Glavne prednosti kuhanja krompirja z gobami v foliji v pečici je, da sok, ki ga sproščajo sestavine, ne izhlapi, zato je izguba hranil minimalna. Poleg tega ta način pečenja bolje ohranja aromo hrane. Pri kuhanju krompirja z gobami v foliji ne pozabite, da morate čim bolj tesno zaviti vse sestavne dele, sicer bo sok iztekel in začel goreti, sama jed pa se bo izkazala za trdo.
Kako pečemo krompir z gobami v foliji
Recept številka 1
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- gobe (katere koli) - 0,5 kg
- čebula - 1-2 kosov.
- smetana ali kisla smetana (10%) - 200-300 ml
- moka - 2-3 žlice. l.
- rastlinsko olje - po okusu
- česen - nekaj nageljnovih žbic
- zelenica (koper, peteršilj) - 1 šopek
- majaron - 1 žlička
- Provansalska zelišča - 1 čajna žlička.
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Priprava:
Olupljen krompir narežemo na majhne koščke.
Sesekljajte čebulo - to je bolje narediti v velikih polkrogih, da med cvrtjem ne zažge.
Na rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo (do polovice kuhamo!), Na koncu dodamo moko in ob temeljitem mešanju vse skupaj pražimo še 5 minut.
Globok pekač namažite z rastlinskim oljem, tu položite nasekljan krompir, na vrhu pa gobe in čebulo.
Vse prelijemo s smetano ali kislo smetano, pomešano z majaronom in provansalskimi zelišči, soljo in poprom ter damo v pečico.
Pečemo na majhnem ognju, dokler krompir ne zmehča.
Med kuhanjem večkrat premešajte vsebino pekača. Poskusite tudi, ali je dovolj soli. Če ni dovolj - dodajte.
Ko je posoda pripravljena, pečico izklopite, pekač pokrijte s folijo in pustite, da se nekaj časa kuha (15–20 minut).
Česen drobno sesekljajte, zelišča sesekljajte.
Ko odstranite folijo s pekača, jed izdatno potresemo s česnom in nato z zelišči.
Recept številka 2
2 kg krompirja, 500 g svežih gob, 2 čebuli, 2 rezini štruce, 1 jajce, rastlinsko olje, sol, poper
Za pripravo te jedi, pečene pod folijo z gobami, skuhajte krompir v uniformah, olupite, odrežite vrhove in dno (da zagotovite stabilnost), previdno odstranite del celuloze, pri čemer pustite stene debele 1 cm. Gobe skuhajte v slani vodi, odstranite iz juhe, narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na olju. Dodajte gobe, pražite 5-7 minut. Odstranite s toplote, ohladite. Rezine štruc namočimo v vodi, ožamemo, dodamo masi čebule. Stepite jajce, sol in poper ter temeljito premešajte. Krompir napolnimo s pripravljeno maso, pokrijemo z odrezanimi vršički, zavijemo v folijo, položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici 15 minut. Preden krompir postrežemo z gobami, pečenimi v pečici, odstranimo folijo, posodo posujemo z zelišči.
Krompir z gobami, mesom in sirom, pečen v folijski pečici
Recept številka 1
- Govedina ali svinjina brez kosti - približno 1 kilogram;
- Čebula - 2 glavi;
- Krompir - približno 1,5 kilograma;
- Šampinjoni ali ostrige - 500 gramov;
- Trdi sir - 300 gramov;
- Majoneza - 250 gramov;
- Mleti črni poper - približno 0,5 čajne žličke;
- Vsaka pripravljena začimba za cvrtje mesa - približno 1 žlica;
- Sol - 3-4 ščepci;
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
Najprej pripravimo meso, ga narežemo na koščke. Običajno narežem na kocke, približno dva ali tri centimetre, potresem z začimbami za cvrtje mesa, vse temeljito premešam, pokrijem s pokrovom, pustim, da se napolni. Nato vso zelenjavo operite in olupite. Čebulo nasekljajte dovolj drobno, kot za pripravo juhe. Krompir je bolje sesekljati na tanke kroge ali dolge palčke. Gobe narežemo na rezine.
Pečico postavite, da se segreje na 180-200 stopinj. Nasujte rastlinsko olje na suh, čist pekač in z njim previdno namažite dno in stene obrazca. Meso še enkrat premešajte in enakomerno položite na pekač. Meso namažemo.
Če je bila začimba brez soli, potem solite malo, le nekaj ščepcev - to je povsem dovolj. Potresemo malo čebule. Naslednja plast je krompir, ki ga namažemo na koščke mesa. Nato ponovno potresemo s čebulo, polovico črnega popra in preostalo soljo. Lahko le malo potresete z nekakšno začimbo, na primer z mleto baziliko ali koriandrom. Krompir namažemo.
Zdaj so na vrsti gobe. Razporedimo jih tako, da enakomerna plast prekrije celotno površino krompirjeve plasti. Z rokami gladite plošče gob, vse morajo ležati vodoravno, potresemo s preostalim poprom. Širimo gobe
Sir naribajte, ne rabite zelo fino, lahko pa ga z nožem narežete na tanke rezine in jih nato narežete na trakove.
Plast majoneze. Gobe namastimo z majonezo, potresemo s sirenimi ostružki, z žlico ali nožem rahlo pritisnemo na površino.
Plast sira. Pekač pokrijemo s folijo, da ne bo nobenih vrzeli ali razpok. To je treba storiti zelo previdno, da se folija ne dotakne sira. Če je pokrov, ga lahko pokrijete. Postavimo na sredino pečice in pečemo.
Po tridesetih minutah lahko odstranite folijo in nadaljujete s kuhanjem brez nje. Običajno se na dnu nabere prava količina vode in zato je krompir precej mehak. Če je posoda popolnoma suha, lahko dodate malo vode ali juhe in pečete še petnajst minut. V tem času se sir popolnoma stopi in porjavi. Skupni čas kuhanja krompirja z mesom in gobami v foliji traja približno 50 minut.
Recept številka 2
- Govedina za kotlete 250 g
- Krompir 3kos.
- Kisla smetana 1 žlica (25 g)
- Gorčica 1 žlička (12 g)
- Paradižnik 1 žlica
- Posušen origano 1/2 žličke
- Paradižnik 1 kos. (100 g)
- Sveži šampinjoni 3 kos. (75 g)
- Čebulna čebula 1 kos. (120 g)
- Trdi sir 100 g
- Rastlinsko olje za mazanje 1 žlica. (17 g)
- Sol poper
Meso narežemo na 3 dele po delih ali na koščke kot za kotlete, dobljene kose operemo. Lahko naredite tudi marinado, marinirano meso bo veliko bolj okusno, če pa ne veste, kako ga pravilno marinirati, sledite korakom v receptu. Za jed je primerno piščančje, puranje ali svinjsko meso.
Zmešajte kislo smetano, paradižnik, gorčico, origano in 1/3 žličke soli (ali po okusu). Meso popopramo na 2 straneh, solimo in namastimo z nastalo marinado. Meso pošljemo v hladilnik za vsaj 2 uri.
Krompir olupimo in narežemo na kocke. Olupljeno čebulo narežemo na četrtine, čisti paradižnik pa narežemo na rezine. Gobe temeljito operemo in narežemo na rezine.
Odrežite folijo, da boste lahko nanjo položili meso in ga pokrili. Del folije, ki se nahaja na dnu kalupa, namažite z oljem. Nanj damo govedino. Vsak kos naj leži blizu drug drugega. Na vrh damo krompir. Položite na krompir v plasteh: čebula, gobe in paradižnik.
Vklopimo pečico, temperatura je 190 stopinj.
Meso zavijemo v folijo in ga pošljemo v pečico, pečemo, čas in kuhanje bo trajalo 45 minut.
Vzamemo obrazec z govedino, odpremo vrh folije, nariban sir damo na grobo Rende na paradižnikovih krogih. V pečico damo še za 12 minut.
Celo jed lahko postavite na mizo, jo okrasite z zelišči in postrežete s prilogo. Za prilogo k krompirju, pečenemu z mesom, sirom in gobami v foliji, je primerna solata z zelenjavo, na primer paradižnik, česen in zelje.
Krompir s piščancem in gobami, pečen v foliji v pečici
- Krompir 1 kilogram
- Piščanec 500 gramov
- Gobe (po možnosti šampinjoni) 100 gramov
- Zelena čebula 2 šopa
- Sončnično olje 100 mililitrov
- Mleti črni poper po okusu
- Kumina po okusu
- Mleta paprika po okusu
- Sol po okusu
Za pripravo te jedi, pečene z gobami v foliji, sperite krompir, odstranite umazanijo in pesek, ga olupite in s konico noža odstranite vse oči. Zelenjavo sperite z vodo. Olupljen krompir narežemo na rezine, kocke ali trakove. Glavna stvar je, da ne mletite, naredite koščke srednje debeline. Narezan krompir posušite s papirnatimi brisačami za enkratno uporabo.
Sperite meso. Posušimo z brisačo in narežemo na majhne koščke. Narezano meso položimo v globoko skledo, potresemo s soljo in začimbami, nato pa dobro premešamo, vsak kos povaljamo v začimbi.
Gobe sperite, narežite na tanke rezine.
Pekač obložite s folijo, na robovih pa pustite dodatne robove, ki so dovolj veliki, da jih zavijete navznoter. Na folijo položimo koščke krompirja, nato meso, gobe, vse potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo in premešamo. Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
Nastavite pečico, da se ogreje na 180-200 stopinj Celzija. Hkrati zavijte robove folije navznoter, znotraj tesno zatesnite meso s krompirjem in gobami.
Pekač postavimo v ogreto pečico. Vse morate peči 1,5-2 ure, odvisno od pečice. Po 60 minutah previdno odprite folijo in preverite, ali je meso pečeno, ali se krompir ohlapi, ali so gobe pripravljene. Če ne, zavijte piščančji in gobarski krompir nazaj v folijo in nadaljujte s peko.