Vloženi prašiči: fotografije in preprosti recepti, kako kisati gobe za zimo v kozarcih

Z nastopom jeseni se v gozdovih pojavi množica različnih gob - jurčkov, gob, belih, lisičk in mnogih drugih vrst. Izkušeni zbiralci vedo, katere je mogoče zbrati in katerim se je najbolje izogniti.

Od julija do oktobra lahko v gozdovih in na robovih najdemo Prašičje ali Prašičje užitno gobo. To je zelo nezahtevna goba, ki raste v velikih skupinah v različnih gozdovih. Vizualno spominja na kepo, ima rumeno barvo, velik klobuk in kratko nogo. Pomembno je vedeti, da je družina prašičev precej velika, v njej so tako užitne kot strupene vrste. Zato je, ne da bi bili prepričani, bolje vprašati za nasvet od izkušenih lokalnih prebivalcev. Značilnost, po kateri lahko prepoznate prašiča, je značilna vdolbina na pokrovčku, velikost klobuka pa lahko v premeru doseže 15 cm.

Vložene prašičje gobe so že dolgo priljubljene in spoštovane. Kumarice, juhe in pečenke iz tega izdelka, ki so kompetentno in okusno pripravljene, imajo neverjeten okus. Konec koncev je prašič goba, idealna za kisanje in kisanje. Vredno si je podrobneje ogledati recepte za pripravo kislih prašičjih gob kot pripravo na zimo. Ne pozabite na toksičnost prašičev, zato bo dosledno upoštevanje vseh priporočil glede časa kuhanja ključ do okusne in varne poslastice.

 Zelo preprost recept za pripravo vloženih prašičev

Zelo preprost recept za vložene prašičje gobe odlikuje dokaj preprost nabor komponent, hkrati pa visoka delovna intenzivnost in časovni stroški. Gobe ​​ni dovolj prinesti iz gozda; še vedno se morate potruditi, da jih skuhate. Toda rezultat bo presegel pričakovanja.

Zaporedje:

za kisanje gob bo potrebno dolgo namakanje v velikem bazenu, da se izpere ves pesek, mah in gozdni ostanki. Vsake pol ure morate zamenjati vodo v bazenu in gobe temeljito sprati. Po 3-4 urah vodnih postopkov so gobe pripravljene za nadaljnjo obdelavo;

ko so prašiči namočeni, se morate oborožiti s priročnim nožem in odlepiti film. Ko je vse očiščeno, morate še enkrat vse sprati pod pipo, napolniti z vodo in postaviti na štedilnik. Na vsak kilogram prašičev se v vodo vlije 50 g soli in 2 g citronske kisline;

ko gobe približno 20 minut vrejo, jih je treba umiti v veliko vode, odcediti in ponovno prevreti. Tokrat približno eno uro;

medtem ko prašiči vrejo, lahko pripravite marinado. Za vsak kilogram gob morate vzeti 500 g vode, jo zavreti in dodati 2 lovorjeva lista, 6-7 graha črnega in pimenta ter 50 g kisa 9%.

Po uri v ponev z gobami vstavimo marinado, ki jo kuhamo še 15 minut in vroče marinirane prašičje gobe damo v stekleno posodo za konzerviranje. Kozarce je treba 10 minut sterilizirati s paro, pokrov pa zavreti.

Priporočljivo je, da konzervacijo shranite v hladnem in temnem prostoru.

Kako okusno marinirati prašiče doma na vroč način

Tudi naše babice so znale pravilno marinirati prašičje gobe, da so naredile okusno praznično jed.

Prašiče, sveže nabrane v gozdu, je treba oprati, olupiti in odstraniti ostanke ter spet oprati. Nato narežemo na kocke primerne velikosti. Nalijte dovolj hladne vode. Zavremo in kuhamo 15 minut na majhnem ognju, s čiščenjem pene. Po tem spet sperite, pokrijte s čisto vodo, dodajte 50 g soli za vsak kilogram gob in kuhajte še 45 minut na majhnem ognju.

Vodo v loncu spet zamenjajte, ne da bi izprali vsebino, na vsake 2 litre dodajte 25 g soli, 10 zrn popra, 5 nageljnovih žbic, 2 lovorjeva lista in posušen koper s semeni.

Ni enotnega recepta za pravilno mariniranje prašičjih gob, hkrati pa ena stvar združuje vse metode - te gobe radi kuhajo dolgo časa. Zato vam ni treba biti len in skrajšati čas kuhanja.

Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 20 minut, 5 minut pred koncem dodamo po 25 g sladkorja in kisa. Medtem pripravite posodo, da vanjo položite še vroč izdelek.

Zavrtite pločevinke in počakajte na pravo priložnost, da uživate v neverjetnem okusu

Klasičen recept za kisanje prašičev

Oglejte si fotografijo mariniranih prašičev po klasičnem receptu za marinado. To je zelo apetitna jed, ki se še posebej dobro poda k praženemu krompirju. Po tem receptu jedi ni treba zviti v kozarce, po koncu kuhanja je pripravljena za uživanje. Končano posodo lahko približno mesec dni shranite v hladilniku.

Recept za pripravo marinade za prašiče, marinirane za shranjevanje, bo naslednji:

na 1 kg izdelka morate vzeti 1 liter vode, zavreti in ji dodati 25 g soli in sladkorja, 2 stroka česna, 2 lovorjeva lista, 5 nageljnovih žbic, 5 zrn črnega popra in 50 g kisa.

Način kuhanja ostaja enak - izdelek temeljito operemo, narežemo na priročne kocke in kuhamo 30 minut v slani vodi. Nato zamenjajte vodo, sperite v tekoči vodi, solite in kuhajte približno eno uro. Nato vodo še enkrat zamenjajte, prilijte pripravljeno marinado in kuhajte 15 minut.

Medtem ko se gobe ohladijo, lahko narežete nekaj strokov česna in kup svežega kopra, dodate zrna kardamoma, s to mešanico potresete ohlajene gobe in postrežete.

Ali lahko prašiče kisamo in kako to storiti?

Številni viri pravijo, da so prašiči nevarne neužitne gobe in jih je nevarno jesti. Vendar nakopičene izkušnje generacij, povezane s predelavo prašičev, kažejo nasprotno. Če torej v sosednjem gozdu najdemo prašiče, potem morate odložiti dvome o tem, ali je mogoče prašičje gobe kisati.

To ni le mogoče, temveč tudi nujno, saj njihove arome ni mogoče zamenjati z ničemer.

Zelo okusen rezultat bo, če preizkusite to metodo, kako hitro kisati prašiče doma.

Za marinado boste potrebovali:

  • 100 g sončničnega olja;
  • 5 zrn popra;
  • 75 g soli;
  • 3 lovorjev list;
  • 2 velika stroka česna.

Ta sestava je zasnovana za 1 kg surove surovine.

Prašiče operejo, režejo in kuhajo na standardni način, kot v prejšnjih različicah. Toda razlika je v tem, da se marinada uvede

ne v loncu med kuhanjem, ampak kasneje. Ko izdelek dvakrat zavre, morate izprazniti vodo, vse položiti v globoko ponev, dodati olje z začimbami in kuhati pol ure pod pokrovom.

Vsebino posode občasno mešajte, da se izognete opeklinam.

Nato se vse da v čiste kozarce, napolnjene z marinado in rastlinskim oljem, vendar jih ne morete zviti, temveč jih preprosto skrijete v klet.

Olje je odličen konzervans in izdelka ne bo hitro pokvaril, prav tako ne bodo mogli stati predolgo.

Kako kuhati vložene prašičje gobe hitro in okusno?

Kako kuhati vložene prašičje gobe hitro in okusno, da bo začinjen okus razveselil receptorje in presenetil goste? Ta recept vsebuje sestavino, kot je čebula. Več čebule, bolj pikanten okus.

Gobe ​​je treba pripraviti za kisanje po standardnem receptu, po temeljitem pranju in 2 fazah kuhanja z zamenjavo vode.

Ko se voda spremeni tretjič, ji dodajte žlico soli in 5 zrn popra na kilogram gob.

Pripravite litrske kozarce, v vsakega položite glavico čebule, narezano na pol obroče in 2 stroka česna. Postavite gotove gobe, na vrh nalijte 50 g rastlinskega olja in kisa.

Kozarce zaprite, njihovo vsebino z večkratnim obračanjem premešajte in pošljite v klet ali hladilnik, da počakajo v krilih.

Ta preprost recept za pripravo vloženih prašičev brez konzerviranja bo zagotovo razveselil ljubitelje pikantnega okusa.

Pikantni vloženi prašiči s kisom: recept za zimo

Odličen rezultat lahko dosežemo s kuhanjem teh gob v vreli marinadi ali z uporabo prvotne metode mariniranja prašičev z vročo marinado.

Zaporedje:

  1. Izperite izdelek, odstranite mah, listje in drugo rastlinstvo ter namakajte 12-14 ur, vsako uro menjajte vodo.
  2. Trikrat kuhamo v vodi 40 minut, speremo in precedimo s cedilo.
  3. Pripravite marinado iz 1 litra vode, 100 g soli, 25 g sladkorja, 2 lovorjevih listov in 10 zrn popra. Vse skupaj zavrite in prašiče postavite v marinado.
  4. 15 minut po začetku vrenja dodamo 125 g kisa in vremo še 5 minut.

Izkazalo se je, da so vložene začinjene prašičje gobe s kisom, jih je treba dati v pripravljene kozarce in zviti.

Po ohladitvi shranite na hladnem.

Kako marinirati prašiče za zimo v kozarcih z oljčnim oljem

Kot veste, je oljčno olje zelo koristno za zdravje, če ga uporabljate v hrani. Zakaj ne bi uporabili tega zdravega izdelka pri izbiri načina mariniranja prašičjih gob v kozarcih za zimo.

Za ta zdrav in okusen pripravek morate prašiče pripraviti tako, da jih dolgo namakate in vrete v treh vodah.

Vmes pripravimo mešanico začimb, tako da v možnarju zmeljemo naslednje sestavine: 50 g morske soli, 4 lovorjeve liste, 15 grahov različnih paprik, 5 kosov. nagelj

Med tretjim kuhanjem izdelka v ponev dodajte 500 ml vinskega kisa in 1 čajno žličko. sol. Gobe ​​skuhamo do mehkega, nato tekočino precedimo.

Za shranjevanje za zimo je treba nastale vložene prašičje gobe zložiti v kozarce, posuti s plastmi zdrobljenih začimb.

Ko so pločevinke napolnjene, polijemo po vrhu z olivnim oljem in dobro zapremo.

Vse sestavine so na 1 kg originalnega izdelka.

Tako slepo ploščo lahko v hladilniku hranite do šest mesecev.

Recept za prašiče, marinirane s cimetom v kozarcih za zimo

Obstaja še ena zanimiva možnost, kako marinirati prašiče. Oglejte si fotografijo z jedjo, pripravljeno po tem receptu.

 Za ta recept je marinada pripravljena na naslednji način:

  1. v 1 liter vrele vode dodajte 50 g soli, 25 g sladkorja, 2 g cimeta, 75 g kisa, 3 lovorjeve liste, 10 poprovih zrn in 2 stroka česna;
  2. v vrelo marinado morate dati pripravljene in dvakrat kuhane prašiče, pustite, da vre 10 minut;
  3. Gobe ​​prenesite v kozarce, na vrh nalijte vročo marinado, kot konzervans vlijte 25 g olja v vsak kozarec.

Tako vložene prašiče lahko shranite v kozarcih v hladilniku. Za ohranitev za zimo je bolje, da ga zvijemo.

Recept za hladno marinirane prašiče za zimo

Izdelka ni treba kuhati v slanici za obiranje za zimo. Različni recepti za pripravo vloženih prašičev vam omogočajo zaloge s hladnim kisanjem.

Pri tej metodi je treba gobe temeljito očistiti ostankov in filmov, trikrat prevreti in oprati.

Ohlajene prašiče je treba razrezati na primerne velikosti in jih po plasteh zložiti v posodo za kisanje, posuti z začimbami.

Set začimb je sestavljen iz:

  • 50 g soli
  • 2 velika šopa posušenega kopra
  • 3 listi ribeza,
  • 3 lovorjev list,
  • 3 stroki česna in šepet popra.

Vse komponente dobro zmeljemo v možnarju ali mlinčku za kavo.

Ko so gobe položene in posute z aromatičnimi začimbami, jih morate preliti s kuhano vodo in ustvariti zatiranje. Celotno strukturo postavimo na hladen za 2 tedna in ju lahko hranimo do šest mesecev.

Če morate pospešiti postopek mariniranja prašičjih gob za obiranje za zimo, potem v vodo med zadnjim kuhanjem dodamo 100 g kisa.

Prašiči, marinirani v razmerju "1: 2: 3"

Obstaja recept za gobno marinado, ki ga uporabljajo znani kuharji. Z njegovo uporabo lahko za zimo kuhate vložene prašiče. Oglejte si fotografijo izdelka za ta recept.

Delež se imenuje "1: 2: 3" in prikazuje razmerje kis - sladkor - voda.

Na primer, za 1 kg surovin morate vzeti 25 g soli, 100 g kisa, 200 g sladkorja in 300 g vode.

V vrelo marinado je priporočljivo dodati začimbe po okusu - poper, nageljnove žbice, cimet. Obstajajo ljubitelji vložene čebule skupaj z gobami.

V skladu s tem receptom so vložene prašičje gobe za zimo pripravljene tako:

  1. Gobe ​​v prvi vodi kuhamo 40 minut, v drugi vodi 30 minut, v tretji slani vodi 20 minut.
  2. Gobe ​​dodamo vreli marinadi in kuhamo 20 minut. Nato se vse prenese v kozarce, prestavimo s čebulnimi obročki.
  3. Gobe ​​prelijemo z marinado in ohranimo.

Tako vložene prašiče shranjujemo po receptu kuharjev, tako kot običajne marinade za zimo v kozarcih.

Obstaja uveljavljeno mnenje, da se mora vsaka marinada ujemati z avtorjevimi brbončicami. In če so vsi osnovni recepti za vložene prašiče, nabrane za zimo, narejeni s kisom, potem lahko ostale sestavine po okusu spreminjamo.

Za marinado zavrite mešanico vode, soli, sladkorja in kisa, dodajte začimbe po okusu - lovorjev list, muškatni orešček, različno papriko, cimet, socvetja kopra.

Pripravljene prašiče prelijemo z vrelo marinado in tesno zapremo s pokrovom.

Oglejte si fotografijo, kako vložiti prašiče za obiranje za zimo.

Dišeči prašiči, z vloženo čebulo in česnom ter aromatičnimi zelišči - kaj bi lahko bilo prijetnejše za večerjo.