Vsak gobar, ki ima celo malo izkušenj s "tihim lovom", lahko reče, da so gobe najbolj donosne gobe. Če najdete samo eno podrto drevo ali pokvarjen panj s temi majhnimi plodnicami, lahko naberete več kot eno vedro letine.
Medene gobe, zlasti jesenske vrste, vsebujejo veliko beljakovin in se lahko uporabljajo kot mesna alternativa. Vsebujejo veliko vlaknin, skoraj brez maščob in malo kalorij. Prav te lastnosti naredijo medene gobe izredno dragocen izdelek. Ta plodna telesa imajo odličen okus.
Ocvrte gobe veljajo za posebej okusne in priljubljene. Apetitne gobice so lahko odlična malica ali popoln obrok, ki bo všeč vsem ljubiteljem gob. Vendar se postavlja vprašanje: kako pripraviti sveže gobe za cvrtje in kakšne postopke z njimi opraviti?
Kako pravilno pripraviti sveže gobe za cvrtje?
Treba je opozoriti, da so ocvrte medene gobe zelo priljubljena jed ne samo v naši kuhinji, ampak tudi v evropskih državah. Uporabljajo se za pripravo okusne, hranljive in zdrave hrane. Da pa jedo gobovo jed ne bo zasenčila zastrupitev, jo morate pravilno predhodno obdelati. Ko zbirate medene agarike, morate biti prepričani o užitnosti gobe, ki jo imate v rokah. Če ste v dvomih, plodišča ne vzemite v svojo košarico. Še posebej ni vredno zbirati medene gobe na območjih, kjer se nahajajo industrijska podjetja. Ta dejavnik močno vpliva na užitnost gob in jih naredi strupene.
Kako obdelati medene gobe po žetvi in se pripraviti na cvrtje? Najprej jih je treba temeljito očistiti gozdnih ostankov: ostankov trave, listja, borovih iglic in zemlje. Sperite medene gobe le, če jih ne boste sveže zamrznili ali posušili. Postopek pranja lahko izvedete v stoječi vodi, na primer v vedru, ali pa gobe po več delih daste v cedilo in pod hladilno vodo operete pod pipo. Sadna telesa ne pozabite razporediti po velikosti: majhne gobe je bolje marinirati, velike dati na soljenje ali kaviar ali pa jih preprosto prepražiti.
Kako pripraviti medene gobe za cvrtje, da v prihodnosti ne bi pokvarili okusa jedi? Obvezen postopek je odrezovanje spodnjega dela stebla gobe. Če tega niste storili v gozdu, je treba ustrezen postopek opraviti doma po zbiranju. Nekateri odrežejo le konico noge, nekateri pa jih popolnoma odrežejo, ker imajo neko togost. Vendar nog v nobenem primeru ne zavrzite: iz njih se pripravi okusno okusen gobarski kaviar. Šele po celotnem postopku čiščenja in če veste, kako pravilno pripraviti gobe za cvrtje, lahko z njim samozavestno nadaljujete.
Kako lahko pripravite gobe za zimo za cvrtje?
Po obiranju gobe na zimo pripravljamo na različne načine. Kako lahko medene gobe pripravimo na zimo za cvrtje s svežim zamrzovanjem? V tem primeru, kot je omenjeno zgoraj, ni priporočljivo pranje gob, še toliko bolj, da jih dlje časa namakate v vodi. V stiku z vodo ga lamelarne glivice absorbirajo in nabreknejo. Nato se pri sveži zamrznitvi poslabša njihov estetski videz in z nadaljnjim cvrtjem izgubijo okus in se "razširijo". Za pripravo svežih gob za zimo v zmrznjeni obliki jih je treba očistiti pred umazanijo, odrezati del noge in vsako kapico gobe obrisati z vlažno kuhinjsko gobico. Nato damo v posode za živila ali v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.
Začetniške gospodinje zanimajo tudi jesenske gobe: kako kuhati ta sadna telesa za cvrtje, ki veljajo za najpogostejše na našem ozemlju? Upoštevajte, da se enaka primarna obdelava izvede pred cvrtjem. Obvezno čiščenje in izpiranje pod hladno pipo. Gobe dobijo čas, da se odcedijo, dajo jih na kuhinjsko brisačo, da se posušijo. Šele nato lahko začnete postopek cvrtja.
Včasih je nekatere vrste gob mogoče in jih je treba celo namočiti. To velja za zaraščene jesenske gobe in gobe velikih velikosti. Kako v tem primeru kuhati gobe za cvrtje? Pred samim postopkom je priporočljivo, da zaraščena sadna telesa 30-40 minut namakate v vodi z dodatkom majhne količine kisa. Potem bodo žuželke na ploščah in njihove ličinke zagotovo priplavale na gladino vode, ves pesek in zemlja pa bosta prišla iz medene agarike in se usedla na dno. Nato gobe pustimo, da se odcedijo in posušijo, nato pa ocvrte.
Kako kuhati sveže gobe za cvrtje?
Zelo pogosto mnogi kuharski strokovnjaki pred cvrtjem kuhajo medene gobe. Kako kuhati sveže gobe za cvrtje in koliko časa traja? Po začetni obdelavi je treba gobe napolniti z vodo, tako da jih popolnoma pokrije. Medene gobe kuhajte 20-25 minut z dodatkom soli (za 1 kg gob morate vzeti 1 žlico. L. Sol brez vrha). Med kuhanjem na površini gob nastane pena, ki jo je treba nenehno odstranjevati. Nadalje gobe vlijemo v cedilo in odlijemo odvečno tekočino.
Če veste, kako pravilno vreti medene gobe za cvrtje, boste storili vse, da se bo vaša jed izkazala za neverjetnega okusa in ne bo izgubila svojih hranilnih lastnosti. Po postopku vrenja in zavrženja v cedilu je treba medene gobe položiti na papirnate brisače, da se posušijo. Če so gobe različne velikosti, jih po sušenju narežemo na koščke, tako da je cvrtje sadnih teles enakomerno.
Kako pravilno vreti medene gobe za cvrtje
Kako vreti medene gobe za cvrtje, nato pa jih zamrzniti? V tem primeru gobe po vrenju v slani vodi (20 minut) dolgo sušimo na kuhinjski brisači, tako da pri zamrzovanju ni odvečne tekočine. Večkrat se medene gobe prenesejo iz mokre brisače v suho, saj vlaga med zamrzovanjem tvori led in zavzame veliko prostora v hladilniku. Po popolnem sušenju gobe razporedimo na plastični pladenj v enem sloju in nadaljujemo z zamrzovanjem.
Ponujamo vam ogled vizualnega videoposnetka, kako kuhati gobe za cvrtje. Pomagal vam bo, da se podrobneje seznanite s pripravo gob za njihovo nadaljnjo pripravo: