prelijemo z vodo, pustimo, da vre na zmernem ognju in kuhamo 20 minut, pri čemer odstranimo peno.
  3. Juho odcedimo, gobe pustimo, da se odcedijo in ohladijo.
  4. Dajte v veliko skledo, prelijte vso sol in začimbe, temeljito premešajte z rokami.
  5. Pustite 3-5 ur, občasno premešajte celo maso, da se kristali soli stopijo.
  6. Postavite v pripravljene kozarce pod sam vrat, pritisnite navzdol in naložite tovor (kot tovor lahko deluje plastična steklenica, napolnjena z vodo).
  7. Odnesejo se v hladen prostor za dolgotrajno shranjevanje.
  8. Čez nekaj časa naj bi iz obdelovanca začel izstopati sok, ki se bo postopoma prelival čez rob pločevinke. To bo pomagalo odstraniti preostalo grenkobo s sadnih teles. Nekajkrat na teden je treba v kozarec (do samega dna) namočiti čisto leseno palico, da gobe obogatimo s kisikom.
  9. Tovor se spremeni v lažji in soljenje se nadaljuje. Skupaj postopek traja 30 dni od trenutka, ko so gobe postavljene v kozarce.

Vroče soljenje Valueva s česnom in koprom

Naslednji recept za pripravo nasoljene vrednosti za zimo na vroč način daje oprijemljive prednosti za prigrizek. Najprej po vrenju izgine grenak okus in neprijeten mokast vonj. Drugič, obdobje soljenja gob je veliko krajše kot pri hladnem soljenju.

  • 2 kg glavnega izdelka;
  • 120 g soli;
  • 10 strokov česna;
  • 5 brstov nageljnov;
  • 1 žlica l. suh koper;
  • Listi črnega in rdečega ribeza.

Kuhanje gob Valuev za zimo z vročim soljenjem bo samo pospešilo čakanje na okusen prigrizek. Dobesedno čez 10-12 dni bo gobova jed pripravljena in lahko boste dopolnili in popestrili svojo dnevno prehrano.

  1. Dragoceno očistite, sperite, odrežite noge in dodajte vodo, da se namaka 2 dni.
  2. Gobe ​​kuhamo 30 minut v slani vodi in jih damo na sito ali cedilo, da se odcedijo.
  3. Po ohladitvi izdelek razporedite po plasteh v kozarce, vsako stopnjo potresite s soljo in začimbami iz recepta.
  4. Zadnja plast gob je posuta s soljo in prekrita z listi črnega in rdečega ribeza.
  5. Pokrijte z gazo na vrhu in naložite tovor, tako da Valui pusti sok.
  6. Takoj, ko se gobe usedejo in slanica se pojavi, lahko v kozarce dodate nov del sadnih teles, ki jih prav tako potresete s soljo in začimbami.
  7. Pločevinke odnesite v klet in jih shranjujte pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° С.

Vroče soljenje gob Valuev za zimo

Soljenje vrednosti v steklenih kozarcih za shranjevanje za zimo bo zahtevalo, da vsaka gospodinja upošteva vsa priporočila in malo potrpljenja. V tem primeru boste dobili prijeten in aromatičen prigrizek.

  • 3 kg glavnega izdelka;
  • 150 g soli;
  • Vejice kopra;
  • 10 strokov česna;
  • 7 lovorjevih listov;
  • Rastlinsko olje.

Kako pravilno soliti gobe na vroč način, bo prikazan opis po korakih.

  1. Po 2 dneh namakanja gobe 30 minut kuhamo v slani vodi in nenehno odstranjujemo umazano peno s površine. Vode bi moralo biti dovolj, da bi Valui v njej lahko prosto plavali.
  2. Gobe ​​vržemo na sito, speremo z vročo vodo in pustimo, da se popolnoma odcedijo.
  3. Končno glavno sestavino v plasteh položimo v kozarce, izmenično s soljo, vejicami kopra, kockami česna in lovorjevimi listi.
  4. Po polnjenju popolnoma steriliziranih kozarcev se gobe dobro nabijajo, da se odstranijo zračni žepi.
  5. Nalijte kuhano rastlinsko olje (za 1 liter kozarca gob potrebujete 3 žlice olja).
  6. Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku.

Ta recept za soljenje vam omogoča, da po 20 dneh okusite vrednost.