Goba jurček je po okusu običajno uvrščena na častno tretje mesto po okusu. Če jurček zraste ob osici, je njegova kapica običajno temno rdeča. Vendar ti gozdni darovi živijo tudi pod drugimi drevesi. Če ne veste, kako izgleda jurček, ki raste zraven topola, ga morda ne boste prepoznali - pokrovček je zbledel in ni podoben običajni temno rdeči.
Na tej strani boste izvedeli o vrstah gob aspen, njihovih kolegih, njihovi uporabi v kulinariki in tradicionalni medicini. Prav tako lahko dobite informacije o tem, kje raste jurček, čigar soseska ima raje, ter si ogledate fotografijo in opis, kako izgleda jurček.
Navadni jurčki in njegova fotografija
Kategorija: užitna.
Navadna jurčkovka (Leccinum aurantiacum) (premera 5-28 cm): rjava z rdečimi ali oranžnimi odtenki. Ima obliko poloble in jo je mogoče zlahka ločiti od noge. Kožo odstranimo s težavo in samo s koščki celuloze.
Noga (višina 4-18 cm): trdno siva ali umazano bela. Fotografija in opis noge navadnega jurčka je podobna nogi hrastovega jurčka - na njem se nahajajo enake vlaknaste luske, ki sčasoma postanejo skoraj črne.
Cevasta plast: ohlapna, bela, rumenkasta ali olivna. Stare ali črvive gobe imajo umazano sivo ali rjavkasto barvo.
Meso: mesnato in čvrsto, pri mladih gobah elastično, pri starih mehko in ohlapno. Na rezu je takoj bel, po nekaj minutah postane modrikast in kasneje postane črn. Nima izrazite arome.
Dvojčki: užitni rumeno rjavi jurčki (Leccinum versipelle) in jurčki z barvnimi nogami (Tylopilus chromapes). Rumena rjava ima svetlejšo kapico in meso, ki najprej porumeni, nato na rezu postane modra, obarvana noga pa ima rumenkasto nogo.
Ko raste: od začetka junija do sredine oktobra v številnih državah Evroazije, Kavkaza, Daljnega vzhoda, Urala in Zahodne Sibirije.
Kje ga najdete: v listnatih in mešanih gozdovih. Raje je v bližini osic, vrb, brez, hrastov in topolov. Nikoli ne raste zraven iglavcev. Občasno ga najdemo na polarjih, nedaleč od gozdnih gozdov.
Uživanje: v skoraj vseh oblikah, le pri cvrtju, sušenju in kuhanju močno potemni.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso bili opravljeni v kliničnih študijah!): V obliki tinkture - odlično sredstvo za čiščenje krvi in kože, ki velja za učinkovito proti aknam.
Druga imena: krasnik, krasyuk, rdeča goba, rdečelaska, aspen.
Ljudje navaden jurček glede na čas njegovega pojava imenujejo "spikelet" (če gre za zgodnjo gobo), "strnišče" (kot se imenuje kasnejši jurček) in sezono zapre z "listavcem".
Kako je videti hrastov jurček?
Kategorija: užitna.
Pokrov hrastovega jurčka (Leccinum quercinum) (premer 6-16 cm): kostanj, rjava ali rahlo oranžna, v obliki poloble ali otekle blazinice.
Steblo (višina 8-15 cm): rjavo ali rjavo, pogosto z majhnimi luskami. Cilindrična, ob osnovi nekoliko odebeljena.
Cevasta plast: rjava, z zelo finimi porami.
Meso: zelo trdno, belo, z rjavimi ali sivkastimi lisami. Na mestu reza in v stiku z zrakom postane črna.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od začetka avgusta do konca septembra v državah severnega zmernega pasu.
Kje ga najdete: najpogosteje v hrastovih nasadih.
Prehrana: zelo okusna v skoraj vseh oblikah.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: hrastov rdečelaska, hrastov robnik.
Opis rumeno-rjavega jurčka
Kategorija: užitna.
Fotografija in opis jurčka te vrste se razlikuje od drugih po svetlosti pokrovčka. Njegov premer je 4-17 cm, najpogosteje je pokrov rumeno-rjav, rjavkast ali oranžen. V mladem Leccinum versipelle ima obliko poloble, v preostalem pa spominja na oteklo blazinico. Počuti se suho in nikoli lepljivo ali spolzko.
Noga (višina 6-25 cm): sivkasta, z majhnimi luskami po celotni dolžini, zožena od spodaj navzgor.
Cevasta plast: z majhnimi porami sive ali oljčne barve.
Meso: zelo gosto, na mestu reza ali preloma takoj belo, v steblu se postopoma spreminja v zelenkasto, v klobuku rahlo rožnato in nato v obeh delih modro vijolično.
Dvojice: sorodniki iz jurčkov, razlikujejo se po odtenkih pokrovčka in velikosti noge ali kapice.
Ko raste: od sredine junija do začetka novembra v severni Evropi in na Daljnem vzhodu.
Kje ga najti: Na vlažnih tleh vseh vrst gozdov, zlasti v bližini borovcev in brez.
Uživanje: okusna goba v kakršni koli obliki.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: jurčki rdeče rjave barve, jurčki različno polti.