Gobji kaviar iz mlečnih gob: preprosti recepti s fotografijami, iz nasoljenih, suhih in svežih gob

Aromatični gobji kaviar lahko uporabimo kot pašteto ali polnilo za pecivo. Vsaka gospodinja ima svoj recept za gobarski kaviar iz mlečnih gob z dodatkom tistih sestavin, ki so všeč njeni družini. Če še niste pridobili podobne metode, preberite to gradivo.

Vsebuje recepte za pripravo kaviarja iz gob iz mlečnih gob z različnimi sestavinami. Ni vam treba izvajati testov, dovolj je, da v postavitvi izberete tiste izdelke, ki jih ima družina rada. Po tem morate vzeti preprost recept za kaviar iz mlečnih gob in poskusiti kuhati posodo. Če ste z okusom zadovoljni, lahko začnete z žetvijo za zimo. Nasveti za pripravo kaviarja iz mlečnih gob vam bodo pomagali preprečiti pogoste napake, ki pri dolgotrajnem skladiščenju povzročijo kvarjenje izdelka. Oglejte si foto recept za kaviar iz mlečnih gob, kjer so po korakih prikazane vse faze priprave slastnega prigrizka.

Recept za kaviar iz gob skozi mlin za meso

V bistvu recepti za kaviar iz gob gob vključujejo mletje surovin z gospodinjskim mlinom za meso. Podrobno razmislimo, kako je kaviar pripravljen iz mlečnih gob po receptu skozi mlin za meso, za to vzamemo naslednje sestavine:

  • Mlečne gobe - 5 kg
  • Čebula - 0,5 kg
  • Rastlinsko olje - 1 kozarec
  • Sol - 220 g
  • Voda - 0,8 l

Za pol litrski kozarec potrebujete:

  • Namizni kis - 1 žlica
  • Drobno sesekljan koper in peteršilj - po 1 žlica

Olupite mlečne gobe, sperite in kuhajte, dokler se ne zmešajo v slanici z 0,8 litra vode in 220 g soli. Kuhane gobe vrzite v cedilo in pustite, da tekočina odteče. Olupite čebulo, sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato sesekljamo gobe in čebulo, v mleto meso dodamo kis in sesekljano zelenico, vlijemo preostalo rastlinsko olje, solimo po okusu in premešamo. Pripravljeno gobovo maso damo v sterilne pollitrske kozarce, pokrijemo s sterilnimi pokrovi in ​​45 minut steriliziramo v vreli vodi. Nato pločevinke zvijemo, obrnemo na glavo in ohladimo pod odejo. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Kako narediti gobarski kaviar iz suhih mlečnih gob (z videoposnetkom)

Preden naredite kaviar iz suhih gob, dva kozarca suhih surovin namočite v hladni vodi in ko gobe nabreknejo, vodo odcedite. Gobe ​​spet prelijemo z malo vode in pristavimo na ogenj. Kuhane in ohlajene gobe s pomočjo mrežice s fino rešetko dodajte gobovi juhi. Preden naredite gobarski kaviar iz mlečnih gob, morate na rastlinskem olju ocvrti drobno sesekljano čebulo. Čebulo združimo z gobovo maso, soljo, dodamo granulirani sladkor, kis in temeljito premešamo. Postrezite hladno kot samostojno jed ali pripravite sendviče.

Sestava:

  • posušene mlečne gobe - 2 skodelici
  • čebula - 1 kg
  • rastlinsko olje
  • kristalni sladkor
  • kis
  • sol.

Oglejte si, kako narediti kaviar iz mlečnih gob v videu, ki nazorno ponazarja celoten postopek, opisan zgoraj.

Recept, kako kuhati gobji kaviar iz slanih mlečnih gob

Recept za gobarski kaviar iz soljenih mlečnih gob se uporablja predvsem pozimi, pod pogojem, da so bili ustrezni pripravki izdelkov narejeni jeseni. Preberite, kako kuhati kaviar iz mlečnih gob doma - podrobno je opisano, kaj je treba za to narediti. Mlečne gobe sperite, vodo odcedite, drobno nasekljajte ali prenesite skozi mlin za meso. Čebulo drobno sesekljamo, rahlo prepražimo na rastlinskem olju, ohladimo in zmešamo z gobami, dodamo poper, sol po okusu.

Sestava:

  • slane ali vložene mlečne gobe - 250 g
  • čebula - 1 kos
  • rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice
  • mleti črni poper
  • sol.

Ali je mogoče kaviar narediti iz svežih mlečnih gob

Gobji kaviar iz svežih mlečnih gob je pripravljen na naslednji način: olupiti ga je, oprati, narezati na rezine in kuhati približno eno uro, nato ga odcediti, ohladiti in zmleti. Dodamo ocvrto čebulo v rastlinskem olju in dobro premešamo. Kaviar lahko uporabite takoj ali ga shranite v kozarce za dolgoročno shranjevanje. Ali je mogoče kaviar iz mlečnih gob narediti bolj raznolikega okusa? Da, poiščite recepte za to naprej na strani.

Sestava:

  • mlečne gobe - 200-300 g
  • čebula - 1-2 kosov.
  • rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice
  • poper
  • sol.

Način priprave: mlečne gobe očistimo, narežemo, zalijemo z vodo in zavremo. Vodo odvajamo. Nato jih ponovno napolnite z vodo in kuhajte 40 minut, pri čemer nenehno odstranjujte peno. Vodo odcedimo, gobe speremo s tekočo vodo in posušimo. Korenje, čebulo, peteršilj očistimo in nasekljamo. Dušimo jih do mehkega v rastlinskem olju. Zelenjavi dodajte gobe in dušite še 10 minut. Dodajte paradižnikovo pasto.

Kaviar mlečne gobe s korenčkom, paradižnikom in čebulo

Sestavine za gobji kaviar s korenčkom in čebulo so naslednji izdelki:

  • mlečne gobe - 2 kg;
  • paradižnikova pasta - 80 g;
  • korenje - 4 kosi srednje velikosti;
  • čebula - 3 kosi srednje velikosti;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • sol po okusu;
  • lovorjev list - 3-4 kosi;
  • nageljnove žbice - 6 kosov;
  • mleto črno in piment;
  • kup peteršilja;
  • rastlinsko olje za cvrtje (koliko zelenjave bo "vzelo");
  • šeri-kis - 70 ml (lahko vzamete navadni ali jabolčni kis, toda šeri bo dodal pikantnost).

Kaviar iz mlečnih gob s paradižnikom pripravimo na naslednji način: maso zmeljemo z mešalnikom, dodamo vse začimbe, kis in segrejemo. Dodamo sesekljan peteršilj. Kaviar razporedimo v sterilizirane kozarce. 0,5-litrske kozarce steriliziramo 30 minut.

Kako kuhati gobji kaviar iz suhih mlečnih gob

Pred pripravo gobarskega kaviarja iz mlečnih gob morate zbrati vse potrebne izdelke. Nato bomo govorili o tem, kako kuhati kaviar iz suhih gob, vendar lahko po tem receptu za osnovo vzamete tudi sveže ali nasoljene gobe.

  • 2 kg suhih gob
  • 250 g mlete čebule
  • sol po okusu
  • 100 ml gobove juhe
  • 200 g rastlinskega olja
  • črni poper in nageljnove žbice
  1. Za pripravo kaviarja predhodno namočene gobe spustite skozi mlin za meso s premerom luknje v mreži od 0,3 do 0,4 mm.
  2. Nastali mleti masi dodajte mleto čebulo, sol, gobovo juho, rastlinsko olje, črni poper in nageljnove žbice po okusu.
  3. Zmes v veliki skledi segrejemo na 90–100 ° C, nato pa damo v 0,5-litrske kozarce.
  4. Sterilizirajte v 70 minutah.
  5. Po dveh dneh lahko kaviar ponovno steriliziramo še 1 uro.
  6. Po sterilizaciji je treba kaviar takoj ohladiti na 40 ° C.

Preprost način priprave kaviarja iz gob iz črnih mlečnih gob

Obstaja zelo preprost način kuhanja kaviarja iz mlečnih gob; ne zahteva predhodne toplotne obdelave surovin.  Preden pripravite gobji kaviar iz mlečnih gob po tem receptu, vzemite naslednje izdelke:

  • 400 g svežih gob iz črnega mleka
  • 1 čebula
  • 1 - 2 žlici. žlice rastlinskega olja
  • kup zelene čebule
  • sol
  • poper
  • namizni kis po okusu

Gobe ​​dušimo v lastnem soku, dokler ne izhlapi. Nato jih drobno sesekljajte ali zmeljemo, zmešamo s sesekljano čebulo, rahlo prepraženo na rastlinskem olju, soljo, sezono z drobno sesekljano zeleno čebulo, poprom in kisom. Na tem mestu je kaviar črne gobe pripravljen in ga lahko pojemo ali zvijemo v kozarce za nadaljnje skladiščenje.

Kaviar iz nog surovega mleka

Sestavine za pripravo kaviarja iz surovih mlečnih gob so naslednji izdelki:

  • 1 kg gob
  • 150 g čebule
  • 100 ml gobove juhe
  • 10 ml rastlinskega olja
  • Nagelj
  • črni poper
  • sol po okusu

Način kuhanja:

Gobji kaviar lahko pripravimo iz svežih, nasoljenih in posušenih mlečnih gob. Najbolj okusen kaviar dobimo iz nog mlečnih gob: je bolj konsistenten in se bolje shrani. Čebulo olupimo, speremo in zmeljemo. Gobe ​​sperite, olupite, zmeljite, dodajte gobovo juho, rastlinsko olje, čebulo, črni poper in nageljnove žbice. Hrano premešajte in prenesite v posodo za emajl, jo zavrite in položite v kozarce. Zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​sterilizirajte. Po 2 dneh spet sterilizirajte.

Recept za kaviar iz svežih mlečnih gob

Po tem receptu je za kuhanje potreben kaviar iz svežih mlečnih gob:

  • 400 g svežih mlečnih gob
  • 1 čebula
  • 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
  • 1 žlica l. 3% namizni kis
  • Sol
  • poper po okusu

Priprava: Sveže gobe dušite v lastnem soku, dokler sok ne izhlapi. Nato gobe na drobno sesekljajte in zmešajte s sesekljano čebulo, rahlo ocvrto na rastlinskem olju. Uporabite za pripravo sendvičev.

Kaviar iz slanih mlečnih gob s česnom

  • 450 g slanih mlečnih gob
  • 2 glavi česna
  • 1 čebula
  • 3 žlice rastlinskega olja
  • Zeleni
  • Poper
  • sol

Nasoljene gobe spustite skozi mlin za meso skupaj z ocvrto čebulo, drobno sesekljanim chechnookom, dodajte poper, sol, temeljito premešajte. Pripravljen kaviar iz slanih mlečnih gob s česnom damo v skledo za solato, potresemo z drobno sesekljanim koprom. Starodavni način kuhanja gobarjevega kaviarja nam narekuje drugačno tehnologijo: kaviar, pravi in ​​edini pravi, če gobe zelo drobno sesekljamo z rezom v lesenem koritu ali leseni skledi. Potem se gobno tkivo ne zdrobi, kot v mlinčku za meso, ampak bo zrnat, elastičen zrnje, jajca.

Še en recept za gobarski kaviar s česnom.

  • 1 kg gozdnih gob
  • 4-5 čebule
  • 3 stroki česna
  • 1 liter vode
  • rastlinsko olje
  • sol in poper po okusu

Gozdne gobe olupite, dobro sperite, dodajte vodo, kuhajte 20 minut, nato vodo odcedite. Sperite gobe, mleto. Čebulo na drobno sesekljamo, pražimo na olju, dokler ni prozorna. Dodamo gobe, sesekljan česen, sol in poper, dušimo 10-15 minut.

mleta paprika po okusu.

Kako kuhati gobji kaviar iz suhih mlečnih gob

Zgoraj smo obravnavali tradicionalne načine kuhanja kaviarja iz mlečnih gob s predhodno pripravo vseh izdelkov. Vendar še vedno obstajajo načini. Poleg tega ponujamo recepte, po katerih je gobji kaviar pripravljen iz suhih mlečnih gob z dodatkom različnih sestavin.

Kaviar iz posušenih mlečnih gob.

  • 500 g suhih mlečnih gob
  • 10-12 čebule
  • 150 ml rastlinskega olja
  • ½ limona
  • 1-2 žlici žlici žlice kisa
  • peteršilj in koper
  • sol in rdeča ali črna mleta paprika po okusu
  1. Suhe gobe razvrstimo, operemo, zavremo v neslani vodi, precedimo in zmeljemo v mlinčku za meso (gobovo juho lahko uporabimo kot juho za prve jedi).
  2. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju in ohladimo.
  3. Nato dodajte gobe, sol in poper, vlijte kis in temeljito premešajte.
  4. Pripravljen kaviar damo v majhne skledice in okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči in rezinami limone.

Še en recept za kaviar iz posušenih mlečnih gob.

  • 500 g suhih mlečnih gob
  • 8-10 čebule
  • 4-5 strokov česna
  • 1 žlica žlico kisa ali 3-4 žlice. žlice kisle smetane
  • 150 ml rastlinskega olja
  • sol po okusu
  • zelena čebula

Gobe ​​skuhamo v neslani vodi, precedimo in drobno nasekljamo. Čebulo na drobno sesekljamo, popražimo na sončničnem olju, dodamo gobe, sol in na majhnem ognju dušimo približno 10 minut. Kaviar ohladite, začinite s strtim česnom, kisom ali kislo smetano, še enkrat solite in temeljito premešajte.

Končano posodo damo v majhne krožnike ali plitve posodice za solato in okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.

Recept za kaviar iz bele mlečne gobe

  • 1 kg gob
  • 300 g paradižnika
  • 200 g čebule
  • rastlinsko olje
  • sol in poper po okusu

Recept za kaviar iz belih mlečnih gob vključuje naslednje ukrepe: olupljene oprane gobe kuhamo 20 minut v slani vreli vodi, damo v cedilo in speremo v tekoči vodi. Nato skozi mlin za meso in med mešanjem pražite 30 minut na rastlinskem olju. Ločeno prepražite nasekljano čebulo in sesekljan paradižnik. Dodajte gobovo maso, dodajte sol in poper po okusu, dušite na močnem ognju 10-15 minut. Vroč kaviar damo v kozarce in steriliziramo 45 minut. Inkubirajte 2-3 dni pri sobni temperaturi in spet sterilizirajte 1 uro. Zavijte pokrove.

Kaviar jajčevcev z mlečnimi gobami.

  • Jajčevec - 2 kos.
  • Oljčno olje - 50 ml
  • Mlečne gobe - 150 g
  • Timijan - 2 veji
  • Beli kruh - 4 rezine
  • Paradižnik - 2 kos.
  • Peteršilj - 1-2 veji
  • Bazilika - 1-2 veji
  • Sol poper

Jajčevce prerežemo na polovice, pokapamo z olivnim oljem in pečemo pri 180 ° C 25-30 minut. Mlečne gobe olupite, narežite na kocke in prepražite na olivnem olju z dodatkom timijana. Za pripravo krutonov: Rezine kruha pečemo v suhi ponvi ali opekaču kruha. Iz pečenega jajčevca postrgamo meso, narežemo na kocke, dodamo paradižnik, sesekljan na enak način, ocvrte mlečne gobe, sesekljan peteršilj in baziliko. Po okusu dodajte sol in poper. Vse zmešajte, položite na krožnike, zraven položite beli kruh.

Kaviar iz slanih in vloženih mlečnih gob.

  • 1 kozarec soljenega
  • 1 kozarec vloženih mlečnih gob
  • 1 čebula
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja
  • koper

Izperite soljene in vložene gobe. Čebulo nasekljamo in 5-6 minut dušimo na rastlinskem olju. Gobe ​​in čebulo spravite skozi mlin za meso, začinite z rastlinskim oljem in premešajte. Pri serviranju potresemo s sesekljanim koprom.

Kaviar iz posušenih belih mlečnih gob

  • 80 g črnih in 20 g belih mlečnih gob
  • 4-5 čl. žlice rastlinskega olja
  • Kis
  • Sol
  • posušen koper
  • poper po okusu

Najboljši kaviar dobimo iz črnih mlečnih gob - z dodatkom belih.

Gobe ​​2-3 ure namakajte v topli vodi, nato pa vodo previdno odcedite in gobe v njej kuhajte do mehkega 40-60 minut.

Kuhane gobe na drobno nasekljamo.

Drobno sesekljano čebulo pražimo posebej do zlatorjave barve in dodamo gobam.

Podajte jih skozi mlin za meso ali sekljalnik (v idealnem primeru jih sesekljajte z leseno motiko).

Nastali kaviar 10 minut pražimo na rastlinskem olju.

Začinimo s soljo, kisom, črnim poprom, suhim koprom.

Ta kaviar je več dni shranjen v hladilniku. Z njo je dobro servirati ržene kruhke.

Kaviar iz mlečnih gob s paradižnikom

  • Mlečne gobe - 2 kg
  • Paradižnik - 2 kg
  • Rastlinsko olje - 300 ml
  • Timijan, mleti črni in piment, sol po okusu

Gobe ​​2-3 minute kuhamo v slani vodi, zavržemo na cedilu, nasekljamo srednje velike in prepražimo na 150 ml rastlinskega olja. Paradižnik nasekljamo, prepražimo na preostalem olju, združimo z gobami, dodamo timijan, sol (30 g), poper, premešamo in dušimo pokrito 10 minut. Nato damo v pollitrske kozarce, steriliziramo 35 minut, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladijo.

Kaviar iz mlečnih gob s sladkim poprom

  • Mlečne gobe - 3 kg
  • Sladka paprika - 2 kg
  • Korenje - 1,5 kg
  • Čebula - 1 kg
  • Rastlinsko olje - 500 ml
  • Sol - 30 g
  • 70% ocetna kislina - 20 ml
  • Mlet rdeči in črni poper po okusu

Gobe ​​narežemo na kocke, čebulo na kolobarje, papriko na koščke, korenje na trakove. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, dokler ne porjavi, dodajte gobe, po 10 minutah dodajte korenje, po 10 minutah dodajte sladko papriko, začinite s soljo in poprom, kuhajte 10 minut, dodajte ocetno kislino, premešajte in pustite, da zavre. Nato damo v pollitrske kozarce, steriliziramo 35 minut, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladijo.

Kaviar iz mlečnih gob v paradižnikovi mezgi

  • Mlečne gobe - 2 kg
  • Paradižnikov pire - 400 g
  • Sladkor - 100 g
  • 9% kis - 80 ml
  • Citronska kislina - 8 g
  • Lovorjev list, sol po okusu

Gobe ​​skuhamo v vodi z dodatkom soli in citronske kisline, damo v cedilo in narežemo na majhne koščke. V 200 ml vroče vode raztopite sladkor in sol (40 g) in združite s paradižnikovo mezgo. Preliv prelijemo po gobah, dodamo kis, dodamo lovorjev list, premešamo in dušimo 5-10 minut. Nato damo v pollitrske kozarce, steriliziramo 35 minut, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladijo.

Mlečna ikra s peteršiljem

  • Mlečne gobe - 3 kg
  • Čebula - 1,5 kg
  • Rastlinsko olje - 250 ml
  • 9% kis - 160 ml
  • Peteršilj - 50 g
  • Zeleni koper - 50 g
  • Sol po okusu

Gobe ​​skuhamo v slani vreli vodi, damo v cedilo, speremo pod tekočo vodo in sesekljamo. Sesekljajte peteršilj in koper. Čebulo narežemo na majhne kocke, dušimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodamo gobe in zelišča, vlijemo kis, premešamo in zavremo. Nato damo v pollitrske kozarce, steriliziramo 40 minut, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladijo.

Mlečna ikra z bučkami

  • Slane mlečne gobe - 3 kg
  • Sveže bučke 2 kg
  • Čebula - 450 g
  • Gobova juha - 300 ml
  • Rastlinsko olje - 30 ml
  • Mlet črni poper in nageljnove žbice po okusu

Če želite pripraviti kaviar iz mlečnih gob z bučkami, morate gobe sprati pod tekočo vodo in zavreči v cedilo. Čebulo narežemo na več delov, zmeljemo skupaj z gobami in bučkami, prilijemo juho in rastlinsko olje, dodamo nageljnove žbice, poper, premešamo in kuhamo na majhnem ognju, da se zgosti Nato damo v pollitrske kozarce, 60 minut steriliziramo, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladijo.

Kaviar iz mlečnih gob s kisom

  • Mlečne gobe - 3 kg
  • Rastlinsko olje - 450 ml
  • Paradižnikova pasta - 200 g
  • 9% kis - 90 ml
  • Citronska kislina - 3 g
  • Mleti črni poper, sol po okusu

Gobe ​​kuhamo v slani vodi, dokler niso na pol kuhane, damo v cedilo in zmeljemo. Gobov pire združimo z 220 ml rastlinskega olja, dodamo paradižnikovo pasto, citronsko kislino in dušimo 10-15 minut. 5 minut do pripravljenosti vlijemo kis, sol (60 g), poper, premešamo in zavremo. Nato damo v pollitrske kozarce, prilijemo preostalo olje, predhodno segreto in ohlajeno, steriliziramo 20 minut, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladi.

Kaviar iz mlečnih gob z jabolčnim kisom

  • Mlečne gobe - 4 kg
  • Korenje - 500 g
  • Čebula - 400 g
  • Paradižnikov pire - 160 g
  • Koren peteršilja - 150 g
  • Jabolčni kis - 150 ml
  • Rastlinsko olje - 100 ml
  • Peteršilj, lovorjev list, nageljnove žbice, mleti črni poper, sol po okusu

Gobe, korenje, čebulo in koren peteršilja zmeljite z mešalnikom. Sesekljajte peteršilj. Segrejte rastlinsko olje, dodajte gobovo maso, paradižnikovo mezgo, lovorjev list, nageljnove žbice, zelišča in kis, sol in poper, premešajte in zavrite. Nato razporedite v pollitrske kozarce, 30 minut sterilizirajte, zavijte in postavite na glavo, da se ohladijo.

Mlečna ikra z mešanico popra

  • Mlečne gobe - 2 kg
  • Čebula - 300 g
  • Korenje - 300 g
  • Rastlinsko olje - 190 ml
  • Mlet rdeči in črni poper, sol po okusu

Gobe ​​skuhamo v slani vodi, damo v cedilo in drobno sesekljamo. Čebulo in korenje spustite skozi mlin za meso, prepražite na rastlinskem olju, dodajte gobe, sol, poper in pustite eno uro na majhnem ognju.Nato položite v pol litrske kozarce, sterilizirajte 20 minut, zvijte in postavite na glavo, da se ohladijo.

Kaviar iz mlečnih gob s paradižnikovo mezgo

  • Mlečne gobe - 5 kg
  • Paradižnikov pire - 500 g
  • 70% ocetna kislina - 20 ml
  • Rastlinsko olje - 50 ml
  • Zelena zelene, sol po okusu

Gobe ​​skuhamo v slani vodi, damo v cedilo, prestavimo v ponev in v ogreti pečici dušimo 45 minut. Sesekljamo zeleno, prepražimo na rastlinskem olju, dodamo gobe in paradižnikovo mezgo, po 10 minutah vlijemo ocetno kislino, sol, premešamo in zavremo. Nato razporedite v pollitrske kozarce, 20 minut sterilizirajte, zavijte in postavite na glavo, da se ohladi.