Kako kuhati soljeno maslo za zimo: preproste gobice s recepti po korakih

Gobovo olje je ena izmed najlažje nabranih gob. Na enem mestu, ko ste našli družino masla, lahko zberete več košar. Toda te gobe so hitro pokvarljive in jih ni mogoče jesti naenkrat. Zato morajo vsi ljubitelji "tihega lova" vedeti, kako kuhati nasoljene jurčke za zimo. Sol je tista, ki bo pomagala ohraniti celotno količino zbranih gob. In pozimi bo vaše gospodinjstvo reklo "hvala!" za tako okusno pripravljeno jed.

Blanke slanega masla za zimo lahko pripravimo na več načinov. Obstaja hladna možnost za soljenje gob, vročih in kombiniranih. Preden nasolimo jurčke, jih moramo predhodno očistiti.

Ker imajo te gobe spolzki, lepljivi film, na katerem se nabirajo ostanki, jih je treba odstraniti. Majhni predstavniki teh plodišč so izjema: filma z njih ni mogoče odstraniti. Če pa ne odstranite mastne kože z velikih posameznikov, bo vaš obdelovanec dobil grenak okus.

Pred soljenjem je treba vrelo maslo 20-25 minut kuhati v slani vodi z dodatkom citronske kisline in nato nadaljevati z ohranjanjem.

Vsak recept za soljeno maslo za zimo ima svoje prednosti. Okus gob se spreminja glede na dodatne sestavine in okusne želje gostiteljice.

S pomočjo predlaganih receptov za izdelavo slanega masla lahko okrasite ne samo praznično mizo, temveč tudi popestrite dnevni meni celotne družine.

Preprost recept za soljeno maslo s česnom

Zaradi tega preprostega recepta so slana masla okusna in hrustljava.

  • jurčki - 1 kg;
  • sol - 2,5 žlice. l.;
  • lavrushka - 5 listov;
  • stroki česna - 4 kos .;
  • črni poper in beli grah - 5 kosov;
  • listi črnega ribeza - 6 kosov;
  • zelena kopra - 1 šopek.

V skledo z emajlom na dno vlijemo tanko plast soli.

Kuhano maslo namažemo neposredno na sol, pokrovček dol.

Na vrh nanesite liste lavrushke, ribez in potresemo z mešanico graha.

Po vrhu začinimo s soljo, potresemo s sesekljanimi stroki česna in koprom. Polagamo po plasteh, dokler ne zmanjka olja.

Na gobe položimo krožnik in pritisnemo navzdol.

To se naredi tako, da gobe spustijo sok, ki v kombinaciji z začimbami tvori slanico.

Maslo pustite v slanici približno 24 ur.

Gobe ​​razporedimo po kozarcih, prelijemo s tekočino, ki je nastala med soljenjem.

Če je slanice premalo, dodajte v kozarce hladno prekuhano vodo z majhno količino soli.

Kozarce s soljenimi gobami za 3 tedne postavite v hladilnik. Po tem obdobju so gobe pripravljene za uporabo.

Po predlaganem preprostem receptu je nasoljeno maslo pridobljeno kot kulinarična stvaritev in bo vso zimo razveseljevalo vašo družino.

Osoljeno maslo, kuhano v slanici iz hrena

Čudovita predjed, ki bo všeč ljubiteljem "ognja". Zaradi hrena in česna bo jed imela svojevrstno pikantno ostrino, kar ne more ne presenetiti predstavnikov močne polovice človeštva.

  • kuhane gobe - 2 kg;
  • koren hrena - 1 kos;
  • črni poper v zrnu - 10 kosov;
  • dežniki iz kopra - 5 kosov;
  • stroki česna - 10 kosov;
  • sol - 2,5 žlice. l.;
  • listi češnje in črnega ribeza - 5 kosov.

Koren hrena damo olupljen in narezan na kroge v sterilizirane kozarce na dnu.

Dajte stroke česna, črni poper, dežnike iz kopra, pa tudi rezine češnje in ribeza, narezane na rezine.

Po vrhu potresemo tanko plast soli in položimo maslo s pokrovčki.

Polagamo po plasteh, dokler približno 2 cm ne ostane do vrha pločevinke.

Na vrh položite majhno utež, da gobe zdrobite v kozarcu.

Jurčki naj bodo v tem položaju 2 tedna, dokler ne pustijo lastnega soka, da naredijo slanico.

Po tem obdobju gobam dodamo hladno osoljeno kuhano vodo.

Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​odnesite v hladen prostor.

Takšni nasoljeni jurčki, kuhani v slanici, bodo zagotovo postali pogost "gost" na vaši mizi.

Kako kuhati soljeno maslo s sladkorjem in gorčico

Slepo, ki harmonično združuje začimbe, ne bo postalo nič manj pikantno za ljubitelje gobjih jedi.

  • jurčki - jurčki - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 60 g;
  • gorčična semena - 1 žlica. l.;
  • nageljnove žbice - 5 vej;
  • piment - 5 kosov .;
  • lavrushka - 5 listov.

Kako kuhati soljeno maslo s sladkorjem in gorčico?

Če želite to narediti, kuhane in ohlajene gobe narežite na velike koščke.

Nalijte vodo, pustite, da zavre, dodajte sladkor in sol ter dobro premešajte.

Nalijte gorčična semena, lovorjeve liste, nageljnove žbice in lovorjeve liste.

Slanica in gobe naj vrejo 15 minut.

Maslo s pikčasto žlico vzamemo iz ponve in ga damo v sterilizirane kozarce.

Na vrh vlijemo slanico, ne da bi na robove dodali približno 1,5-2 cm.

Zaprite s pokrovi, zavijte z odejo in pustite, da se v tem stanju popolnoma ohladi.

Vroča možnost za soljenje masla

Na ta način bo nasoljeno maslo za zimo dobro za solate, mesne jedi in kot prigrizke. Takšno konzerviranje pa je najbolje shraniti v steklenih ali keramičnih posodah, pa tudi v lesenih sodih.

Kako hitro skuhamo soljeno maslo po vročem nasoljenem receptu

Zdaj pa ugotovite, kako hitro kuhati soljeno maslo po receptu za vročo soljenje:

  • gobe - 1 kg;
  • zelena kopra - 1 šopek;
  • sol - 2,5 žlice. l.;
  • voda - 600 ml;
  • mleti črni poper - 5 zrn;
  • stroki česna - 5 kosov;
  • kardamom - 2 kos.

Kuhano maslo narežemo na večje kose, dodamo vodo, pokrijemo s soljo in pustimo vreti 10 minut.

V slanico dodajte na kocke narezan česen, kardamom, poper in koper.

Pustimo vreti 5 minut in odstavimo s štedilnika.

Pustite, da se gobe ohladijo in jih položite v predhodno sterilizirane jedi.

Prelijte z ohlajeno slanico, ne da bi na robove dodali približno 2 cm.

Zavijte sterilizirane pokrove in jih odnesite v hladno sobo.

To vrsto obdelovanca lahko po 2 tednih shranite v hladilniku.

Ker poznate recepte za soljeno maslo, lahko s svojo neverjetno jedjo vso zimo razveseljujete svojo družino, sorodnike in prijatelje. Vrganj bo dober okras za mizo za novo leto. Nasoljene gobe na počitnicah so enak nenadomestljiv atribut kot mandarine in solata Olivier.

Recept za kuhanje slanega masla za zimo na hladen način

Ponujamo vam korak za korakom recept za pripravo slanega masla za zimo na hladen način.

  • gobe - 3 kg;
  • sol - 2,5 žlice. l.;
  • listi rdečega ribeza;
  • vejice kopra;
  • češnjevi listi;
  • zrna črnega popra - 15 kosov.

Na dno sklenine ali steklene posode nalijte tanko plast kamene soli.

Postavite en sloj gob, kapice navzdol in pokrijte z listi ribeza, češnje in vejicami kopra.

Ponovno potresemo s soljo in zrnom črnega popra.

Razporedite po plasteh masla in začimb, dokler ni vsega konec.

Pokrijte in na vrh položite stiskalnico, tako da gobe pustijo sok, in nastane slanica.

V tem stanju pustite obdelovanec 25-30 dni.

Pred serviranjem maslo olje namočimo v hladni vodi približno 2 uri.

Osoljeno maslo, pripravljeno po tem receptu, je zelo primerno za solate, kot dodatna sestavina in tudi kot samostojna prigrizek. V tem primeru ga je treba začiniti z oljčnim oljem in čebulo, narezano na pol obroče.

Osoljeno maslo za zimo, pripravljeno kombinirano

Drug priljubljen recept za soljeno maslo za zimo je pripravljen na kombiniran način.

  • jurčki - 2 kg;
  • voda - 800 ml;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • stroki česna - 10 kosov;
  • koper - 5 dežnikov;
  • listi ribeza - 6 kosov;
  • rastlinsko olje - 50 g;
  • beli poper in črni grah - 5 kosov;
  • nageljnove žbice - 5 kosov.

V tem receptu se uporablja tako hladno kot vroče soljenje.

Na dno posode nalijte sol, dajte prvo serijo gob s tacami navzdol.

Na vrh razporedite nageljnove žbice, mešanico popra, koper, liste ribeza in stroke česna, narezane na rezine.

Nato gobe, sol in začimbe polagamo po plasteh, dokler ni vsega konec.

Tovor postavite na vrh in ga pustite v tem položaju 2 dni.

Maslo razdelimo v sterilizirane kozarce, zavremo slanico in previdno vlijemo v kozarce, da ne počijo.

Če slanice ni dovolj za polnjenje kozarcev, lahko dodate prekuhano vodo.

Gobe ​​na vrhu prelijemo z rastlinskim oljem, zapremo s pokrovi iz kaprona in pustimo, da se ohladijo.

Postavite v hladilnik za shranjevanje ali odnesite v klet.

Ta pripravek soljenega masla za zimo se izkaže za zelo aromatičnega in okusnega. Ta predjed za dobrote bo postala edinstvena gobova jed na vaši mizi.