Recepti za kuhanje užitnih krovnih gob za zimo: kako kuhati dežnike na različne načine

Krovne gobe so razširjene na skoraj vseh celinah Zemlje. Posebej priljubljeni so na Japonskem, v Turčiji, Indiji, pa tudi na Kubi in Madagaskarju. Dežnik vsebuje veliko maščob, beljakovin, kalcija, fosforja, železa, magnezija in kalija. Zaradi svetlega okusa se ta goba pogosto uporablja v kulinariki. Lahko ga posušimo, mariniramo, nasolimo, ocvremo, zamrznemo. In še posebej okusni so dežniki v konzervah za zimo doma.

Ta plodna telesa se dobro ujemajo s krompirjem, česnom, sirom, ocvrto čebulo, koprom, maslom, kislo smetano in tudi mleto papriko. Ponujamo vam, da izveste recepte za kuhanje krovnih gob za zimo, ki vam bodo pomagali popestriti vaš dnevni jedilnik. Te gobe imajo lastnosti prehranskih izdelkov, ki so zelo primerne za vegetarijance in diabetike.

Kuhanje krovnih gob za zimo vam bo uspešno pomagalo obvladati pomanjkanje vitaminov za vaše telo v hladni sezoni in bo popestrilo vašo ohranitev. Gobe ​​iz kozarca bodo odličen dodatek praznični mizi.

Kisanje krovnih gob za zimo

Kisanje dežnikov za zimo je najbolj priljubljen recept za konzerviranje gob. Takšen pripravek z dodatkom citronske kisline bo v kleti shranjen približno leto dni. Vloženi dežniki za zimo veljajo za najboljšo poslastico za praznično pojedino.

  • Dežniki - 2 kg;
  • Voda - 800 ml (za marinado);
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Citronska kislina - 1 čajna žlička (brez vrha);
  • Sladkor - 4 žličke;
  • Kis 9% - 1 sek. l.;
  • Piment in črni poper - po 5 grahov;
  • Lavrushka - 4 kos;
  • Semena kopra - 1 čajna žlička

Če želite vedeti, kako vložiti dežnik za zimo, se morate trdno držati predlaganega postopnega recepta.

Gobe ​​olupimo, narežemo na koščke in speremo v hladni vodi.

Gobe ​​položimo v emajlirano posodo, dodamo sol (30 g na 1 liter vode) in kuhamo, dokler ne potonejo na dno posode. Gobe ​​med kuhanjem obvezno premešajte in obrišite peno.

Kuhana sadna telesa dajte v cedilo in pustite, da se stekne vsa tekočina.

Pripravite marinado: v posodo nalijte vodo, dodajte sol, citronsko kislino in sladkor, premešajte in pustite, da zavre.

Dodamo lovorjev list, zrna kopra, piment in zrna črnega popra ter kis, naj še enkrat zavre.

Gobe ​​razporedite po steriliziranih kozarcih, prelijte z vročo marinado, na vrhu pustite nekaj prostora, pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​sterilizirajte.

Po vrenju sterilizirajte 40 minut v vreli vodi.

Zavijte pokrove, pustite, da se ohladijo pod pokrovi in ​​pojdite v klet.

Čez en mesec lahko začnete preizkušati obdelovanec.

Kako kisati dežnike za zimo: gobe, marinirane s čebulo

Krovne gobe, marinirane s čebulo za zimo, bodo odličen prigrizek na vaši mizi, ko pridejo nepričakovani gostje.

  • Dežniki - 1 kg;
  • Sol - 1 žlička (v marinadi);
  • Voda - 500 ml (za marinado);
  • Citronska kislina - 4 g;
  • Čebula - 2 kos.;
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
  • Kis - 1 žlica l.;
  • Vejice kopra (suhe);
  • Sladkor - 2 žlički

Kako marinirati gobarske dežnike za zimo, da presenetite goste in jih ne pustite ravnodušne do prigrizka?

Gobe ​​očistimo iz umazanije, lusk in črvotokov, narežemo na koščke poljubne oblike in speremo v cedilu pod tekočo vodo.

Položimo v ponev, prevlečeno z emajlom, dolijemo vodo in zavremo.

Sol (vzemite 1 žlico soli za 1 liter vode), med mešanjem nenehno odstranjujte peno z žlico.

Ko se dežniki spustijo na dno, jih ujamemo z žlico z žlico in damo v cedilo, naj voda odteče.

Pripravite marinado: v vodi zmešajte sol, sladkor in citronsko kislino, pustite, da zavre.

Dodamo nasekljane vejice kopra, čebulo, nasekljano na pol obroče, črni poper in dodamo gobe.

Vremo 5-7 minut in nežno vlijemo kis.

Gobe ​​odstranite iz marinade, jih dajte v sterilizirane pollitrske kozarce in zalijte z marinado.

Kozarce sterilizirajte v vreli vodi na majhnem ognju 30-35 minut.

Zavijte pokrove in jih dajte pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Odnesite ga v klet in po 30 dneh lahko začnete degustirati.

Kako zamrzniti sveže gobarske dežnike za zimo

Nabiranje krovne gobe za zimo pomeni tudi zamrzovanje. Za to možnost bodo vzeli sveže gobe.

  • Gobe ​​- poljubna količina;
  • Plastične vrečke.

Kako zamrzniti sveže gobarske dežnike za zimo? Za postopek zamrzovanja je treba gobe očistiti s suho kuhinjsko gobico, brez izpiranja v vodi.

Pokrove narežite na majhne koščke, jih razporedite v tanki plasti in za 3-4 ure postavite v zamrzovalnik.

Popolnoma zamrznjene dežnike razporedite v vrečke, tako da med kuhanjem uporabljate le enega od njih.

Na ta način zamrznite vse gobe, dajte jih po delih v pakiranjih po 300 g ali 500 g in nato v zamrzovalnik.

Treba je reči, da morate gobe odtajati v hladilniku, tako da postopek poteka postopoma.

Ali lahko kuhane krovne gobe zamrznemo?

Če se nenadoma bojite zamrzniti sveže gobe, potem lahko varno igrate in jih zavrete. Ali je mogoče gobarski dežnik za zimo zamrzniti v kuhani obliki?

  • Dežniki - poljubno število;
  • Sol;
  • Voda.

Kako zamrzniti kuhane dežnike za zimo, da pozimi razveselite svoje ljubljene z okusnimi jedmi?

Gobe ​​olupimo, operemo pod pipo, narežemo na koščke in damo v vrelo vodo.

Solimo, pustimo vreti 10 minut, damo v cedilo in pustimo, da voda dobro odteče.

Na tanko plast razporedite na kuhinjsko krpo in posušite.

Gobe ​​dajte v vrečke ali posode za hrano v takšni količini, da jih lahko kasneje po odtajanju uporabite za kuhanje ene jedi.

Suha metoda kisanja krovnih gob za zimo

Obstaja veliko načinov, kako pobrati dežnike za zimo. Ljudje imajo radi tako okusen in zdrav prigrizek, ki ga lahko vsak dan ali med postom postrežemo na mizi. Način soljenja v "suhi" različici je najbolj priročen in manj zamuden.

  • Dežniki - 1 kg;
  • Sol - 30 g.

Kako soliti gobe dežnike za zimo s "suhim" soljenjem?

Gob ne umivajte pred soljenjem, ampak ostanke preprosto očistite z mehko gobico.

Pokrove dežnikov položite s ploščami obrnjenimi navzgor v emajlirano posodo.

Vsako vrsto gob potresite s soljo in tako položite več vrstic, dokler plodov ni konec.

Zadnjo vrsto pokrijte s čisto krpo ali gazo, na vrh položite krožnik in z zatiranjem pritisnite navzdol. Kot zatiranje lahko postavite zbrane steklenice za vodo.

Po 4 dneh bodo gobe sokovale, jih lahko prenesemo v steklene kozarce in ohladimo.

Za shranjevanje v stanovanju je treba kozarce gob napolniti s pripravljeno svežo slanico (voda in sol po okusu) in sterilizirati.

Pol litrske kozarce 30 minut sterilizirajte v vreli vodi in jih po ohladitvi dajte v shrambo.

Kako kisati gobe dežnike za zimo na vroč način

Ta recept za kisanje krovnih gob za zimo je precej preprost. Poleg tega je odličen za vsa lamelarna sadna telesa.

  • Dežniki - 2 kg;
  • Sol - 70 g;
  • Koper - dežniki;
  • Žgano rastlinsko olje;
  • Stroki česna - po okusu;
  • Začimbe po okusu.

Kako lahko dežnike solimo vroče za zimo?

Kape velikih dežnikov narežite na koščke, majhne pustite nedotaknjene.

V vrelo vodo dodajte gobe, solite in kuhajte, dokler se klobuki ne začnejo "potapljati".

Odstranite z zarezano žlico in dajte v cedilo, da se kozarec, voda in gobe ohladijo.

Klobuke razporedimo po kozarcih, malo posujemo s soljo, dodamo začimbe po okusu, dežnike iz kopra in na rezine narezane stroke česna.

Nalijte slanico, v kateri so se gobe kuhale, in nastavite na sterilizacijo 20 minut.

V vsak kozarec dodajte 2 žlici. l. žgano rastlinsko olje, pustite, da se ohladi in odnesite v klet.

Kako soliti gobe dežnike za zimo brez toplotne obdelave

Kako kisati gobe dežnike za zimo na hladen način brez toplotne obdelave?

  • Dežniki - 2 kg;
  • Sol;
  • Lovorjev list - 10 kosov;
  • Piment - 10 kosov;
  • Koper je suh;
  • Stroki česna - 10 kosov;
  • Nagelj - 7 socvetij;
  • Kumina - po okusu;
  • Listi črnega ribeza in češnje - 10 kosov.

Soljenje krovnih gob za zimo lahko brez aromatičnih dodatkov, v tem primeru se bo bolj slišal okus gozdnih sadežev.

Na recept damo vse začimbe in zelišča na dnu emajlirane ponve.

Potresemo s tanko plastjo soli in položimo olupljene, oprane in razrezane dežniške klobuke.

Razporedimo po vrstah in potresemo s soljo, dokler sestavin ne zmanjka.

Na vrh položite gazo, prepognjeno v več plasti, in potlačite navzdol.

Po 3-4 dneh se bodo gobe usedle in sokale.

Če ni dovolj soka, dodajte slanico iz prekuhane hladne vode in sol (20 g na 1 liter).

Po nekaj dneh v sobi lahko gobe odnesete v hladno sobo.

Slane gobe lahko začnete jesti po 14 dneh.

Kaviar za zimo iz gobarskih dežnikov z gorčico

Kaviar za zimo iz gob dežnikov z gorčico bo primeren kadar koli v letu na kateri koli mizi.

  • Dežniki - 1 kg;
  • Gorčica - 1 žlica l.;
  • Rastlinsko olje - 70 ml;
  • Sol po okusu;
  • Sladkor - 2 žlički;
  • Mleti črni poper - ½ žličke;
  • Kis - 4 žlice. l.

Kaviar iz dežnikov za zimo z dodatkom gorčice je precej enostaven za pripravo. Tudi kuhar začetnik lahko obvlada ta postopek.

Krovne klobuke dobro očistite, sperite pod pipo in kuhajte v slani vodi (2 žlici soli na 1 liter vode) približno 20 minut.

Gobe ​​vržemo v cedilo, ohladimo in zmeljemo.

Dodajte rastlinsko olje, kis in gorčico, sol po okusu, dodajte sladkor, mleti poper in dobro premešajte.

Maso damo v ponev in pustimo, da vre približno 5 minut pod pokrovom.

Razdelite v sterilizirane 0,5 l kozarce in dajte v vročo vodo za sterilizacijo. Postopek sterilizacije je treba izvajati pri majhnem ognju 40 minut.

Zavijte, pustite, da se ohladi in odnesite na hladno.

Recept za izdelavo pestrega dežnika za zimo

Obstaja en neverjeten recept za pripravo pestrega dežnika za zimo. Iz njega lahko naredimo kaviar za juhe ali omake, ki jih nato lahko zamrznemo.

  • Dežniki - 2 kg;
  • Korenje - 3 kos;
  • Bučke (olupljene) - 400 g;
  • Čebula - 5 kosov;
  • Klinčki česna - 5 kosov;
  • Paradižnikova pasta - 4 žlice. l.;
  • Rastlinsko olje - 300 ml;
  • Sladkor - 1 žlica. l.;
  • Sol po okusu;
  • Mleta rdeča paprika - ½ žličke;
  • Lavrushka - 2 kos.;
  • Nagelj - 2 brsti.

Krovne pokrovčke očistite skupaj z nogami, operite in kuhajte v slani vodi z dodatkom lovorjevih listov in nageljnovih žbic v približno 20 minutah.

Izpraznite vodo in pustite le 3 kozarce juhe. Sama gobe sperite v hladni vodi in jih zmeljemo v mešalniku.

Olupite čebulo in korenje, pražite na olju do zlato rjave barve in tudi zmeljemo v mešalniku.

Olupljene bučke narežemo na koščke, pražimo do zlato rjave barve in uporabimo tudi mešalnik.

V sesekljano zelenjavo in gobe združite globoko ponev, prilijte gobovo juho in dodajte preostalo olje.

Na majhnem ognju dušimo približno 20 minut.

Česen z nožem nasekljamo na majhne kocke in dodamo kaviarju, dodamo sladkor, sol po okusu, potresemo z mleto rdečo papriko in damo paradižnikovo pasto.

Vse temeljito premešajte in dušite 10 minut.

Nalijte kis, na majhnem ognju dušite 20 minut, občasno premešajte z leseno lopatico.

Odstranite s toplote, pustite, da se popolnoma ohladi in lahko začnete postopek zamrzovanja.

Zamrzovanje krovnih gob za zimo je naslednje: kaviar razporedite v posode za hrano in ga postavite v zamrzovalnik. Takšen slep lahko odmrznete za pripravo juh, pite ali pic - dobite odlično jed.

Kako pripraviti gobarske dežnike za zimo v posušeni obliki

Posušeni dežniki so zelo koristen izdelek: imajo nizko kalorično vsebnost, odstranjujejo toksine iz človeškega telesa, nevtralizirajo nekatere vrste bakterij in imajo tudi protitumorske učinke.

Nekatere gospodinje zanima, kako pripraviti suhe gobe za zimo? Velja povedati, da posušeni dežniki telo veliko bolje absorbirajo kot nasoljene in vložene. Pri pripravi jedi iz suhih sadnih teles se po hiši širi nepopisna gobova aroma.

  • Gobarski dežniki;
  • Kuhinjska gobica;
  • Nož;
  • Rezalna deska;
  • Gaza;
  • Debela nit ali vrvica.

Kako pripraviti posušene dežnike na zimo, najdete v naslednjem opisu postopka.

S suhe kuhinjske gobice odstranite umazanijo in kosmiče s pokrovčkov gob.

Če so kape velike, jih je treba razrezati na koščke enake debeline. Narezanih gob ne puščajte dlje časa, ampak takoj začnite sušiti. V tem primeru ne bodo izgubili barve.

Sušenje lahko izvedete na prostem, tako da jih razporedite na debel papir. Tako se bodo dežniki sušili približno 7-9 dni, odvisno od vremenskih razmer.

Obstaja tudi najlažji način sušenja dežnikov - vsak kos nanizamo na debelo nit in obesimo pod nadstrešek, da se tudi v primeru dežja gobe ne zmočijo.

Pokrijte z gazo, da se zaščitite pred muhami in prahom, pustite v tem položaju 2 tedna.

Upoštevajte, da se posušene gobe ne smejo lomiti, temveč samo upogibati, biti lahke in dobro posušene. Samo v tem primeru je postopek mogoče šteti za zaključen.

Po sušenju je treba gobe pravilno konzervirati - dati v dobro posušene steklene kozarce z vijačnimi pokrovi ali papirnate vrečke.

Kako zapreti dežnike iz gob v bankah za zimo

Kako zapreti dežnike iz gob za zimo z uporabo maščobe kot konzervansa? Maščoba je maslo ali ghee, pa tudi rastlinsko ali notranje olje (mast). Številne gospodinje pri kuhanju uporabljajo mešanico maščob, ki daje jedi poseben okus.

  • Dežniki - 3 kg;
  • Rastlinsko olje - 150 ml;
  • Maslo - 200 g;
  • Sol po okusu;
  • Mleti črni poper - 1 žlička.

Kako kuhati gobarske dežnike za zimo, da presenetite ne samo svoje sorodnike, temveč tudi goste?

Vnaprej olupljene in oprane gobe narežemo na koščke in kuhamo v slani vodi 30 minut.

Odcedite vodo, gobe dajte v cedilo in jih dajte v ponev, ogreto z dvema vrstama olja (vzemite po 100 g rastlinskega in masla). Pokrijemo in med mešanjem z leseno žlico dušimo 20 minut.

Nato odprite pokrov in gobe pražite, dokler tekočina popolnoma ne izpari.

Dodamo drugo polovico maščobe in še naprej pražimo še 20 minut.

Položite v sterilizirane kozarce, dolijte maščobo iz ponve in zaprite s plastičnimi ali navojnimi pokrovi.

Pomembno je vedeti, da če v ponvi ni dovolj maščobe, morate zavreti nov del olja in preliti po kozarcih gob.

Tako slepo lahko v hladilnici hranite več kot 7 mesecev.

Kako obdržati ocvrte gobarske dežnike za zimo

Zanimiv recept za gobovo jed, ki vas bo zagotovo razveselila tudi vas, družino in goste.

  • Gobe ​​dežniki - 1 kg;
  • Bolgarski poper - 6 kosov;
  • Rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
  • Limonin sok - 5 žlic l;
  • Nageljnove žbice česna - 7 kosov;
  • Sol;
  • Mešanica mlete paprike - ½ žličke.

Kako kuhati ocvrte gobarske dežnike z bolgarskim poprom za zimo in tako popestriti svoj dnevni jedilnik?

Gobe ​​olupite, operite, narežite na kocke in prepražite na rastlinskem olju do zlatorjave barve.

Papriko prerežemo na pol, olupimo in narežemo na rezance.

Dajte v ponev z rastlinskim oljem in pražite 10 minut.

Ocvrto hrano združite, dodajte česen, narezan na rezine, solite po okusu, vlijte mešanico mlete paprike in pražite 15 minut.

Potresemo z limoninim sokom, dušimo pod zaprtim pokrovom 10 minut in odstavimo s štedilnika.

Ocvrte dežnike z bolgarskim poprom razporedimo po steriliziranih kozarcih in damo v vročo vodo.

Sterilizirajte v vreli vodi na majhnem ognju 30 minut.

Kako obdržati ocvrte gobarske dežnike pozimi, da jim ne bi šlo slabo? Obdelovanec se mora popolnoma ohladiti in šele nato ga odnesti v hladno sobo s temperaturo, ki ni višja od +7 ° C.

Kako kuhati mešanico gobarskih dežnikov za zimo

Kako kuhati užitne gobarske dežnike za zimo v obliki mešanice, tako da dobite apetit pripravek? Ta recept bo dobra izbira za glavno jed, lahko pa tudi samostojen.

  • Dežniki (kuhani) - 2 kg;
  • Zelje - 2 kg;
  • Korenje - 1,5 kg;
  • Čebula - 1,5 kg;
  • Rastlinsko olje - 1,5 žlice;
  • Paradižnikova pasta - 300 ml;
  • Voda - 1 l;
  • Kis - 3 žlice. l.;
  • Sol - 3,5 žlice l.;
  • Sladkor - 3 žlice. l.;
  • Piment in črni grah - 3 kos.;
  • Lavrushka - 5 kosov.

Gobe ​​olupimo, operemo in narežemo na koščke.

V vreli vodi kuhamo 20 minut, odstranimo z žlico in damo v cedilo, da voda stekne.

V globoko ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje.

Zelje nasekljamo in damo v olje, dušimo 10 minut.

Korenje olupimo, operemo in naribamo na grob ribež, pošljemo v zelje, nadaljujemo z dušenjem.

Olupite vso čebulo, sperite pod pipo in narežite na kocke, pošljite na korenje, še naprej dušite in ne pozabite mešati.

Paradižnikovo pasto združite z vodo, dobro premešajte, vlijte v zelenjavo.

Dodamo sladkor, sol, črni poper in piment, lovorjev list in dobro premešamo.

Na majhnem ognju dušimo z zaprtim pokrovom 1 uro in občasno premešamo.

Zelenjavi dodajte gobe in kuhajte še 15 minut.

Nalijte kis, premešajte in dušite 10 minut z odprtim pokrovom.

Razporedite po pripravljenih steriliziranih kozarcih, zavijte pokrove in zavijte v odejo.

Pustite, da se popolnoma ohladi, in ga nato odnesite v klet, kjer bo shranjen vaš obdelovanec.

Vsaka gospodinja se lahko seznani s to različico priprave dežnikov na zimo, da jo bo uporabila za pripravo okusnih kosil in večerj za vso družino.