Kisanje in soljenje lahko štejemo za eno najboljših možnosti predelave kamele. Te ljubke gobe z oranžno kapico so zelo cenjene med ljubitelji "tihega lova". In ne gre le za vizualno privlačnost. Ryzhiks imajo najvišji okus in so razvrščeni kot užitna kategorija 1. To pomeni, da lahko takšna plodišča jemo surova.
Večina gospodinj se pri razvrščanju pridelka gob, ki ga prinesejo iz gozda, odloči, da bo nekatere gobe poslala v soljenje in kisanje. In to ni presenetljivo, saj v našem času noben praznični dogodek ni popoln brez hladnega prigrizka. Ta članek predstavlja najboljše recepte za kuhanje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo z uporabo vročih načinov soljenja in kisanja.
Vroče soljenje in luženje vključuje toplotno obdelavo sadnih teles. Najprej pa jih je treba očistiti pred umazanijo in lepljenimi ostanki, odrezati konice nog in temeljito sprati v vodi. Za omenjene postopke obdelave je priporočljivo vzeti majhne in močne primerke, možni pa so tudi veliki, nato pa jih je treba razrezati na več delov.
Kako vložiti gobe za zimo z vročo metodo
Vroče soljenje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo vključuje predhodno vrenje glavnega izdelka. Ta postopek traja dobesedno 7-10 minut, nima smisla dlje. Po kuhanju je treba gobe prenesti v cedilo in jim dati čas, da se odcedijo od odvečne tekočine.
- 3 kg glavnega izdelka;
- 120 g soli (ne jodirana);
- 4 posušeni nageljnovi brsti;
- 2 žlici žlici l. posušen koper;
- 5 kosov. lovorjev list;
- 15 kosov listi svežega ribeza in / ali češnje;
- 20 grah črnega popra.
Kako vložiti gobe za zimo po vroči metodi?
Gobe olupite, sperite, dodajte vodo in dajte na ogenj.
Vremo 10 minut, odcedimo in odcedimo.
Na dno pripravljene posode damo čiste liste, prelijemo s plastjo soli, pa tudi nekaj vseh začimb in zelišč.
Na vrh položite plast (približno 6 cm) pokrovčkov žafranovega mleka in ponovno dodajte tanko plast soli in začimb.
Po plasteh glavni izdelek skupaj z začimbami, dokler jih ne zmanjka.
Na zgornjo plast položite nekaj listov ribeza, pokrijte s čisto krpo in pritiskajte navzdol.
Posodo z gobami postavite v hladen in temen prostor in po nekaj dneh preverite sok. Če ni dovolj, morate dodati slano kuhano vodo v potrebni količini, ki bo odvisna od prostora, ki ni napolnjen s sokom.
Po tednu in pol lahko začnete okušati gobe.
Pokrovčki z vročim soljenjem žafrana za zimo: recept za konzerviranje z videoposnetkom
Vroče nasoljene gobe pogosto zavijemo za zimo neposredno v kozarce. To je zelo priročno, še posebej, če pri roki ni ustreznih jedi.
- 3,5 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 5 kosov lovorjev list in nagelj;
- 160 g soli;
- 1 svež koper;
- Listi hrena;
- Sončnično olje;
- 5-7 strokov česna.
Za ohranitev pokrovčkov žafranovega mleka za zimo pred vročim konzerviranjem morate kozarce sterilizirati in posušiti.
- Gobe kuhamo v rahlo osoljeni vodi 5-7 minut, speremo in položimo na mrežico, da posteklenijo.
- Na dno posod položite čiste liste hrena, na vrh nalijte plast soli.
- Kozarce napolnimo z gobami, ki jih potresemo s soljo, sesekljanim česnom, lovorjevimi listi, nageljnovimi žbicami in sesekljanim koprom.
- Zatiramo in obdelovanec 36 ur hranimo v hladni sobi.
- Po tem v vsak kozarec vlijemo vroče sončnično olje, ga zapremo z najlonskimi pokrovi in ponovno vzamemo na hladno.
Ta predjed je kot nalašč s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.
Spodaj je dodaten video, ki opisuje pripravo pokrovčkov žafranovega mleka za zimo po metodi vročega soljenja.
Recept za soljene klobuke iz žafrana, toplo pripravljene za zimo
Recept za soljene klobuke iz žafranovega mleka, nabrane v zimskem času, vam bo omogočil, da prigrizek shranite do naslednje letine gob. Hkrati lahko sadna telesa hranimo tudi v shrambi.
- 4 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 160-180 g soli;
- 8 lovorjevih listov;
- 6 brstov nageljnov;
- 1 žlička gorčična semena;
- Listi grozdja;
- 10-15 strok česna;
- 7-10 grah pimenta in črnega popra.
Kako soliti gobe vroče, da bi kateri koli praznični mizi zagotovili odličen prigrizek za zimo?
- Po prvotni obdelavi gozdnih ostankov gobe operemo v veliki količini vode in 10 minut kuhamo v vodi z dodatkom 2 ščepca citronske kisline.
- Po vrenju posušene gobe položimo v skledo za soljenje, vsako plast posujemo s soljo, sesekljanim česnom, gorčico, poprom, lavruško in nageljnovim žbicami.
- Pokrijte s suhimi listi grozdja, ki jih predhodno zalijte z vrelo vodo.
- Z rahlim zatiranjem jih pritisnejo in jih za nekaj dni odpeljejo v klet.
- Spremljajo nastajanje slanice in če je premalo, dodajte osoljeno kuhano vodo.
Takšen prigrizek lahko začnete jesti po 10-15 dneh.
Recept za soljenje gob s hrenom za zimo na vroč način
Naslednji recept za soljenje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo na vroč način vključuje dodajanje korena hrena. Zaradi te sestavine bodo gobe sveže, aromatične in slane.
- 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 200 g soli;
- 50 g korena hrena, naribanega na drobnem ribežu;
- 5 strokov česna;
- 2 žlici žlici hladno kuhana voda;
- 5-7 dežnikov iz kopra;
- Mešanica zrn črne in pimentov;
- 5 lovorjevih listov.
Kuhanje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo z vročim soljenjem je razdeljeno na faze.
- Po vrenju ostanejo sadna telesa v cedilu, da odstranijo odvečno vlago.
- V posodi za soljenje združite vse sestavine (česen nasekljajte na rezine) in zmešajte ročno.
- Nato vlijemo 2 žlici. vodo, pokrij in daj zatiranje.
- Odpeljejo jih v klet in občasno preverijo obdelovanec na prisotnost soka.
- Po 5-7 dneh se gobe skupaj s slanico prenesejo v sterilizirane kozarce in zaprejo z najlonskimi pokrovi.
- Odnesite ga nazaj v klet ali ga shranite v hladilniku.
Kako soliti gobe za zimo na vroč način: preprost pripravek
Za toplo soljenje zamaškov žafranovega mleka za zimo lahko uporabite recept z minimalno količino sestavin. Torej, dovolj je, da vzamete samo sol, poper in sam glavni izdelek. Takšen nabor izdelkov bo omogočil preprosto nabiranje, da boste čim bolj ohranili vaš gozdni okus in aromo.
- 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 150 g namizne ali morske soli;
- 3 žličke mleti črni poper.
Kako vročo soliti gobe za zimo, da bi pripravili apetizirajočo predjed, ki je lahko tudi osnova različnih solat in nadevov iz testa?
- Kuhana sadna telesa po plasteh damo v skledo za soljenje.
- Vsako plast potresemo s soljo in poprom. Za udobje gobe vizualno razdelimo na 3 dele in za vsak del vzamemo 40-50 g soli in 1 žličko. Črni poper.
- Soljenje pokrijte s čistim kosom gaze, prepognjenim na polovico, zaprite s poljubno ravnino in postavite zatiranje.
- Po nekaj dneh lahko v prazno vlijete nekaj žlic. hladno prekuhano vodo, vendar le, če v postopku ni dovolj slanice.
- Prvi vzorec lahko odstranite iz prigrizka 10. dan soljenja.
Kako kuhati gobe za zimo, vroče v slanici: klasičen recept
Vroča metoda mariniranja je kuhanje sadnih teles neposredno v marinadi.
Spodnji klasični recept bo vsaki gospodinji pomagal pripraviti okusen prigrizek za zimo, ki ga lahko brez dvoma postavite celo na praznično mizo.
- 1,5 kg svežih gob;
- Sol (ne jodirana) - 3 žličke;
- Sladkor - 4 žličke;
- Kis - 4 žlice. l.;
- Vroča voda - 3 žlice;
- Lovorjev list, nageljnove žbice - 3 kos .;
- Črni poper (grah) - 15 kosov.
Kako kuhati gobe za zimo z uporabo vroče metode kisanja?
- V ponev z vročo vodo dodajte sol, sladkor, nageljnove žbice, lavrushko in poper, mešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
- Dodajte sveže gobe, ki jih morate najprej očistiti pred umazanijo in temeljito sprati.
- Kot smo že omenili, vroče pripravljene gobe, pripravljene za zimo, kuhamo v slanici, zato je treba ponev postaviti na ogenj in njeno vsebino zavreti.
- Gobe v marinadi kuhamo 5 minut in nato vlijemo kis.
- Premešajte in dušite še 3-5 minut.
- Porazdelite po steriliziranih kozarcih, zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi.
- Po ohladitvi odnesite konzervo v klet ali jo shranite v hladilnik.
Nabiranje gob vročih za zimo: recept "Pet minut"
Mariniranje gob "Pyatiminutka", pripravljenih na vročo zimo, vam bo omogočilo, da v najkrajšem možnem času pred nepričakovanim prihodom gostov dobite okusen prigrizek. Pri tem vam bo pomagal skromen nabor sestavin in podroben opis.
- 1 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 1 žlica voda;
- 2 žlički sol;
- 4 žličke Sahara;
- 3 stroki česna;
- 100 ml namiznega kisa 6%;
- 7 kosov lovorjev list;
- 10 zrn črnega popra.
Kuhanje pokrovčkov iz žafranovega mleka za zimo na vroč način bo s preprosto in hitro izvedbeno tehniko razveselilo vsako gospodinjico.
- Gobe, ki so bile olupljene, prenesemo v čist emajliran lonec.
- Zalijemo z vodo, katere količina je navedena na seznamu sestavin, in zavremo.
- Previdno vlijemo kis, dodamo sol, sladkor, poper, nasekljan česen in lovorjev list, vremo 5 minut.
- Porazdelite v sterilne steklene kozarce, zavijte ali zaprite z običajnimi najlonskimi pokrovi. Pokusiti predjed lahko začnete po nekaj urah.
- Preneseno v klet ali hladilnik, shranjeno največ 5 mesecev.
Kako kuhati vroče cimetove gobe za zimo
Med pripravki kamele za zimo na vroč način lahko izberete recept s cimetom. Moram reči, da se vložena predjed izkaže za zelo rafinirano, ker bo ta začimba gobam dala sladkasto noto in nenavadno aromo.
- 3 kg gob kamele;
- 2 cimetovi palčki;
- 6 lovorjevih listov;
- 1 liter vode;
- 200 ml ugriz (jabolko);
- 15 zrn pimentov ali črnega popra;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 1,5 žlice. l. sol.
Recept za vroče marinirane gobe s cimetom za zimo pripravimo v fazah.
- Za začetek je pripravljena marinada: sol in sladkor se raztopita v vodi, dodamo cimetove palčke ter poper in lovorjev list.
- Vse skupaj kuhamo 10 minut, nato pa cimet odstranimo.
- Namesto tega so gobe potopljene v marinado, očiščene pred umazanijo in oprane v veliko vode.
- Nato dodamo kis in masa še naprej vre 5-7 minut.
- Gobe se skupaj z marinado razdelijo v pripravljene kozarce in zvijejo.
- Po ohladitvi se prigrizek pošlje v klet ali klet.
Kuhanje gob za zimo v marinadi z lupinico na vroč način
Tradicionalno kuhanje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo z vročim kisanjem poteka z dodatkom kisa, vendar v tej različici predlagamo uporabo enako kakovostnega konzervansa - citronske kisline.
- Sveže gobe - 2 kg;
- Citronska kislina - 1 čajna žlička;
- Limonina lupina - 1 čajna žlička;
- Voda - 600 ml;
- Sol - 2,5 žličke;
- Sladkor - 4 žličke;
- Zrna pimenta in črne paprike - 7 kosov;
- Lovorjev list, nageljnove žbice - 2 kos.
V tem receptu je pripravljena marinada za zamaške žafranovega mleka, pripravljena za zimo na vroč način, kot sledi:
- Vodo segrejemo in zavremo, nato se dodajo vse druge sestavine s seznama, vključno s citronsko kislino in lupino.
- Vremo 5 minut in potopimo gobe ter kuhamo še 10 minut.
- Maso nežno porazdelite po kozarcih, najprej prestavite plodnice in nato prelijte s preostalo marinado.
- Zavijte ali zaprite z gostimi najlonskimi pokrovi.
- Po popolnem ohladitvi lahko shranite v klet.
Kako pripraviti gobe s čebulo za zimo na vroč način
Za zimo lahko gobe vložimo vroče z dodatkom čebule in zelene čebule.
- 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 1 velika glava čebule;
- 10 perja zelene čebule;
- 3 žličke sol;
- 4 žličke Sahara;
- 2,5 žlice. voda;
- 4 lovorjevi listi;
- 6-8 st. l. 9% kis;
- 15 kosov Črni poper.
Kako pripraviti gobe na zimo z metodo vročega kisanja po tem receptu?
- Čebulo narežemo na tanke polkroge, napolnimo jih s kisom in odstavimo.
- Gobe olupite in sesekljajte, če obstajajo veliki primerki.
- Sesekljamo pero zelene čebule in zmešamo s sadnimi telesi.
- V vodi iz recepta združite vse sestavine, vključno s čebulo in kisom.
- Vremo 3 minute in položimo gobe, pomešane z zeleno čebulo, kuhamo še 10 minut.
- Nato vzamemo predhodno sterilizirane kozarce in po njih porazdelimo konzervo.
- Kuhane pokrove zvijemo, pustimo, da se ohladi in odnesemo v klet.