Recepti za marinado za gobe z kisom in brez njega za kisanje in kisanje gob

Ryzhiki veljajo za eno najbolj priljubljenih sadnih teles, ker je njihov okus enak najžlahtnejšim gobam. Za številne gospodinje so domače vložene gobe najboljša priprava. Kako naj poteka postopek mariniranja in kako pripraviti marinado za kamelo, da se gobja predjed izkaže za aromatično, nasitno in okusno? Ne glede na izbrani način je treba vedno pred postopkom kuhanja očistiti gozdni pridelek.

  • Gobe ​​očistimo gozdnih ostankov, s površine odstranimo ostanke listov, iglic in trave.
  • Odrežite dno nog in sperite z veliko hladne vode. Če gob ne želite prati, je najbolje, da jih kemično očistite z vlažno kuhinjsko gobo ali gazno blazinico.
  • Nato sadna telesa 15 minut kuhamo v slani vodi, vržemo nazaj v cedilo in pustimo, da se odcedijo.

Marinada, pripravljena za gobe kamele za zimo, naredi sadna telesa nežna, hrustljava in dišeča. Tako okusen prigrizek iz gob se poje najprej, ne glede na to, katere druge jedi so na mizi.

Ponujamo vam, da pripravimo več receptov za najbolj okusne marinade za gobe, zaradi katerih bodo vaše gobe nenavadno apetitne in začinjene.

Preprosta in hitra marinada za gobe brez začimb

Preprosta marinada iz gob resnično izpolnjuje svoje ime. Vsebuje samo sol, sladkor, kis, vodo in nobenih drugih začimb in začimb.

  • Gobe ​​- 1 kg;
  • Sol - ½ žlice. l.;
  • Sladkor - 2 žlički;
  • Kis 6% - 2 žlici l.;
  • Voda - 500 ml.

Poleg enostavnosti je marinada za gobe tudi hitra, ne vzame vam veliko časa.

Pripravljene gobe kuhamo v vreli vodi s ščepcem citronske kisline 15 minut.

Vodo odcedimo, gobe damo v cedilo, operemo in pustimo, da se odcedijo.

Pripravimo marinado: v vodi združimo sol, sladkor, kis, premešamo, zavremo in kuhamo 3-5 minut.

Gobe ​​damo v kozarce in jih zapremo z žlico iz nerjavečega jekla, zalijemo z vročo marinado in steriliziramo v vroči vodi.

Sterilizirajte 15 minut, zaprite s tesnimi pokrovi in ​​po ohladitvi postavite v hladilnik. Gobe ​​so pripravljene za uživanje v 5-7 dneh.

Najbolj okusna marinada za gobe z uporabo 9% kisa

Gobe ​​so marinirane z dodatkom konzervansa, kot je kis. Marinada za gobe s kisom je znan in tradicionalen recept, ki ga običajno uporablja vsaka gospodinja.

  • Ryzhiki - 1 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol in sladkor - po 2 žlički;
  • Česen - 6 nageljnovih žbic;
  • Kis 9% - 8 žlic l.;
  • Socvetje nageljnov - 2 kos.;
  • Črni poper - 10 grah.

Najprej pripravimo marinado za gobe z uporabo 9% kisa.

  1. Če želite to narediti, združite vse začimbe iz recepta v vodi (česen narežite na tanke rezine), pustite, da zavre in vre 5 minut.
  2. Nalijte kis in pustite, da vre še 2 minuti.
  3. Pripravljene in kuhane gobe razporedimo po steriliziranih kozarcih.
  4. Nežno prelijemo z vrelo slanico in zapremo s steriliziranimi najlonskimi pokrovi.
  5. Pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi. Gobe ​​so pripravljene za uživanje v 3-4 dneh.

Medenjaki v kisni marinadi so zelo okusni in lahko okrasijo vsak obrok.

Kako narediti gobjo marinado brez uporabe kisa

Izkazalo se je, da je gobe mogoče zapreti brez uporabe kisa. Različica marinade za gobe brez kisa je primerna za tiste, ki ne marajo veliko kisline v jedi. Namesto kisa je bolje uporabiti limonin sok iz sveže iztisnjene limone.

  • Gobe ​​- 2 kg;
  • Limonin sok - 4 žlice l.;
  • Rastlinsko olje - 1 žlica;
  • Sol - 1,5 žlice l.;
  • Česen - 3 klini;
  • Voda - 300 ml;
  • Sladkor - 3 žličke;
  • Lovorjev list - 2 kos.

Kako narediti marinado za gobe brez uporabe kisa?

  1. Za začetek očiščene pred gozdnimi ostanki in oprane gobe kuhamo v slani vodi z dodatkom ščepca citronske kisline 15 minut, pri čemer penasto žlico nenehno odstranjujemo.
  2. Vržemo nazaj v cedilo in pustimo, da se odcedi od odvečne tekočine.
  3. V vroči vodi zmešajte maslo, sladkor, sol in pustite, da zavre.
  4. Vstavimo lovorjev list, gobe in kuhamo 20 minut na majhnem ognju, nato lovorjev list zavržemo.
  5. Dodamo sesekljan česen in limonin sok, premešamo in vremo 2-3 minuti.
  6. Takoj dajte v sterilizirane kozarce, na vrh dodajte marinado in zavijte.
  7. Obrnite, pokrijte s staro odejo na vrhu in pustite, da se popolnoma ohladi.
  8. Odnesejo se v klet in shranijo pri temperaturi, ki ni višja od + 10 ° C, tako da gobe ne bodo kisle.

Recept za marinado za gobe z rožmarinom za 1 liter vode (z videoposnetkom)

Recept za gobovo marinado za 1 liter vode z dodatkom rožmarinovih vejic bo sadnim telesom dal posebno aromo in nežen okus.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol - 1,5 žlice l.;
  • Sladkor - 1 žlica. l.
  • Rožmarin - 2 vejici;
  • Kis 6% - 80 ml;
  • Črni poper - 10 grah.

  1. Očiščene in oprane gobe vnaprej prelijte z vodo in kuhajte 20 minut, nenehno odstranjujte umazano peno s površine.
  2. Dodamo sladkor, sol, zrna popra, rožmarin in kis.
  3. Vse skupaj vremo še nadaljnjih 15 minut in gobe damo v sterilizirane kozarce, pri čemer smo vejice rožmarina predhodno odstranili iz marinade.
  4. Zavihamo pokrove, ki jih je treba tudi sterilizirati.
  5. Vrh izoliramo z nečim toplim, po ohladitvi pa pločevinke vzamemo v temno in hladno klet.

Ponujamo vam ogled videoposnetka izdelave marinade za gobe.

Marinada za mariniranje pokrovčkov žafranovega mleka s citronsko kislino

Marinada za gobe z dodatkom citronske kisline se izkaže za zelo okusno. Gobe ​​postanejo nežne in mehkega okusa.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Citronska kislina - ½ žličke;
  • Nageljnove žbice in lovorjevi listi - 2 kos.;
  • Voda - 700 ml;
  • Sladkor - 1 žlica. l.;
  • Sol - 1,5 žlice l.;
  • Piment in črni grah - 5 kosov.

  1. Vnaprej olupljene gobe kuhamo 10 minut, jih odcedimo skozi cedilo in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

Marinada za mariniranje gob je pripravljena v več fazah.

  1. V vročo vodo, navedeno v receptu, vlijte sol in sladkor, premešajte, da se kristali raztopijo.
  2. Naj zavre in dodajte začimbe in zelišča, razen citronske kisline.
  3. Kuhane gobe dodajte marinadi in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
  4. Dodamo citronsko kislino, premešamo, ugasnemo štedilnik in pustimo stati 5-7 minut.
  5. Gobe ​​razporedimo v sterilizirane kozarce s prostornino 0,5 ali 0,7 litra, z žlico pritisnemo navzdol, da pride ven zrak.
  6. Dolijemo marinado, zapremo s tesnimi pokrovi iz kaprona in ohladimo.
  7. Po ohladitvi shranjujte po pričakovanjih le v hladnem in temnem prostoru.

Kako pravilno pripraviti hladno marinado za gobe za zimo

Kako pravilno pripraviti marinado za hladno marinirane gobe za zimo? Ponujamo vam zanimivo različico slepega kovčka, ki je napolnjen s hladno marinado, a končni rezultat je oblizniti prste.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Rastlinsko olje;
  • Sol in sladkor - po 1,5 žlice l.;
  • Kis 9% - 100 ml;
  • Nageljnove žbice in piment - 5 kosov;
  • Voda - 1 l

  1. Po predhodnem čiščenju gobe sperite in napolnite z vodo, navedeno v receptu.
  2. Zavremo in dodamo sol, sladkor, nageljnove žbice in piment.
  3. Vre 10 minut, vlijemo 100 ml rastlinskega olja, vremo še 10 minut.
  4. Nalijte kis, dušite 5-7 minut in ugasnite štedilnik.
  5. Gobe ​​pustimo v marinadi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
  6. Izberite gobe z zarezo in jih postavite v kozarce ter z žlico pritiskajte navzdol, da sprosti zrak.
  7. V kozarce nalijte hladno marinado za gobe in zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  8. Lahko ga shranite v hladilniku ali odnesete v temno klet.

Hrenova marinada za toplo kuhane gobe za zimo

Ponujamo recept za marinado za gobe, toplo nasoljeno za zimo. Izkazalo se je, da je prigrizek zelo okusen, aromatičen in hrustljav.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sol - 3 žlice l.;
  • Nagelj - 5 kosov;
  • Lovorjev list - 3 kos.;
  • Voda - 1,5 l;
  • Hrenovi listi.

  1. Po predobdelavi gobe 5 minut kuhamo v vreli vodi.
  2. Postavljeni so v sterilne steklene kozarce, na dno katerih so položeni čisti listi hrena.
  3. Začnejo pripravljati marinado: sol, lovorjev list in nageljnove žbice se kombinirajo v vodi iz recepta.
  4. Vremo 5-7 minut na majhnem ognju in filtriramo.
  5. Vroča marinada za gobe se vlije v kuhane gobe in pokrije z najlonskimi pokrovi.
  6. Po popolnem ohlajanju jih odpeljejo v temno in hladno klet. Po 10-15 dneh lahko gobe operemo, začinimo z oljem, čebulo narežemo na pol obroče in postrežemo.

Marinada za gobe s sladkorjem in gorčičnimi semeni

Pri mariniranju gob ocetna kislina uniči večino njihovega specifičnega okusa. Da zmanjšate izgubo okusa po gobah, lahko med kuhanjem dodate malo več sladkorja, kot je navedeno v receptu.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Sladkor - 2 žlici. l.;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Ocetna kislina 70% - 1 žlica l.;
  • Voda - 1 l;
  • Lovorjev list - 3 kos.;
  • Piment - 10 kosov;
  • Gorčična semena - ½ žličke.

Marinada za gobe s sladkorjem bo predjed naredila bolj mehko in mehko, čeprav bodo hrustljave lastnosti gob ostale.

  1. Olupljene in oprane gobe kuhamo 10 minut v vreli vodi.
  2. Izpraznite vodo in gobe dajte v cedilo, da se odcedijo.
  3. Napolnite z vodo iz recepta, pustite, da gobe zavrejo, dodajte sladkor in sol.
  4. Premešajte, pustite vreti 10 minut in vlijte ocetno kislino.
  5. Vremo 5 minut in takoj razporedimo v sterilizirane kozarce, gobe potresemo z gorčičnimi semeni, lovorjevimi listi in pimentom.
  6. Napolnite z marinado, kozarce postavite v vročo vodo in 15 minut sterilizirajte.
  7. Pokrijemo pokrove, vrh segrejemo z odejo in pustimo, da se ohladi.

Marinada s česnom za kuhane gobe za 1,5 litra vode

Vse užitne gobe so primerne za kisanje, še posebej okusne pa so kuhane gobe. Marinada za kuhane žafrane mlečne kapice vključuje predelavo gob med vrenjem z ocetno ali citronsko kislino. Recept za kisanje sadnih teles vam in vašemu gospodinjstvu nudi dolgotrajno obilen in okusen prigrizek.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sol - 2 žlici l.;
  • Sladkor - 1,5 žličke;
  • Kis 9% - 5 žlic l.;
  • Česen - 10-12 nageljnovih žbic.

Za ta recept je marinada za gobe pripravljena za 1,5 litra vode.

  1. Po predhodnem čiščenju gobe sperite, napolnite z vodo in pustite vreti 5 minut ter odstranite peno s površine.
  2. Izpraznite vodo in prilijte novo, navedeno v receptu, pustite, da zavre.
  3. Dodajte vse začimbe in zelišča, razen česna.
  4. V marinadi kuhamo 20 minut in gobe razporedimo po kozarcih ter potresemo s sesekljanimi stroki česna.
  5. Nalijte vročo marinado, zaprite s tesnimi pokrovi in ​​izolirajte, da se popolnoma ohladi.
  6. Odnesite v klet ali shranite v hladilniku.

Marinada s kuminami za nasoljene gobe

Okusno marinado za soljenje gob je zelo enostavno pripraviti. Prefinjen okus in aroma sadnih teles se bosta popolnoma ohranila med postopkom soljenja.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sol - 3 žlice l.;
  • Voda - 2 l;
  • Piment in črni poper - 8 kosov;
  • Kumina - ½ žličke

  1. Gobe ​​olupimo, speremo in damo v cedilo, da se odcedijo.
  2. Razporedite po stekleni ali emajlirani posodi v plasteh, posujte s soljo.

Marinada za slane gobe je pripravljena na naslednji način:

  1. Zavremo vodo, dodamo piment in črni poper ter kumina, vremo 5 minut.
  2. Precedimo skozi gazo ali kovinsko sito, ohladimo in vlijemo v gobe.
  3. Na vrh položimo obrnjen krožnik, pokrijemo z gazno prtičko in s tovorom pritisnemo navzdol, da tekočina popolnoma pokrije gobe.

Po 20 dneh so plodiči pripravljeni na uživanje.

Marinada z vinskim kisom za konzerviranje gob

V tem receptu za pripravo marinade za gobe je uporabljen vinski kis, ki daje predjedu izredno aromo. Vse začimbe v tej različici v celoti razkrivajo okus po gobah.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Vinski kis - 200 ml;
  • Voda - 200 ml;
  • Korenje in čebula - 2 kos.;
  • Črni poper - 10 grah;
  • Sol - 2 žlici l.;
  • Sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • Nageljnove žbice - 4 kos.

Kuhanje marinade za konzerviranje gob poteka v več fazah.

  1. Zelenjavo olupimo, sesekljamo na kocke in združimo z vodo in kisom, kuhamo 7-10 minut.
  2. Gobe ​​kuhamo ločeno v vreli vodi 10 minut, jih vržemo v cedilo in po popolnem odcejanju kombiniramo z zelenjavo.
  3. Vstavijo se preostale začimbe in celotna masa v marinadi kuha 15 minut.
  4. Gobe ​​in zelenjavo razporedite po steriliziranih kozarcih z žlico.
  5. Marinado kuhamo 2 minuti na majhnem ognju in vlijemo v kozarce.
  6. Zaprite s tesnimi pokrovi in ​​izolirajte s starim plaščem.
  7. Ko se gobe popolnoma ohladijo, jih odnesite v hladno klet. Izdelek je pripravljen za uporabo v 10-15 dneh. Lahko ga uporabimo kot samostojni prigrizek ali kot prilogo k mesu in krompirju.