Le malo ljudi pomisli, kako rastejo gobe - ljudje se pač odpravijo v najbližjo goščavo ali gozdiček, na tako imenovani "tihi lov", in če je sezona dobra, je njihova košarica do roba napolnjena s temi neverjetno okusnimi darili gozda. Če pa vaši načrti vključujejo gojenje gob na vašem spletnem mestu, potem brez določenega znanja ne morete storiti. Najprej si morate predstavljati, v katere ekološke skupine so gobe razdeljene in v čem se razlikujejo.
Kako rastejo gobe (s fotografijo in videom)
Micelij in micelij sta sinonima za vegetativni del glive, ki je v tleh, gozdnih tleh ali drugem substratu. Micelij je mreža dolgih filamentov, imenovanih hife. Gobji micelij je videti kot bledo modrikast pajek. Micelij ostrig gob spominja na belo svilo iz drobnih niti, micelij šitake pa na belo puho ali tanko svileno tkanino. Pri lišajih in drugih leglih glive so micelijske hife debelejše, videti so kot ostre nitke.
V praksi gojenja gob imenujemo micelij tudi substrat, ki ga razvije gliva, namenjen vegetativnemu razmnoževanju gliv. To je lahko nesterilni substratni micelij, zapakiran v vrečko, ali "sterilni" zrn micelij. Žitni micelij je kuhano in sterilizirano zrnje (pšenica, ječmen ali proso), ki ga v sterilnih pogojih asimilira micelij želene glive.
S pomočjo nabora encimov micelij razgradi polisaharide substrata, porabi atmosferski kisik in hkrati sprošča ogljikov dioksid, vodo in toploto.
Gozdna stelja ali ležišče, v katerem se razvije glivični micelij, nenehno povečuje vsebnost vlage in se segreva.
Potem ko je micelij obvladal večino substrata, ki mu je na voljo, se začne tvorjenje zametkov sadnih teles. Prehod micelija iz faze vegetativne rasti v fazo plodenja olajšajo znižanje temperature zraka, izčrpavanje lahko dostopne hranilne snovi v substratu in ovire za širjenje micelija. Na primer, plodnice so pogosto oblikovane v bližini mehanskih ovir, poti ali drugega zbijanja tal, ki ovira rast micelija.
Hife micelija se lahko združijo v debele vrvice, na katerih nastanejo majhni vozlički - zametki sadnih teles. Takšnih primordij je lahko veliko, toda samo tiste primorde, ki vodo izhlapijo z zahtevano intenzivnostjo, lahko zrastejo in se spremenijo v plodnice. Dejstvo je, da gobe (plodnice), za razliko od rastlin, lahko rastejo le zaradi izhlapevanja vode s površine kapice. Izhlapevanje povzroči pretok novih delov hranil iz micelija pod vplivom osmotskega tlaka. Tudi pri vlažnosti zraka 100% pride do izhlapevanja vode s površine gobe, če je temperatura gobe višja od temperature okolice. Zato plodna telesa gliv najhitreje rastejo ponoči in zjutraj, ko se temperatura zraka in zgornjih plasti tal zmanjša.Prisotnost temperaturnega gradienta v tleh omogoča glivicam, da s pokrovčkom dvignejo plast substrata in plazijo ven.
Razmislite o rasti plodišča glive na primeru ringleta. Najprej se pogosteje zjutraj dvigne plast žetonov, nato se pojavi okrogla sijoča mokra kapica s premerom 3-5 cm. Spodnji del kapice je z odejo povezan z nogo. V tej fazi je goba idealna za zamrzovanje in kuhanje. Po 6 urah ima pokrovček velikost 7-12 cm, oblika je konveksna. Razkrivajo se bele plošče, goba ima gosto teksturo in dober okus. Zvečer plošče začnejo dobivati sivo-vijoličen odtenek, do naslednjega jutra pa postanejo svetlo vijolične. Listi in trava v bližini gobe so že prekriti z dobro vidnim prahom spora. Prišla je stopnja biološke zrelosti, ko so spore dozorele, se je himenofor začel prašiti s spori. V tej fazi je goba primerna samo za cvrtje.
Oglejte si fotografijo, kako rastejo obročaste gobe:
Da se glive razmnožujejo s pomočjo spor, ni treba narediti odtisa spor, kot je običajno v mikoloških laboratorijih. Za sejanje spor lahko uporabite vodo s spori, ki se izperejo iz zrelih pokrovčkov, ali suspenzijo delcev prelijete s spori, dobljenimi z mletjem himenofore. Himenofor je spodnji del gobove kapice v obliki plošč ali cevi.
Pri ostrigah ( Pleurotus ostreatus ) in poletnih gobah ( Kuehneromices mutabilis ) lahko gobove pokrovčke, ki nosijo spore, preprosto položite na kos lesenega bloka za setev. Upoštevati je treba, da pri gojenju gob s spori hibridne oblike ne ohranijo vseh lastnosti. Ko so na vrtu destilirali hibridni sev ostrig (NK-35), je na bližnjih vrbah rasla ostriga Florida. To je eden od "staršev" hibrida.
Kako rastejo gobe, si lahko ogledate v spodnjem videu:
Nadalje se lahko seznanite s klasifikacijo glavnih skupin gob in njihovimi značilnostmi.
Kje in kako rastejo užitne lesene gobe (s fotografijo)
V katere skupine so gobe razdeljene in v čem se razlikujejo? Glavne skupine gliv so lesene, stelje, huminske in mikorizne.
Užitne gozdnate gobe so tiste, ki rastejo naravno na drevesih in štorih. Njihovega micelija ne najdemo na koreninah dreves, temveč pod lubjem ali znotraj lesa.
Glavna značilnost te skupine gob je sposobnost, da s pomočjo posebnih encimov razgradijo in za prehrano uporabljajo lesne polisaharide, vključno s celulozo. Z rastjo micelija znotraj lesa postane koncentracija ogljikovega dioksida zelo visoka. Micelij lesnih gliv v teh pogojih raste veliko hitreje kot plesen in drugi tekmeci. Zato je gojenje olesenelih gob precej enostavno. Zanje je treba ustvariti pogoje z visoko vsebnostjo ogljikovega dioksida (na primer znotraj plastične vrečke) in vzeti substrat z visoko vsebnostjo celuloze brez lahko dostopne hrane (sekanci ali slama).
Micelij lesnih gliv raste znotraj naravnega lesa v skoraj sterilnih pogojih, zato je pasteriziran ali avtoklaviran substrat najprimernejši za njihovo gojenje, sterilni zrnati micelij pa se uporablja za vegetativno razmnoževanje lesnih gliv.
Ostriga ali ostriga ( Pleurotus ostreatus ) je najprimernejša goba za umetno gojenje.
Kot lahko vidite na fotografiji, ta užitna drevesna gliva raste na katerem koli trdem lesu, razen na hrastu:
Plodovi spomladi in jeseni. Lahko ga gojimo na štorih ali hlodih, velike pridelke pa dobimo le na ohlapnem substratu sekancev, slame ali lupine sončnic v plastičnih vrečkah. Micelij ostrig je zaradi visoke stopnje rasti sposoben zajeti in asimilirati substrat hitreje kot plesen. Zato lahko ostrigovo gojimo brez toplotne obdelave substrata ali uporabimo enostavne metode pasterizacije.
Drug predstavnik skupine drevesnih gliv je šiitake ( Lentinula edodes ).
Ta fotografija prikazuje, da drevesna gliva raste na hrastu ali drugem trdem lesu:
Pred setvijo je potrebna sterilizacija substrata v avtoklavu ali obdelava s paro pri + 95 ... + 100 ° C. Gobo gojimo na hrastovih deblih s premerom do 15 cm, prav tako pa ta drevesna gliva raste tam, kjer je veliko prosto tekočega substrata hrastovih sekancev, ostružkov ali žagovine z dodatkom žita. Šiitake ima konkurenčno prednost pred plesnijo in drugimi gobami na hrastu, saj njen micelij izloča encim tannazo, ki razgradi tanine.
Predstavniki legla skupine gob
Ko že govorimo o ekoloških skupinah gob, velja posebej izpostaviti leglo gob, ki rastejo v gozdu na leglu, na poljih na slami, na vrtu na zastirki.
Tipični predstavniki stebelnih gob so vijolična vrsta (Lepista nuda), obroček ( Stropharia rugoso-annulata ), slamnata goba ( Volvariella volvacea). Za vrt in zelenjavni vrt so to najbolj uporabne gobe. Goba v leglu prostovoljno asimilira postelje, zastirane z žagovino ali sekanci. Menijo, da z rastlinami ne tvorijo mikorize, temveč pomagajo oskrbo rastlin z vodo. Po dežju ali zalivanju micelij gliv v zgornji plasti tal nabere veliko vode. Ta voda ostane rastlinam na voljo še dolgo. Pri preučevanju porazdelitve vode v postelji z micelijem lišajev lahko opazimo, da po zalivanju majhne površine postelje micelij vodo enakomerno porazdeli po celotnem območju. Micelij lišajev aktivno prodira v koreninsko območje rastlin, ki rastejo na vrtni gredici, in prispeva k ohranjanju tamkajšnje vode brez dežja in zalivanja.
Gobe te ekološke skupine imajo močno imunsko obrambo, saj je v gozdnem leglu njihov micelij obkrožen s plesnijo in drugimi mikroorganizmi. Zato lahko rastejo v nesteriliziranem substratu. Leta 2015 je na taki gredici 3x10 m obroček na dan nastal od 10 do 40 gob, med katerimi so vidni plodni valovi.
Za vegetativno razmnoževanje steljnih gliv na nesterilnem substratu se ne sme uporabljati zrnca micelija. Plesni in bakterije v substratu bodo napadle zrno, še preden raste micelij gliv iz legla. Poleg tega je zrnati micelij ringleta in drugih stebelnih gob slabo shranjen, ker ogljikov dioksid zanj ni popolna zaščita. Steriliziran substrat lahko posejemo z zrnatim micelijem, vendar to močno zaplete tehnologijo. Za razmnoževanje teh gob je lažje uporabiti nesterilni substratni micelij - kos vrta, ki ga je micelij obvladal.
Gobe iz legla se zlahka posejejo s spori na navlaženo zastirko iz borovih iglic ali sekancev. Modri obroček gobja ( Stropharia aeruginosa ) se lahko samo razmnožuje v ležiščih floksa. Phlox hkrati dobro raste, micelij glive pa je bil viden med njihovo presaditvijo.
Iz mešanice brezovega čipsa z borovimi iglicami lahko naredite vrtno posteljo za sajenje prstana. Na tej postelji, ki jo je ringlet že delno obvladal, lahko vijolične vrste rastejo same.
Skupina humusnih gob
Micelij gliv iz te skupine se nahaja v plasti humusa pod leglom.
Najbolj zanimive humusne gobe - se prodajajo po trgovinah povsod bisporus champignon ( Agaricus bisporus ), ki raste na pločnikih dvukoltsevoy champignon ( Agaricus bitorquis ), gobarski travnik ( Agaricus campestris ) in velik dežnik ( Macrolepiota procera ). Micelij humusnih gliv zaključi preobrazbo gozdnatega legla v zemeljski humus.
Glavna značilnost te ekološke skupine gliv je nezmožnost encimov razgraditi celulozo. Vendar pa lahko za prehrano uporabljajo spojine, ki ostanejo v tleh po delu gliv. Dejstvo, da so vrbo ( Pluteus salcinus ), avgustovsko gobo ( Agaricus augustus ) in nekaj gnojnih hroščev posejane na posteljo z ringletom , nam daje upanje, da bo po njej mogoče posaditi druge humusne gobe.
Primerno za humusne glive in substrat, ki ga v kompostnih kopicah ustvarjajo aerobne bakterije in aktinomicete. Tak substrat, sestavljen iz mešanice slame in gnoja domačih živali, se imenuje šampinjonski kompost. Na gobjem kompostu lahko gojite ne samo gobe, temveč tudi druge humusne gobe.
Za vegetativno razmnoževanje humusnih gliv nastaja zrnati micelij, ki pa je slabo shranjen in se ukorenini. Zanesljivejši je kompostni micelij, narejen na kompostu iz gob kot nosilec. Nesterilni kompostni micelij je gobarski kompost, poraščen s potrebno humusno glivo. Za izdelavo sterilnega kompostnega micelija se čista kultura glive iz epruvete prenese v gobarski kompost, sterilizirana v avtoklavu. Prej je takšen micelij iz kompostnih gob proizvajala državna kmetija Zarechye. Vsak je lahko naredil preprost kompost iz slame in konjske gnoje ter v kleti gojil gobe. Spomnim se svojih izkušenj z gojenjem gob na neočiščeni loži. Več kot eno leto so v Zarechyeju hranili kozarec s kompostnim micelijem šampinjonov. V kozarcu je nastala tekočina, ki so jo kot gnojilo vlili v škatlo s prostornino 0,5 m3, kjer je paradižnik zrasel na mešanici sfagnuma in konjskega gnoja. Dva meseca kasneje so gobe rasle na trdni preprogi. Z zrnatim micelijem je vse veliko bolj zapleteno. Za zanesljiv začetek zrnatega micelija je potreben visokokakovostni kompost. Kako narediti tak kompost, je opisano v poglavjih o gojenju gob.
Humusne glive vključujejo gobe, ki rastejo v bližini hlevov in hlevov na zemljiščih, bogatih z dušikom, ali na kupu slame.
Najbolj zanimiv je beli hroščev gnoj ( Coprinus comatus ). Njegova precej velika plodna telesa rastejo in preživijo le nekaj dni, nato pa se goba začne s spori zamegljevati v črno maso. V mladem stanju je pokvarjen beli hrošč zelo okusno ocvrt, po vsebnosti sladkorja pa presega druge gobe.
Katere gobe tvorijo mikorizo z rastlinami
Obstajajo glive, ki z rastlinami tvorijo mikorizo, imenujejo jih mikoriza.
Bele gobe ( Boletus edulis ), jurčki (Leccinum scabrum ) in lisičke ( Cantharellus cibarius ) so značilne mikorizne glive, ki živijo v sožitju z drevesi. Ta gliva tvori mikorizo z drevesnimi koreninami, takšna skupnost je obojestransko koristna za oba organizma. Te gobe oskrbujejo drevo z vodo, elementi v sledovih in fosforjevimi spojinami, ki jih s pomočjo encimov pridobivajo iz zemlje. Drevo gostitelj nadzoruje razvoj mikoriznih gliv in jih prek mikorize oskrbuje z glukozo in drugimi enostavnimi sladkorji.
Pod mladimi borovci rastejo masla ( Suillus granulatus ) in gurmanska kamela ( Lactarius deliciosus ). Ne potrebujejo debelih gozdnih tal in lahko rastejo celo na pokošeni trati. Za jurčke, jurčke in osine gobe je zaželeno, da imamo plast odpadlega listja ali iglic. Torej, belo gobo najpogosteje najdemo v brezovem gozdu pod hrastom. Hrastova oblika jurčkov tvori mikorizo s hrastom, breza - z brezo, toda za svoj razvoj jurčki izberejo kraj, kjer je pomemben sloj brezovih listov, v katerem se zadrži vlaga zaradi površinske plasti hrastovih listov. Brezovi listi zgnijejo v eni sezoni, hrastovi listi pa zdržijo dve leti.
Drug predstavnik mikorizne skupine gliv je osina jurček ( Leccinum aurantiacu m). Ta gliva ustvarja mikorizo z rastlinami, kot sta trepetlika in breza. Toda zgodi se, da ti jurčki plazijo iz gostega legla iglavcev pod starim borovcem, vendar niso vidne niti osice niti breze. Šele izkopavanja so pokazala, da pod borovcem prehaja debela korenina trepetlike, ki med seboj povezuje zelo mlade poganjke trepetlike.
Nekatere glive v literaturi opisujejo kot ne mikorizne, vendar se pri njihovem preučevanju pojavijo dvomi. Tako velikanskega dežnega plašča ( Langermania gigantea ) ni bilo mogoče presaditi iz gozda niti na substrat za lišaje niti na kompost iz šampinjonov. Opazujejo njeno rast na različnih krajih, vedno raste zraven ptičje češnje. Mogoče z njo tvori mikorizo? Presadite skupaj s ptičjo češnjo, zdaj počakajte na rezultat.
Osvetlitev in gibanje zraka v gozdu sta zelo pomembna za rast mikoriznih gliv. V gozdičku gosto rastočih mladih brez rastejo jurčki praviloma na robu južne strani gaja. Na robu gozda je več svetlobe in močnejši konvektivni zračni tokovi, ki favorizirajo plod. V takem gaju ne rastejo jurčki. Za večjo osvetlitev tal in za boljše gibanje zraka ga je treba razredčiti.