Najpogostejše vrste medene agarike imenujemo jesenske, poletne in travniške gobe. Slednji ne rastejo na drevesih, ampak na poljih, travnikih, vrtovih in celo v poletnih počitniških hišah, tvorijo tako imenovane "čarovniške kroge". Jesen, poletje, pa tudi kraljevske gobe imajo raje stare, gnile štore. Poleg tega jih pogosto najdemo na posekanih deblih listavcev in iglavcev.
Vse vrste medenih gob so bogate z vitaminom C, ki krepi imunski sistem, pa tudi z vitamini E, PP in B. Poleg tega lahko medene gobe glede sestave mineralov in elementov v sledovih zlahka nadomestijo meso in ribe. Srčne in okusne gobe so že dolgo najljubša gurmanska poslastica.
Čeprav gobe veljajo za ene najbolj priljubljenih in najpogostejših gob, ima njihova priprava nekaj odtenkov. Ta plodna telesa je treba pravilno usposobiti. Vendar je prvi korak vedeti, kako pravilno kuhati gobe za zimo. Moram reči, da so nekatere vrste teh sadnih teles razvrščene kot pogojno užitne, zato je zanje obvezna toplotna obdelava. Končni rezultat bo odvisen od tega pomembnega postopka. Konec koncev, če se pravila kuhanja ne bi držala, potem lahko tudi najpreprostejša jed iz medenih agarik vznemirja vas in vaš želodec.
Kako pravilno kuhati gobe za zimo, tako da je priprava okusna in varna za vašo družino in prijatelje? Čeprav obstaja veliko receptov, ki prikazujejo, kako kuhati medene gobe, ima vsak svoje trike. Vse bo odvisno od tega, kakšne gobe si vzamemo za osnovo - sveže, suhe ali zamrznjene, pa tudi od tega, kakšno jed želimo kuhati - kuhane, ocvrte, dušene ali vložene. In zadnja točka - ali bo slepa polizdelka, ali bo takoj uporabljena ali ohranjena za zimo?
Če želite izvedeti, kako pravilno kuhati gobe za zimo, upoštevajte več možnosti.
Kako kuhati jesenske gobarske gobe, da ne potemnijo?
Ko gobe prinesemo iz gozda, jih predhodno očistimo gozdnih ostankov: s klobukov odstranimo travo, liste ali iglice, odrežemo konice nog in šele nato speremo. Nekatere gospodinje odstranijo "krilo" z gobove noge. Vendar tudi če ostane, to ne vpliva na končni rezultat izdelka.
Če veste, kako kuhati jesenske medene gobe, lahko na koncu pripravite odlično jed. Po predhodnem čiščenju in umivanju sadna telesa prelijemo s hladno vodo in jih postavimo na štedilnik. Če vklopimo ogenj na srednjo raven, gobe pustijo vreti in kuhati 20-25 minut. Na površini vode nastane pena, ki jo je treba nenehno odstranjevati z žlico.
Nekatere gospodinje ugotavljajo, da jesenske gobe ob kuhanju postanejo temnejše. Postavlja se vprašanje: kako kuhati gobe, da ne potemnijo? Če želite to narediti, takoj, ko voda s sadnimi telesi začne vreti, dodajte 1 žlico 1 kg gob. l. sol, kot tudi ¼ žličke. citronska kislina. Takoj, ko se gobe usedejo na dno ponve, jih odstranite s pikasto žlico in položite na sito ali cedilo. Gobe speremo pod tekočo vodo in pustimo, da se popolnoma odcedijo od odvečne tekočine. Nato se medene gobe uporabljajo za tiste postopke predelave, ki ste si jih zamislili: cvrtje, dušenje, soljenje ali kisanje.
Kako kuhati zamrznjene gobe?
Upoštevajte, da se tehnologija priprave zamrznjenih gob razlikuje od različice s svežimi gobami. V tem primeru morate vedeti, kako kuhati zamrznjene gobe? Po vseh priporočilih ste lahko prepričani, da bodo škodljive snovi, ki jih vsebujejo gobe, "ubite".
Kako kuhati gobe, ki so bile zamrznjene sveže? Oglejte si predlagani recept, da ustvarite okusno mojstrovino in se ne bojite za svoje zdravje in zdravje bližnjih.
Pred vrenjem zamrznjenih gob jih je treba odmrzniti. Če želite to narediti, jih vzemite iz zamrzovalnika in jih čez noč postavite v hladilnik. Vreli medeni agariki vam bodo vzeli največ 30 minut. Gobe prelijte z vodo, vnesite 1 žlica. l. sol, premešamo in damo na srednji ogenj. Kuhamo, dokler se ne usedejo na dno lonca. V povprečju bo trajalo približno 25-30 minut.
Gobe vrzite v cedilo, da se dobro odcedijo, in nadaljujte s tistimi recepti, ki jih nameravate kuhati.
Kako kuhati velike gobe pred cvrtjem?
Še pred cvrtjem gob potrebujejo toplotno obdelavo - vrenje. Kako kuhati gobe pred cvrtjem? Strokovnjaki pravijo, da je treba medene gobe kuhati, da nikomur ne bo vznemirjen želodec. Medene gobe imajo lažne dvojnike, zato morate biti previdni in znati razlikovati užitne gobe od neužitnih. Za cvrtje se pogosto uporabljajo medene gobe, ki niso prestale "odlitka" za kisanje: velike, zlomljene ali rahlo pokvarjene od živali. Kako kuhati velike gobe in koliko časa traja?
Upoštevajte, da je bolje, da velike gobe pred vrenjem narežemo na manjše koščke. Potem lahko vse gobe skuhamo skupaj. Medene gobe očistimo, operemo, pustimo, da odteče odvečna tekočina, in skuhamo. Vodo vlijemo v ponev, pustimo, da zavre, dodamo sol, ščepec citronske kisline in kuhamo 20-25 minut na zmernem ognju. Ne pozabite penasto žlico odstraniti na površini vode.
Nato gobe položimo v sito in pustimo, da se dobro odcedijo. Vlijemo v ogreto ponev in pražimo, da tekočina izpari. Če v svojo prehrano redno vključujete jedi iz medene agarike, lahko svoje telo v celoti oskrbite s koristnimi vitamini in elementi v sledovih.
Kako kuhati medene gobe za kisanje in konzerviranje?
Za kisanje so izbrane gobe enake velikosti, tako da je predjed lepo videti na mizi. Toda pred samim postopkom predelave morajo sadna telesa preiti več stopenj: čiščenje in vrenje. Kako očistiti medene gobe ve vsak gobar. Toda kako pravilno kuhati gobe za kisanje, ni vse.
Zato vam bomo povedali, kako kuhati gobe za konzerviranje za zimo v predlaganem receptu. Po primarni obdelavi medene gobe prelijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Pustimo, da vre na zmernem ognju in vre 15 minut. Voda se izsuši, gobe pa prelijemo z novimi in pustimo, da ponovno zavrejo. Dodamo sol in kuhamo še 20 minut, pri tem pa ves čas odstranjujemo peno s površine. Izvlecite ga z žlebasto žlico in ga razporedite na sito, tako da odvečna tekočina odteče. Nato medene gobe pripravimo po receptu za mariniranje na hladen ali vroč način z dodatkom začimb in zelišč.
Kako kuhati gobe za zamrzovanje pozimi?
Koliko kuhati medene gobe za zamrzovanje in kako to pravilno narediti? Nekatere gospodinje pred zamrzovanjem gob sploh ne kuhajo, ker jih lahko surove zamrznemo. Izkušnje pa kažejo, da kuhane gobe v zamrzovalniku zavzamejo manj prostora. Poleg tega so kuhane gobe bolj verodostojne kot surove gobe.
Očiščene medene gobe operemo v veliki količini vode, jih odnesemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo. Nalijte vodo, dodajte malo soli in pustite, da na majhnem ognju vre 30 minut. Hkrati se na površini nenehno odstranjuje pena. Nato ga vrnite v cedilo, sperite in odcedite.
Kot smo že omenili, kuhanje gob za zamrzovanje pozimi sploh ni težko. Za to so potrebni emajlirana posoda, cedilo in žlica z režami. Nekatere gospodinje zamenjajo vodo dvakrat v 30 minutah, medtem ko medene gobe vrejo. Potem morate gobe v porcije pospraviti v posode za živila ali plastične vrečke in jih postaviti v zamrzovalnik. Kuhane medene gobe po odtajanju niso več kuhane. Lahko jih takoj ocvremo, dušimo, mariniramo, kuhamo prve jedi ali pripravimo omake in solate.
Kako pravilno kuhati gobe za soljenje?
Kdo med ljubitelji gobjih jedi ne mara aromatičnih in hrustljavih slanih gob? Pred solitvijo teh gob pa jih je treba primarno predelati in nato segreti. Kako naj se kuhajo medene gobe za kisanje?
Olupljene in oprane gobe prelijemo s hladno vodo in damo na ogenj. Pustimo, da zavre, dodamo malo soli in kuhamo 30 minut ter odstranimo peno s površine. Nato gobe vzamemo ven in jih položimo na sito, tako da je vsa tekočina steklena. Nadaljnji ukrepi so odvisni od tega, kako želite kisle gobe.
Kako kuhati gobe iz suhih gob?
Gospodinje začetnice se sprašujejo, ali je mogoče kuhati suhe gobe in kako se to počne? Posušene medene gobe je treba dobro oprati pred naplavinami in namočiti v vodi. V tem stanju ostanejo čez noč. Nekateri spremenijo vodo v gobah 2-3 krat. Zjutraj vodo odlijemo, prelijemo z novo, postavimo na počasen ogenj in pustimo vreti 30-40 minut. Na površini se bo pojavila pena, zato jo bo treba odstraniti. Nato gobe odcedimo in zavržemo na cedilu. Odcejene gobove juhe ni priporočljivo izlivati, kot nalašč za pripravo juh. Vsako gobovo jed lahko pripravimo iz kuhanih posušenih medenih gob.
Ponujamo vam ogled videoposnetka o tem, kako pravilno kuhati gobe za nadaljnjo pripravo gobjih jedi:
Kako kuhati gobe s čebulo
Če dvomite v kakovost zbranih gob, jih zavrite s čebulo. Zelo pomembno je, da zbrane gobe podvržemo ustrezni toplotni obdelavi, saj bo od tega odvisna varnost prihodnje jedi. Poleg koristnih in hranljivih snovi imajo medene gobe sposobnost absorbiranja sevanja iz okolja, vključno s solmi težkih kovin. Zato bi morali gobarji vedeti, da je nabiranje gob v bližini industrijskih kompleksov ali avtocest zelo odsvetovano.
Kako kuhati medene gobe s čebulo, da zaščitite sebe in svojo družino pred resnimi posledicami zastrupitve? Po začetnem čiščenju gobe operemo v večji količini vode, da jih znebimo peska, zemlje in jajčec žuželk. Vrzite v cedilo, pustite, da se malo odcedi, prilijte nov del vode in postavite na ogenj.
Takoj, ko se voda segreje, je treba čebulo, olupljeno in prerezano na polovico, vreči v gobe. Če so bili v gobah nenadoma strupeni predstavniki, bo čebula postala modra. Številni gobarji pa menijo, da to ni kazalnik, saj gobe same vsebujejo encime, ki lahko vplivajo na barvo zelenjave.
Če se kljub temu odločite za ugotavljanje užitnosti gob s pomočjo čebule in postane modra, potem je bolje, da gobe zavržete in ne tvegate zdravja svojega gospodinjstva.
Kako pravilno kuhati travniške in poletne gobe
Travniške gobe so običajno majhne in se po okusu dobro kombinirajo s praženim krompirjem. Za pripravo te okusne jedi pa morate najprej vedeti, kako predhodno kuhati travniške gobe.
Gobe olupite, odrežite večino nog, sperite pod pipo. Zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo 20 minut. Tekočino odcedimo, vlijemo novo in ponovno pustimo, da zavre. Dodajte majhno celo čebulo, piment in lovorjev list, nadaljujte s kuhanjem na zmernem ognju še 15 minut. Izpraznite vodo, gobe položite na sito in pustite 20 minut, da odstranite vso odvečno vodo. Šele nato začnite cvreti na rastlinskem ali maslu.
Poletne gobe rastejo v gozdu v majhnih skupinah, so majhne. Zato njihovo vrenje ne bo trajalo predolgo. Kako pravilno kuhati poletne gobe in katere jedi lahko skuhate iz njih?
Ko poletne gobe očistimo in speremo pod pipo, jih damo v vrelo vodo in rahlo nasolimo. Čas kuhanja poletnih gob ne bo daljši od 20 minut. Položimo jih v cedilo, operemo in pustimo, da se odcedijo. Potem lahko medene gobe dodamo solatam, ocvrtim s krompirjem, kuhamo juho. Poletne gobe so zelo primerne za kisanje in soljenje pozimi.
Kako pravilno kuhati gobe kraljevske in gozdne konoplje
Kraljevske gobe v tujini veljajo za neužitne gobe. Pri nas jih uvrščamo v kategorijo IV in veljajo za pogojno užitne. Zato mnoge zanima vprašanje: kako pravilno kuhati kraljevske gobe in koliko časa traja za ta plodna telesa?
Treba je povedati, da so kraljevske gobe popolnoma skladne s svojim imenom in so velike. Na primer, premer pokrovčka teh sadnih teles se giblje med 15 in 22 cm. Kot vse druge gobe tudi kraljevske gobe absorbirajo škodljive snovi iz okolja. Zato se čas kuhanja zanje poveča na 40 minut. Poleg tega vrenje medene gobe osvobodi škodljivih sestavin, naredi strukturo gobe bolj občutljivo, mehko in omogoča, da se gobji vonj odpre.
Torej, kako naj se kuhajo medene gobe te vrste, da ne bo težav z želodcem? Vodo vlijemo v sklenino posodo in pustimo, da zavre. Uvedejo se medene gobe, očiščene onesnaženja in lusk, sol se doda v količini 1 žlica. l. sol za 1 kg gob in kuhamo 40 minut. Ko na površini nastane pena, jo je treba odstraniti. Po vretju gobe pustimo, da se dobro odcedijo od odvečne tekočine, tako da jih položimo v cedilo ali kuhinjsko brisačo. Nadalje lahko iz kraljevskih medenih gob pripravite poljubne jedi, ne da bi se bali, da bi se zastrupili: kisle kumarice, sol, dušite in ocvrte.
Konopljine gobe so tiste gobe, ki rastejo na panju. Telesa gozdnih sadežev so okusna in zdrava. Iz njih se pripravljajo vse vrste gobjih jedi: juhe, omake, paštete, kaviar, julienne. Pred kuhanjem pa opravijo primarno čiščenje in toplotno obdelavo. Kako je treba kuhati konopljine gobe, da to ne vpliva na kakovost prihodnje jedi?
Pred vrenjem je treba sadna telesa očistiti gozdnih ostankov, odrezati spodnji del noge in vsa poškodovana območja, namakati 1-1,5 ure. V emajlirano posodo nalijte vodo, dodajte sol (za 2 litra tekočine morate vzeti 1 žlico L. Sol) in dal na ogenj. Zavremo in kuhamo 10 minut, hkrati pa odstranimo peno. Nato vodo popolnoma odcedite in prilijte čisto vodo, dodajte sol in kuhajte še 20-25 minut na majhnem ognju. Zdaj, ko veste, kako kuhati gozdne gobe, lahko varno nadaljujete s postopkom njihove priprave.
Kako kuhati gobe v počasnem štedilniku
Če ima vaša kuhinja počasi kuhalnik, bo to le pospešilo proces vrenja gob in vaš trud bo veliko manjši. Kako naj se medene gobe kuhajo v počasnem štedilniku in koliko časa traja? Najprej morate gobe razvrstiti, raztrgati gnile, ki so jih črvi močno poškodovali, odrezati polovico nog in sprati z veliko vode.
Gobe dobijo čas, da posteklenijo, nato pa jih položijo v počasi kuhalnik. Nalijte malo vode, dodajte sol (za 1 kg gob, 1 čajna žlička soli) in nastavite način "Kuhanje v pari" za 60 minut. Po pisku odprite pokrov in odstranite gobe. Sperite pod pipo in pustite v cedilu, da se odcedi.
Gobe, kuhane v počasnem štedilniku, so zelo okusne in sočne. Postopek je preprost, obvlada ga lahko tudi začetnik kuhar.