Užitne vrste gob: fotografije, imena in opisi sort gob (prave, rumene, grenke, rdeče-rjave)

Vse vrste gob rastejo vedno v skupinah, njihovo ime izvira iz cerkvenoslovanske "gobe" (kup). In pokrovčki odraslih primerkov užitnih mlečnih gob pogosto dosežejo premer 20 cm. Torej, ko gredo na "tihi lov" na prave bele mlečne gobe, gobarji redko pridejo praznih rok.

Spodaj si lahko ogledate fotografije in imena sort mlečnih gob ter ugotovite, katere užitne mlečne gobe so najbolj primerne za luženje in luženje. Prav tako boste dobili idejo, kako izgledajo prave mlečne gobe in druge vrste teh užitnih gob (rumene, grenke in rdeče-rjave).

Fotografija in opis rumene gobe

Kategorija: užitna.

Druga imena: rumeni podgruzd, rumeni val, strgan.

V prevodu iz latinščine ime rumenega mleka pomeni "zmečkano".

Rumene gobe (mlečnica scrobiculatus) ima kapo 6-28 cm. Ponavadi je rumena, vendar je lahko rjava ali rahlo zlato, pogosto z majhnimi lestvice. Pri mladih gobah ima rahlo izbočeno obliko, nato pa se postopoma poravna ali postane konkavna. Robovi so običajno upognjeni. Na otip gladek, v mokrem vremenu je lahko sluzast.

Bodite pozorni na fotografijo rumene dojke, njena noga je visoka 5-12 cm z značilnimi svetlo rumenimi jamami ali vdolbinami, lepljiva in lepljiva, zelo močna, votla.

Plošče: pogoste, običajno z rjavimi pikami pri odraslih gobah.

Celuloza: bela, vendar rumena na rezu in v stiku z zrakom, kot gost mlečni sok. Ima šibko, a zelo prijetno sadno aromo.

Po opisu je rumena goba zelo podobna resastemu mleku (Lactarius citriolens) , vijoličnemu (Lactarius repraesentaneus) in pravemu (Lactarius resimus). Rebrasto materino mleko se od rumenega razlikuje po tem, da raste izključno v listnatih gozdovih in tako kot pravo nima udrtin na nogi. In neužitne vijolične prsi imajo lila obarvan mlečni sok.

Ko raste: od sredine julija do začetka oktobra v zmernih državah evrazijske celine.

To vrsto gob lahko najdemo na apnenčastih tleh iglavcev, redkeje ob brezah.

Prehrana: ruski nabiralci gob ga imajo za zelo okusno gobo, uporabljajo jo po predhodnem namakanju in vrenju.

Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso bili potrjeni in niso prestali kliničnih študij!): V obliki decokcije kot sredstva za boj proti bolezni žolčnika.

Kako izgleda prava goba (bela): fotografija in opis

Kategorija: užitna.

Druga imena: goba iz belega mleka, goba iz surovega mleka, pravianska mlečna goba, mokra mlečna goba.

Od začetka XIX. v ruskih znanstvenih krogih so pravo mlečno gobo imenovali poprovo mleko - Lactarius piperatus. Toda leta 1942 je znanstvenik-mikolog Boris Vasilkov dokazal, da ljudje resnično štejejo za vrsto Lactarius resimus.

Zgoraj lahko vidite, kako izgleda bela kepa na fotografiji. Njegova kapica (premer 6-25 cm) je bela ali rumenkasta. Pri mladih gobah je ploska, vendar sčasoma dobi obliko lijaka. Na robovih, upognjenih proti notranji strani, je skoraj vedno opazen puh. Je lepljiv in zelo moker na dotik.

Če natančno pogledate fotografijo prave gobe, lahko na njenem klobuku skoraj vedno opazite rastlinske ostanke, ki se na gobo držijo pogosteje kot na druge gobe.

Noga (višina 3-9 cm): bela ali rumenkasta, valjasta, votla.

Na fotografiji resnične teže so jasno vidne pogoste plošče bele ali rumenkaste barve.

Meso: belo z belim mlečnim sokom, ki ob stiku z zrakom postane umazano rumen ali sivkast. Vonj je podoben vonju svežega sadja.

Dvojice: beli podgruzdok (Russula delic), katerega glavna razlika je odsotnost mlečnega soka v slednjem. Tudi kovček za violino (Lactarius vellereus) je videti kot bela kepa, le klobuk je bolj "čutil" in topov ni. Bela skodelica (Lactarius pubescens) je precej manjša in ima bolj puhast pokrov. Aspen mlečna goba (Lactarius controversus) raste pod drevesi aspen, kjer pravih mlečnih gob praktično ni. In mlečni sok poprovih zrn (Lactarius piperatus) ob interakciji z zrakom postane zelen.

Bela goba raste od začetka julija do konca septembra v Povolžju, Sibiriji in na Uralu.

Kje najti: V listnatih in mešanih gozdovih v bližini brez.

Prehrana: nasoljena po daljšem vrenju, da odstrani grenkobo. Pod vplivom slanice sočne in mesnate prave mlečne gobe dobijo modrikast odtenek in po 40 dneh že lahko uživate v njihovem okusu. V Sibiriji se po tradiciji še vedno solijo prave mlečne gobe skupaj z voluškami in gobami. Med slavnim obrokom, ki ga je leta 1699 priredil nadškof Moskve in vse Rusije Andrian, so gostom poleg drugih jedi postregli še »tri dolge pite z gobami, dve piti z mlečnimi gobami, hladne gobe s hrenom, hladne mlečne gobe z maslom, mlečne gobe, ogrevane s sokom, da olje ... ". V zahodni Evropi prava goba velja za neužitno gobo, v Rusiji pa jo že dolgo imenujejo kralj gob. Prava goba po vsebnosti kalorij prekaša celo mastno meso: v suhi snovi vsebnost beljakovin doseže 35%.

Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso bili potrjeni in niso prestali kliničnih študij!): Pri zdravljenju ledvične odpovedi in urolitiaze.

Katere užitne vrste mlečnih gob so primerne za soljenje: grenka mlečna goba

Kategorija: užitna.

Zgoraj je fotografija, kako izgleda grenka mlečna goba (Lactarius rufus) . Njegova kapica s premerom 3-12 cm, običajno rjava ali rdečkasta, ima obliko zvonca, sčasoma se opazno poravna, v središču se pojavi majhen stožec v obliki stožca. V zrelih gobah je depresivna. Na otip gladka, z rahlo pubescenco, po dežju ali v mokrem vremenu je lahko lepljiva in spolzka. Robovi so praviloma močno ukrivljeni proti notranji strani in lažji od središča.

Noga (višina 3-9 cm): razmeroma tanka, valjasta, podobne barve kot pokrovček. Pokrit je s svetlobo navzdol in ima na dnu opazno odebelitev.

Plošče: pogoste in ne široke.

Celuloza: zelo krhka, pri rezanju daje gost belkast mlečen sok. Ne oddaja praktično nobenega vonja, goba pa je svoje ime dobila po paprikasto grenkem okusu.

Po fotografiji in opisu je ta vrsta mlečne gobe podobna neužitni jetrni mlečnici (Lactarius hepaticus) , katere mlečni sok na zraku opazno porumeni; užitni kamfor laktarij (Lactarius camphoratus), ki ima značilen vonj po kafri, in močvirski laktarij (Lactarius sphagnei) , ki raste le na močvirnatih območjih.

Ko raste: od sredine julija do konca septembra v skoraj vseh državah severne polovice Evrope in Azije.

Kje ga najdete: na kislih tleh iglavcev, manj pogosto v gostih brezovih gozdovih.

Grenko mleko je primerno samo za soljenje in šele po temeljitem namakanju s stalno menjavo vode (10-12 ur). To se naredi za odstranjevanje grenkobe. Pri interakciji s slanico ta vrsta užitnih mlečnih gob opazno potemni.

Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja. Znanstveniki pa so se iz grenkega mleka naučili izolirati snov, ki zavira rast bakterij Staphylococcus aureus, sena in Escherichia coli.

Pomembno! Grenke gobe lahko kopičijo radioaktivni nuklid cezij-137, ki se naseli v jetrih in mišicah ljudi in živali, zato te gobe ne smete nabirati na območjih radioaktivne kontaminacije.

Druga imena: grenka, rdeča grenka, gorska koza. Nabiralci gob grenko gobo imenujejo popotnik, saj jo pogosto najdemo med "tihim lovom".

Kako izgleda rdeče-rjava goba (Lactarius volemus)

Kategorija: užitna.

Užitne rdeče-rjave mlečne gobe imajo precej velike pokrove - do 18 cm v premeru (mat, svetlo rjave, redkeje z rdečim ali svetlo oranžnim odtenkom). Pri mladih gobah je zaokrožen, vendar sčasoma postane prostrt in nato potrt.

Kot lahko vidite na fotografiji užitnih gob, so robovi pokrovčkov pogosto upognjeni proti notranjosti. Na dotik je običajno suh in gladek, lahko pa ga prekrije mreža majhnih razpok, v mokrem vremenu pa je lahko sluzast ali lepljiv.

Noga (višina 3-12 cm): žametna, močna in debela, valjaste oblike. Barva se običajno ne razlikuje od pokrovčka.

Rezila: ozka in pogosta, rahlo rožnata ali rumena, pogosteje pa bela. Ob pritisku na površini nastanejo rjave lise.

Bodite pozorni na fotografijo te sorte gob: gobova celuloza je zelo krhka, bela ali rdečkasta. Okus je sladek. Sveže rezana goba ima vonj sleda ali kuhanih rakov.

Dvojice: nejedko mlečno (Lactarius mitissimus), vendar koža na njenem pokrovčku ne poči, goba pa je veliko manjša.

Ko raste: od začetka avgusta do sredine oktobra v skoraj vseh evropskih državah.

Rdeče rjavo vrsto gob lahko najdemo v različnih gozdovih ob vseh vrstah dreves. Raje vlažna, temna mesta.

Rdeče rjavo kepo najdemo tudi na nadmorski višini 1000 m.

Uživanje: zelo okusno nasoljeno in ocvrto.

Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.

Druga imena: poddubenok, glaziran, letak, evforija, mlečnica.