Puranji file s šampinjoni v pečici in počasnem štedilniku: fotografije, recepti v različnih omakah

Meso te ptice lahko kuhamo z zelenjavo, postrežemo z vsemi vrstami prilog, dušimo, ocvremo, pečemo in začinimo z različnimi omakami - curry, kremno, česnovo. Vse je odvisno od preferenc kuharja, ki bo doma ustvaril pravo kulinarično mojstrovino. Mimogrede, ravno takšna poslastica, kot je puran z gobami, najpogosteje postane sestavni del praznične mize. Seveda je to povsem enostavno razložiti: prvič, nežno perutninsko meso je veliko bolj zdravo kot svinjina in piščančje meso, drugič, v kombinaciji z gobami lahko njegov okus preseneti tudi najbolj previdne jedoče. Zato, če hostesa skrbi za zdravje svoje družine in želi ugajati svojemu zakoncu in otrokom, pripravlja takšne jedi.

Treba je opozoriti, da v večini primerov kuharski mojstri uporabljajo rezane dele ali prsi. Dejstvo je, da številni recepti za kuhanje purana z gobami vključujejo postopek dušenja, ki pa ne bi smel trajati veliko časa in to je zelo verjetno, če se izbrani kos mesa izkaže za dovolj žilavega.

Puranji file z gobami, dušen v kremasti omaki s česnom

Treba je opozoriti, da obstajajo dokaj preprosti nasveti, kako takšne jedi postreči okusno in izvrstno.

Na primer, poskusite uporabiti standardni nabor izdelkov:

  • 700-800 g puranjega fileja.
  • 400 g gob.
  • 200 ml težke smetane (20%).
  • Sončnično olje - za cvrtje.
  • 1 žlica kuhana voda.
  • 2-3 stroka česna.
  • 1 čebula.
  • Začimbe po okusu - sol, poper.

Z vsem tem pri roki lahko dušen puran enostavno skuhate v kremni gobovi omaki.

Za to dobro režo sperite, posušite s papirnatimi brisačami in jo razrežite na srednje velike kocke.

Po tem sesekljajte čebulo na kolobarje in previdno razdelite gobe - to je vsako od njih na 4 kose.

Nato v ponvi na olju prepražimo gobe in čebulo, zraven pa v drugi posodi kuhamo ocvrto meso, da dobi zlato skorjo.

V naslednji fazi obvezno nasekljajte česen in dodajte že narezanim koščkom fileja čebulo in gobe.

Zdaj za pripravo sočnega purana z gobami, dušenim v kremasti omaki, posodo prelijte s smetano, kozarcem navadne vrele vode, na vrh dodajte česen in nato temeljito premešajte vse sestavine.

Mimogrede, ne pozabite začiniti dobrote z vašimi najljubšimi začimbami.

Opomba: čas kuhanja te kulinarične mojstrovine ni daljši od 25 minut. Poleg tega poskrbite, da bo meso vedno dušeno pod pokrovom. Primerna priloga v tem primeru je riž ali kuhan krompir.

Puranje prsi z gobami v kisli smetani: recept

Smetana ni edina stvar, s katero lahko takšnim jedem dodamo poseben slani okus.

Puran z gobami je odličen tudi v kisli smetani, če izberete prave sestavine:

  • 350 g gob.
  • 500 g prsi.
  • 40 ml kisle smetane (15% je najbolje).
  • 1 čebula.
  • 50 ml pomarančnega soka.
  • 10 ml pomarančne lupine.
  • 5 g posušenega rožmarina.
  • Sol po vaših željah.
  • Sončnično olje - za sestavine za cvrtje.

Tako nenavaden "šopek" vam bo omogočil kuhanje dokaj preproste, a hkrati krepke jedi.

  1. Najprej meso razdelite na koščke, gobe pa narežite na rezine, ki jih nato v ponvi na majhnem ognju potemnite.
  2. Kuhajte čebulo v ponvi - mora imeti zlati odtenek.
  3. Vzporedno s tem pražimo puranje prsi, da se kombinirajo z gobami in čebulo.
  4. Po mešanju vseh sestavin bodočo jed solimo, začinimo z rožmarinom in pokrijemo z mešanico pomarančne lupine in soka.
  5. Po 5-7 minutah lahko dobroti dodate kislo smetano, jo dušite še 10 minut.

Nato posodo odstranite s štedilnika in jo postrezite na mizi za obrok s člani gospodinjstva ali gosti.

Puranji file z gobami v omaki iz belega vina

Zanimivo je, da si je belo perutninsko meso, ki ga postrežejo pod kremasto omako, v Franciji prislužilo nenavadno ime - fricassee. Mogoče se sliši resnično cvetno, toda puranji file v kombinaciji z gobami, pripravljenimi v kremasti omaki, si je prislužil posebno pozornost in ljubezen ne samo Evropejcev.

Zato, da bi ta kulinarični eksperiment uspel in se izkazal za nič slabšega od francoskega, spretne gospodinje izberejo naslednje sestavine:

  • 600 g perutninskega mesa.
  • 350 g gob.
  • 150 ml belega vina (po možnosti suhega).
  • 30 g masla.
  • 150 ml juhe.
  • 150 ml vode.
  • 2 rumenjaka.
  • Pol limone.
  • 1 čebula.
  • 3 stroki česna.
  • Oljčno olje - za cvrtje.
  • Peteršilj, sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja je preprost in vključuje naslednje postopne postopke:

  1. Meso najprej narežemo na majhne kocke in jih v ponvi na maslu zapečemo.
  2. Nato sesekljano čebulo in en strok česna takoj dušite na oljčnem olju 5 minut.
  3. Da bi lahko opazili ta recept za puranji file v kombinaciji s šampinjoni, v ponev z mesom in čebulo vlijemo belo vino in vse skupaj dušimo pol ure.
  4. Hkrati olupite gobe, jih nasekljajte na krožnike in po 30 minutah dodajte ta izdelek ostalim sestavinam v ponvi.
  5. Nežno premešajte nastalo mešanico, na vrhu dodajte drobno sesekljan peteršilj in še en strok česna.
  6. Ko vse to prelijete z juho, jedi ne pozabite posoliti in popoprati ter nato še naprej dušiti vsaj 25 minut.

Upoštevajte, da recept za fricassee iz puranjih filejev z gobami ne bo popoln brez priprave omake.

Če želite to narediti, zmešajte rumenjake, vodo in limonin sok, pri tem pa ne pozabite začiniti konsistence z začimbami. Zdaj, ko se postopek dušenja zaključi, jed prelijte z jajčno omako, temeljito premešajte in nastalo mojstrovino raje privoščite svojim gostom.

Preprost recept za puranji file v kislo smetanovi omaki

Druga možnost, kako narediti takšno jed preprosto "oblizniti prste", je, da ji dodate zelenjavo, kot je korenje.

Poleg nje bo gostiteljica potrebovala še nekaj enako pomembnih sestavin za kuhanje puranjega fileja, dušenega v kisli smetani s šampinjoni:

  • 300 g mesa.
  • 100 g kuhanih gob.
  • 200 ml kisle smetane.
  • 1 majhen korenček.
  • 1 čebula.
  • 20 g masla.
  • 20 ml rastlinskega olja.
  • Začimbe po okusu.

Recept je dovolj preprost:

  1. Pražite čebulne obročke, dokler niso prosojni na maslu in rastlinskih oljih.
  2. Korenje narežemo na trakove.
  3. File sesekljajte na srednje velike kocke, nato pa te sestavine porjavi, dokler iz njih ne pride vlaga.
  4. V naslednji fazi v ločeni posodi - ponev - zmešajte koščke čebule, korenja, sesekljane kuhane gobe, meso, dodajte kislo smetano in začimbe.
  5. Pečenega purana s šampinjoni, dušenim v kislo smetanovi omaki, pokrijemo in pustimo na zmernem ognju 20 minut.

Po mnenju najbolj izkušenih gospodinj je to dobroto najbolje postreči z rižem.

Puranji file v smetani s popečenimi gobami

Upoštevate lahko dejstvo, da so puranje jedi lahko ne samo dietne in nežne, temveč tudi rahlo začinjene-sladke. Takšen okus lahko svoji jedi dodate zaradi posebne začimbe - curryja.

Poleg nje boste morali uporabljati izdelke, kot so:

  • 400 g perutninskega mesa.
  • 250-300 g gob.
  • 250 ml smetane (primerno je 22%).
  • 1 čebula.
  • 10 g karija.
  • Začimbe - sol, poper - po vašem okusu.
  • Majhen kup kopra.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.

Ta recept za pripravo puranjega fileja v smetani z opečenimi gobami vključuje več korakov.

  1. Najprej meso operemo in narežemo na rezine. Šele nato jih pošljite na ponev in na močnem ognju pražite 5 minut.
  2. Ko so kosi manj rožnati, jih začinimo z začimbami. Mimogrede, nekatere gospodinje jedi dodajo tudi limonin sok, zaradi česar je okus dobrote mehkejši.
  3. Hkrati ne pozabite nasekljati čebule in jo nato dodati v ponev ostalim sestavinam.
  4. Postopek kuhanja purana s šampinjoni in začimbami v smetani predvideva tudi obvezno rezanje gob, praženje s čebulo, nato pa jih pomešamo s perutninskim mesom.
  5. Kot zadnji korak svojo kulinarično mojstrovino začinite s curryjem, prilijte smetano in dušite 5 minut.

Po vrhu potresite drobno sesekljan koper, da okrasite posodo.

Puranji file v kisli smetani s šampinjoni, kuhan v počasnem štedilniku

Da bi pospešili postopek ustvarjanja določenih živil, je človeštvo pripravilo veliko naprav. Eden izmed njih je počasni štedilnik, v katerem purana z gobami kuhamo zelo hitro in se poleg tega izkaže za zelo okusnega.

Za začetek postopka izvedbe boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 900-1000 g belega mesa.
  • 400 g gob.
  • 150 ml kisle smetane (15%).
  • 2 majhni čebuli.
  • 3 stroki česna.
  • 20 g bazilike.
  • Začimbe - sol in poper - po vašem okusu.

Kuharska tehnologija vključuje več stopenj :

  1. Najprej gobe in fileje narežemo na srednje velike rezine.
  2. Drugič, nasekljajte česen (2 roglji) in čebulo.
  3. Nato sestavine zmešajte in jih dodajte v počasi kuhalnik, v katerem bo puranji file z gobami v načinu "Ragu" 60 minut kuhal.
  4. Pred začetkom postopka ne pozabite dobrote preliti s kislo smetano in začiniti z začimbami.

Po eni uri potresite koščke česna na vrh posode.

Puran z naribanim sirom in gobami v kisli smetani

Druga možnost za pripravo takšnih jedi je tista, pri kateri se uporablja nariban trdi sir (največ 100 g), limonin sok (20 ml) in šalotka (2 kosa).

Za ustvarjanje jedi boste poleg navedenih sestavin potrebovali še:

  • 350-400 g fileja.
  • 200 g majhnih gob.
  • 2 stroka česna.
  • 250 ml kisle smetane (15%).
  • 50 ml oljčnega olja.
  • Začimbe - timijan, sol, poper - po lastnem okusu.

V počasnem štedilniku pripravimo purana z naribanim sirom in gobami v kisli smetani, kot sledi:

  1. Najprej sesekljajte meso na majhne rezine in ga obvezno prelijte z limoninim sokom.
  2. Drugič, gobe prerežite na polovico, čebulo na kolobarje in česen temeljito nasekljajte.
  3. Po tem v posodo stroja nalijte olje, nastavite način "Fry" in kuhajte sesekljane fileje 15 minut.
  4. Šele po preteku tega časa mesu dodajte druge sestavine in vse solite, potresite s poprom in timijanom.
  5. Po nadaljnjih 10 minutah kuhanja v počasnem štedilniku vlijemo kislo smetano in nastavimo način "Ragu", pri katerem bo jed gor gorla naslednjih 25 minut.

Dobroto potresemo z naribanim sirom in kuhamo še 7-10 minut, nato pogumno postrežemo.

Kako kuhati puranji file, pečen z gobami v pečici

Za kuhanje slastnega purana s svežimi ali vloženimi gobami, sirom in drugimi sestavinami poleg počasnega štedilnika sodobne gospodinje in kuharji pogosto uporabljajo pečico.

Če želite na primer dobiti okusno pečeno jed, kupite naslednji nabor izdelkov:

  • 400 g perutninskega mesa.
  • 350 g gob.
  • 100 g naribanega trdega ruskega (ali kar vam je najbolj všeč) sira.
  • 20 ml rastlinskega olja.
  • 50 g masla.
  • 10 g moke.
  • 100 ml suhega belega vina.
  • 100 ml kisle smetane (15%).
  • 50 ml bistre (z nizko vsebnostjo maščob) mesne juhe.
  • 2 rumenjaka.
  • 15 ml limoninega soka.
  • Začimbe - sol in mleti črni poper - po lastnih željah.

V tem primeru recept za pečeno puranje z gobami v kisli smetani vključuje več obveznih korakov.

  1. Najprej file narežemo na majhne rezine velikosti 1 cm in temeljito začinimo s soljo in mletim poprom.
  2. Po tem na ponvi na ponev na rastlinskem olju prepražimo kline do zlatorjave barve.
  3. Zdaj naredite omako: moko nežno premešajte in ji nato dodajte belo vino, kislo smetano ali smetano, pri čemer ne pozabite na koncu zmešati nastalo konsistenco z mesno juho.
  4. Da puran v pečici z gobami ni suh, omako zavrite v vodni kopeli: upoštevajte, da v tem času tekočino temeljito mešate 15 minut.
  5. Nato kisli smetani in vinu dodajte maslo, rumenjake in iztisnite limonin sok.
  6. Zadnja faza je peka dobrote: perutninsko meso položite v ognjevarno posodo, na vrh nalijte gobe, sesekljane na krožnike, nato pa vse skupaj prelijte s pripravljeno omako, potresite z naribanim sirom in ga za 10 minut pošljite v ogreto pečico.

Omeniti velja, da če je puranji file z gobami v pečici pod folijo, se čas kuhanja poveča na 15-20 minut.

Pazljivo opazujte sir: takoj, ko se oblikuje zlata skorja, lahko kulinarična mojstrovina velja za pripravljeno.

Puran s šampinjoni, paradižnikom in krompirjem

Prav tako ni skrivnost, da so jedi iz pečenega purana sočne in okusne, tudi če ne uporabljate tako izvrstnih sestavin, kot so vino, smetana ali nenavadna začinjena zelišča.

Zato se lahko zlahka spoprimete s tistimi izdelki, ki so prisotni v vsakdanji prehrani ljudi:

  • 500 g prsi.
  • 250 g gob.
  • 2 paradižnika.
  • 1 čebula.
  • 200 g sira.
  • Začimbe - sol, mešanica mlete paprike - po okusu.
  • 1 žlica oljčnega olja

Recept za kuhanje purana z gobami v pečici kaže, da morate storiti naslednje:

  1. Na olju najprej dušite sesekljano čebulo in sesekljane gobe.
  2. Poleg tega pazite, da te sestavine temeljito solite.
  3. Nato prsi narežemo na rezine debeline največ 1 cm, začinimo z začimbami in previdno položimo na predhodno naoljen pekač.
  4. Na meso položite na kolobarje narezan paradižnik, nato prelijte plast gob in od samega vrha namažite nariban sir.

Upoštevajte, da lahko purana z gobami pečemo tudi s krompirjem: v tem primeru bo pravilno na dno posode dati kuhan krompir, narezan na rezine. Opomba: postopek kuhanja traja 15 do 20 minut pri temperaturi 200 ° C.

Puran s svežimi gobami v francoščini

Drug enako priljubljen način priprave takšne poslastice je recept za peko purana v pečici z olivami (5-8 kosov), majonezo (potrebnih bo 200-250 ml) in naribanim trdim sirom (približno 100 g).

Ta tehnologija za kuhanje purana s svežimi šampinjoni v francoščini poleg naštetih poleg obveznih uporablja še naslednje sestavine :

  • 600 g fileja.
  • 5 kosov srednje velikih gob.
  • 1 čebula.
  • Začimbe - sol, poper, zelišča (na primer bazilika) - glede na vaše želje.
  • Sončnično olje - za mazanje pekača.

Postopni recept je videti takole:

  1. Začnite tako, da izbrani pekač namastite z oljem, nato pa vanj položite na kocke narezano meso, ki ga morate soliti in začiniti s preostalimi začimbami.
  2. Nato čebulo nežno sesekljajte in potresite po filejih.
  3. Opozoriti je treba, da morate natančno vedeti, kako v tem primeru kuhati purana z gobami: govorimo o tem, da gobe v tem receptu niso sesekljane ali sesekljane, temveč jih podrgnemo na grobo Rende.
  4. Šele nato jih položite na meso in za njimi dodajte na kolobarje narezane oljke.
  5. Za dokončanje postopka kuhanja prihodnjo poslastico namažite z majonezo, potresemo s sirom in postavimo v pečico za 30 minut pri 180-200 ° C.

Tisti, ki želijo, lahko pred serviranjem na praznični mizi jed okrasijo z vejicami svoje najljubše zelenice, vendar to ni nujno.

Puranji kotleti s šampinjoni in rožmarinom

Pripravite lahko neverjetne puranje kotlete z malo gob - še posebej so priljubljeni in so narejeni iz naslednjih izdelkov:

  • 350 g fileja.
  • 2 kosa velikih gob.
  • 1 jajce.
  • Krušne drobtine - po zaužitju.
  • 1 veja rožmarina.
  • 5 g mletega črnega popra.
  • Dva ščepca soli.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.

Če želite narediti podobno dobroto, sledite tem korakom:

  1. Gobe ​​prelijte z vrelo vodo, drobno sesekljajte.
  2. Meso nasekljamo na kocke, solimo in damo v mešalnik.
  3. Da bi razumeli, kako pravilno kuhati kotlete z gobami iz puranjih filejev, morate ohraniti doslednost. Bistvo je v tem, da v kuhano mleto meso najprej dodamo sesekljane gobe, nato stepemo jajce in nato vse skupaj začinimo z drobno sesekljanim rožmarinom, soljo in poprom.
  4. Šele zdaj vzemite nastalo maso z rokami in iz nje oblikujte same kotlete. Poleg tega jih ne pozabite povaljati v drobtinah.
  5. Nato izdelek lahko pošljete v ponev. Ne pozabite, da mora biti meso ocvrto na obeh straneh in ne sme imeti opečene skorje.

Pozorno si oglejte fotografije jedi po različnih receptih purana z gobami: na slikah lahko vidite tako ustne fileje kot sočne kotlete.

Pečen puranji file s krompirjem in svežimi ali vloženimi gobami

Hrana naj eksperimentira z naslednjimi sestavinami:

  • 800 g mesa.
  • 300 g gob.
  • 600 g krompirja.
  • 400 g čebule.
  • 400 ml kisle smetane.
  • 200 g sira.
  • 5 ml kisa.
  • 1 žlica vode.
  • Sol in poper po lastnih željah.

In potem morate ukrepati po fazah:

  1. Najprej sesekljajte čebulo na pol obroče in jo 20 minut marinirajte v vodi, razredčeni s kisom. To je predpogoj za kuhanje puranjega fileja, pečenega v pečici, s krompirjem in šampinjoni.
  2. V naslednjem koraku meso narežemo, začinimo z začimbami in damo v ognjevarno posodo.
  3. Ko čebulo odstranite iz marinade, jo položite na file in po vrhu potresite z drobno sesekljanimi ocvrtimi gobami.
  4. Krompir pa narežemo na rezine in položimo naslednjo plast.
  5. Po mešanju kisle smetane s ščepcem soli posodo prelijte s to konsistenco in jo pošljite, da se peče 35-40 minut pri temperaturi 200 ° C.
  6. Mimogrede, pred serviranjem ne pozabite posipati dobrote z naribanim sirom.

Poleg tega lahko po istem receptu kuhamo purana z vloženimi in ne svežimi gobami.

Turški golaž z belim vinom in gobami

Turški golaž z belim vinom in šampinjoni je prav tako zelo preprost in hiter za pripravo.

Seznam zahtevanih izdelkov je naslednji:

  • 1 kg mesa.
  • 300 ml zelenjavne juhe.
  • 400 g gob.
  • 3 čebule.
  • 350 ml smetane (22%).
  • 200 ml belega vina.
  • 20 g gorčice.
  • 30 ml sončničnega olja.
  • Začimbe po okusu - sol, poper, paprika.

Če želite dobiti okusen gulaš, sledite vrsti zaporednih operacij:

  1. Čebulo narežemo na kocke, narezano meso na ponvi popečemo na olju.
  2. Posodo obvezno dodajte sol in poper, nato pa ji dodajte gorčico.
  3. Po tem vlijemo juho, belo vino in smetano ter dobroto dušimo 20 minut.

Upoštevajte, da se gobe, narezane na rezine, vlijejo v posodo nekaj minut pred koncem kuhanja.