Pri nas so se mlečne gobe uspešno uveljavile kot eno najbolj okusnih sadnih teles. Najbolj priljubljene so bele, črne in suhe mlečne gobe. Slednja vrsta se od sorodnikov razlikuje po pomanjkanju grenkega mlečnega soka. In čeprav se te gobe v tujini štejejo za neužitne, jih lahko tukaj predelamo, kot želite: solimo, kisamo, ocvremo, zavremo, zamrznemo, pečemo itd. Suhe mlečne gobe, nabrane za zimo, so zelo cenjene na mizah številnih družin.
Preden pa nadaljujete z različnimi pripravki, je treba suhe mlečne gobe temeljito očistiti pred umazanijo in ostanki ter odstraniti vsa poškodovana mesta. Za čiščenje vsake gobove kapice lahko uporabite suho kuhinjsko gobico ali običajno zobno ščetko. In za odstranjevanje gnilih predelov je bolje uporabiti nož. Postopek čiščenja naj poteka v vodi, ki jo je priporočljivo nenehno spreminjati.
Potem morate mlečne gobe namakati 3 dni, medtem ko vodo menjajte vsaj 3-krat na dan, sicer lahko izdelek fermentira in se poslabša. Pomembno je, da so sadna telesa med namakanjem popolnoma potopljena v tekočino, sicer lahko ob stiku z zrakom potemnijo.
To pa še niso vsa priporočila za pravilno primarno obdelavo! Pred izbiro receptov za zimo je treba kuhati suhe mlečne gobe. To naredimo enostavno: olupljena in namočena sadna telesa potopimo v vodo, postavimo na ogenj in zavremo. Vrejte 20 minut in pri tem odstranite nastalo peno. Prenesite v sito ali cedilo, da odstranite odvečno tekočino. Naslednja stvar je majhna - izberite način obdelave, ki vam je všeč, in ga zaživite v svoji kuhinji.
Vroče vložene suhe mlečne gobe za zimo: hiter recept
Suhe mlečne gobe, marinirane za zimo, ne zaman veljajo za najljubši prigrizek na praznični mizi. Kot v dobrih starih časih si tudi danes ni mogoče predstavljati nobenega obroka brez vloženih gob.
- Glavni izdelek - 3,5 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Sladkor - 2,5 žlice. l.;
- Kis 9% - 100 ml;
- Posušeni lovorjev list in nageljnove žbice - 5 kosov;
- Črni in piment - 7 grahov.
Iz suhih gob naredimo pripravek za zimo z vročim načinom kisanja. Spomnimo se, da vroča metoda vključuje kuhanje sadnih teles neposredno v marinadi, kar bo predjedi omogočilo hitrejše kuhanje.
Pripravljen in kuhan glavni izdelek damo v cedilo, pustimo, da se odcedi, medtem pa se lotimo marinade. V 1 litru vode združimo vse začimbe (razen kisa) in pustimo, da zavre. Gobe potopimo v vrelo marinado, vremo 10 minut.
Kisa vlijte previdno, da ne nastane veliko pene. Na šibkem ognju še 15 minut vremo, nato pa obdelovanec razporedimo v sterilizirane kozarce.
Zapremo ga s tesnimi pokrovi, pokrijemo z gosto krpo in potem, ko se popolnoma ohladi, odnesemo v klet.
Kako marinirati suhe mlečne gobe za zimo na hladen način
Iz suhih gob so pripravljeni okusni pripravki za zimo. To dokazuje količina ohranjenosti gob v domovih številnih ruskih družin.
Vložene mlečne gobe so tako odlična priložnost, da poskrbite za izvrstne prigrizke za zimska družinska srečanja in praznične pojedine. Poleg tega so te gobe lahko osnova za številne solate.
- Glavni izdelek - 2,5 kg;
- Sol - 3 žličke;
- Sladkor - 5 žličk;
- Prečiščena voda - 3-4 žlice;
- Lovor in posušeni nageljni - 3 kosi;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Kis 9% - 5 žlic l.;
- Rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
- Črni poper v zrnu - 13 kosov.
Kako marinirati suhe mlečne gobe za zimo na podlagi hladne metode, pri kateri gobe kuhamo ločeno od marinade?
- Ko smo glavni izdelek očistili, namočili in prekuhali, smo ga postavili na stran, vmes pa pripravimo marinado.
- Ločeno v loncu zmešajte vodo, sol, sladkor, kis, olje in druge začimbe, vključno s česnom, ki ga je treba skozi stiskalnico ali drobno sesekljati.
- Marinado kuhamo v povprečju na majhnem ognju 7 minut.
- Kuhane gobe porazdelimo v sterilizirane kozarce in nato napolnimo vročo marinado, zvijemo. Lahko ga zaprete z najlonskimi pokrovi, v vsakem primeru pa se mora obdelovanec pred pošiljanjem v klet popolnoma ohladiti.
- Odnesemo ga v klet ali pustimo v kuhinji, prigrizek pa položimo na polico hladilnika.
Kako vložiti suhe mlečne gobe za zimo s cimetom
Med recepti za pripravo suhih vloženih mlečnih gob za zimo je zelo priljubljena možnost s cimetom. Ta začimba daje jedi lahkoten sladek okus in tudi obogati aromo.
- Pripravljene suhe mlečne gobe - 2 kg;
- Cimetove palčke - 2 kos.;
- Ocetna kislina (70%) - 1 čajna žlička;
- Nageljnove žbice in lovorjevi listi - 2 kos.;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Sol - 1 žlica l. (brez diapozitiva);
- Črni poper (grah) - 7-10 kosov.
Kako vložiti suhe mlečne gobe in dobiti čudovit prigrizek za praznično in vsakdanjo mizo za zimo?
- Pripravljene (olupljene, namočene in kuhane) gobe razporedimo v sterilizirane kozarce.
- Kuhanje marinade: na ogenj pristavimo lonec z vodo in dodamo vse začimbe, razen kisle esencije in cimeta.
- Zavremo in vremo približno 5 minut.
- Dodamo ocetno kislino in cimet, vremo še 5-7 minut.
- Marinado filtriramo in jih napolnimo s kozarci gob.
- Zvijemo, pustimo, da se ohladi pod toplo krpo, nato pa ga odnesemo v hladen prostor za nadaljnje shranjevanje.
Kako pripraviti suhe mlečne gobe v paradižniku za zimo
Drug način za mariniranje suhih mlečnih gob za zimo je dodajanje paradižnika ali kečapa.
- Glavni izdelek (pripravljen) - 1,5 kg;
- Paradižnikova pasta - 350 g (če kečap, potem 250 g);
- Rastlinsko olje;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Sol, sladkor, mleti poper - po okusu;
- Voda - 0,5 l;
- Lovorjev list - 2 kos.;
- Kis - 2 žlici. l.
Kako pripraviti suhe mlečne gobe za zimo z luženjem v paradižniku? Predstavljeni opis po korakih bo olajšal delo vsake gospodinje.
- Sadna telesa pražimo na rastlinskem olju, dokler tekočina ne izhlapi.
- Dodajte paradižnikovo pasto ali kečap (razredčen v recepcijski vodi), premešajte.
- Dodajte sladkor, sol, poper, česen skozi stiskalnico in lovorjev list po okusu.
- Kuhajte obdelovanec na majhnem ognju 30 minut, nato vlijte kis.
- Pogasite še 10 minut, odstranite lovorjev list in ga prelijte v sterilizirane kozarce.
- Sterilizirajte obdelovanec 30 minut in nato zavijte pokrove.
- Pustite, da se ohladi, in ga odnesite v klet.
Kako kuhati suhe mlečne gobe za zimo: recept za soljenje
Tudi soljenje je priljubljen način nabiranja suhih mlečnih gob za zimo. V tem primeru se uporabljajo samo 3 izdelki - sama sadna telesa, sol, pa tudi listi svežega ribeza ali češnje.
- Mlečne gobe (olupimo, namočimo in zavremo) - 4 kg;
- Sol (ne jodirana) - 170-200 g;
- Listi češnje in / ali ribeza - 20 kosov.
Recept za pripravo suhih mlečnih gob za zimo sploh ni zapleten, njegova tehnika je naslednja:
- Dno čiste, suhe posode za kisanje pokrijemo z ½ delom svežih listov, ki bodo prigrizku dali hrustljavo konsistenco.
- Nato razporedite po plasteh - gobe (kape navzdol) in sol (40-50 g na 1 kg glavnega izdelka).
- Pokrijemo s preostalimi listi in vlijemo 2-3 žlice. hladno kuhano vodo.
- Na vrh postavite letalo z tovorom in ga odnesite v klet.
- Pripravljenost gob lahko preverimo po 20 dneh.
Kako kuhati suhe mlečne gobe za zimo v kozarcih
Zelo koristno je uporabiti ta recept, če ni ustreznih pripomočkov za soljenje.
V tem primeru so stekleni kozarci najboljši izhod. Za zimo skuhamo suhe mlečne gobe in dobimo odličen prigrizek za praznik in za vsak dan!
- Mlečne gobe (pripravite vnaprej) - 3,5 kg;
- Sol - 170 g;
- Lovorjev list in posušeni popki nageljnovih žbic - 4 kos .;
- Mešanica paprike in graha - 15 kosov;
- Posušen koper - 1,5 žličke;
- Svež koper - 1 šopek;
- Vrela voda (hladna);
- Listi ribeza / grozdja.
Ali bo recept po korakih pokazal, kako kuhati suhe mlečne gobe za zimo?
- Sveže liste operite in posušite, svež koper sperite z vodo in nato sesekljajte.
- V skupni skledi zmešajte vse sestavine (razen svežih listov) in zmešajte z rokami.
- Nalijte 3-4 žlice. hladno kuhano vodo in odstavite za 4-6 ur, vendar ne pozabite občasno premešati vsebine.
- Medtem na dno vsakega steklenega kozarca položite sveže liste. Banke je treba najprej prevreti in nato posušiti.
- Sedanjo maso porazdelite med kozarce in prelijte s preostalo slanico.
- Pokrijte s tesnimi najlonskimi pokrovi in 2,5 tedna odnesite v klet na soljenje.
Recept za kaviar iz suhih mlečnih gob s čebulo in korenčkom za zimo
Recept za kaviar iz suhih mlečnih gob bo pomagal organizirati hiter prigrizek za zimo, pa tudi napolniti različne izdelke iz testa s prigrizkom - pite, pite, tartlete, pice itd.
- Mlečne gobe - 2 kg;
- Čebula in korenje - po 0,5 kg;
- Sol, poper - po okusu;
- Rastlinsko olje;
- Kis 6% - 4-5 žlici l.
Recept za nabiranje suhih mlečnih gob za zimo bo vsaki gostiteljici pomagal presenetiti vsa gospodinjstva in goste za mizo.
- Korenje olupite s čebulo, sperite in zmeljemo v mlinčku za meso.
- Pražimo na rastlinskem olju in damo v globok pekač ali katero koli drugo dušilno posodo.
- Gobe zmeljemo v mlinčku za meso 1 ali 2 krat, odvisno od želene velikosti zrn.
- V zelenjavo dodajte maso, vlijte 0,5 žlice. maslo in na majhnem ognju dušimo 40 minut, občasno premešamo.
- Solimo in popramo po okusu ter dušimo še 10 minut.
- Na koncu dodajte kis in vročo maso razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte.
- Ohlajeni obdelovanec odstranite v klet ali klet.
Kako lahko zamrznete suhe mlečne gobe za zimo
Kako drugače lahko pripravite suhe mlečne gobe za zimo? Mnoge gospodinje sadna telesa zamrznejo, nato pa iz njih pripravijo okusne jedi.
- Mlečne gobe;
- Voda;
- Sol.
Kako zamrzniti suhe mlečne gobe za zimo, bo prikazan naslednji opis:
- Po namakanju glavni izdelek narežemo na velike koščke in zavremo ter dodamo 1 žlico na 1 liter vode. l. sol. Sadna telesa morajo biti popolnoma potopljena v vodo. Preden voda zavre, lahko dodate ščepec citronske kisline, da bodo sadna telesa čim bolj ohranila naravno barvo.
- Kuhamo 15-20 minut, previdno odstranimo peno s površine.
- Nato gobe posušite na kuhinjski brisači in jih po delih zložite v plastične posode ali plastične vrečke.
- Shranjujte v zamrzovalniku do 10 mesecev.
Pomembno: mlečnih gob ni mogoče ponovno zamrzniti, zato je treba v glavno posodo dati toliko glavnega izdelka, kolikor je potrebno za pripravo ene jedi.